PRODUCCIÓN OVINA Y

CAPRINA
TIPO DE PRODUCCIONES, RAZAS, INSTALACIONES Y
EQUIPOS

ALVARO VELANDIA MAZABEL

YESSICA ANDREA DIAZ GODOY
 RAZAS
CAPRINAS
 SAANEN
• Su origen es del Valle de Saanen en Suiza.
• Es un animal robusto y sólido, con caracteres lecheros bien marcados.
• Se adapta muy bien a los diferentes modos de crianza, especialmente al
modo intensivo.
• Es un animal tranquilo, de gran desarrollo corporal.
• De pelo corto, denso y sedoso, la capa es uniformemente blanca.
• La cabeza tiene un perfil recto.
• El pecho es profundo, ancho y largo, con una gran capacidad torácica.
 SAANEN
• El lomo es amplio y bien homogéneo con una cruz cerrada.
• De aplomos correctos y de paso regular.
• La glándula mamaria o ubre bien inserta y muy amplia en su parte
superior.
• Peso en machos de 80 a 120 kg y hembras de 50 a 90 kg.
• Produce 946 kg de leche por lactancia de 306 con 3% de proteína y
3.2% de grasa.
• Son poliéstricas estacionales, con buenos índices de fertilidad y
prolificidad (180 cabritos/100 partos).
TOGGENBURG
• Originaria de los valles suizos de Toggenburg y Ortoggenburg.
• Raza mas antigua especializada en leche.
• Es una excelente productora de leche en climas fríos.
• Algo más pequeña que la raza Alpina y Saanen.
• Fuerte complexión y robustez que le confiere gran longevidad
productiva.
• Se usa principalmente en sistemas semi-intensivos, con
aprovechamiento de praderas mejoradas y suplementación en
pesebre.
• Las hembras pesan 55 Kg y los machos 70 Kg.
TOGGENBURG
• Cabeza bien proporcionada y de forma triangular, con orejas
medianas a cortas.
• Algo erguidas, pueden ser acornes o presentar cuernos.
• Cuello largo, fino y de bordes rectos, más fuerte y desarrollado en
los machos.
• Tronco profundo, largo, con cruz larga, muy poco destacada.
• Línea dorsolumbar recta y horizontal.
• Grupa larga, ancha y escasamente inclinada, con cola de escaso
desarrollo.
• Extremidades algo cortas, finas pero de buenos aplomos y gran
fortaleza.
TOGGENBURG
• Mamas frecuentemente globosas con pezones de tamaño medio y
bien diferenciados.
• Capas rubias o pardas desde claras a oscuras con partes blancas en
zona ventral y extremidades, así como zona perianal.
• Pelo corto, fino y muy tupido en las hembras y con frecuencia
largo en toda su extensión en los machos.
• Poliéstricas estacionales, tienen elevada fertilidad y dos cabritos
por parto de media.
• Produce 1180 kg de leche por lactación con un 3,68% de grasa y
2,71% de proteína.
 ALPINA
• Su origen son los Alpes suizos y franceses.
• Gran adaptación a medios difíciles (rusticidad).
• Se puede usar en pastoreo aunque últimamente se cría con
preferencia en sistemas intensivos o semi-intesivos.
• Pesa de 40-60 Kg las hembras y 55-75 los machos.
• Cabeza mediana, a veces algo pequeña, triangular, tanto vista de
frente como de perfil.
• Órbitas salientes y ojos redondos, a veces pequeños.
• Orejas medianamente largas, terminadas en punta y dirigidas hacia
arriba en un ángulo de 45º.
 ALPINA
• Puede presentar cuernos en ambos sexos, siendo muy fuertes y de
gran desarrollo en los machos.
• Cuello largo y fino en las hembras, más gruesos en los machos y
ambos sexos con ligera forma “de ciervo”.
• Tronco profundo, largo, cruz ligeramente destacada y línea dorso-
lumbar recta y horizontal.
• Grupa larga, ancha y bastante corregida, cola mediana y algo caída.
• Extremidades de mediana longitud, finas y generalmente con buenos
aplomos.
 ALPINA
• Ubres de gran desarrollo y amplias inserciones, abolsadas y con
pezones de diferentes formas y tamaños.
• Capas de diversas tonalidades, aunque predomina el color castaño,
con banda oscura a lo largo del dorso y extremidades negras.
• La piel es fina y el pelo corto, de mediano grosor y muy asentado al
cuerpo.
• Poliéstrica estacional, con silencios de celos en algunos meses del
año, presenta muy buena fertilidad y el índice de prolificidad es de 2
cabritos por parto.
• Produce entre 750 y 800 kg de leche con un 3,5% de grasa y un 3%
de proteína en 280 días de lactación.
LA MANCHA
• De origen Canadiense.
• Orejas pequeñas, cabeza pequeña y fina.
• Puede tener capa de cualquier color con pelo corto y fino.
• Su alzada va desde los 65 a 75 cm a la cruz.
• Su peso en hembras es de 55 kg y machos 70 kg.
• Es de aptitud lechera con buen contenido de grasa y su sistema de
producción es estabulado.
• Puede adaptarse a cualquier clima ya que puede soportar
condiciones muy adversas.
 BOER
• También conocida como Africander, Afrikaner o cabra común de
Sudáfrica.
• Es la única raza caprina a nivel mundial especializada en la
producción de carne.
• Se usa en sistemas de pastoreo con suplementación.
• Su peso en machos está entre 110 a 135 kg y las hembras entre 90 y
100 Kg.
• Cabeza corta y ancha, compacta, con convexidad en toda la línea
fronto-nasal y en sentido lateral.
• Cuernos de escaso desarrollo, dirigidos hacia atrás.
 BOER
• Ojos medianos y oblicuos, orejas largas y caídas, con forma de hoja
de laurel con la punta algo redondeada.
• Cuello mediano, a veces algo corto, cilíndrico y con amplias
inserciones en el tronco y la cabeza.
• Tronco largo y profundo, con costillares arqueados.
• Pecho igualmente amplio y profundo con gran desarrollo muscular.
• Cruz larga y algo destacada, línea dorsolumbar horizontal y con
tendencia a la rectitud.
 BOER
• Grupa de mediana longitud pero de gran anchura, con escasa
inclinación.
• Nalga convexa, indicando un gran desarrollo muscular.
• Vientre amplio pero en la misma línea que la esternal.
• Cola mediana y en arco, con el extremo dirigido hacia delante.
• Extremidades de buenos aplomos, cortas y muy fuertes.
• Mamas recogidas y globosas, con pezones bien diferenciados.
 BOER
• Capa blanca con manchas rojas que afectan a las porciones laterales
de la cabeza y principio del cuello.
• Piel flexible, suelta, de mediano grosor, pigmentada, con pelo corto,
fino y brillante.
• Su tasa de prolificidad es de 2 cabritos por parto.
• No presenta estacionalidad reproductiva lo que le permite tener de
tres partos en dos años.
• La ganancia media diaria de los cabritos desde el nacimiento hasta el
destete es de 200 a 300 gr diarios.
ANGLO NUBIAN
• Su origen es de Gran Bretaña y una pequeña porción de sangre Suiza,
Egipto, Etiopia, Siria, Persia, Pakistán e India.
• Los colores van del negro al blanco, mientras que el colorado y el
ruano se encuentran a veces combinados con manchas negras
• Los pelos son cortos, finos, sedosos, brillantes, más largos en los
machos.
• El perfil frontonasal es convexo.
• Los animales de mayor talla tienen de 70 a 80 cm para las hembras, y
de 80 a 90 cm para los machos.
ANGLO NUBIAN
• El peso adulto es de 60 a 70 Kg para hembras y de 80 a 90kg para
machos.
• El peso al nacimiento varia entre 3 y 4 Kg.
• La cabeza es corta, las orejas son anchas, largas y colgantes, el cuello
es largo y musculoso.
• Los miembros son largos, fuertes, musculosos y con buenos aplomos.
• Ubre voluminosa, algo pendulosa flexible y libre de carnosidades,
con pezones grandes y bien colocados, y con venas mamarias muy
abultadas y bien ramificadas.
ANGLO NUBIAN
• Tienen un temperamento nervioso.
• Producen 500 a 650 Kg de leche anual con un 5% de grasa.
• Buena producción de cabritos, que nacen pesados y se desarrollan
precozmente.
• Zonas de explotación Son rústicos y se adaptan a diferentes
condiciones de manejo y climas, aunque de preferentemente cálidos.
 RAZAS CRIOLLAS DE COLOMBIA

Cabra criolla Sabanera Cabra criolla Santandereana Cabra criolla Guajira

RAZAS OVINAS DE
BLACK BELLY

• Llevados de las islas barbados a áfrica (1624 y 1657).

• Hembra : 50 kg macho: 80 kg.
• Ganancias de peso, carne magra así como resistencia a parásitos y
enfermedades.
• Se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, con excelente
habilidad materna y abundante producción de leche.
• Ausencia de la crin y cuernos.
BLACK BELLY

• Temperamento: activo, vivaz y dócil.

• Perfil: subconvexo o rectilíneo..
• Frente: de anchura media y superficie subconvexa.
• Dorso: largo, ancho y bien cubierto de músculos.
• Colores: marrón claro, rojizo, marrón oscuro, y negro.
• Pelos: finos, cortos y brillantes, más sedosos en las hembras y más
crespos y gruesos en los machos.
KATAHDIN
• 1950, el monte katahdin en maine, USA.
• El propósito de esta raza es producir carne. Tiene gran calidad, con
poca grasa y ofreciendo regularmente un sabor muy suave.
• El pelaje no requiere esquila, no es lanar.
• Excelente adaptación a áreas geográficas, temperatura, humedad,
alimentación fuente de forraje y sistema de manejo.
• Pubertad temprana y fertilidad.
• Temperamento: son dóciles por lo tanto fáciles de manejar
KATAHDIN
• Ambos sexos son acornes.
• Macho: 90 a 125kg hembra: 62 y 90kg.
• Color: color canelo, blanco o pinto, no se aceptan manchas negras.
• Cabeza: orejas gruesas y de longitud media.
• Hombros: se mezclan con el cuello, las puntas son anchas y están a
un nivel ligeramente alto en la parte posterior.
• Piernas y patas: pierna con buena masa muscular, grupa recta,
aplomos rectos.
DORPER BLANCO Y
NEGRO
• Fue creado con el único propósito de producir carne. La carne es
suave, magra y de calidad.
• 1930, sudáfrica.
• Resultante del cruzamiento de las razas dorset horn y black head
persian
• Se caracteriza por, soportar los ambientes más severos, además,
climas y temperaturas extremas.
• Macho:  113 a 136 kg hembra: 90 a 102.
• Esta raza, es sin lana y no requiere trasquila.
• Color: cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeñas
manchas negras en cuerpo o patas son permisibles.
• Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la
cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal.
DORPER BLANCO Y
NEGRO
• Cabeza: fuerte y larga, sin indicaciones de deposición grasa, con ojos
grandes, la frente no debe ser cóncava, nariz ancha y los cuernos
grandes no son deseables.
• Cuello y hombros: lleno de carne y ancho, bien implantado en los
hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho
profundo y amplio, pero no prominente.
• Barril: lo ideal es largo , profundo, con un costillar amplio, lomo
largo y recto.
• Cuartos traceros: una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de
carne y profunda.
PELLYBUEY
• Su origen es de áfrica, a partir de la oveja enana africana.
• Gran adaptación a los ambientes tropicales.
• Finalidad carne.
• Macho: 15-60kg hembra: 37-47kg
• Tienen cola medianamente larga.
• Cabeza: mediana sin cuernos, presenta una coloración mas clara en
algunos casos y tiene nariz triangular con ollares alargados.
• Pecho: se prefiere de pecho amplio.
• Patas y piernas: pierna con buena masa muscular, grupa recta y bien
redondeada, aplomos rectos
PELLYBUEY

Color
• Canelo: Tonalidad café en cualquier intensidad, desde el café claro
hasta el rosa.
• Blanco: Totalmente blanco. Se permiten pecas en las patas debajo de
la rodilla, en las orejas y en el hocico, no se permiten animales
entrepelados.
• Pinto: Cualquier proporción de manchas café en base blanca o
viceversa. No se aceptan manchas negras, ni del tipo black belly.
SANTA INÉS

• Brasil, resulta del cruzamiento de las razas ovinas Bergamácia,

Morada Nova, Somalis y otras ovejas de raza mixta (SRD) con
orígenes africanos.
• Rustico y precoz
• Adaptabilidad a Climas tropicales
• Tipo de producción: Carne.
• Hembra: 60-90 Kg
• Machos: 80-120 Kg
SANTA INÉS
• Extremidades largas.
• Orejas Caídas y Largas.
• Cabeza grande y con nariz curva.
• Color negro o blanco, machado blanco rojo o blanco negro.
• Gran adaptabilidad.
• Alta tasa de crecimiento.
• Buena habilidad materna.
• perfil semiconvexo.
• Torso grande y largo, espalda ancha y recta, tendiente a
horizontal y con buena cobertura muscular, pecho ancho y
redondeado con buena masa muscula
RAZAS OVINAS DE
 SUFFOLK

• Inglaterra, obtenida por cruzamientos de ovejas norfolk con carneros

southdown.
• Es una raza de doble propósito (lana y carne), tamaño mediano a
grande, la cabeza es de color negro o blanco sin lana hasta detrás de
las orejas.
• Ambos sexos no tienen cuernos
• Pecho ancho al igual que la espalda, patas cortas con lana blanca
hasta la rodilla, la altura de macho es de 70 a 80 cm y la hembra de
60 a 70 cm.
• Cuerpo comprimido y musculoso, extremidades desprovistas de lana
y revestidas de pelaje negro brillante.
SUFFOLK

• Gran capacidad de adaptación a diferentes climas, necesita de

alimentación de buena calidad y cantidad para desarrollar todo su
potencial.
• Macho: 100 a 120 kg Hembra: 70 a 85 kg.
• Los corderos de esta raza presentan altas ganancias de pesos, variando
entre 250 y 600 gramos por día.
HAMPSHIRE
• Es originaria del sur de Inglaterra, en el condado de hampshire.
• Raza doble propósito. Productora de carne y lana.
• Creada 1880, con la mezcla de distintas razas, entre ellas la bershire knot,
hampshireold, southdown y willshire horn, fue introducida a Francia y de
allí propagada mundialmente.
• El vellón es de color blanco de tipo compacto, da una lana que es áspera
al tacto, su grosor es de 27 a 32 µm, el largo de las mechas varia entre los
5 y 11 cm. El vellón no debe tener lana negra.
• Color marrón con tendencia al negro en la cara, nariz, alrededor de los
ojos y en las orejas.
• Su conformación es de un animal de carne, ancho, profundo y
extremidades cortas.
HAMPSHIRE
• Ambos sexos carecen de cuernos.
• Orejas de tamaño mediano y en cuanto a su piel es liza de color rosado.
• Adaptables, resistentes y precoses, permitiendo les buena tasa de
crecimiento y buena conformación corporal.
• Son animales exigente en cuanto alimentación debido a su estado
corporal.
• Machos llegan a hasta 140 kg y las hembras 90 kg.
• Ganancia diaria de 300 gramos.
• Su lana es considerada de poca calidad, debido a que el vellon es de
moderada finura siendo de 24-31 micras, aunque es de buena longitud
ya que puede estar entre 8-11 cm.
 DORSET
• Hay 2 variedades: con y sin cuernos.
• Raza doble propósito.
• Hembra: 65 a 90 kilos Machos: 100 a 125 kilos.
• Sur de inglaterra, en el condado de dorset y de somerset.
• Con cuernos y sin cuernos.
• Animal de tamaño mediano, de cara, orejas y patas blancas.
• Canal con un desarrollo muscular importante.
• Produce abundante leche, posee longevidad y produce corderos fuertes
de crecimiento.
• Su diferencia con la hampshire down es mínima. Se caracteriza por la
mejor calidad de su lana. Su utilización ha disminuido en los últimos
años.
 DORSET
• Cabeza: limpia y bien cubierta de lana sobre la parte superior de los
ojos, orejas y debajo de la mandíbula. La nariz ancha de longitud
mediana, de color rosado al igual que el hocico.
• Las orejas de tamaño mediano y cubiertas con pelo blanco y corto.
• Hombros: esbeltos, suaves, oblicuos.
• Pecho: profundo.
• Lomo: la espalda debe ser recta y nivelada hasta él termino del cuarto
trasero, el lomo largo y musculoso, la cadera ancha.
• Vellón: debe ser blanco, puro, sin manchas negras, la fibra debe ser de
mediano grosor y larga.
• Piel: debe ser pegada al cuerpo, libre de arrugas grandes y dobleces, de
color rosado, blando y atractivo.
RAMBOUILLET
• Francia y Alemania.
• Tiene la cara blanca con nariz rosada y lana sobre las patas. Es alta y
flaca, y la más grande de las razas que producen lana fina.
• Producción de lana.
• Color de la cara, orejas y miembros es blanco
• Lana fina mas larga.
• Con cuernos y sin cuernos.
• Peso de vellón prelavado, 4.5 – 6.8 kilos.
• Longitud del mechón, 6 – 10 cm.
• El promedio de diámetro de fibra (19-24 micras).
• Macho: 91 – 136 kilos Hembra: 64 – 82 kilos
RAMBOUILLET
• Cabeza: tamaño medio, el hocico y ojos cubierta de pelo fino y sedoso,
labios gruesos y rosados, libres de manchas oscuras.
• Costillas: gran capacidad torácica. Evitar animales estrechos.
• Lomo: recto y largo, cubierto de masas musculares.
• Patas y piernas: largas de buen aplomos, pernil musculosos, bien
redondeado, con caderas profundas. Pezuñas de color ámbar sin
pigmentación excesiva.
• Lana: de color blanco cremoso, vellón tupido de lana libre de fibras de
color e indeseables. Evitar animales con vellón desuniforme y
quebradizo.
• Piel: de color rosa.
CHAROLAIS
• Francia, 1800.
• Raza doble propósito.
• Producen entre 2 y 2,5 kg de lana, las mechas miden hasta 6 cm, y su
finura llega a las 60 micras.
• Hembras proliferas, capacidad lechera, y rusticidad.
• Excelente conversión alimenticia y ganancia diaria de peso.
• Cuarto trasero muy ancho.
• Posee una frente ancha y corta, ligeramente hundida; finas orejas de
tamaño mediano, morro ancho, posee ojos grandes y el cuerpo es
ancho y horizontal; amplia carne bien repartida; pecho profundo y
ancho; ancas separadas y musculosas.
• Macho: 135 kg Hembra: 90 kg.
 TEXEL
• Holanda.
• Hembra: 70- 90 kilos y machos: hasta 120 kilos.
• Raza doble propósito.
• Se caracteriza por su alta prolificidad y se usa como raza productora de
carne.
• Macho: 100 y 140 kg hembra: 90 y 100 kg.
• Su vellón es blanco cremoso con excelente lustre, pudiéndose clasificar
dentro de las razas de lana larga y gruesa, con un diámetro de 38 a 42
micras.
• Peso de vellón de 3,5 a 5,5 kg.
• La lana es de un calibre de alrededor de 28 a 32 micras.
• Su cabeza está libre de cuernos y lana, igual que sus patas.
• Se adapta bien tanto en áreas bajas y húmedas, como altas y pedregosas.
RAZAS OVINAS
LECHERAS
Entre las razas más conocidas y sus orígenes, se encuentran:
España: Latxa, Manchega y Churra
Francia: Lacaune, Basco-Bemaise
Alemania: East Friesian Milchschaft
Italia: Sarda
Israel: Awassi, Assaf

Latxa 35-50 kg 160 ltrs Manchega 55-75 kg 130 ltrs Churra 45-55 kg 130 ltrs
Lacaune 35-40 kg 405 ltrs Friesian Milchschaft 70-80 kg 500 Sarda 40-50kg 250 ltrs
ltrs

Awassi 60-80kg 350-500 ltrs Assaf 60-80kg 550 ltrs

INSTALACIONES
 CARACTERISTICAS
GENERALES

Los corrales deben ser amplios, bien diseñados, con una lógica de desplazamiento para todos los tipos de
animales, con pisos duros donde se debe colocar una cama absorbente para que los animales puedan
permanecer lo mas secos que sean posibles. Deberá contar además con buenos comederos, bebederos y
sombras. Estos corrales deberán proteger a los animales del viento y de la lluvia.
 CARACTERISTICAS GENERALES

El corral deberá orientarse de acuerdo con la

prevalencia de vientos y la dirección del sol. En
climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de
sol. En climas tropicales procurar un corral ventilado
y fresco.
CARACTERISTICAS GENERALES

Para un mejor manejo y producción de los animales lo

recomendable es que cada grupo de animales tenga su propio
corral, de acuerdo a su sexo y edad. Así deberían haber corrales
para hembras en producción, hembras en seca, destetados, machos
reproductores, corral de ordeño y un corral que sirva como lazareto
para animales enfermos.
 CARACTERISTICAS GENRALES

• Se recomienda que la cantidad máxima de animales por cada corral

sea de 40 hembras en producción, 1 macho reproductor, 50
hembras secas, 40 cabritos o corderos lactantes, y de 5 a 20
hembras destetas para reemplazo.
• La altura de los corrales debe ser: machos reproductores: 1.5 m.,
hembras adultas: 1.3 m., destetados de recría: 1.2 a 1.3 m. y para
cabritos o corderos de 1 m.
 CARACTERISTICAS GENRALES

Los corrales deben proporcionarles a los animales las siguientes áreas

mínimas por animal:
• Machos reproductores 10 m2.
• Hembras en producción 6 m2.
• Hembras en gestación 5 m2.
• Cabritos o corderos en lactancia 0.5 m2.
• Cabritos o corderos de recría de 1 a 4 m2 de acuerdo al tamaño.
• Climas húmedos: estar suspendido a una altura de 90 cm • Climas no muy húmedo: Se aconseja, paredes
del suelo, sobre pilares de cemento. Los techos pueden ser de malla de alambre o tablas de madera, para
construidos de palma una mejor ventilación.

Climas fríos: paredes de concreto o piedra, de una altura de

Climas templados: las mismas dimensiones pero con
1,30 m. Construir un área pequeña con techo cubierto de 2,5 x 2
paredes de malla.
m2 y al menos un espacio abierto de 10 a 12 m2
 COMEDEROS
• De preferencia deben ser externos para evitar ingresar al corral.
• La longitud mínima es de 0.75 m para machos reproductores -0.6m
para hembras adultas -0.4 a 0.6 m para cabritos y corderos.
• La altura de estos comederos con respecto al suelo sería de 0.6m
machos reproductores, 0.5m hembras adultas y 0.3 a 0.4m cabritos y
corderos.
 BEBEDEROS
• Deben colocarse preferentemente entre 2 corrales de crianza.
• Deben estar protegidos con un emparrillado de hierro o madera
para evitar que los animales se introduzcan en él y lo ensucien.
• Dimensiones: 0.5 m de alto, por 1 m de ancho y de 2 a 3 m de
longitud, de acuerdo a la cantidad de animales que habrá en cada
corral de crianza.
• También debe tener su propia sombra para mantener siempre
limpia y fresca el agua.
 SOMBRAS
• La finalidad de estas instalaciones es que los animales puedan
tener un área donde ubicarse cuando el sol calienta demasiado.
• Estas pueden construirse de madera y esteras reforzadas con mallas
de plástico y alambres.
• Las áreas mínimas de sombras por cada animal son las siguientes:
machos reproductores 2 m2, hembras en producción y gestación
1.5 m2, cabritos o corderos en lactancia 0.5 m2 y cabritos o
corderos de recría de 0.6 a 1.2 m2, de acuerdo a su tamaño.
 SALERAS
• Es conveniente que los caprinos tengan sales a su
disposición para que puedan cubrir ciertas
necesidades mínimas de micro elementos.
• Pueden hacerse uso de piedras de sal, o de bloques
de sal especialmente preparados para ellos.
• Estas saleras pueden colocarse dentro del corral, o
preferiblemente fuera del mismo para evitar que la
ensucien.
GRACIAS