BIOTIPOLOGIA PORCINA.

PRINCIPALES RAZAS DE PORCINOS

Identificacin de las razas porcinas

Generalmente se basa en: Los caracteres anatmicos del esqueleto de la cabeza (perfil nasofrontal) En el tamao y direccin de las orejas y En el color del pelaje.

I. De acuerdo con el perfil naso-frontal, las razas de cerdos se clasifican en:

Perfil Rectilineo
Corresponde a animales Dolicocfalos. Presenta un perfil recto. Ejemplo: Los Cerdos Criollos

En relacin con el perfil naso-frontal, las razas de cerdos se clasifican en:

Perfil Sub-Cncavo:
Presentan una ligera depresin en la lnea nasofrontal. Ejemplo: Hampshire, Tamworth, Duroc y Landrace.

En relacin con el perfil naso-frontal, las razas de cerdos se clasifican en:

Perfil Cncavo:
Son animales Braquicfalos, con una fuerte depresin naso-frontal. Ejemplos: Chester White y Yorkshire

En relacin con el perfil naso-frontal, las razas de cerdos se clasifican en:

Perfil Ultra-Concavo:
Son tambin Braquicfalos. Con una mayor depresin naso-frontal. Ejemplo: Berkshire.

II. Clasificacin de los cerdos segn el Tamao y Orientacin de las orejas: Orejas Asiticas-. Orejas Ibricas o Mediterrneas Orejas Clticas:

Orejas Asiticas:
Son cortas, rgidas, erectas y con la concavidad dirigida hacia delante. Son animales originarios del continente asitico... Berkshire, Hampshire, Yorkshire y Tamworth.

Orejas Ibricas o Mediterrneas:

Son medianas, dirigidas hacia adelante, pero no impiden la visin. Se origin probablemente del cruzamiento del cerdo Asitico con otros tipos, Ejemplos: Chester White, Duroc, Poland China, Cerdos Criollos

Orejas Clticas:
Son orejas grandes y pendientes, con 25 a 30 cms. de longitud, cubren los ojos y dificultan la visin. Gran nmero de razas europeas poseen este tipo de orejas. Sangre Celta entr en las razas Landrace, Large Black y Wessex Saddleback.

PRINCIPALES RAZAS PORCINAS EXPLOTADAS EN VENEZUELA

1. Yorkshire.
Origen: Inglaterra, donde se conoce como Large White y se form a mediados del siglo XIX por cruzamientos de razas.

1. Yorkshire.
Caractersticas externas o fenotpicas:
Es un animal grande, de cuerpo largo y simtrico, Cabeza de perfl subcncavo; orejas erectas y ligeramente dirigidas hacia atrs. El color de la piel es rosada con las cerdas blancas. El cuello es corto, ancho,

armnico en sus uniones con cabeza y tronco, con papada de moderado desarrollo. La regin
de la cruz es ancha sin hendiduras entre las espaldillas.

1. Yorkshire. Caractersticas externas o fenotpicas.

El pecho es ancho y profundo; el dorso debe ser ancho, recto sin ensilladura y hendiduras en la unin con el sacro. Los costados son profundos, con costillas arqueadas y bien insertadas . Los perniles son anchos, redondeados lateral y posteriormente , bien formados.

1. Yorkshire.
Caractersticas productivas:
Tienen gran vitalidad. Las hembras son prolficas Buena habilidad materna. Es muy usada en cruces comerciales para obtener las hembras que se utilizarn como reproductoras en las granjas comerciales

2. Landrace.
Caractersticas fenotpicas.
Cuerpo bastante largo y suficiente ancho. Color blanco libre de manchas.

Caractersticas fenotpicas.
La cabeza tiene un perfil recto y largo. Las orejas son largas y colgadas. La lnea dorsal es ligeramente arqueada por la longitud del cuerpo. Los perniles son grandes y amplios.

2. Landrace.

2. Landrace.
Caractersticas productivas:
Animales prolficos. Excelente habilidad materna. Producen carne de excelente calidad.
Desventajas: Aplomos delicados. Son afectados por altas temperaturas ambientales.

3. Hampshire.
Caractersticas zootcnicas
Es una raza de tamao mediano siendo la cabeza refinada y ojos prominentes. El color es muy caracterstico, ya que son de color negro con una franja blanca. La cabeza tiene un perfil subcncavo, siendo las orejas medianas y erectas. El dorso y lomo son ligeramente convexos.

3. Hampshire.
Caractersticas productivas:
Desarrolla buenos perniles. Excelente calidad de la canal; siendo la carne magra. Son prolficos, rsticos y excelentes en pastoreo. Desventajas: Son animales de temperamento nervioso, por lo que hay que manejados con cuidado.

4. Duroc-Jersey.
Caractersticas Externas: De longitud media. La capa es de un color que varia en intensidad desde el pardo (amarillo claro) hasta el rojo cereza, ( color preferido). La cabeza es pequea, con orejas de tamao mediano, colgantes y dirigidas hacia delante. El perfl es ligeramente cncavo.

4. Duroc-Jersey.
Caractersticas Externas. El cuello es corto y bien implantado; siendo el dorso y lomo ligeramente convexo. la lnea ventral debe ser recta. Los jamones son llenos y bien formados

4. Duroc-Jersey.
Caractersticas productivas:
Muy buena conformacin de los perniles. Rapidez en la velocidad de crecimiento. Muy prolfica. Se adapta bien a las condiciones tropicales. Desventajas: Regular habilidad materna. Aplomos delicados.

5. Caractersticas Pietrain.Externas:
De origen blgico. Piel: Blanca sucia, esparcida de manchas negras irregulares y provista de pelos duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las manchas negras.

5. Caractersticas Pietrain.Externas:
La cabeza es pequea, con orejas pequeas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba. . El perfil es ligeramente cncavo. Cuello corto, armnico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.

5. Pietrain.
Caractersticas Externas.-

Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco. Dorso: Bastante largo, lomo muy musculoso ancho y grueso.
Grupa: Mas bien corta y descendente, con una depresin encima de la implantacin de la cola. Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejn.

5. Pietrain.
Caractersticas productivas:
Muy buena conformacin de los perniles. Posee el mayor porcentaje de piezas nobles . Canal de excelente calidad. Desventajas: Es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE. Bajos ndices en parmetros de crecimiento, de conversin y reproduccin .

Cruce para Obtener:

1. Madres de Reemplazo:

Yorshire Madre

Landrace Verraco Landrace + Yorshire Madre de Reemplazo

Cruce para Obtener:

2. Verracos de Reemplazo:

Duroc Madre

Hampshire Verraco Duroc + Hampshire Verraco de Reemplazo

Cruce para Obtener:

3. Animales a Matadero:

Landrace + Yorshire

Madre

Duroc + Hampshire Verraco

ANIMAL A MATADERO