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CULTIVO DEL PIMIENTO

(Capsicum annuum L.)
EXPOSITOR: Teacher Jorge Luis Porras Mejia
 ORIGEN

Originario de la zona de Mexico,Bolivia

y Perú

Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su

primer viaje (1493).

En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo

en España, desde donde se distribuyó al resto
de Europa y del mundo con la colaboración de
los portugueses.
 TAXONOMIA
Vegetal
Reino:

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Genero: Capsicum

Capsicum annuum
Especie:

SINONIMOS: Chile dulce, morrón, pimentón

 MORFOLOGIA
1) LA PLANTA:

Herbácea perenne, con ciclo de

cultivo anual de porte variable
entre los 0,5 metros

(en determinadas variedades de

cultivo al aire libre) y más de 2 metros
(gran parte de los híbridos cultivados
en invernadero).
2) LA RAÍZ

Pivotante y profundo
(dependiendo de la
profundidad y textura del
suelo),

Con numerosas raíces adventicias

que horizontalmente pueden
alcanzar una longitud comprendida
entre 50 centímetros y 1 metro.
 3) TALLO:

De crecimiento limitado y erecto. 

A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3

ramificaciones (dependiendo de la variedad) y
continua ramificándose de forma dicotómica hasta el
final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan
después de brotar varias hojas.

Tamaño de planta:
Altura: 0.6-0.8m
Diámetro: 0.4m
 4) HOJA:

Entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy

pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo y
poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al
tacto) y de color verde más o menos intenso
(dependiendo de la variedad) y brillante.

5) Flor:

las flores aparecen solitarias en cada

nudo del tallo, con inserción en las axilas
de las hojas.

Son pequeñas y constan de una corola

blanca. La polinización es autógama,
aunque puede presentarse un porcentaje
de alogamia que no supera el 10%.
6) FRUTO:

baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de

color variable (verde, rojo, amarillo, naranja,
violeta o blanco)

Algunas variedades van pasando del verde al

anaranjado y al rojo a medida que van
madurando. Su tamaño es variable, pudiendo
pesar desde escasos gramos hasta más de
500 gramos. 
 ZONAS DE PRODUCCION

 Lima(Rimac, Lurin)
 Huaral-Chancay
 La Libertad(Viru)
 Ica(Villacuri,Chincha)
 Lambayeque(Motupe)
 Ancash(Casma)
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
SUELO:

Sueltos, profundos y con buen

drenaje. No tolera salinidad
Moderadamente tolerante a la
acidez
pH optimo: 5.5-6.5

CLIMA:

Cálido. Tº optima: 18-28ºC

Humedad relativa baja favorece al
cultivo
No tolera heladas
 CULTIVARES
Papri King California

Morrón

Papri Queen
Piquillo
 FRUTO
MADUREZ
CULTIVAR POLINIZACION USOS
RELATIVA COLOR
FORMA
MADURO
Cuadrado Consumo
Amazonia Hibrido Precoz Rojo
4 puntas fresco
Consumo
California Cuadrado
Abierta Semi-precoz Rojo fresco e
wonder 4 puntas
industria
Cuadrado
Consumo
Capistrano Abierta Semi-precoz Rojo 4 puntas
fresco

Alargada, 1
Papri king Abierta Precoz Rojo Paprika
punta
Alargada, 1
Papri Queen Abierta Precoz Rojo punta Paprika

Conica, 1
Tipo piquillo Abierta Precoz Rojo punta, Conserva
aplanada
Cuadrada, 4 Consumo
Ranger Hibrido Precoz Rojo
puntas fresco

Cuadrada, 4 Consumo
Yolo wonder Abierta Precoz Rojo
puntas fresco
 MANEJO AGRONOMICO
 PREPARACION DEL
TERRENO:

- Arado y Nivelación

- Incorporación de Materia
Orgánica

- Surcado y planchado
 SIEMBRA
ÉPOCA DE SIEMBRA:

Primavera- verano

TIPO DE SIEMBRA:
Trasplante: Plántulas con 4-6 hojas
verdaderas.
Directa

Cantidad de Semilla:
0.4-0.5Kg en almacigo para una hectárea
1.3-1.5Kg en siembra directa

Semillas por gramo:

120-150
 SIEMBRA

DISTANCIAMIENTO:
Entre Surcos: 0.7-0.8m
Entre plantas: 0.4-0.5m
1 hilera de plantas por surco
 ABONAMIENTO Y FERTILIZACION
Aplicar materia orgánica a la
preparación del terreno .
P y K a la preparación del terreno
o al cambio de surco; el N
fraccionado en 2 momentos.
Dosis: FORMULA DE FERTILIZACION
180-100-120 PARA PIMIENTO PIQUILLO

% DE LA DOSIS TOTAL
1º 2º 3º 4º
NUTRIENTE 30 días 30 días 60 días 30 días TOTAL
Nitrógeno (N) 15% 20% 30% 20% 250
Fósforo (P2O5) 30% 30% 30% 10% 180
Potasio (K2O) 10% 15% 30% 30% 350
Calcio (CaO) 0% 40% 40% 10% 60
Magnesio (MgO) 0% 40% 40% 10% 60
Microelementos (Lt.) 25% 25% 40% 10% 5
Ácidos Húmicos (Lt.) 30% 35% 35% 0% 10
 RIEGOS
Ligeros y distanciados
Alejar el surco de riego del pie de
la planta.

Rendimiento logrado en
Chavimochic debido al fertirriego.

Pimiento piquillo: 30,000Kg/Ha

 CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecánico
Aplicar Sencor 0.35-0.50Kg/ha
preemergente
Postrasplante dirigido al fondo del
surco
 PLAGAS
Acaro hialino
Arañita roja

Comedores de hoja
Enrollador de hojas

Gusanos de tierra

Gusano perforador del fruto

Mosca blanca

Mosquilla de los brotes

Nematodos

Pulgones
 ENFERMEDADES
Chupadera fungosa

Escaldadura

Marchitez bacteriana

Pudrición apical del fruto

Pudricion radicular o marchitez

Virosis
 LABORES ESPECIALES

Cambio de surco 30 días

después del trasplante

Algunos cultivares se pueden

conducir en espalderas
 COSECHA
PARTE COMESTIBLE:
Fruto

Momento de Cosecha:
Fruto verde o maduro (color rojo,
amarillo, anaranjado o marrón)
dependiendo del propósito del
cultivo y del mercado

PERIODO DE COSECHA:
INICIO: 70-100 días después del
trasplante
DURACION: 30 días
 RENDIMIENTO

CULTIVARES PARA CONSUMO

FRESCO O EN CONSERVA:
12,000-18,000Kg/Ha

CULTIVARES PARA PAPRIKA:

Fresco: 20,000-25,000Kg/Ha
Seco: 4,000-6,000Kg/Ha
ENVASE UTILIZADO Y CONSERVACION

Se envasa en canastas, cajones y

jabas

Se conserva:
Fresco: 2 días en lugares frescos y
ventilados.
2-3 semanas a 7-13ºC y 90-95% de
HR.
Seco: 6 meses a 0-10ºC y 60-70%
HR.
 UTILIZACION
Fresco: ensaladas,
guisos, condimento,
relleno.

Industria: Deshidratado,
liofilizado, oleorresinas,
encurtido, conserva,
paprika (pimentón).
 VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional:
Rico en vitamina A y C