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Reserva energética
Acilglicéridos (Triglicéridos - 3 ác. Aislamiento térmico
grasos + glicerina)
Saponificables Protección
Insaponificables Esteroides
(derivan ciclopentanoperhidrofenantreno Estructural
No presentan ác. grasos Vitamínica
El más importante es el colesterol
en su estructura Hormonal
No realizan reacción de
Pigmentos
saponificación Terpenos vegetales
Gran actividad biológica Polímeros del isopreno Vitamina A
Esencias
vegetales
(mentol)