Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
aldehídos y cetonas
polihidroxilados llamados
comúnmente azúcares. La glucosa,
también conocida como dextrosa en
la medicina, es el ejemplo más
familiar.
ESTRUCTURA
Tienen tres elementos básicos: (C, H y O). Son dos los grupos
químicos que caracterizan a los carbohidratos: el grupo
carbonilo (-C=O) y el grupo hidroxilo (-OH).
CLASIFICACIÓN
Extremo de Aldosa
la molécula
De acuerdo a la
ubicación del
grupo carbonilo.
Grupo
intermedio Cetosa
CLASIFICACIÓN
3 carbonos Triosas
4 carbonos Tetrosas
Según el
número de
carbonos
5 carbonos Pentosas
6 carbonos Hexosas
No se pueden hidrolizar para obtener unidades
Monosacáridos más pequeñas
Aldosas, cetosas.
ALDOSA
Cuando dos
azúcares difieren
tan sólo en la
configuración
alrededor de un
átomo de carbono.
Estructura cíclica de los monosacáridos
➢ Estructuras anulares
Los aldehidos y las cetonas, en solución acuosa, reaccionan fácilmente con los grupos alcohol para dar
lugar a hemiacetales y hemicetales respectivamente.
Estructura cíclica de los monosacáridos
➢ Cuando las dos moléculas que reaccionan ambas son monosacáridos, el acetal o cetal
formado es un disacárido
Monosacáridos y disacáridos
ENLACE HEMIACETAL
Se genera un
centro quiral
ENLACE HEMIACETAL
ANÓMERO
OH
H
ANÓMERO
● Las formas isómericas de los monosacáridos que sólo difieren en su
configuración alrededor del átomo de carbono hemiacetálico o hemicetálico se
denominan anómeros mientras que el átomo de carbono carbonílico se
denomina carbono anomérico.
ANÓMERO
Beta-D-Fructofuranosa
PIRANOSA
Beta-D-glucopiranosa
FURANOSAS
Y PIRANOSAS
DISACÁRIDOS
Glucosa Fructosa
DISACÁRIDO REDUCTOR
En ellos, el carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un OH
alcohólico de otro. Es reductor por tener un OH hemiacetálico en uno de los
monosacáridos libres.
DISACÁRIDO NO REDUCTOR
En ellos, el carbono anomérico de un monosacárido reacciona con
el carbono anomérico del otro monosacárido. Ambos
monosacáridos están unidos por los OH hemiacetálicos, se trata
de un enlace dicarbonílico.
OLIGOSACÁRI
DOS
Constituidos de 2 a 9 monosacáridos cíclicos, de 3 en
adelante pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces
de tipo glicosídicos.
Los oligosacáridos pueden unirse covalentemente a otros
grupos de moléculas formando glicoconjugados:
CELULOSA PEPTIDOGLUCANO
INFORMATIVA
La parte glúcida de los glicolípidos y de las glicoproteínas
funciona como una señal de reconocimiento en superficie
indicando el destino de la misma dentro de la célula.