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  • Soya Exposicion

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    luna martinez
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    Este documento trata sobre la soya y proporciona información sobre su origen en Asia, nombre científico Glycine max, familia a la que pertenece, nombres comunes, contenido nutricional, variedades, producción nacional e importaciones en el país, detalles sobre la cosecha, derivados como la lecitina y breve descripción sobre el proceso industrial para obtener la lecitina de la soya.

    Descripción original:

    Título original

    Soya exposicion

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    de 10

    Soya

    G l y c i n e m a x

    Presentado por:
    Carmen Andrea Ortiz Gil
    Origen: Asia
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    Nombre científico: Glycine max
    Familia: Leguminosas
    Nombres comunes: Soja, Soya, Frijol de Japón

    Contenido:
    • Proteína
    • Lípidos
    • Aminoácidos
    • Vitaminas y minerales
    Fuente: herbazest (hierbas-soja)

    Composición
    Variedades

    Fuente: Fenalce (federación Nacional de cultivadores de cereales)


    3
    Producción
    Nacional

    Fuente: Fenalce (federación Nacional de cultivadores de cereales)

    Fuente: Fenalce (federación Nacional de cultivadores de cereales)


    4
    Importaciones

    Fuente: Fenalce (federación Nacional de cultivadores de cereales)

    5
    Cosecha

    • Debe ser realizada en el


    momento adecuado.
    • Vaina de color Amarillo
    oscuro, caída de hojas.
    • Humedad entre 12 – 15%
    • Cosechar al inicio de la
    mañana o al finalizar la tarde.

    6
    Derivados

    7
    Lecitina

    •Derivado de la soya, obtenido atreves


    del aceite de soya.
    •Grasa denominada fosfolípidos
    •Contenido de propiedades
    medicinales
    •Suplemento nutritivo
    •Ingrediente multifuncional
    •Es emulsionante

    8
    Lecitina
    Proceso
    industrial

    9
    Fuente: Elaboración propia
    GRACIAS

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