Laboratorio de Quimica Organica I.

LQ-313

Practica No. 3

Identificacion de compuestos Organicos.

Objetivos:
 Explicar la importancia de la Química Orgánica en el área de las ciencias biológicas
y de la salud.

 Reconocer las características mas importantes de los compuestos orgánicos.

 Aplicar una serie de pruebas sencillas que le permitan identificar y/o diferenciar a
un compuesto orgánico de uno inorgánico.

Intruduccion

La química orgánica es el estudio de los compuestos del carbono. Los compuestos del
carbono constituyen los productos químicos centrales de todos los seres vivos.

El fundamento de la química orgánica, es entonces, el estudio de los compuestos de

carbono. El carbono, con numero atómico 6, es un elemento del grupo IV A, del segundo
periodo.

Aunque el carbono es el principal elemento en los compuestos orgánicos, la mayoría de

ellos contienen también hidrógeno, y en muchos se encuentran además nitrógeno,
oxigeno, azufre, fósforo, cloro, etc.

¿ Porque es especial el carbono?

La respuesta a esta pregunta tiene que ver con la capacidad única de los átomos de
carbono de unirse entre si, formando largas cadenas y anillos. De todos los elementos,
solo el carbono es capaz de formar una inmensa diversidad de compuestos, desde el
mas simple hasta el extraordinariamente complejo: del metano, que contiene 1 carbono,
al DNA que puede contener miles de millones de átomos de carbono.

No todos los compuestos de carbono provienen de organismos vivos. Los químicos

modernos han desarrollado técnicas para sintetizar nuevos compuestos orgánicos en el
laboratorio; medicamentos, colorantes, polímeros plásticos, aditivos para alimentos
plaguicidas y una multitud de otras sustancias.

La química orgánica es una ciencia que concierne a la vida de todos; su estudio puede
ser una empresa fascinante.
Características Esenciales de los compuestos que estudia la Química Orgánica:

1) Escaso número de elementos que intervienen en su formación y el elemento

fundamental es el carbono, combinados con este se encuentra el hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y en menor escala cloro, bromo, lodo, azufre y fósforo.

2) Son muy sensibles al calentamiento y se descomponen sin excepción cuando se les

somete a una calcinación.

3) Presentan sensibilidad a los agentes químicos. Los compuestos orgánicos son

relativamente inestables y por lo tanto presentan gran sensibilidad respecto a agentes
oxidantes, reductores, etc.

4) Poseen isomería. Se dice de los compuestos que tienen la misma fórmula

molecular y difieren en la fórmula estructural.

En casi todos los casos, el carbono, forma 4 enlaces covalentes, por lo que es
tetravalente.

Las propiedades físicas y químicas de los compuestos orgánicos nos permiten

distinguirles de otros como los inorgánicos.

Propiedades Fisicas

 Combustibilidad. Los compuestos orgánicos generalmente son combustibles. Los

derivados del petróleo, carbón y gas natural -llamados combustibles fósiles- arden,
produciendo dióxido y monóxido de carbono, agua y gran cantidad de energía.

 Conductividad. Debido a que el enlace entre sus moléculas es covalente, las

soluciones de los compuestos del carbono no se ionizan y, por tanto, no conducen
la corriente eléctrica.

 Densidad. La mayoria de los compuestos orgánicos tienen menor densidad que el

agua, por lo que flotan sobre ella.

 Puntos de fusión: Los compuestos orgánicos en general, tienen bajo punto de

fusión y esta definido como la temperatura a la cual la fase sólida y liquida existen
en equilibrio entre si, sin presentar cambios notables en la temperatura.

 Punto de ebullición. Para las cadenas de alcanos, se consideran las fuerzas

intermoleculares de Van der Waals. Para una serie homóloga de compuestos con
 diferentes pesos moleculares, a mayor peso molecular será mayor el punto de
ebullición. Para compuestos con el mismo peso molecular, el más ramificado
tendrá menor punto de ebullición. Esto se debe a que las ramificaciones reducen la
superficie de contacto.

 Solubilidad: La solubilidad de un sólido en un disolvente está relacionada con la

estructura química de ambos y por lo tanto con sus polaridades. En general
podemos decir que lo semejante disuelve a lo semejante. Para determinar qué tan
soluble es un compuesto hay que ver si la molécula tiene mayor caracter polar, o
mayor carácter no polar. El tamaño del grupo alquilo determina qué tan no polar
es la molécula. Mientras más larga sea la cadena de carbonos, menos soluble será
el compuesto en agua. Los enlaces con momento dipolar que pueden formar
enlaces de hidrógeno asignan el carácter polar a la molécula. Pero para ser
solubles en agua deben tener bajo peso molecular en su cadena de carbonos.
La solubilidad de un soluto es la concentración de su disolución saturada. Por la
solubilidad, las sustancias se clasifican en:
 Solubles cuando se disuelven mas de 0.1 mol/Lt
 Ligeramente solubles cuando se disuelven entre 0.1 y 0.01 mol/Lt
 Insolubles cuando se disuelven menos de 0.01 mol/Lt

Entre los factores que afectan la solubilidad tenemos:

1. Naturaleza del disolvente
2. Temperatura
3. Precion

 Enlaces. El carbono tiene la capacidad de unirse mediante enlaces covalentes con

otros átomos de carbono y, al mismo tiempo, con otros elementos formando
grandes cadenas de números ilimitados de átomos y, además, anillos de diversas
formas. Esto hace posible la existencia de millones de compuestos orgánicos.

 Masa molecular. Las moléculas orgánicas son complejas debido a su alta masa
molecular. Es el caso de los plásticos, carbohidratos, ácidos nucleicos (ADN),
grasas, vitaminas, hormonas y otros. Por ejemplo, la masa molecular de una
proteína oscila entre 12,000 y 100,000 urna, mientras que hay compuestos
inorgánicos —como por ejemplo el ácido sulfúrico— cuya masa molecular es de 98
urna.

 Isomería. Una característica de los compuestos orgánicos es que dos o más

compuestos pueden tener la misma fórmula molecular, pero diferentes
propiedades. Por ejemplo, el alcohol etílico o etanol y el éter dimetílico tienen la
 misma fórmula molecular, pero el alcohol etílico es un líquido presente en las
bebidas alcohólicas y el éter dimetílico es un gas utilizado como anestésico.

 Reactividad: las reacciones de los compuestos orgánicos suelen ser en general

lentas y complicadas, a diferencia de las reacciones de los compuestos iónicos,
que suelen ser sencillas y casi instantáneas.

 Viscosidad:Es una medida de la dificultad con la cual se deslizan las moléculas

unas sobre otras. La viscosidad aumenta con la longitud de la cadena molecular
hasta llegar al estado sólido. Para los miembros de una misma serie homóloga, las
constantes físicas aumentan a medida que las moléculas alcanzan mayores
dimensiones.

Oliver Kanm dio el primer esquema de análisis cualitativo orgánico, dando este la base
al análisis cualitativo clásico

1. Examen de características físicas y químicas.

2. Determinar constantes físicas.
3. Análisis elemental, tratando de determinar que otros elementos aparte del carbono
e hidrógeno están presentes en determinado compuesto.
4. Ensayos de solubilidad, incluyendo reacciones ácido-base.
5. la reactividad funcional del compuesto, incluyendo las reacciones características de
los grupos funcionales, pudiendo así clasificarlos como ácidos, bases, o neutros.
6. Preparación de derivados, la mayoría de veces es útil convertir un compuesto en un
derivado.
Los compuestos Orgánicos los podemos encontrar en:

 Macromoléculas: Proteínas, aminoácidos, carbohidratos, ácidos nucleícos.

 Medicamentos: Analgésicos, antipiréticos, antibióticos, etc.

 Explosivos: Dinamita (TNT) bomba H.

 Productos del Petróleo: Gasolina, diesel, keroseno, lubricantes, vaselinas, parafina,

gas.

 Limpiadores: Jabones y detergentes.

 Alimentos: Chocolates, aditivos

 Otras: celulosa, ropa, plásticos, pelo, uñas, piel.

Hidrocarburos
Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de
carbono e hidrógeno. La estructura molecular consiste en un armazón de átomos de
carbono y átomos de hidrógeno. Los hidrocarburos son los compuestos básicos de la
Química Orgánica. Las cadenas de átomos de carbono pueden ser lineales o ramificadas,
y abiertas o cerradas. Los que tienen en su molécula otros elementos químicos
(heteroátomos) se llaman hidrocarburos sustituidos.

Cuando un hidrocarburo es extraído en estado líquido de una formación geológica, recibe

el nombre de petróleo. En cambio, el hidrocarburo que se halla naturalmente en estado
gaseoso se denomina gas natural.

La explotación del petróleo y del gas natural representa una industria muy importante
para la economía ya que permiten obtener combustibles fósiles y producir lubricantes,
plásticos y otros productos.

Es importante resaltar además que los hidrocarburos pueden generar intoxicaciones

graves, con trastornos severos para la respiración. Cuando una persona se intoxica con
un hidrocarburo, se le practica una intubación y se le realiza ventilación mecánica.

Cabe resaltar que es posible clasificar los hidrocarburos como alifáticos o aromáticos.
Los hidrocarburos alifáticos, por su parte, pueden dividirs en alcanos, alquenos y
alquinos de acuerdo a las clases de uniones que vinculan a los átomos de carbono.
Los hidrocarburos alifáticos, según la teoría, son aquellos que carecen de anillo
aromático. Pueden ser saturados o no saturados. Los saturados son los alcanos (grupo
en el cual todos los carbonos poseen dos pares de enlaces simples), mientras que los no
saturados (también conocidos con el nombre de insaturados) son los alquenos (que,
como mínimo, presentan un enlace doble) y los alquinos (con enlaces triples).

Los hidrocarburos aromáticos, por su parte, son los compuestos que tienen, como
mínimo, una estructura cíclica y que cumplen con lo que se conoce como la regla de
Hückel.

PARTE PRACTICA

1. Identificacion de Carbono e Hidrogeno en una muestra.

a. Colocar la muestra a analizar en un tubo de desprendimiento.
b. Tapar el tubo de desprendimiento con un tapon de hule que tenga adaptado
una varilla doblada.
c. Introducir la barilla en un tubo de desprendimiento que contenga Hidroxido de
Bario.
d. Calentr gradualmente a llama directa la muestra.
Resultado: La aparicion de un presipitado blanco evidencia la presencia de el
carbono y las gotas de agua en las paredes del tubo evidencia la presencia del
Hidrogeno.

2. .IDENTIFICACIÓN DEL OLLIN.

Cierre la entrada de aire del mechero ya encendido, y coloque una cápsula de
porcelana con agua sobre la llama. Observe el cambio en el fondo exterior de la
cápsula.

3. PRUEBA DE IGNICIÓN:

Una muestra de 0.1g de sustancia, se coloca en una cápsula de porcelana, se

calienta suavemente por 20 segundos; luego se pone directamente la llama sobre
la muestra.
Observar, finalmente se incinera calentando fuerte. Observe sobre:
a. Inflamabilidad
b. Color de la llama
c. Si es explosivo
d. Desprendimiento de gases
e. Probar con papel tornasol el grado de acidez agregando agua destilada
X = Acido Benzoico y cloruro de sodio.

4. PRUEBA DE SOLUBILIDAD
 En cinco tubos de ensayo colocar las sustancias abajo indicadas y luego
agrégueles 5 ml de agua:
a. Cloruro de Sodio
b. Ácido Benzoico
Repetir lo anterior cambiando el agua por etanol.

5. PUNTO DE EBULLICIÓN:
Coloque en un beaker, cierta cantidad de solvente (X) al que se le determinará el
punto de ebullición, comience a calentar, mida la temperatura a la que el liquido
comienza a ebullir.
X= Etanol y Agua.

6. CONDUCTIBILIDAD ELECTRICA
Diferenciar cuando un compuesto es electrolito fuerte, electrolito débil y un no
electrolito.
Etanol, como compuesto orgánico.
Acido sulfúrico diluido, como compuesto inorgánico.
Agua.

Custionario Final.
1. Esquematice un procedimiento General para identificar cualitativamente un
compuesto Oragnico que no sea el mencionado en el Laboratorio.
2. Mensione 5 diferencias entre un compuesto Organico y un Inorganico.
3. Usos del Carbon.(Ollin).
4. Explique la solubilidad como fenómeno físico.
5. Explique la relación Polaridad y solubilidad
6. Cuáles son los disolventes activos más comunes.

Videos de referencia: https://youtu.be/z04uZiwjP-4

Bibliografía

- Seis, P., (2020). Mecanismos de Reacción en Química Orgánica, Barcelona, España:

Editorial Reverté.
- Curry, J., (2018). Química Orgánica novena edición, México DF, México: CENGAGE
LEARNING EDITORES.
- Franco, A. G., (2020). Experimentos de química orgánica para biociencias (2a.
ed.).dicciones Elizcom.
- Márquez, E. M., (2016). Química I, México DF, México: Cengage Learning.
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

HOJA DE RESPUESTA
IDENTIFICACION DE COMPUESTOS ORGANICOS

Nombre________________________ # cuenta: _________________

Fecha: _________________________ Instructor: _________________

Sección de Laboratorio: __________________# de Grupo: __________

Indicaciones: complete los siguientes cuadros con la información del video:

https://youtu.be/z04uZiwjP-4

1. SOLUBILIDAD.

Solventa Polar Solventa Apolar

Tubos Muestra
1
2
3
4

2. CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

Compuesto CLASIFICACION

3. PRUEBA DE INFLAMABILIDAD

Desprende Tipo de
No. Sustancia Inflamable Se funde gas Compuesto
1
2
3
4
4. PUNTO DE FUSION.

Compuesto Punto de fusión

 
 

5. ¿Usos del Hollín?

a.

b.

c.

d.

6. ¿Mencione y Explique los factores que afectan la solubilidad de un compuesto?

7. ¿Mencione 4 soluciones con las cuales se disuelven los compuestos orgánicos? (sin
mencionar las utilizadas en la práctica).
10. ¿Tipos de Reacción de combustión de un hidrocarburo?