UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SALTA

Facultad de Ingeniería e Informática

Carrera: Ingeniería Industrial

Materia: Gestión de Calidad

Docentes: Ing. Eduardo Cornejo

Ing. Marcela Apás

 BIBLIOGRAFÍA

Básica:
• Manual de Calidad Juran (Juran, J.); Quinta Edición (2001)

• Serie ISO 9000 - ISO 9000: 2015; ISO 9001:2015; ISO 9004:2013

•Apuntes de la Cátedra

Recomendada:
• Calidad, Productividad y competitividad (Deming, W. E.)

• El Liderazgo del Lean Six Sigma (Molteni, R.; Cecchi, O.)

• Qué es el Control Total de la Calidad (Ishikawa, K.)

•Control de calidad estadístico (Grant, E.; Soto Olivares, J.)

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•NF X 50-126 “Guide d’évaluation des coûts résultants de la non-qualité”
 CONTENIDOS DE LA MATERIA

1- Concepto e Historia de Calidad; Calidad Estratégica

2- Estadística aplicada a la Calidad – Control de Procesos

3- Lean Six Sigma

4- Control de la Calidad - Introducción a la metrología

6- Calidad Total - Costos de Calidad

7- Serie de Normas ISO 9000

8- ISO 9001:2015
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 ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA
Clase 0: Lu 02/03/20 - Introducción a la materia; Concepto e Historia de
Calidad
Clase 1: Lu 09/03/20 - Clase especial - Calidad Estratégica
Clase 2: Lu 16/03/20 – Control de Calidad - Estadística aplicada a la Calidad -
Clase 3: Lu 23/03/20 – Feriado
Clase 4: Lu 30/03/20 – Costos de Calidad - Calidad Total
Clase 5: Lu 06/04/20 –– Six Sigma - Introducción a Metrología
Clase 6: Lu 13/04/20 –- Repaso
Clase 7: Lu 20/04/20 – Primer Parcial
Clase 8: Lu 27/04/20 – Serie de Normas ISO-ISO 9001:2015 (req. 4)
Clase 9: Lu 04/05/20 –ISO-ISO 9001:2015 (req. 5,6,7)
Clase 10: Lu 11/05/20 – ISO 9001:2015 (req. 8,9,10, auditorias a SGC)
Clase 11: Lu 18/05/20 – Elaboración TP 4
 CLASE 1

CALIDAD:

- Características del producto que se ajustan a las necesidades del

cliente y que por lo tanto le satisfacen.

-Ausencia de defectos.

-“Grado en el que un conjunto de características inherentes

cumple con los requisitos” (ISO 9000:2005);

Requisito: “necesidad o expectativa establecida,

-

generalmente implícita u obligatoria”

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 CLASE 1
HISTORIA DE LA CALIDAD:

-Antiguo Egipto: “Libro de la Muerte” procedimientos

detallados para preparar el cuerpo y alma del difunto.

- Edad Media: artesanos; organización por gremios

-Revolución Industrial: introducción de nuevos métodos de

producción; estudio científico del trabajo

-Guerras Mundiales: incremento de volúmenes de producción;

gestión de calidad ligada a los problemas aparecidos en el campo
de batalla

-1931: Shewhart – “Control Económico de Calidad del Producto

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Fabricado”
 CLASE 2
CALIDAD CALIDAD CALIDAD

CALIDAD CALIDAD

CALIDAD

CALIDAD
CALIDAD

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 CLASE 2

CALIDAD ESTRATÉGICA

¿Es necesario introducir conceptos de calidad en la estrategia de

la organización?

- Competencia

- Organización basada en clientes

- Mayores expectativas de clientes y mejoras del desempeño

- Cambios en las organizaciones y RRHH

- Información, comercio electrónico

- Departamento “calidad” / “control de calidad” 8

 CLASE 2

CALIDAD ESTRATÉGICA

¿Es necesario introducir conceptos de calidad en la estrategia de

la organización?

- General Electric

- Unisys

- Ericson

- Dell

- Sony
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 CLASE 2

CALIDAD ESTRATÉGICA (historia)

- Planeamiento Estratégico clásico: aspectos comerciales,

financieros, de operaciones.

-A partir de los ‘80, las empresas “World Class” comienzan a

introducir aspectos relacionados con la calidad en su Plan
Estratégico

- Gestión estratégica de la calidad: establecer objetivos de largo

alcance enfocados en los clientes, así como los métodos para
cumplirlos.

“Método Juran, Análisis y Planeación de la Calidad” (Frank M. Gryna, 5ta ed.2007)

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 CLASE 2

ESQUEMA PARA GESTIÓN ESTRATÉGICA DE LA CALIDAD:

- Definir misión y factores críticos de éxito
-Estudiar ambientes internos y externos, FODA
-Definir objetivo a largo plazo (“visión”)
-Desarrollar estrategias clave para lograr la visión
-Desarrollar objetivos estratégicos (corto y largo plazo)
-Desarrollar planes y proyectos (“despliegue de objetivos”)
-Liderazgo ejecutivo para lograr objetivos
- Revisar el proceso (mediciones, evaluaciones, auditorías)
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“Método Juran, Análisis y Planeación de la Calidad” (Frank M. Gryna, 5ta ed.2007)
 CLASE 2
EJEMPLO INTEGRACIÓN DE LA CALIDAD EN LA
ESTRATEGIA DEL NEGOCIO: General Electric (80’s)
Estudio completo de la planificación estratégica prod. X:
La empresa era el productor con el menor costo por unidad, pero
perdía cuotas de mercado.
Análisis:
1- Objetivos financieros prod. X: ROI (TIR)≥ 25%
2- Objetivo de calidad: igual a competidores A y B
3- Factores clave, según estudio de mercado: confiabilidad,
desempeño eficiente, durabilidad, facilidad de inspección y
mantenimiento, facilidad de conexión e instalación, servicio
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 CLASE 2
EJEMPLO INTEGRACIÓN DE LA CALIDAD EN LA
ESTRATEGIA DEL NEGOCIO: General Electric (80’s)
4- Benchmarking:
Valor promedio Valoración de desempeño de competidores
Atributo
de importancia GE A B
Operación confiable 9,7 8,1 9,3 9,1
Desempeño eficiente 9,5 8,3 9,4 9,0
Durabilidad/vida 9,3 8,4 9,5 8,9
Facil de inspeccionar y mantener 8,7 8,1 9,0 8,6
Facil de conectar e instalar 8,8 8,3 9,2 8,8
Servicio al producto 8,8 8,9 9,4 9,2

5- Resultados internos: bajos costos de fallos, así como de quejas

6- “nuevos” Objetivos de la calidad: mantener iguales niveles

que AyB; nuevos objetivos por departamentos

7- Nuevos planes y recursos para la calidad del producto X 13