FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORME ESTADSTICO
Nivel de aceptabilidad de la chicha morada Don Csar por las personas
del Distrito de Trujillo por vivienda.
Autores:
Avalos lvarez, Fernando Freddy
Benites Arroyo, Hctor Abel
Bueno Muoz, Javier Alonso
Leyva Corro, Antonio Gustavo Juan
Rivera Solano, Gerson Andrs

Asesor:
Rodrguez Azabache Julio Antonio

TRUJILLO PER

RESUMEN

Este informe estadstico desarrolla un anlisis cuantitativo, que busca determinar

el nivel de acogida que tiene la bebida Don Csar en el distrito de Trujillo,

para as saber qu caractersticas debe mantener y mejorar para salir al mercado
con fuerza y tenga una gran acogida. La poblacin seleccionada para realizar
nuestra investigacin son 306 318 personas del distrito de Trujillo (Censo de
Poblacin de INEI 2012), distribuidas en 57 570 predios o viviendas y la muestra
determinada fueron 108 predios
del distrito de Trujillo. Los datos fueron
obtenidos utilizando como tcnica de investigacin la encuesta, ya que permite
obtener respuestas sobre el problema de nuestra investigacin y el sujeto
investigado llena por s mismo segn su capacidad de anlisis, por lo tanto la
encuesta permite aplicarse a grupos o individuos estando presente el
investigador, luego la encuesta fue validada mediante el Alfa de Cronbach el cual
es un coeficiente que sirve para medir la fiabilidad de una investigacin. La
bebida Don Csar no tiene una gran acogida ya que no cuenta con la publicidad
necesaria.

Palabras clave: Anlisis cuantitativo, calidad, poblacin, muestra, encuesta.

INDICE

RESUMEN
I.

INTRODUCCIN

II.

..
II. MARCO
METODOLGICO

2.1
Variables
..
2.2 Operacionalizacin de
variables..
2.3
Metodologa
..
2.4 Tipo de
estudio

2.5 Diseo de
investigacin
..

2.6 Poblacin, muestra y

muestreo..
2.7 Tcnica de recoleccin de datos
III.

III.
RESULTADOS

IV.

..
IV.
ANLISIS

V.

.
V.
CONCLUSIONES

VI.

..
VI. REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
..

ANEXOS
.

I. INTRODUCCION
El informe estadstico realizado es importante, ya que permite saber el grado de
acogida que tiene la bebida a base de maz morado Don Csar en el distrito de
Trujillo con lo cual va a permitir saber qu peculiaridades influyen para dar el
visto bueno o rechazo a la bebida, entre esas peculiaridades estn caractersticas
organolpticas (color, sabor, aroma), tipo de envase, presentacin del envase,
poder nutricional, contenido. Todo

eso permite a los encargados de elaborar,

envasar y publicitar la bebida mejoren las falencias que presenta, dichas falencias
fueron obtenidas durante la encuesta realizada a los pobladores de la
urbanizacin Santa Mara, para as optimizar ventas y mejorar las instalaciones
donde se elabora la bebida, ya que se est cumpliendo a plenitud con los
requerimientos del pblico consumidor que en este caso es un porcentaje muy
reducido pero muy significativo (Distrito de Trujillo).

II. MARCO METODOLGICO

2.1 Variables:
Variables Cualitativas
Presentacin del producto
Caractersticas organolpticas

Variables Cuantitativas
Contenido
Precio de venta al pblico

2.2 Operacionalizacin de variables

Variable

CARACTE
RSTICAS
ORGANO
LPTICA
S

Definicin

Definicin

Dimensio

Indicadore

Unidad

conceptu

operacion

nes

de

al
Se refieren

al
Son

al

caractersti

conjunto

cas

de

sensoriales

estmulos

(Color,

que

sabor,

interacta

aroma)

transform
a

la

energa

las

o
Color

la bebida.
Buen

visto

de

los

nervios
aferentes
o
centrpeto
s,

hasta

Malo:
Puntaje

Sensacin
de placer o
desagrado
al percibir el
aroma de la

un

travs

nominal

la bebida.

en

va

del color de

Csar.

transmite

Regula
Cualitati

l,

se

Puntaje

del sabor de

sobre

que

Bueno

rechazo

bebida Don

nervioso

Puntaje
Aceptacin

que acta

proceso

Valor

medida

Sabor
n con los que
perciben
Aroma
receptores
las
del
personas
analizador
al
tomar
(rganos
una
de
los
bebida.
sentidos).

El receptor

Escala

los
sectores
corticales
del
cerebro,
donde

se

producen
las
diferentes
sensacion
es:

color,

forma,
tamao,
aroma,
textura

sabor.

La

Elementos

Nombre

presentaci

o atributos Bueno

apropiado

n de un de

PRESENT
ACION
DEL
PRODUC
TO

bebida

consiste

Don Csar

en

que

establecer

involucra

Malo

las

aspectos

propiedad

formales

Regular

Regula

envase

Cualitati

(vidrio) para

va

contener la

nominal

bebida.

es que lo como

la

definen

marca,

la

como

calidad, el

Malo:
Puntaje

Diseo
atractivo de
la etiqueta y

diferente y diseo del

distribucin

nico;

correcta

envase

Puntaje

Aceptacin
del tipo de

cules son los

Bueno

de la marca.

la

producto

Puntaje

de

cules son etiqueta.

la

caracterst

informacin

Esos

icas que lo elementos

(informacin

hacen

van

nutricional,

aparecer

influir

a
en

contenido,

como

la acogida

fecha

separado

o rechazo

vencimiento

del

superador

consumido

sanitario,

de

de

registro

etc.).

los r.

dems.

Es
La

carga

la

capacidad

Capacidad
Bueno

indicada

Puntaje

CONTENI

del

del envase

para

DO

producto

para

la

contener a

despus de

que

se

sed

guarda en

la

una

Don Csar

fsico

infraestruc

y segn el

implica

tura

contenido

de

bebida

almacenaj

va

e (envase),

permitir

donde

saciar

el

envase
tiene

sed
una

capacidad

Malo

Regular

que

n.

la

Cantidad

Cuantita
tiva

Puntaje

Regula

discreta
Malo:

deshidrataci

suficiente

consumido

para

r.

utilizado en

previamen

la

te definida.

escolar.

ser

lonchera

Valor

Es valor de

El precio del

representa

la

producto es

tivo

don Csar

tanto

Puntaje

un esfuerzo

del

Bueno

saciar

bebida
Bueno

de

fcil

Puntaje

Bueno

PRECIO
DE
VENTA
AL
PBLICO

en

justificado

cantidad

por

como

en

producto

para poder
formar
del

Malo

calidad del

calidad

parte

la

acceso para
cualquier
persona.
Regular

Puntaje

El precio es

tiva

(poder

justificado

continua

nutricional,

por el

caractersti

contenido.

Puntaje

sistema de

cas

intercambi

organolpti

El precio de

cas

la bebida es

productos

agradables

justificado

por

certificada

utilizacin

de

de
bienes

de

la

sociedad
que

se

calidad).

de

la
una

materia

conoce

prima

como

calidad

Compra
Venta.

Cuantita

de
y

elaborado
con insumos
que

cuidan

la salud del
consumidor.

2.3 Metodologa: Se utiliz el mtodo observacional.

Regula

Malo:

2.4 Tipos de estudio: Estudio descriptivo: es aquel que estudia situaciones que
ocurren en condiciones naturales, los estudios descriptivos conciernen y son
diseados para describir la distribucin de variables, sin considerar hiptesis
causales o de otro tipo, por ejemplo, un estudio descriptivo puede ser diseado
para conocer las caractersticas y distribucin de los pacientes ingresados a
hospitales debido a accidentes de trnsito en los que est involucrado el consumo
de alcohol.
2.5 Diseo de investigacin: No experimental; Estudios descriptivos.
Poblacin, muestra y muestreo
Poblacin: Pobladores del distrito de Trujillo, 306 318 personas del distrito de
Trujillo (Censo de Poblacin de INEI 2012), distribuidas en 57 570 predios o
viviendas.
Muestra: La muestra fue determinada mediante la siguiente frmula:
2

n=

Z S N
2
2 2
E ( N1 ) +Z S

Donde:
n = Muestra de nmero de viviendas a ser estudiadas
N = Total de viviendas (57,570)
Z = Nivel de confianza 95% (1.96)
S = Desviacin estndar (0.25 /hab.)
E = error permisible (0.05 /hab.)
A continuacin se estima el nmero de unidades de muestra para el distrito de
Trujillo para una poblacin de 57,570 viviendas habitadas.

n=

(1.96)2( 0.25 )2(57 570)

(0.05)2 ( 57 5701 ) +1.96 2(0.25)2

n=

13 822.56
144.16
n=96

Muestreo: Muestreo casual o accidental: Sin ningn juicio previo, elegimos a los
predios en el distrito de Trujillo donde vamos a realizar las encuestas.

2.6 Unidad de anlisis: Habitantes del distrito de Trujillo.

Criterios de inclusin: Los habitantes del distrito de Trujillo mayores de 15 aos
fueron los seleccionados para llenar las encuestas, ya que ellos responden con
mayor criterio y seriedad, y pueden entender algunos trminos complejos con
mayor facilidad, su nivel de percepcin sensorial (color, sabor, aroma) es ms
desarrollado y pueden llenar la encuesta con veracidad.
Criterios de exclusin:

Las personas menores de 15 aos que viven en la

urbanizacin Santa Mara no fueron tomadas en cuenta para llenar las encuestas
ya que no responden con seriedad, y no entienden algunos trminos, su
precepcin sensorial es muy baja y la gran mayora de veces no toman en serio
las cosas.

2.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

Tcnica
La tcnica utilizada en el informe estadstico es la encuesta, dicha tcnica utiliza
un formulario impreso, destinado a obtener respuestas sobre el problema en
estudio y que el sujeto investigado llena por s mismo, la encuesta puede
aplicarse a grupos o individuos estando presente el investigador e incluso puede
enviarse por correo a los destinatarios.

Instrumento
tems

Puntuaciones de

La bebida Don Csar puede reemplazar a

tu bebida actual como rehidratante.
El contenido de la bebida Don Csar es el
indicado para saciar la sed durante un
desgaste fsico que implica deshidratacin.
El envase de vidrio es el indicado para
mantener el
Cesar.
El sabor

sabor de la bebida Don

de

la

bebida

Don

Csar

es

agradable.
La etiqueta presenta toda la informacin
necesaria para que el consumidor sepa lo
que va a tomar.
El precio de la bebida Don Csar es el
justo.
La bebida

Don

Csar

cuenta

con

la

publicidad necesaria en los lugares de

venta para ser conocida por el pblico
consumidor.
La bebida Don

Csar

es

un

producto

aceptable en la lonchera diaria de los

alumnos de los diferentes colegios.
El envase de vidrio de la bebida es

el

indicado para poderlo llevar a tu centro de

labor
El color de la bebida es un factor atractivo
para el consumidor.
La bebida Don Csar puede ser utilizado
como acompaante de almuerzo.
zLa bebida Don Csar debe

seguir

utilizando como edulcorante a la sacarosa.

La duracin de la bebida es el ptimo.
La etiqueta del envase es llamativa.
El aroma de la bebida Don Csar es similar
a la chicha morada casera.
1 : Bueno
3 : Malo

2 : Regular

valoracin
2

2.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

Tcnica
La tcnica utilizada para realizar el informe estadstico es la entrevista, dicha
tcnica nos permite obtener datos precisos para la investigacin, el instrumento
utilizado es el cuestionario que contiene preguntas que nos permitirn resolver
nuestra problemtica.
Instrumento

Validacin de la encuesta
Alfa de Cronbach