CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO A.

C
Maestría en ciencias

Técnicas de Control de Poblaciones Microbianas

Cloro

Beltrán Sauceda Hilary Arim

 Cloro
El cloro fue descubierto en 1774 por el
químico sueco Carl Wilhelm Scheele.

En 1810 el químico ingles Humphry Davy

reporto al cloro como elemento químico.

La cloración del agua potable empezó en

los primeros años del siglo XX en Gran
Bretaña, donde su aplicación redujo
grandemente las muertes por tifoidea.
1908 en Nueva Jersey, dio lugar a la
eliminación de las enfermedades
transmitidas por el agua, tales como el
cólera, la tifoidea, la disentería y la
hepatitis A.

2
 Cloro
Los compuestos clorados son uno de los grupos de
desinfectantes más utilizados a lo largo de la historia.

 Es el desinfectante químico mas

conocido.
 El cloro es un poderoso
oxidante.
 Cloro gas, hipoclorito de sodio
(solución acuosa) o de calcio
(tabletas), cloraminas y dióxido
de cloro.
3
 Mecanismo de acción
El cloro libre en contacto con el agua se hidroliza y produce en
dos etapas HOCL (ácido hipocloroso) y OCL- (ion
hipoclorito).
Hidrólisis
Cl2 + H2O HOCl + HCl-

Disociación o ionización
HOCl H+ + OCl- Fig. 1 Distribución de HOCl y OCl- en
agua en función del pH.
Ácido hipocloroso
es responsable de la
destrucción de los
microorganismos.

4
 Cloro
Al ser un agente oxidante fuerte, el cloro reaccionará con cualquier molécula orgánica,
incluidas proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleicos para alterar su estructura.

La inactivación bacteriana por cloro puede ser el

resultado de:
• Alteración de permeabilidad de la membrana
celular
• Interferencia con las funciones de membrana
• Deterioro de la función enzimática y proteica
El • mecanismo
Desnaturalización del inactivación
real de ácido nucleicodel cloro puede involucrar una
combinación de estas acciones, o simplemente el efecto del cloro en
algunos sitios críticos.

5
 Cloraminas
•El cloro combinado se forma cuando el ácido hipocloroso (HOCl) se
combina con amoníaco y compuestos orgánicos.
•Las reacciones del cloro con amoníaco y sustancias orgánicas que contienen
nitrógeno dan como resultado la formación de monocloramina, dicloramina,
tricloramina.

1. NH3 + HOCl NH2Cl + H2O

Monocloramina,
mayor capacidad
2. NH2Cl + HOCl NHCl2 + H2O de desinfección

3. NHCl2 + HOCl NCl3 + H2O

6
 Dióxido de cloro
El dióxido de cloro es un agente oxidante que es
extremadamente soluble en agua (cinco veces más que el cloro)
y a diferencia del cloro no reacciona con el amoníaco o los
compuestos orgánicos.
Se genera a partir de la reacción del
cloro gas con clorito de sodio:
2NaClO2 + Cl2 2ClO2 + 2NaCl
Dióxido de cloro es muy
efectivo en la inactivación de
bacterias y virus en el agua.

7
 Aplicaciones
•Agua
En el tratamiento del agua potable, 1 mg/L o menos durante
aproximadamente 30 minutos
En aguas residuales (20-40 mg/L)
Los ooquistes de Cryptosporidium es necesaria una concentración
de cloro de 100 mg/L para causar la inactivación del 99% de
Cryptosporidium después de un tiempo de contacto de 100 minutos.
•Desinfectantes para el hogar
•Alimentos

8
 Ventajas Desventajas

• Amplio espectro • Corrosivo

• Control del crecimiento • Irritante
biológico • Susceptible de pH:
• Económico alcalino disminuye su
• Fácil de aplicar actividad
• Cualidades residuales • Se inactiva ante la
• Control del gusto y presencia materia
olores orgánica