Razas de bovinos

Introducción
• Conocimiento de los grupos raciales
– Características funcionales.
– Capacidad de adaptación.
– Atributos.
– Debilidades.
• Raza.
– Es aquel grupo de animales con
características comunes que se transmiten
sin variación de una generación a otra.
Se pueden clasificar en dos grupos

– Bos taurus.
• Orientación cárnica y lechera.
• Mas productivas.
• Mayor aplicación de ciencia en su crianza.
– Bos indicus (indopaquistaní).
• Mayor auge en el área latinoamericana.
• En las zonas tropicales el predominante.
• También existen razas sintéticas.
• Muy adaptables.
• Menos productivas que las primeras.
 Atributos Bos indicus Bos taurus
Apariencia Corpulentos, musculosos, sin grasa Voluminosos y con abundante carne y
subcutánea, sin grasa abundante grasa, huesos cortos y gruesos, signos
Huesos largos y finos de gran precosidad
Fortaleza física
Temperamento Activos y vivaces Tranquilos y apáticos
Conformación de:
Cabeza Proporción mediana, larga y estrecha Pequeña, corta y ancha
Orejas Largas, puntiagudas, móviles y péndulas Cortas, no péndulas
Cuernos Grandes y fuertes (- nellore) Cortos y finos
Cuello Mediano largo Corto a mediano
Línea dorsal Cruz alta y dorso lomo mas bajo Es una sola línea horizontal
Tórax Profundo y largo Amplio, costillas bien arqueadas
Pecho Estrecho y profundo Ancho y profundo
Espaldas No muy musculosas Musculosas
Grupa Ancha, corta y oblicua Amplia y horizontal
Cuarto posterior Musculoso Muy desarrollado
Cola Implantada alta, larga y con forma de Inserción a nivel, corta y gruesa
látigo
Giba Implantada en cruz y dorso y voluminosa Carece de giba
Miembros Largos y de huesos finos Costos y guesos
Piel Fina, mayor área, forma pliegues Textura espesa
 Razas Británicas
HEREFORD
• Originaria de Inglaterra.
• Llamado “cara blanca”.
• Color blanco en cara, cuello,
pecho, abdomen, rodillas y
corvejones.
• Coloración roja alrededor de los
parpados.
• Excelente conformación pero de
talla mediana.
• Tranquilos dóciles y fuertes.
• Existe una variedad Polled
hereford (Hereford – Red-
Polled), la única diferencia es
que no tienen cuernos.
• Puedes cruzar Hereford con
– Angus
– Holstein
– Charolais
– Simmental
Aberdeen Angus
• Origen: escocia
• Color: negro.
• Pelo: corto, longitud media,
sedoso y grosor medio.
• Piel: pigmentada en negro,
existen de color rojo.
• Cabeza: longitud corta y
media, amplia en el frente y
ancha en el morro y nunca
presenta cuernos.
• Mas pequeños que el
Hereford y Shorthon.
 •Peso al nacimiento
•Hembras 26 kg
•Machos 28 kg
•Sementales 800 a 950 kg
•Vacas 500 a 550 kg

Rendimientos aceptables en canal

Presencia de marmoleo
Presencia de bastante grasa superficial

Resistentes, dóciles y buenos para el pastoreo

Razas Europeas
 Pardo Suizo
• En México se explota como doble
propósito.
• Talla mediana
• Color café pardo a gris
• Es la principal raza productora de
becerros para abasto.
• El Pardo Suizo americano
especialista en leche.
• El Pardo Suizo europeo
especialista en el carne.
• La principal cruza en
México es la Pardo suizo x
Cebú.
Braunvieh
Blonde D´Aquitaine
 Belgain Blue

• Peso al nacimiento
machos: 42 kg,
hembras 40 kg.
• Distribución:
– El 50% en
Bélgica.
– En Estados
unidos.
– En México.
 Belga Azul
• Evolucionó a partir de
razas autóctonas.
• Cruza de Shortorn
inglés con frisones
holandeses, charolais
también participó.
• En 1980 se volvió a
seleccionar.
• La capa cárdena con
manchas blancas es
la más común.
 Charolais
• Originaria de Francia.
• Se desconoce el
ganado que le dio
origen.
• Solamente se
seleccionó por color
cremoso.
• Musculatura muy
desarrollada.
• Su cruza con el
Brahman dio origen a la
raza Charbray.
 Charolais
• En México se encuentra diseminada en
todo el país.
 Chianina
• Tuvo su origen en el valle de Chianina
Italia.
• Es la raza mas antigua del país.
• Se considera como un animal de triple
propósito.
• Tienen la estructura ósea mas grande de
todas razas de bovinos.
 Dolafe
Béarnais

Bordelais
Bazadais
 Dutch Friesian
Dutch Belted
Gelbvieh
 Limousin
• Francesa
• No se sabe su origen real.
• Posiblemente provenga de la raza
aquitánica.
• Es más rústica que la Charolais.
• Alta productora de carne.
• Veteado excelente.
• En México se encuentra en los
estados de Zacatecas, Jalisco y
Durango.
 Piedmontese
• También llamada Piemonte
• Desciende del Bos taurus branchyceros
• También intervinieron otros genotipos:
– Bodólico
– Jurásico
– Ibérico
• Presenta variabilidad en morfología y
propiedades funcionales
• Color de trigueño a gris.
• Constitución robusta
• Presenta un buen marmoleo
• Leche, carne y trabajo.
• En México no existen ejemplares
Salers Simmental