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La importancia de los ácidos, las bases y las sales (producto de la reacción de un acido y
una base) es amplia:
Sin ácidos ni bases no se podría fabricar una multitud de sustancias entre las que
figuran fertilizantes, pigmentos, sales, productos del petróleo, fibras sintéticas,
vidrio, etc.
Los ácidos, las bases y las sales son indispensables en la agricultura, pues
muchas plantas requieren un medio ligeramente acido para crecer.
La acidez y la basicidad desempeñan un papel fundamental en el
comportamiento de ciertos sistemas químicos, biológicos y geológicos.
Algunos medicamentos como el ácido ascórbico y la penicilina, son estables en
medio ácidos, pero no en medios básicos.
Algunos ejemplos de este tipo de sustancias que encontramos y usamos en nuestra vida
diaria son:
ACIDOS
BASES
SALES
Teoría de Arrhenius
Un acido es una sustancia que cuando se disuelve en agua libera iones de hidrogeno H+.
Una base es una sustancia que al disolverse en agua libera iones hidroxilo OH-.
Los ácidos orgánicos contienen el grupo carbocilo, COOH, el cual libera el ion
hidrogeno H+.
Por ejemplo para el ácido acético, CH3COOOH, (componente principal del vinagre) :
Un acido es una sustancia (molécula o ion) que puede transferir un protón H+ a otra
sustancia.
Según esta teoría el acido acético, CHECOOH, se disuelve en agua, en algunas de sus
moléculas se disocian transfiriéndose un protón H+ convirtiéndose en el ion acetado
CH3COO-.
Por su parte el agua H2O se comporta como base al aceptar el protón H+ en el ion
H3O+.
Base conjugada es la porción que queda de la molécula del ácido, después que transfiere
el protón.
Como se puede observar el agua puede comportarse como un acido en algunos casos y
en otros como base por eso se dice que es un anfótero.
CONSTANTE DE EQUILIBRIO
CONSTANTE DE EQUILIBRIO.
Cuando se alcanza el equilibrio existe una relación entre las concentraciones de
reactivos y productos que fue deducida por Guldbeerg y Waage en 1864. Esta relación
se conoce con el nombre de ley de acción de masas y fue obtenida experimentalmente.
Dado una reacción química cualquiera que evoluciona hasta alcanzar el equilibrio
aA+bB cC+dD
Esto significa que en el equilibrio predominan los productos sobre los reactivos. Por el
contrario, un valor pequeño nos indica que la reacción está poco desplazada hacia la
izquierda. En cuanto a las unidades de esta constante depende de la estequiometría de la
reacción y de las unidades en las que expresemos las concentraciones, normalmente en
moles por litro o molaridad.
SOLUCION ESTANDAR
En química analítica, una solución estándar o disolución estándar es una disolución que
contiene una concentración conocida de un elemento o sustancia específica,
llamada patrón primario que, por su especial estabilidad, se emplea para valorarla
concentración de otras soluciones, como las disoluciones valorantes.
En nutrición clínica, una solución estándar de aminoácidos es una disolución que
contiene cantidades fisiológicas de aminoácidos esenciales y no esenciales, y están
diseñadas para pacientes con función orgánica normal.
Un estándar simple se obtiene por dilución de un único elemento o sustancia en
un disolvente en el cual es soluble y con el que no reacciona. Como la mayoría de las
muestras reales, contienen un variado rango de distintas sustancias, y si se mide la
concentración de un elemento o sustancia en concreto, la muestra puede tener una
composición diferente de la que se utilice como estándar. De hecho, se suele usar por
comodidad con fines comparativos los estándares simples disoluciones estándares del
elemento o sustancia pura en el disolvente. Esto puede ocasionar inexactitudes, por eso
algunas muestras estándares son diseñadas específicamente para que sean lo más
parecidas posibles en su composición a las muestras reales que pretendemos determinar.
PATRON PRIMARIO O ESTANDAR PRIMARIO
Los patrones primarios son compuestos que cumplen con los siguientes requisitos:
1. Elevada pureza.
2. Estabilidad frente a los agentes atmosféricos.
3. Ausencia de agua de hidratación.
4. Fácil adquisición y precio módico.
5. Un peso equivalente elevado, para disminuir los errores asociados a la pesada.
Para cada tipo de determinación volumétrica se necesita disponer de algunos patrones
primarios.