NUTRICION

ANIMAL
CONCEPTOS BÁSICOS
 PROCESOS DE
ALIMENTACIÓN
• Org. AUTÓTROFOS: sintetizan todas las
sustancias esenciales para si mismos a partir
de sustancias inorgánicas, no necesitan de
otros seres vivos.
• Org. HETERÓTROFOS:
necesitan tomar la materia
orgánica ya elaborada por
otros seres vivos para crear la
suya propia y obtener energía.
DEFINICIONES
 ALIMENTO
• Es todo material (sólido o líquido) por
medio del cual el ser vivo satisface sus
requerimientos nutricionales.
• Es el vehículo por medio del cual se realiza
la transferencia de componentes químicos
(nutrientes) al cuerpo animal.
• Incluye sustancias químicas utilizables por
un organismo como nutrientes, no
nutrientes y organismos vivos (ej: bacterias,
etc.)
 NUTRIENTE
• Un nutrimento o nutriente es una sustancia química
procedente del exterior de la célula y que ésta
necesita para realizar sus funciones vitales
• Es cualquier elemento o compuesto químico
necesario para el metabolismo de un ser vivo.
• Participan activamente en las reacciones
metabólicas para mantener las funciones del
organismo.
• Un Nutriente debe ser capaz de 1. Promover
crecimiento, 2. Promover el desarrollo, 3. Reparar
tejidos desgastados por el organismo.
 NUTRICION

• Varios procesos mediante los cuales un

animal obtiene, ingiere y utiliza todas las
sustancias requeridas para su mantenimiento,
crecimiento, producción o reproducción.
• El componente químico del ambiente es
transferido al organismo animal.
 NUTRICIÓN COMO CIENCIA
• Es la ciencia estudia todos los procesos
bioquímicos y fisiológicos que suceden en el
organismo para la asimilación del alimento y su
transformación en energía y otras diversas
sustancias.
• Lo que también implica el estudio sobre el
efecto de los nutrientes sobre la salud y
enfermedad de los organismos.
 NUTRICIÓN COMO CIENCIA
• La nutrición animal estudia interacción
entre el cuerpo del animal y sus alimentos,
con el propósito fundamental de definir
cuantitativamente el suministro adecuado
de nutrientes requeridos en cada una de
sus etapas fisiológicas y para cualquier
tipo de tensión interna o externa en que
las mismas se realicen.
• De carácter multidisciplinario…
 DIGESTIBILIDAD
Índice que cuantifica el proceso de transformación
que sufre los alimentos en el tracto
gastrointestinal del animal desde su ingestión
hasta la excreción de los residuo de alimentos que
no han sido aprovechados por el mismo.
 PALATABILIDAD
• Característica que determina la aceptabilidad
del alimento por parte de los animales
• Es la resultante de la interacción de tres
componentes muy distintos; el sabor, la
sensación bucal y un componente visual, el
cual está determinado por la presentación y
color del alimento.
estudio….
 ETAPAS DE LA NUTRICIÓN
INGESTIÓN: entrada del alimento a través de la boca.
DIGESTIÓN: transformación de los alimentos
ABSORCIÓN: Los nutrientes pasan a la sangre por
difusión
TRANSPORTE: forma por la cual el nutriente es
llevado a otras partes del cuerpo. Es realizado por el
sistema circulatorio.
EXCRECIÓN: Se excretan los desechos procedentes
del metabolismo. Este proceso no debe ser
confundido con la Defecación, que es la eliminación
de los residuos de la digestión.
 TRASFORMACIÓN DE LA MATERIA
ORGÁNICA
• Para que nutrientes de los alimentos
puedan ser aprovechados en los
diferentes tejidos del cuerpo deben ser
transformados.
• Esto supone la intervención de cuatro
aparatos: DIGESTIVO, RESPIRATORIO,
CIRCULATORIO Y EXCRETOR.
 NUTRICIÓN YY ETAPAS
NUTRICIÓN ETAPAS
FISIOLÓGICAS
• La alimentación de los animales es
diferente para cada etapa de su vida?
• Cada una de estas etapas tiene
requerimientos nutricionales particulares.
Clasificación de los animales
según su alimentación
HERBIVOROS
CARNIVOROS
 OMNIVOROS

?
Anatomía Dentición vs Alimentación
NUTRIENTES
 Agua
• Es un líquido incoloro, inodoro e insípido, bebida por
excelencia que cumple numerosas funciones en el
organismo.
• Es el componente principal del organismo, 2/3 son agua.
• En etapa de desarrollo aproximadamente el 75% del
organismo es agua y en la edad adulta ese porcentaje
disminuye hasta aproximadamente el 60%
Funciones:
• Solvente
• Ionizante
• Transporte
• Excreción
 Carbohidratos
Los carbohidratos, son compuestos orgánicos
que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
La denominación correcta de los hidratos de
carbono es la de glúcidos.
Funciones:
• Energética
• Metabolismo
Lipídico
• Desintoxicación
• Otras
Los lípidos son un grupo heterogéneo de
sustancias, encontradas tanto en tejidos vegetales
como animales, se caracterizan por ser
relativamente insolubles en agua y solubles en
algunos solventes orgánicos.
Funciones:
• Componente estructural de membranas
celulares
Lípidos
• Son vehículo biológico para la absorción
de vitaminas liposolubles A, D, E y K.
• Necesarios para la formación de
Hormonas (Prostaglandinas y esteroides)
• Componentes de sustancias importantes
como la Esfingomielina y los Cerebrosídos.
 Proteínas
Son moléculas formadas por cadenas
lineales de aminoácidos.
Según su forma:
• Globulares (Insulina, Albúmina,
Globulinas plasmáticas, enzimas..)
• Fibrosas (queratina, miosina, colágeno y
fibrina…)
Funciones:
Estructurales
• Piel, pelo, músculo, cascos, pezuñas
Metabólicas
• Enzimas, hormonas , anticuerpos
Transporte y almacenamiento
• Hemoglobina y mioglobina
Fuente de energía
 Aminoácidos esenciales.
Hay 22 aminoácidos de los cuales 10 son esenciales.
• Arginina ( sist. inmune, GH, hígado)
• Histidina ( histamina, lib. Jugo gástrico)
• Isoleucina ( con VALINA-LEUCINA metabolismo
energético)
• Lisina ( crecimiento óseo)
• Metionina ( vesícula biliar, Ph urinario, entrada a
TAURINA)
• Fenilalanina (apetito, pigmentación, adrenalina y N.A)
• Treonina ( precursora de tiroxina)
• Triptofano ( serotonina = sueño)
• Valina ( intercambio de PR. y metab. Energético)
• Taurina ( funciones: visuales, cerebrales, cardiacas)
 Vitaminas
Moléculas orgánicas que no se pueden sintetizar en
su totalidad. Se requieren su presencias en los
alimentos para mantener de las funciones
metabólicas de la mayoría de las células animales.
Clasificación:
• Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K
• Vitaminas Hidrosolubles: Vitamina C & Complejo
B (Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, Ác.
Pantoténico, Biotina, Colina, Ác. Fólico,
Cianocobalamina)
 Vitaminas
• Cada vitamina cumple una función
importante en el organismo.
• Una deficiencia vitamínica ocurre cuando
no se obtiene suficiente cantidad de cierta
vitamina y esto causa problemas en la
salud.
• Si no se da una dieta balanceada con las
vitaminas adecuadas predispone a sufrir de
problemas de salud, como cardiopatías,
cáncer y osteoporosis entre otras.
 Minerales
Son elementos químicos inorgánicos que participan en
la formación de tejidos y el metabolismo en general.
Funciones Generales:
• Son necesarios para el crecimiento y mantenimiento
de huesos y dientes.
• Ayudan a mantener el equilibrio hidroelectrolítico.
• Intervienen en procesos metabólicos
• Colaboran en la transmisión nerviosa y en las
contracciones musculares.
• Forman parte de ciertas proteínas transportadoras y
hormonas.
 Minerales
Clasificación:
Macrominerales:
• Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S

Microminerales*:
Fe, Mn, Cu, Co, Zn, I, Se,
Mo, F
* TRAZA: Se necesitan
en menor cantidad,
aunque son igualmente
imprescindibles.
 Producción Animal: Alimentación de
Herbíboros Rumiantes

• Forrajes Verdes
• Forrajes Conservados
• Pajas y Rastrojos
• Residuos Agrícolas
• Residuos Agroindustriales
• Cultivos Complementarios
Producción Animal: Alimentación de
Herbívoros Monogástricos
• Cereales y
Leguminosas
• Forrajes
• Residuos
Agroindustriales
• Cultivos
Complementarios
 Alimentación de Carnívoros

• TABLA NUTRICIONAL.

1. PROTEINA %
2. GRASA %
3. FIBRA %
4. HUMEDAD %
5. MINERALES %
6. OTROS
Es una tendencia mundial el uso de alimentos cada vez
mas naturales. EDUCACIÓN: Qué es natural y sano para un
CARNIVORO?
¡Gracias!
Feliz
Semana
Santa!