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Pre informe Determinación de algunas constantes físicas de compuestos Orgánicos LUA MERY JUNCO Código: 1120359561 E-meil: mericita_8926@hotmail

.com Grupo: 100416-165

Tutor: FREDY ALEXANDER SANCHEZ

Escuela: de ciencias agrícolas pecuarias y del medio ambiente Programa: agronomía Cead: acacias

Noviembre/11/2012
Acacias meta

INTRODUCCION

Este trabajo se realiza con la finalidad y el propósito de buscar entender algo más sobre este tema de la química orgánica como ciencia para la vida tal como la conocemos. Cabe anotar que al hacer un recorrido por nuestro curso en los diferentes temas a tratar se hará más fácil su comprensión y la realización de los diferentes ejercicios.

La química orgánica nos lleva a concluir porque las moléculas orgánicas contienen carbono e hidrógeno. Mientras que muchos químicos orgánicos también contienen otros elementos, es la unión del carbono - hidrógeno lo que los define como orgánicos. La química orgánica define la vida. Así como hay millones de diferentes tipos de organismos vivos en este planeta, hay millones de moléculas orgánicas diferentes, cada una con propiedades químicas y físicas.

Sí hablamos de química orgánica hablamos de La diversidad de químicos orgánicos que tiene su origen en la versatilidad del átomo de carbono. Al entrar en detalle en nuestro trabajo llegamos a comprender y finalmente a entender lo maravilloso pero a la vez complejo de una ciencia cuyos compuestos orgánicos, a diferencia de los inorgánicos, siempre contienen en su composición al carbono. Precisamente, la Química Orgánica tiene por objetivo el estudio del carbono, su estructura, compuestos, transformaciones y aplicaciones.

A continuación encontraremos pre informes del curso de química orgánica.

OBJETIVOS

* analizar, comprender y experimentar los fundamentos de la química orgánica a través laboratorios * Conocer cada una de las unidades del módulo para poder comprender y entender el porqué de cada una de ellas. * Identificar mediante laboratorios la finalidad de esta asignatura para ampliar la formación adquirida por los alumnos en Química Orgánica con nuevos contenidos de mayor especificidad y nivel en esta área de conocimiento, así como profundizar en algunos aspectos ya tratados de forma básica en cursos anteriores pero que por su trascendencia resulta conveniente volver a considerar con una visión más amplia y crítica.

* Adquirir los conocimientos básicos relativos a nomenclatura, propiedades, reactividad y procedimientos de obtención en Química Orgánica, estudiando la estructura y la química de los productos naturales, de acuerdo con su origen biogenético.

PRACTICA No. 1 – DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

Objetivo general:
* Identificar a las propiedades físicas punto de fusión, punto ebullición, densidad y solubilidad como constantes físicas útiles para la identificación de sustancias orgánicas.

Objetivos específicos: Analizar los elementos cualitativos de sustancias orgánicas. * Determinación del punto de fusión de un sólido orgánico puro. * Determinación de la densidad de un líquido orgánico puro, igualmente de un índice de refracción de un líquido orgánico puro

Pre informe:

Marco teórico: CONSTANTES – FISICAS: PUNTOS DE FUSION Y EBULLICION Una especie Química es una sustancia formada por moléculas iguales (Químicamente homogénea). Cada especie química o sustancia pura posee un conjunto de propiedades físicas y químicas propias, mediante las cuales puede caracterizarse o identificarse (Criterio de Identidad) o conocer su grado de pureza (Criterio de Pureza). La identificación de un compuesto consiste en probar que este es idéntico a otro ya conocido y

descrito. La pureza e identidad de un compuesto cualquiera queda establecida cuando estas propiedades físicas y químicas son idénticas a las registradas para este compuesto en la literatura química. Estas propiedades también nos permiten seguir y controlar los procesos de purificación (como cristalización, destilación, sublimación etc.) para determinar su eficacia o indicarnos cuando la muestra está pura y es innecesario continuar su purificación. Las propiedades físicas más útiles para estos fines son: * Caracteres organolépticos como: color, olor, sabor, etc. * Punto de fusión * Punto de ebullición * Rotación específica. * Solubilidad * Índice de refracción * Espectros de absorción, etc. 1 Estas propiedades toman el nombre de “CONSTANTES FISICAS” porque son prácticamente invariables características de la sustancia. 2 El punto de fusión (para los sólidos) y el punto de ebullición (para los líquidos), son propiedades que pueden ser determinadas con facilidad, rapidez y precisión, siendo las constantes físicas más usadas, por lo que constituyen determinaciones rutinarias en el laboratorio de Química Orgánica. PUNTO DE FUSION Esta constante puede determinarse introduciendo una diminuta cantidad de sustancia dentro de un pequeño tubo capilar, e introduciendo este junto con un termómetro en un baño, calentando lenta y progresivamente y observando la temperatura a la cual empieza (temperatura inicial) y termina (temperatura final) la fusión. A la diferencia entre ambas (temperatura final – temperatura inicial) se le conoce como RANGO DE FUSION. Desde el punto de vista práctico, el punto de fusión (o el de solidificación) se define como la temperatura a la que un sólido se transforma en líquido a la presión de

Atmósfera. La temperatura a la que un sólido comienza a fundir debe permanecer constante hasta que todo el sólido y el estado líquido de la sustancia están en equilibrio, una en presencia de la otra.

PUNTO DE EBULLICION El punto de ebullición junto con el índice de refracción se emplea como criterio de identidad y pureza de las sustancias liquidas.

El punto de ebullición se define como la temperatura a igual al de la presión externa o atmosférica. De esta definición se puede deducir que la temperatura de ebullición de un líquido varía con la presión atmosférica. Todo aumento de temperatura que reproduzca en la masa de un líquido, produce un aumento en la energía cinética, de sus moléculas y por lo tanto en su “PRESION DE VAPOR”; la que puede definirse como la tendencia de las moléculas a salir de la superficie del líquido y pasar al estado de vapor. Es tendencia a vaporizarse o Presión de Vapor, es típica de cada líquido y solo depende de la temperatura; al aumentar ésta, también aumenta la presión de Vapor. El punto de ebullición normal de una sustanciase define como la temperatura a la cual su P. de Vapor es igual a la presión atmosférica normal (760 mm. De Hg ó 1 atmósfera). También puede definirse (el P.E) como la temperatura a la que las fases liquidas y gaseosas de una sustancia están en equilibrio. Al nivel del mar, la presión atmosférica es de 760 mm. De Hg y el agua hierve a 100ºC, pero en muchos lugares de la sierra (a más de 3000

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Los alcoholes pueden ser primarios. Los alcoholes también pueden ser mono hidroxílicos o poli hidroxílicos cuando . Objetivos específicos: * analizar el comportamiento químico del grupo hidroxilo * Apropiación del leguaje que se habla en el laboratorio de química Pre informe Marco teórico Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgánicos del agua al remplazar uno de sus hidrógenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol). secundarios o terciarios dependiendo sobre qué tipo de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (–OH). comprobando así algunas características químicas particulares.Informe: Resultados y cálculos para el informe de laboratorio 1) Establezca los valores teóricos y experimentales de cada una de las pruebas efectuadas a cada sustancia: 2) Realice los cálculos estadísticos de error a partir de los valores teóricos y experimentales 3) Busque las propiedades químicas y físicas de las sustancias ensayadas 4) Analice sus resultados a la luz de la información obtenida en los puntos 2 y 3 5) PRACTICA No. El orden y la velocidad de la reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta práctica. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES Objetivo general: * Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles.

194 * Solubilidad: en agua 0°C: 8. KOH(ac). acetona.14 °C a 31. HNO3(l) * Reactivo No. 1 * Nombre del Reactivo: Ácido Clorhídrico * Formula Química: HCl * Concentración: Entre 10% y 25% * Propiedades Físicas y Químicas * Estado Físico: Líquido incoloro que humea al aire * Color: Puede ser amarillento por trazas de hierro * Densidad: (a-26°C): 1. se debe prohibir en zonas de almacenamiento. Br/H2O.24%: -46. H2SO4(l). * Riesgos * Antes de trabajar el HCl se debe entrenar en su manejo y almacenamiento. KMnO4(ac). éter etílico. Ca(OH)2(ac solución saturada).8 °C * Punto de Ignición: En temperatura de ignición (°C). no aplica. HCl(l). K2Cr2O7(ac).2 °C * Punto de Ebullición: (1): -84. pero en contacto con fuentes de ignición como cigarrillos o cortos en el sistema eléctrico. además se debe estar entrenar en el uso del equipo de protección personal.Ficha de Seguridad de los Reactivos NaOH(ac). . reactivo de Lucas.81%: -17.23 g/L * Punto de Fusión: 10. no hacer contacto con los ojos y mantener fuera del alcance de los niños. cloroformo. CS2(l). FeCl3(ac) 3%. etanol.

Conclusiones Según lo leído concluimos que alcoholes son compuestos que presentan en la cadena carbonada uno o más grupos hidroxilo u oxidrilo (-OH). Este grupo OH está unido .

Sustancia analizada agua Hidróxido Sodio diluido Ácido clorhídric o diluido solvente acetona eter cloroformo etanol a b c .

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Sustancia analizada Papel tornasol Prueba de acidez Con hidróxido de calcio a b c .

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Informe: prueba Remplazo Reacciones de oxidación Ensayo Reacción Ensayo Sustancias del grupo del Con con agua ensayo con Ensayo con hidroxilo bicromato xantato cloruro de bromo permanganato analizar férrico de potasio de potasio en medio de acido a Formación de acido pícrico b c .

Se trata de una sustancia de color intenso anaranjado. cristales de + Condy. minerales chamaleon. En contacto con sustancias orgánicas puede provocar incendios Esta reacción se utiliza a veces para la determinación cualitativa del cromo (VI). Se nombran utilizando la palabra hidróxido seguida del nombre del metal. Se denomina también hidróxido el grupo OH formado por un átomo de oxígeno y otro de hidrógeno. En disolución ácida y presencia de cloruro se forma el anión ClCrO 4 que puede cristalizar en forma de su sal potásica. . Es un oxidante fuerte.2) indague sobre las propiedades químicas y físicas de las sustancias que evaluó en el laboratorio. Estas sustancias se utilizan como pigmentos en algunas pinturas amarillas. En presencia de iones de bario o de plomo(II) en disolución neutra o ligeramente ácida precipitan los cromatos correspondientes en forma de sólidos amarillos. Esto es así porque el enlace entre el metal y el grupo hidróxido es de tipo iónico. mientras que el enlace entre el oxígeno y el hidrógeno es covalente. Tanto sólido como en solución acuosa presenta un color violeta intenso. Las disoluciones acuosas de los hidróxidos tienen carácter básico. éste va entre paréntesis si el subíndice es mayor de uno. una sustancia anaranjada molecular que puede ser destilada de la mezcla de reacción. el Ni(OH)2 es el hidróxido de níquel (ii) y el Ca(OH)2 es el hidróxido de calcio (véase Nomenclatura química). Analice esta información y compárela con los resultados: Hidróxido. con indicación de su valencia. Los hidróxidos se formulan escribiendo el metal seguido del radical hidróxido. Calentándolo con ácido clorhídrico concentrado se forma cloruro de cromil (Cl2CrO4). combinación que deriva del agua por sustitución de uno de sus átomos de hidrógeno por un metal. Es un fuerte agente oxidante. Por ejemplo. permanganato potásico. característico de las bases y de los alcoholes y fenoles. - El permanganato de potasio. el cromato de plomo también en presencia de base fuerte. (KMnO4) es un compuesto químico formado por iones potasio (K ) − y permanganato (MnO4 ). si tuviera más de una. Por ejemplo: NaOH (aq) → Na+(aq) + OH-(aq) El dicromato de potasio (K2Cr2O7) es una sal del hipotético ácido dicrómico (este ácido en sustancia no es estable) H2Cr2O7. Ambos se disuelven en ácidos fuertes. ya que éstos se disocian en el catión metálico y los iones hidróxido.

Es utilizado como agente oxidante en muchas reacciones químicas en el laboratorio y la industria. . identificando características químicas particulares de cada grupo de sustancias. también denominado ácido pícrico. Objetivo general: * Determinar la reactividad de algunos aldehídos. Se aprovechan también sus propiedades desinfectantes y en desodorantes. 3 – ALDEHÍDOS. Además se puede administrar como remedio de algunas intoxicaciones con venenos oxidables como el fósforo elemental o mordeduras de serpientes. de fórmula química C6H2OH (NO2)3. El Trinitrofenol (TNP). de ahí su nombre de "ácido". CETONAS Y CARBOHIDRATOS . o en el tratamiento de algunas afecciones de la piel como hongos o dermatosis. es un explosivo que se utiliza como carga aumentadora para hacer explotar algún otro explosivo menos sensible como el TNT. En Anatomía está catalogado como un fijador simple en su uso común como fijador de muestras histológicas 3) establezca la reactividad de alcoholes primarios. El trinitrofenol tiende a formar sales de picrato que son peligrosas e inestables. Se utiliza para tratar algunas enfermedades parasitarias de los peces. Además los grupos nitro (fuertemente electronegativos) estabilizan la base conjugada. cetonas y carbohidratos a través de pruebas de análisis. haciendo que el H del grupo OH se disocie con facilidad. dando entonces una disolución ácida del mismo. compare esta con la de los fenoles: 4) proponga las reacciones para cada prueba 5) analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 2 y 3 PRACTICA No. secundarios y terciarios así como de alcoholes mono y polihidroxilados.

Benedict y Tollens. Reacciones de oxidación Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas son: los ensayos de Fehling. El reactivo más común para este tipo de ensayos es la 2. *determino el comportamiento de los aldehídos. Formación de fenilhidrazonas La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco. a. Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas 1. Ensayo de Fehling El reactivo de Fehling Está formado por dos soluciones denominadas A y B2.4 dinitro-fenilhidracina que forma precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehídos y cetonas. 2. cetonas y carbohidratos Pre informe: Marco Teórico I. cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.Objetivo específicos: *analizo el comportamiento químico del grupo carbonilo. Al momento de efectuar el ensayo se mezclan en volúmenes equivalentes para formar un complejo cupro – tartárico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehídos más no a las cetonas. . forma con los aldehídos y cetonas derivados sólidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas.

azúcares y polihidroxifenoles fácilmente oxidables. iniciando con una reacción general típica que los identifica. c. es necesario prepararlo mezclando hidróxido de sodio acuoso. citrato de sodio y carbonato de sodio. 3. Como el reactivo es inestable. que se reduce a plata metálica cuando reacciona con aldehídos. determinando si son poli. Conclusiones * La mayoría de las reacciones son más rápidas en presencia de un catalizador y cuanto más concentrados se encuentren los reactivos. La reacción es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgánico es un citrato. o la puede generar cuando reacciona con hipoyodito alcalino el ensayo será positivo. En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. mayor será la rapidez de la reacción. mayor frecuencia de colisión. la prueba también se fundamenta en la presencia de ión cúprico en medio alcalino.b. Sin embargo se prefiere el último por ser un sólido amarillo y con olor característico. por lo tanto. En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo. nitrato de plata acuoso e hidróxido de amonio. di o monosacáridos y diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y dentro de ellas si son pentosas o hexosas. Pruebas para el análisis de Carbohidratos Es posible establecer una serié de reacciones (marcha analítica) para la identificación específica de estos biomoléculas. para luego discriminarlos. bromoformo y yodoformo. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidación de las cetonas siendo imposible su diferenciación. Detección de hidrógenos α (alfa) .Ensayo del haloformo Si la sustancia tiene una estructura con la configuración: CH3–CO-. Ensayo de Benedict El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato de cobre. Ensayo de Tollens El reactivo de Tollens reactivo contiene un ión complejo de plata amoniacal. * A mayor concentración o pureza de los reactivos. Esta afirmación está .

Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas .

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Sustancias analizada Formación de fenilhidrazonas prueba Lreaciones de oxidacion (diferencias entre aldehídos y cetonas) Ensayo de Ensayo de Ensayo de fehling benedict tollens Detección de hidrógenos ensayo del haloformo .

Parte II Carbohidratos .

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Sustancias analizada a molisch benedict lugol prueba barfoed bial seliwanoff b c .

La mezcla puede consistir en un 95% del compuesto deseado junto con un5% de impurezas desconocidas o puede ser una mezcla conteniendo. por ejemplo. Algunas de las técnicas empleadas. Existen varias maneras de llevar a cabo la destilación. Consiste en evaporar la sustancia por calentamiento y posteriormente condensar de nuevo el vapor a líquido. En la práctica se utilizará la destilación para purificar un líquido orgánico y por tanto podemos considerar que en principio siempre tenemos una mezcla. L o s l í q u i d o s p u r o s q u e n o descomponen por calentamiento tienen un punto de ebullición bien definido. en la práctica la elección del procedimiento dependerá de las propiedades del líquido que se trata de purificar y de las propiedades de las impurezas que se trata de separar. la destilación a presión reducida y la destilación por arrastre de vapor. La presión de vapor de un líquido aumenta con la temperatura y aquella temperatura a la cual la presión de vapor i g u a l a a l a p r e s i ó n e x t e r i o r s e d e f i n e como el Punto de ebullición D e l l í q u i d o . . purificación y síntesis de sustancias orgánicas Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares Marco teórico: Principios teóricos de la técnica de destilación fraccionada En el laboratorio de química orgánica la destilación Es uno de los principales métodos para la purificación de líquidos volátiles. son: la destilación simple. la destilación fraccionada. aunque éste variará notablemente con los cambios de presión. entre otras. un 50% de producto y un 50%del reactivo de partida. Los principios necesarios para entender la destilación de mezclas de líquidos miscibles se hayan recogidos en dos leyes de la química física: la ley de Dalton y la ley de Raoult. En cualquiera de los dos casos es necesario introducir una serie de principios que rigen la destilación de mezclas de líquidos volátiles.Informe: 1) Complete las tablas propuestas para cada parte 2) Indague las propiedades químicas y físicas de las sustancias que evaluó en el laboratorio analice esta información y compárela con los resultados experimentales: 3) Establezca la reacciones para cada caso 4) Proponga las reacciones de alcohol aldehídos y cetonas así como de carbohidratos 5) Proponga las reacciones para cada caso 6) Analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 2 y 3 Practica N: 4 síntesis y purificación del acetato de etilo Objetivo general: Identificar a la destilación como un método para la separación y purificación de sustancias químicas Objetivo específicos: Realizar algunas técnicas de separación.

Un baño de agua será adecuado para líquidos volátiles (menos de 85°C). un condensador y una alargadera donde se encaja un matraz colector (previamente pesado). se cambiará el matraz colector por otro vacío previamente pesado y serecogerá el segundo componente.DESTILACIÓN SIMPLE: Para llevar a cabo una destilación sencilla se requiere un sistema que consiste en un matraz de destilación. Finalmente deben pesarse todas las fracciones para determinar la cantidad de cada fracción DESTILACIÓN FRACCIONADA: El principal problema de la destilación sencilla es que no es efectiva en la separación de compuestos cuyos puntos de ebullición difiera menos de 80°C. la temperatura subirá y el matraz colector debe ser eliminado y reemplazado por o t r o v a c í o y p e s a d o p r e v i a m e n t e . se sabe que la temperatura de ebullición depende de la presión y la temperatura externas debido a que se deben encontrar en equilibrio si se varia la temperatura del sistema. Estos adaptadores tienen formas y estilos variados y reciben nombres relacionados con la forma tales como araña. El matraz de destilación se calentará c o n u n a f u e n t e d e c a l o r a d e c u a d a dependiendo del punto de ebullición del líquido. tan pronto como el compuesto más volátil ha sido recogido. pero supondrá una pequeña fracción del volumen total. E n e s t e m a t r a z s e recogerán mezclas de ambos componentes. El aparato para la destilación fraccionada solo difiere del comentado anteriormente para al destilación simple e n q u e u n a c o l u m n a d e fraccionamiento se coloca entre el matraz de destilación y la T.E l l í q u i d o q u e s e p r e t e n d e n d e s t i l a r s e i n t r o d u c e n e n e l m a t r a z d e d e s t i l a c i ó n u s a n d o u n e m b u d o y e s necesario también unos trozos de porcelana que evitan saltos del líquido (agitación usando un imán también consigue el mismo efecto). Nunca se debe destilar hasta sequedad. Una solución a este problema es repetir destilaciones simples hasta que el material se obtiene en forma pura. Cada re evaporación del condensado equivale a una destilación simple.U n a c o n s t a n t e e n t o d a s e l l a s e s l a p r e s e n c i a d e u n a s u p e r f i c i e e n l a s e s u c e d a n l o s p r o c e s o s d e condensación y re evaporación. Puesto q u e l a intención es colectar fracciones separadas de destilado se usa a menudo un adaptador modificado al final del condensador. etc. Todos ellos se emplean con el mismo propósito que es cambiar el matraz colector por simple giro del adaptador sin necesidad de retirar el matraz. cerdito. este trata de buscar nuevamente el equilibrio pero con valores totalmente diferentes a las . Cuando la temperatura vuelve a ser constante. Para un líquido puro. cada una de estas destilaciones separadas Conducen a un condensado que es sucesivamente más rico en el componente más volátil. Si la destilación se usa para separar dos componentes con muy diferentes puntos de ebullición. Con una columna de fraccionamiento eficiente se puede conseguir a menudo productos puros. El vapor que asciende a través de la columna de fraccionamiento condensa y se re evapora continuamente. Esto requiere tiempos muy prolongados y en la práctica se usa la técnica de la destilación fraccionada. Cuando el líquido comienza a ebullir se recogen los vapores condensados en una o más porciones o fracciones en el matraz colector. siempre debe dejarse un residuo en el matraz. una T. Para líquidos con puntos de ebullición mayores se utiliza generalmente un aceite calentado eléctricamente. Existen varios diseños de columnas de fraccionamiento para su uso en un laboratorio de química orgánica. Mediante la adecuada elección de la columna y del tamaño de la mismau t i l i z a n d o l a d e s t i l a c i ó n f r a c c i o n a d a s e p u e d e n s e p a r a r c o m p l e t a m e n t e c o m p u e s t o s c u y o s p u n t o s d e ebullición difieren en 20°C.

. Esta misma situación se presenta si comenzamos a variar la presión.condiciones iniciales hasta alcanzar una condición denominada punto crítico en la cual se tiene una fase homogénea es decir desaparecen las dos fases iniciales (liquido vapor) para formar una sola.

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A la temperatura de ebullición de una mescla de esta clase la suma de la atención de vapor de los dos compuestos de be ser igual a la altura barométrica (o sea a la presión atmosférica). puesto que la presión parcial es forzosamente inferior a la presión total que es igual a la altura barométrica. Estos líquidos no suelen ser miscibles en todas las proporciones. En el caso limite. .Informe: 1) Registre los datos y observaciones en cada una de las partes. La destilación es una operación utilizada con frecuencia para la purificación y aislamiento de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición de los componentes líquidos a separar. es decir si los dos líquidos son totalmente insolubles el uno en el otro la atención de vapor de cada uno de ellos no estaría afectada por la presencia del otro. identifique dificultades 2) Indague sobre las propiedades químicas y físicas del etanol y el acetona de etilo. Marco teórico: En la destilación por arrastre con vapor de agua intervienen dos líquidos: agua y la sustancia que se destila.apropiación de la destilación en aceites. puesto que suponemos que la mezcla está hirviendo el punto de ebullición de esta mezcla será puesto inferior al del compuesto de punto de ebullición más bajo. y bajo la misma presión. Analice esta información y compárela con los resultados experimentales 3) Establezca las principales características de los procesos que se aplicaron en el laboratorio 4) Analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 2 y 3 Practica N: 5 extracción de un aceite esencial mediante destilación por arrastre de vapor Objetivo general: -conocer y aplicar los principios teórico practicó de la técnica de extracción destilación por arrastre de vapor Objetivos específicos: -analizar técnicas de extracción .

de otros productos no volátiles mezclados con ellas. En la práctica se utiliza esta técnica especialmente en los siguientes casos: -Cuando sea conveniente el empleo de la extracción con un solvente orgánico. también puede estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor. donde cada líquido ejerce su propia presión de vapor y la suma de ambas es de la presión de operación. produciéndose el fenómeno llamado ebullición. de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.cuando no se pueda efectuar una destilación simple. y son independientes de las cantidades relativas de la mezcla.     Destilación por arrastre de vapor: Es una técnica que sirve fundamental mente para separar sustancias insolubles en agua y literalmente volátiles. Este método es un buen sustituto de la destilación al vacío. Esto se debe a sus pesos moleculares relativamente elevados comparados con las del agua. presión. ya que la destilación se realiza a temperaturas bajas. son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presión atmosférica. y tiene algunas ventajas. una filtración o una extracción por la presencia de material solido . Existen varios compuestos orgánicos de punto de ebullición relativamente alto que con agua codestilan en una cantidad en peso lo suficientemente grande para ser destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua.cuando la sustancia a extraer se descomponga a la temperatura de ebullición y esta sea superior a 100 grados centígrados . energía. también influye en la composición del vapor y el líquido ya que esta depende de las presiones del vapor. La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de energía proporcionada al sistema.La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor. Estos hechos constituyen la base para la purificación de sustancias por el arrastre de una corriente de vapor. La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los líquidos orgánicos y por tanto en la destilación. temperatura. por la presencia de un alquitrán . composición. La composición es una consecuencia de la variación de las presiones de vapor.  El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto está representado por la relación de moles de vapor y líquido a una temperatura determinada. Puntos de ebullición. El comportamiento de la destilación de un sistema de dos fases inmiscibles.

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identifique dificultades 2) Indague sobre las propiedades químicas y físicas de algunos aceites esenciales utilizados en la industria.Informe: 1) Registre los datos observaciones y cálculos necesarios. Busque las características físicas y químicas del aceite esencial que obtuvo en el laboratorio 3) Establezca las principales características de los procesos que se aplicaron en el laboratorio 4) Analice sus resultados .

químicamente son ácidos carbónicos con. Las proteínas son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo. las proteínas cumplen funciones sumamente diversas. que lleva oxígeno a los tejidos). Son pues. En efecto.El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas. debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura. transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre. identificando así mismo características químicas particulares Objetivo específicos: . un grupo amino por molécula. los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas proteínas. 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS Objetivo general: -Establecer la reactividad de algunas proteínas a través de pruebas de análisis cualitativo. . haciendo un símil muy elemental. se conocen otros que son componentes de las paredes celulares.El alumno realizara algunas reacciones para la identificación de los aminoácidos que constituyen a una proteína. Como ya hemos dicho. los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir. casi siempre de sabor dulce. Aparte de éstos. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos. reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo. De este modo. tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica. Veinte aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. sirviendo como reserva (albúmina de huevo) . a la vez que el fundamento mismo de la vida. nuestro cuerpo solo sintetiza dieciséis aminoácidos. participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. Marco teórico: ¿Qué son los aminoácidos? Son sustancias cristalinas.PRACTCA N. cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo). actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas). por lo menos.

sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. y proteínas derivadas. de primera calidad'. que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados. las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos). que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas. Por sus propiedades físico-químicas.Las proteínas: son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula). pero también por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas) El comportamiento químico de las proteínas y aminoácidos se debe a la estructura primaria formada por el grupo amino. . proteínas conjugadas (heteroproteidos). El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego πρωτεῖος (proteios). que 1 significa 'prominente. el grupo carboxilo y las estructuras laterales que acompañan algunas de ellos. Las proteínas son indispensables para la vida. Igualmente las estructuras secundarias. terciarias y cuaternarias de las proteínas proteínas se deben a la conjugación del enlace peptídico.

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Descríbalas brevemente .prueba biuret Sustancia analizadas a Reacción xantoprot eica millon Hopkin cole sakaguch Detección de azufre sorense b c d e Informe: 1) Complete las tablas propuestas. Realice los cálculos en caso de ser necesario 2) Indague sobre las propiedades químicas y físicas de las sustancias que evaluó en el laboratorio. Analice esta información y compárela con los resultados experimentales 3) Establezca los aminoácidos más importantes para seres vivos.

que es la combinación entre partículas de cargas opuestas o iones. Los derivados de los ácidos carboxílicos tienen como fórmula general R-COOH. produciéndose en ciertas condiciones. H . Las fuerzas principales son las fuerzas eléctricas que funcionan entre dos partículas cargadas cualesquiera. Se puede representar como COOH ó CO2H. Marco teórico: Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH). Formación de sales: Las sales son compuestos que están formados por un metal (catión) más un radical(anión). una ruptura heterolítica cediendo el correspondiente protón + o hidrón. los dos átomos deoxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace. Tiene propiedades ácidas. la estructura electrónica nos indica el número de electrones presentes en el último nivel de energía que son los llamados electrones de valencia. identificando así mismo características químicas particulares Objetivos específicos: -aprender los fundamentos del análisis de los diversos ácidos -analizar el comportamiento químico de ácidos carboxílicos y derivados. que son los responsables de la combinación de partículas. por lo que la molécula queda como R-COO . 7 ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS Objetivo general: Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y derivados a través de pruebas de análisis cualitativo. . Luego el metal se une al radical por medio de enlace iónico. Las cargas de los iones elementales pueden comprenderse en función a la estructura electrónica de los átomos. cuando rompe el enlace covalente liberando protones (H+). es decir. se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O).PRACTICA N. que se obtiene de la disiciación de los ácidos. el radical adquiere carga negativa según el número de protones liberado. y quedando el resto de la molécula con carga -1 debido al electrón que ha perdido el átomo de hidrógeno.

como se 1 llamaba antiguamente al acetato de etilo. el sulfato de dimetilo es un éster. Por ejemplo. en esta se forma un jabón de sodio esta reacción se usa como ensayo rápido para determinar la longitud de la cadena de los grupos ácidos unidos a la molécula de glicerol. Etimológicamente. la hidrólisis alcalina de un triglicérido produce glicerol y las correspondientes sales de ácidos grasos que forman el triglicérido. Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lípido. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes. Por ejemplo: TRIPALMITINA + 3 KOH glicerol + 3 C15H31COOK Jabón Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol Peso molecular del KOH: 56 g/mol Si 860 g de tripalmitina :: 1680. el éster es denominado como acetato. La saponificación puede efectuarse en solución de NaOH. a veces llamado "éster dimetílico del ácido sulfúrico Hidrolisis de grasas y de aceites: Cuando la hidrolisis sucede en medio alcalino. si el ácido es el ácido acético. Formación de esteres: Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados en los cuales uno o más hidroxiles son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por R'). como el ácido carbónico (origina ésteres carbónicos). recibe el nombre de saponificación y se forma la sal metálica del ácido graso superior llamado jabón. Numero de saponificación: es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. Procedimiento: disolver una cantidad conocida de ácido. Los ésteres también se pueden formar con ácidos inorgánicos.000 mg de KOH 1 g X .Equivalente de neutralización: Se define como el peso equivalente del ácido determinado por titulación con una base normalizada. en agua o en EtOH acuoso. la palabra "éster" proviene del griego Essig-Äther (éter de vinagre). y se determina el volumen débase necesaria para neutralizar la solución. En los ésteres más comunes el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. La palabra saponificar significa producir jabón. el ácido fosfórico (ésteres fosfóricos) o el ácido sulfúrico. Por ejemplo.

podemos decir que I.Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrólisis alcalina.000/peso molecular del triglicérido.=168. Se puede observar que el índice de saponificación es inversamente proporcional al peso molecular del triglicérido Acidez y equivalente de neutralización .S.

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Esterificación y saponificación .

En el laboratorio analice esta información y compárela con los resultados experimentales 3) Establezca la importancia de ácidos carboxílicos y líquidos para los seres vivos a industria descríbales brevemente 4) Analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 1.2 y 3 .Informe: 1) Complete las observaciones pedidas y los cálculos según el caso 2) Indague sobre las propiedades químicas y físicas de las sustancias que evaluó.

lo que da la oportunidad de abordar también algunos aspectos de la composición de las hojas. en este caso una mezcla de agua y alcohol -misma que contiene disuelta la mezcla de moléculas que se desea separar-. es capaz de identificar y separar los 350 compuestos que dan su sabor y olor característicos al café. A su paso. En general.esta técnica.en los laboratorios de química y bioquímica. Por ejemplo. Marco teórico: La cromatografía es una técnica analítica y cuantitativa que ha alcanzado un alto grado de desarrollo -y modalidades. la cromatografía sirve para separar compuestos químicos diferentes a partir de mezclas multicomponentes.PRACTICA N 8 SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFIA DE PAPAEL Objetivo general: -conocer y aplicar los principios teóricos prácticos de la cromatografía de papel como un método de separación de sustancias Objetivos específicos: -aprender una técnica de separación de sustancias orgánicas . en este caso el papel. En sus diversas aplicaciones. Se descubrirá que un color determinado puede estar formado por la combinación de dos o más pigmentos. geometría .obtener conocimientos claros sobre el tema para aplicarlos en nuestras vidas laborales. las cuales pueden contener varios centenares de sustancias diferentes. la cromatografía consiste en hacer pasar una fase móvil con un determinado disolvente (o eluyente). En el taller proponemos aplicar rudimentariamente -con la ayuda de artículos comunes y de fácil adquisición. a la separación de los pigmentos (moléculas) que se encuentran mezclados en las espinacas a base de agua. a través de una fase fija que actuará como tamiz o filtro selectivo. en su modalidad de cromatografía en papel. la separación de moléculas se produce debido a sus diferencias de tamaño.

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Indicar que pigmento corresponde a cada banda: B: porque se emplea éter etílico para extraer la clorofila C: que pigmentos son los más abundantes: 4) analice sus resultados teniendo en cuenta la información de los puntos 2 y 3 .Informe: 1) registre los resultados 2) indague sobre el uso y los diferentes tipos de cromatografía 3) responda: A: la solubilidad en alcohol de los pigmentos es de mayor a menor carotenos. clorofila a clorofila b y xantofilas.