El Olfato

SENTIDOS QUIMICOS
 EL OLFATO
Características Generales
 Reconoce sustancias químicas disueltas

mediante el proceso de quimio activación por

contacto
 Es el más antiguo de los sentidos

 Se asocia con el sentido del gusto y con

 Los procesos de selección de pareja y de

reproducción
 EL OLFATO
 El neuroepitelio olfatorio clásico se localiza en la parte superior de ambas
cavidades nasales.

Está formado por células de varios tipos :

 receptoras olfatorias bipolares,

 las que poseen microvellosidades
 las sustentaculares y las basales,
 todas ellas dispuestas en forma ordenada.
 Las prolongaciones dendríticas de las células bipolares poseen una protuberancia
o vesícula en forma de bulbo que se proyecta hacia la capa mucosa.
 Contiene entre seis y ocho cilios que serán estimulados por la sustancia odorante.
Cada célula bipolar contiene 56 cm2 de superficie para recibir el estímulo.
RECEPTORES OLFATORIOS
 EL OLFATO
 Las células receptoras bipolares son células
 Sensoriales primarias.
 Tienen la capacidad de renovación constante
 y se regeneran después de una lesión.
 Las células basales son células progenitoras
 Las células sustentaculares no producen moco
 pero forman una barrera que separa las neuronas
del medio externo.
 VIA OLFATORIA
 Los axones de las células bipolares atraviesan la lámina cribosa

Glómerulo Bulbo olfatorio

Convergencia.

Células mitrales

sistema limbico nucleo olfatorio anterior

Amigdala
 La percepción consciente del olfato requiere de la corteza prepiriforme.
 EL OLFATO
 Epitelio Olfatorio Accesorio
 Organo Vomeronasal
 Reconocen las feromonas
 Moléculas mensajeras que modifican
 El comportamiento sexual y reproductivo
 Las neuronas sensoriales del órgano vomeronasal proyectan
al bulbo olfatorio accesorio y no al bulbo olfatorio clásico.
 El desarrollo del sistema olfatorio y el vomeronasal son
necesarios para la maduración sexual normal
 EL OLFATO
 Región inervada por el trigémino
 Es la responsable de la transducción de los
 Olores picantes
 Desencadenan los reflejos de la tos y el estornudo
 El órgano Septal de Masera estaría involucrado
 En las transducción de moléculas odoriferas
 Pero con un umbral mayor.
 EL OLFATO
 Las proteínas del receptor olfatorio pertenecen a la gran familia de receptores
acoplados a la proteína G.

 En el ser humano se han identificado 300 a 1 000 genes de receptores olfatorios que
pertenecen a 20 familias diferentes,.

 Cada neurona olfatoria expresa sólo un gen del receptor o sólo unos cuantos, y así
se establece la base molecular de la diferenciación de los olores.

 Parece que, las neuronas bipolares cuando expresan receptores similares están
ubicadas en zonas espaciales bien delimitadas.

 Tales neuronas similares convergen en unos cuantos glomérulos del bulbo olfatorio.

 El resultado es un mapa espacial de los estímulos odorantes,

 TRANSDUCCIÓN ODORÍFERA
 La sensación olfatoria se inicia con la introducción de una sustancia odorante en los cilios de la
neurona bipolar.

 La mayor parte de esas sustancias son hidrófobas; son transportadas hacia los cilios por
pequeñas proteínas hidrosolubles denominadas proteínas de fijación de sustancias odorantes.

 y se unen de manera reversible a los receptores de la superficie de los cilios.

 La unión origina cambios de conformación en la proteína receptora.

 la activación de segundos mensajeros acoplados a la proteína G y la generación de potenciales

de acción en las neuronas primarias.

 Al parecer, la intensidad es codificada por el número de impulsos que llegan a las neuronas
aferentes.
TRANSDUCCIÓN ODORÍFERA
VIA OLFATORIA
 ALTERACIONES
Disosmias
Causas:

 neuroepitelio olfatorio (pérdida de transporte),

 lesiones de la región receptora (pérdida sensorial)

 lesión de las vías olfatorias centrales (pérdida nerviosa).;

 las causas más frecuentes son los traumatismos craneoencefálicos y las infecciones
víricas.

 El traumatismo craneoencefálico es una causa común de anosmia en niños y adultos

jóvenes, mientras que los cuadros de origen vírico predominan en adultos mayores.
 ALTERACIONES OLFATIVAS
 Anomalías congénitas

 Exposición a tóxinas

 Alcoholismo

 Cirugía en vías nasales

 Fármacos

 Enfermedad de Alzheimer

 Desviación del tabique nasal

 Corea de Huntington

 Deficiencia de Vitamina B12

 Rinitis y sinusitis bacterianas

 Sindrome del Kallman

 El traumatismo craneoencefálico conlleva alteración unilateral o bilateral del olfato hasta en 15% de los casos;

 la anosmia es más frecuente que la hiposmia.

 Los traumatismos y fracturas frontales desorganizan la lámina cribosa y lesionan los axones olfatorios que la
atraviesan.

 En ocasiones el cuadro se acompaña de rinorrea del líquido cefalorraquídeo (LCR), ocasionada por desgarro de
la duramadre que reviste la lámina cribosa y los senos paranasales.

 La anosmia también puede acompañar a los golpes en la parte posterior de la cabeza (occipucio).

 En la recuperación puede producirse una alteración funcional del sentido del olfato, como fenómeno transitorio.

 Las infecciones víricas destruyen el neuroepitelio olfatorio, que es sustituido por epitelio respiratorio.

 El virus de parainfluenza de tipo 3 parece ser especialmente perjudicial para la olfacción del ser humano.

 La infección por VIH conlleva distorsión subjetiva del gusto y del olfato, que puede agravarse a medida que
avanza la enfermedad. La pérdida de los sentidos del gusto y
 ALTERACIONES
síndrome de Kallmann es un trastorno ligado al cromosoma X caracterizado por:

 anosmia congénita e hipogonadismo hipogonadotrópico, debido a la falta de migración desde la placa olfatoria,
de las neuronas receptoras olfatorias y de las neuronas que sintetizan hormona liberadora de gonadotropinas.

La anosmia también se puede observar en albinos.

 En estos pacientes existen las células receptoras, pero son hipoplásicas, carecen de cilios y no se proyectan más
allá de las células sustentaculares adyacentes.


 El meningioma situado en la región frontal inferior constituye la causa neoplásica más frecuente de anosmia;

 La pérdida del olfato puede representar la única alteración neurológica al inicio del trastorno.

 A veces, los adenomas de hipófisis, craneofaringiomas, meningiomas supraparasillares y aneurismas de la parte

anterior del polígono de Willis se pueden extender en dirección anterior y lesionar las estructuras olfatorias.
 ALTERACIONES
 No existe tratamiento con eficacia demostrada en las pérdidas olfatorias sensoriales y nerviosas.

 Generalmente el paciente se recupera de forma espontánea.

 Algunos autores han indicado el tratamiento con cinc y vitaminas (en particular, vitamina A).

 El déficit intenso de cinc puede producir pérdida y distorsión del sentido del olfato.

 La degeneración epitelial que surge en casos de hipovitaminosis A puede producir anosmia,.

 La exposición al humo de los cigarrillos y a otros productos químicos tóxicos existentes en el

aire puede causar metaplasia del epitelio olfatorio.

 Es posible la recuperación espontánea cuando se interrumpe la acción del elemento lesivo. Por
tanto, es útil orientar a los pacientes en ese sentido.