ADMINISTRACIÓN DE

OPERACIONES
Mae. Gustavo Benitez
 Objetivos de la Clase
• En el estudio de esta asignatura se pretende introducir al estudiante al
conocimiento de la administración de la producción para que pueda analizar
y controlar las operaciones de procesamiento a través de las técnicas
matemáticas y de investigación en la eficiencia productiva.
• Que el estudiante se introduzca en el análisis gerencial de procesos de
manufactura y generación de servicios en unidades productivas atendiendo
a las necesidades de competitividad de la empresa y al Estado en términos
de las mejores prácticas de gestión.
• Familiarizarse con las técnicas y los elementos que se utilizan en la
planificación, programación y control de la producción desde el punto de
vista gerencial.
¿Qué es la administración de operaciones?
• Producción: es la creación de bienes y servicios.
• Administración de Operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean
valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos
terminados.
• En las empresas de manufactura, las actividades de producción crean bienes o
productos tangibles.
• En una organización que no crea un bien tangible, se dice que produce servicios.
• Sin importar que el producto final sea un bien o un servicio, las actividades de
producción que ocurren en la organización se conocen comúnmente como
operaciones, o administración de operaciones.
 Organización para producir bienes y
servicios
Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan tres
funciones:
1. Marketing, la cual genera la demanda o, al menos, toma el pedido
de un producto o servicio (nada ocurre sino hasta que hay una
venta).
2. Producción y operaciones, crean el producto.
3. Finanzas y contabilidad, hacen un seguimiento de cómo una
organización funciona, paga facturas y recauda dinero
 ¿Por qué estudiar Administración de
Operaciones?
1. La AO es una de las tres funciones principales de cualquier
organización y se relaciona integralmente con el resto de las
funciones empresariales.
2. Estudiamos AO, porque queremos saber como se producen los
bienes y servicios. La función de producción es el segmento de
nuestra sociedad que crea los productos que nosotros usamos
 ¿Por qué estudiar Administración de
Operaciones?
3. Estudiamos AO para comprender lo que hacen los administradores de
operaciones. Si entiende qué hacen puede desarrollar habilidades
necesarias para convertirse en uno de ellos, lo cual ayudará a explorar
numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo profesional que
existen en la AO.
4. Estudiamos AO, porque es una parte muy costosa de la organización.
Un porcentaje importante del ingreso que gasta la mayoría de las
empresas se invierte en la función de la AO. Sin duda, la AO
proporciona una gran oportunidad para que la organización mejor su
rentabilidad y renueve su servicio a la sociedad.
 ¿Qué hacen los administradores de
operaciones?
• Todos los buenos administradores realizan las funciones básicas del
proceso de administración, consiste en: planear, organizar, asignar el
personal, dirigir y controlar.
• Los administradores de operaciones aplican este proceso de
administración a las decisiones que toman en función de la AO.
 Diez decisiones críticas de la
administración de operaciones
1. Diseño de bienes y servicios.
2. Administración de la calidad.
3. Diseño del proceso y de la capacidad.
4. Estrategia de localización.
5. Estrategia de distribución de instalaciones.
6. Recursos humanos y diseño del trabajo.
7. Administración de la cadena de suministro.
8. Inventario y planeación de requerimientos de material, y entregas justo a tiempo.
9. Programación a mediano y corto plazos.
10. Mantenimiento.
 Oportunidades para los administradores
de operaciones.
• Gerente de Planta
• Director de compras
• Gerente de calidad
• Consultores en mejora de procesos
• Administrador de cadena de suministro y planificador
 Acontecimientos significativos en la
administración de operaciones
• Centrados en el costo
Primeros conceptos
1776-1880
Especialización del trabajo (Smith, Babbage)
Partes estandarizadas (Whitney)
Era de la administración
científica 1880-1910
Gráficas de Gantt (Gantt)
Estudios de tiempos y movimientos (Gilbreth)
Análisis de procesos (Taylor)
Teoría de colas (Erlang)
 Acontecimientos significativos en la
administración de operaciones
• Centrados en el costo
Era de la producción
en masa 1910-1980
Línea de ensamble móvil (Ford/Sorensen)
Muestreo estadístico (Shewhart)
Lote económico (Harris)
Programación lineal PERT/CPM (DuPont)
Planeación de requerimientos de materiales
 Acontecimientos significativos en la
administración de operaciones
• Centrados en la calidad
Era de la manufactura esbelta 1980-1995
Justo a tiempo
Diseño asistido por computadora
Intercambio electrónico de datos
Administración total de la calidad
Premio Baldrige
Delegación de autoridad Kanbans
 Acontecimientos significativos en la
administración de operaciones
• Centrados en la personalización
Era de la personalización masiva 1995-2010
Globalización
Internet
Planeación del recurso empresarial
Organización que aprende
Estándares de calidad
internacionales
Programación finita
Administración de la cadena
de suministro
Manufactura ágil
Comercio electrónico
 OPERACIONES EN EL SECTOR
SERVICIOS
Los fabricantes producen artículos tangibles, pero los productos de
servicios suelen ser intangibles. Muchos productos son una
combinación de un producto y un servicio, lo cual complica la definición
de servicio.
Como las definiciones varían, muchos de los datos y estadísticas
generadas acerca del sector servicios son inconsistentes. Sin embargo,
definiremos servicios como lo que abarca reparación y mantenimiento,
gobierno, alimentación y hospedaje, transporte, seguros, comercio,
finanzas, bienes raíces, educación, servicios legales, médicos, de
entretenimiento y otras ocupaciones profesionales.
 Diferencias entre bienes y servicios
• El producto puede revenderse. • La reventa del servicio es inusual.
• El producto puede inventariarse. • Muchos servicios no pueden
• Algunos aspectos de la calidad inventariarse.
se pueden medir. • Muchos aspectos de la calidad no
se pueden medir.
• La venta es distinta de la
producción. • La venta al menudeo es parte del
servicio.
• El producto se puede
transportar. • El proveedor, no el producto,
suele transportarse.
 Diferencias entre bienes y servicios
• La ubicación de las instalaciones • El sitio de las instalaciones es
es importante para el costo. importante para tener contacto
• Automatizar el producto puede con el cliente.
ser fácil. • Automatizar el servicio suele ser
• Principalmente el producto difícil.
tangible genera el ingreso. • Principalmente los servicios
intangibles generan el ingreso.
 PRODUCTIVIDAD
• Razón entre las salidas(bienes y servicios) y una o más entradas o
insumos (como mano de obra, capital o administración).
• El trabajo del administrador de operaciones es mejorar la razón entre
salida e insumo, y mejorar la productividad significa mejorar la
eficiencia.
• Esta mejora puede lograrse de dos formas: una reducción en la
entrada mientras la salida permanece constante, o bien, el
incremento en la salida mientras la entrada permanece constante.
Ambas formas representan una mejora en la productividad.
 PRODUCTIVIDAD
• En el sentido económico, las entradas son mano de obra, capital y
administración, integrados en un sistema de producción. La administración
crea este sistema de producción, que permite la conversión de entradas en
salidas.
• Las salidas son bienes y servicios que incluyen artículos tan diversos como
pistolas, mantequilla, educación, sistemas judiciales mejorados y centros
para esquiar.
• La producción es la elaboración de bienes y servicios. Una producción alta
sólo puede implicar que más personas están trabajando y que los niveles de
empleo son altos (bajo desempleo), pero no implica necesariamente una
alta productividad.
PRODUCTIVIDAD
 Medición de la productividad
• Productividad de un solo factor: Indica la razón entre un recurso
(entrada) y los bienes y servicios producidos (salida).
• Productividad de múltiples factores: Indica la razón entre muchos o
todos los recursos (entradas) y los bienes y servicios producidos
(salidas.)
Ejemplo de productividad de un solo
factor
Ejemplo de productividad de factor total o
factores múltiples
Utilizar medidas de productividad ayuda a los directores a determinar si lo están
haciendo bien o no.
Las medidas de la productividad total de los factores (multifactorial) proporcionan una
información más completa del equilibrio entre los factores, pero los problemas
fundamentales de medición persisten. He aquí algunos de esos problemas:
1. La calidad puede variar aunque la cantidad de factores productivos y la
producción resultante sean iguales.
2. Los elementos externos pueden producir incrementos o disminuciones de la
productividad de los que el sistema que se estudia no es directamente
responsable.
3. Pueden faltar unidades de medida exactas.
 Variables de la productividad
Los incrementos de la productividad dependen de tres variables de
productividad:
• 1. Trabajo.
• 2. Capital.
• 3. Administración.
Estos tres factores son vitales para mejorar la productividad.
Representan amplias áreas en las que los directores pueden
emprender acciones para mejorar la productividad .
 Tres variables clave para la mejora de la
productividad laboral son:
1. Formación básica adecuada para una mano de obra eficaz.
2. El aprovechamiento de la mano de obra (desempeño del puesto,
máquinas, herramientas y métodos de trabajo.)
3. La infraestructura social que posibilita el acceso al trabajo, como el
transporte y la sanidad.