La Seguridad Alimentaria y

la Crisis Mundial

Seminario Internacional: Seguridad Alimentaria y Agronegocios.

Retos y Oportunidades para las MiPymes Rurales

27 y 28 de Marzo de 2012- Costa Rica

 Definición de Seguridad Alimentaria

• Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), es

cuando toda la gente tiene en todo momento,
acceso a alimentos sanos, suficientes y nutritivos,
que le permitan llevar una vida activa y saludable.

• Incluye el acceso físico y económico a alimentos

que satisfagan las necesidades alimenticias así
también como las preferencias de la población.
2
Pilares de la seguridad alimentaria
y nutricional (SAN)

Disponibilidad

Estabilidad
SAN Acceso

Utilización
 DISPONIBILIDAD

Sample Heading (bold)

Sample Description (un b o lde d )
E x i s t e ncia de cantidades suficientes
de alimentos de calidad adecuada.

Suministrada por la producción del

país.

E importaciones (comprende
también la ayuda alimentaria).
 ACCESO

Acceso de las personas a los recursos

económicos para adquirir alimentos
apropiados

Acceso a una alimentación nutritiva.

Comprende el conjunto alimentos,

sobre los cuales una persona debe
tener acceso.
 UTILIZACION

Utilización biológica de los alimentos a

través de una alimentación adecuada, agua
potable, sanidad y atención médica.

Para lograr un estado de bienestar

nutricional en el que se satisfagan todas las
necesidades fisiológicas.

Este concepto pone de relieve la importancia de

los insumos no alimentarios en la seguridad
alimentaria (agua, medicamentos etc.)
 ESTABILIDAD

Estabilidad: Para tener seguridad

alimentaria, una población, un hogar o una
persona deben tener acceso a alimentos
adecuados en todo momento.

No deben correr el riesgo de quedarse sin

acceso a los alimentos a consecuencia de
crisis repentinas (por ej., una crisis
económica o climática)

Ni de acontecimientos cíclicos (como la

inseguridad alimentaria estacional). De esta
manera, el concepto de estabilidad se refiere tanto
a la dimensión de la disponibilidad, como a la del
acceso de la seguridad alimentaria.
Cambio climático y seguridad alimentaria

• El cambio climático añade un reto adicional al sistema

alimentario mundial, un sistema que, es de esperar,
pueda dar de comer a todas las personas
garantizando el manejo sostenible de los recursos
naturales.

• Afecta a las cuatro dimensiones de la seguridad

alimentaria: la disponibilidad de alimentos, el acceso
a los mismos, la estabilidad en su suministro y la
capacidad por parte de los consumidores de utilizar
los alimentos, considerando su inocuidad y su valor
nutritivo

• ¿Está la humanidad adecuadamente preparada para

afrontar este reto? ¿Cómo lo hemos hecho hasta
ahora?
Cambio climático y seguridad alimentaria

• Numerosos lugares en el mundo enfrentan un serio

deterioro de los sistemas de producción y se estima
que el número de personas hambrientas supera mil
millones, lo que viene a representar una sexta parte
de la población, el récord absoluto en la historia de la
humanidad.

• Se necesita, por tanto, mejorar drásticamente la forma

en la que producimos alimentos y utilizamos los
recursos naturales.
Vulnerabilidad: Frecuencia de desastres naturales
reportados en América Latina y el Caribe. 1975 - 2009

Daños ($US billón) por sub zona americana, causados por desastres naturales
reportados 1990 – 2009.
 Los pobres son afectados en mayor
medida por el cambio climático
• Los más pobres y quienes viven en inseguridad alimentaria
son los más vulnerables a los potenciales impactos del cambio
climático y son también los que tienen menor capacidad de
adaptación.

• A menudo están altamente expuestos a los riesgos de

desastres naturales, son altamente dependientes de recursos
sensibles al clima y tienen limitados recursos económicos y
tecnológicos.

• La capacidad de los individuos de hacer frente a los impactos

del cambio climático depende del desarrollo económico y del
apoyo institucional, así como de factores culturales y
socioeconómicos como el género, la composición de las
familias y la distribución de los bienes en el hogar.
 SAN Familiar: Acceso
Pobreza en hogares productores de granos básicos y en hogares rurales de
Centroamérica, 2005-2007 (%).
Pobreza en
Pobreza en hogares productores de granos hogares rurales
Países básicos (%) (%)
Pobres Pobres no Total Pobres
extremos (a) extremos (b) (a) + (b) Total pobres
Guatemala (2006) 20.5 48.0 68.5 71.7
El Salvador (2006) 19.7 35.9 55.6 48.4
Honduras (2006) 60.0 30.7 90.7 72.2
Nicaragua (2005) 35.0 41.2 76.2 64.3
Costa Rica (2007) 19.6 20.6 40.2 46.5
Panamá (2006) 35.6 29.7 65.3 67.1
Subregión 32.0 34.0 66.0 61.7
Fuente: Tabla 20, Informe sobre Pequeños Productores de Granos Básicos en Centroamérica (PESA-
RUTA, 2010).
Vulnerabilidad. Clasificación de los países según
su vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria y nutricional

Sub-Regiones

Mesoamérica Sudamérica
Clase de vulnerabilidad y el Caribe

Argentina, Brasil,
Baja CostaRica
Chile y Uruguay

Colombia, Ecuador,
Media México y Panamá
Perú y Venezuela

El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua

Alta Bolivia yParaguay
y países de el Caribe
Pobreza y pobreza extrema en América
Latina, 1980-2011

Fuente: CEPAL, 2011

 Existen otros factores que hacen mas
complejo el panorama alimentario

Incremento de precios
Cambio climático Crisis financiera
de alimentos

Mayor frecuencia de Mayor costo de la canasta Menor crecimiento

desastres naturales económico

Pérdida de activos y menor Alteración de los patrones de Desempleo y menores ingresos (del
productividad consumo alimentarios trabajo y remesas)

Mayor vulnerabilidad
Alimentaria y Nutricional
 ¿Qué define una crisis alimentaria?

• La crisis alimentaria es cuando alguna

de estos cuatro pilares se ve
seriamente afectado lo cual puede
provocar el riesgo de la seguridad
alimentaria de la población.

• La forma extrema de manifestación de

esto es el hambre.
 ¿Crisis alimentaria en 2012?

• El mundo presencia hoy una crisis financiera en la

• Unión
La crisis alimentaria es cuando alguna
Europea.
deorigina
• Se estosencuatro pilaresfiscal
un desequilibrio se veque afecta a
países importantes
seriamente de esa región
afectado lo cual puede
• Sin embargo, a diferencia de 2008, existe
provocar el riesgo de la seguridad
predisposición de los gobiernos a frenar los déficit
alimentaria
fiscales denolasepoblación.
para que sigan trasladando al resto
del mundo los costos de sus desequilibrios por la
vía del aumento de los precios o de las
• devaluaciones
La forma extrema de manifestación de
de sus monedas.
• Igual
estoesto
es puede
el hambre.
repercutir en disminuciones de las
tasas de crecimiento y en algunos países hasta en
tasas negativas y desempleo, que permitirían
caracterizar esas situaciones como recesivas.
¿Qué define una crisis alimentaria?

• Si se contagiara la recesión a los países

emergentes, claramente habría riesgo para la
dinámica económica mundial.
• Mientras esa recepción no se produzca, no se puede
hablar de que el mundo actualmente enfrente una
crisis alimentaria
• Lo que ocurre en esa situación, y en situaciones
calificadas como normales es que Mil Millones de
personas en situación de pobreza no tienen acceso
a los alimentos

Esta es la crisis permanente del sistema

 Muchas gracias

Octavio Ramírez Míxter,

Representante Asistente y Coordinador de Programas
FAO Costa Rica

octavio.ramirez@fao.org