Gastronomía

• La ciudad de la Libertad posee una amplia gama de platos típicos. En

esta zona del Perú, destacan las diferentes variedades de platos
hechos, en su mayoría, a base de pescados y mariscos
 sudado

CHICLAYO
•6filetes de pescado de 160 g cada uno
•2 cdas.aceite
•1diente de ajo triturado
•2cebollas a la pluma
•3tomates sin pepas, en tiras
•1 cda.ají amarillo molido
•1 tz.caldo de pescado
•1 tz.chicha de jora
•1 cda.culantro picado
•1ají amarillo sin venas ni pepas
•1/2 kg.yuca sancochada en bastones
•6 tzs.arroz blanco cocido
•sal y pimienta

El sudado de pescado es una sopa típica de la GASTRONOMIA PERUANA , aunque también se

encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos, como en ecuador .
MERMELADA DE CIRUELA
 Se ponen a fuego lento 20 minutos, para que la piel se
reblandezca
2 kg. ciruelas rojas
1 kg. azúcar
1/2 vaso agua
Se sacan y se pasan por la batidora ahora que las pieles
el zumo de 1/2 limón
ya están blanditas. Se añade el azúcar y el zumo de
medio limón.

Se dejan al fuego lento otros 45 minutos más.

"confitura de membrillo"

Se quita del fuego y se pone en los botecitos.

Se meten los botes a fuego normal durante 20 minutos.

La mermelada es una conserva de fruta cocida

en azúcar.​ Su composición y preparación es diferente de
la jalea o confitura.
Chiclayo
 •1 kilo de cabrito
•2 tazas de chicha de jora sin dulce
•1 cebolla roja grande picada en cuadraditos
•1 tomate picado en cuadraditos
•1 ají amarillo licuado
•2 cucharadas de ajos molidos
•3 cucharadas de loche picado
•2 cucharadas de aceite de achiote
•1 taza de hojas de culantro picadas finamente
•1/2 kilo de frejol caballero
•1 cucharada de sal
•1 cucharada de pimienta
•4 tazas de arroz blanco cocido
•1/2 kilo de yucas cocidas

Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4

meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la
carne de la cría de borrego,
Perú, donde es usado en el seco de cabrito, plato típico
de la ciudad de Chiclayo, en el Departamento de
Lambayeque
•1/2 kg. de maíz morado
•1 piña picada en cubos
•1 taza de harina de camote
•1 rama de canela
•1 taza de almíbar
•1 3/4 azúcar
•1/2 taza de guindas
•2 membrillos
•6 melocotones
•12 tazas de agua
•Clavos de olor y canela molida

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana elaborado a base de maíz

morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se
conmemora al Señor de los Milagros
Ceviche
• 1 pizca de Pimienta
• 1 kilogramo de pescado
• 1 rama de apio picado
• ¼ taza de Taza cilantro de hoja
picada
• 1 puñado de Ajos machacados
• 1 unidad de Ají limo picado
• 2 cucharadas soperas de Jugo
de jengibre
• 12 unidades de Limones
• 1 taza de Caldo de pescado
• 1 pizca de Sal
• 1 unidad de Camote
sancochado
• 1 unidad de Maíz tierno
sancochado
• 1 manojo de Hojas de lechuga
• 1 unidad de cebolla cortada en
julianas HISTORIA Y ORIGEN DEL CEBICHE
El Cebiche, tiene su origen en el Antiguo Perú, en la
época de la Cultura Moche (hace unos dos mil años), se
preparaba este plato a base de pescado fresco que se
cocinaba con el jugo fermentado de tumbo (Passiflora
tripartita var. mollisima), una fruta de origen local
 1.¾ k de maíz
morado.
2.1 piña grande.
3.4 limones.
4.1 taza de azúcar.
5.4 clavos de olor.
6.¾ k manzana para
cocinar.
7.1 rama de canela.
8.4 ½ litros de agua.

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú pero
cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel internacional
El insumo principal de la bebida es el maíz culli o ckolli, que es una variedad
peruana de maíz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los
Andes