HIDRATOS DE

CARBONO
Composición química
 Clasificación
• Monosacáridos

• Oligosacáridos

• Polisacáridos

• Heteróxidos
 Monosacáridos
• Configuraciones de los monosacáridos
 Enantiómeros

Imágenes especulares
Nombres y las proyecciones de Fischer de
tetrosas, pentosas y hexosas generadas a
partir del D-gliceraldehído
Nombres y las proyecciones de Fischer de
tetrosas, pentosas y hexosas generadas a
partir de la di-hidroxicetona
Formación de hemiacetales y
acetales
Hemiacetal intramolecular
Forma piranosa de la glucosa

Forma furanosa de la fructosa

Hemiacetal de una cetosa
Estucturas

El anillo de piranosa,
puede adoptar dos
conformaciones en el
espacio: la forma "cis" o
de nave y la "trans" o
silla de montar
Ejemplos de monosacáridos
 Propiedades físicas

Propiedades químicas
• Formación de éteres y ésteres
 Propiedades químicas
• Reducción
 Propiedades químicas
• Oxidación

Reacción de Tollens

Reacción de Feheling
Propiedades Químicas
Oxidación
Oligosacáridos

Disacáridos
Disacáridos de interés biológico
• Maltosa: α-D-glucopiranosil(1,4) α-D –
glucopiranosa

• Celobiosa: β-D-glucopiranosil (1,4) β-D-

glucopiranosa
• Sacarosa: α-D-glucopiranosil (1,2) β-D-
fructofuranosa

• Lactosa: β-D-galactopiranosil (1,4) β-D-glucopiranosa

 Polisacáridos
a) Homopolisacáridos
b) Heteropolisacáridos
 Almidón
• Amilosa
 Almidón
• Amilopectina

Las cadenas laterales se agrupan dentro de la molécula de

amilopectina
Glucógeno
 Celulosa

Quitina
 Bibliografía
• Carey F.A. Química Orgánica VI Edición. Editorial
McGraw
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• Chang R. Química 6° Ed. Mc Grw-Hill. Interamericana
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• Mc. Murry, J. Química Orgánica. 6ª Ed. Editorial
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• Solomons, T. W. G. Química Orgánica. 2ª Ed. Editorial
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• Vollhardt K.P. Química Orgánica. Ediciones Omega SA.
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• Wade, L.G. Jr. Química Orgánica. Pearson. Prentice Hall.
5° Edición. Madrid, 2004