Sinigrina: se *Solubles en agua A dosis altas son

Amigdalina: en semillas de Mayoría heterocíclicos

encuentra en semillas *Al menos 1 átomo de muy tóxicos- a
almendra, albaricoque, y algunos
Compuestos de mostaza negra Nitrógeno en la molécula dosis bajas son
cereza o melocotón nitrogenados alifáticos
nitrogenados no *Exhiben actividad biológica terapéuticos
tóxicos por sí mismos
Desprenden sustancias
Glicósidos responsables del aroma,
En humanos
Cianogénicos olor y gusto
Tiene propiedades interacción con
Clasificación anillos
detergentes Familia de 15.000 neurotransmisores
molécula:
Glicósidos Glucosinolatos metabolitos
*Quinolina
Cardiacos secundarios
*Isoquinolina *Opio: mezcla de
Se encuentran de
*Indol más de 20
forma natural
*Tropano alcaloides
como la Digitoxina Saponinas Glicósidos *Quinolizidina
Alcaloides *Heroína:
*Piperidina semisintético
Esteroides que *Purina *Escopolamina:
Propiedades
Sapogeninas contienen 1 o más *Pirrolizideno Tóxico
detergentes METABOLITOS
(Sin el azúcar) moléculas de azúcar similares al jabón
en su estructura Deyanira Gualdrón
Agentes
Compuestos antimicrobianos
Giberelinas, ácido Cumarinas
Hormonas Terpenos Fenólicos e inhibidores de
abscísico, citoquininas Comprende germinación
moléculas sencillas
Pigmentos hasta polímeros
Farmacología: Bergamota y
Carotenoides complejos Derivados del
Alimentación, cosmética aflatoxina
Flavonoides Ácido Benzoico
Ubiquinonas Y medicinal
Clorofilas, Biosíntesis
por 2 rutas Vainillina y
plastoquinonas Respiración Funciones de Resistencia frente
Grupo más numeroso implicadas: ácido
(Fotosíntesis) defensa y a patógenos
de metabolitos salicílico
secundarios (+40.000 pigmentación
Unidades
Olores y Aceites moléculas diferentes) Lignina
Isopropeno Ruta ácido siquímico
sabores Esenciales (plantas superiores) antocianinas, Desempeña un
Ruta biosintética da flavonas, papel estructural y
Monoterpenos: Taninos
lugar a metabolitos flavonoles e conducción de
Pineno y piretrina Ruta ácido siquímico
primarios y isoflavonas agua y minerales
(plantas superiores)
Esteroles secundarios
Sesquiterpenos Se unen a proteínas
desnaturalizándolas
Estructura Ruta del
Diterpenos: Ruta del
Membrana Metileritritol
Giberelinas y fitol ácido Condensados: no Hidrolizables: polímeros
mevalónico fosfato
pueden oxidados para heterogéneos, contienen
Triterpenos: rendir antocianidinas ácidos fenólicos
Tetraterpenos: Politerpenos:
Esteroides, esteroles
Carotenoides Caucho y gutapercha
y limonoides