ACORDEÓN. DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DE LA COMUNIDAD.

UNIDAD III

3.2.2 ENCUESTAS ALIMENTARIAS SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS

ENCUESTA ALIMENTARIA: Obtiene información estimativa del consumo de alimentos de una persona.

PERFIL DIETA HABITUAL: Los alimentos que consume un individuo en su vida cotidiana (C/Horario).
V: Evalúa variedad y hábitos. Fast, Easy. D: No data Cantidad.
R24H: Datos de ingesta reciente.

FCA: Cuantas veces comes cada cosa en un tiempo específico (día, semana o mes).

Registro AyB: AyB consumidos en cada comida del día (Cantidad y hora).

Registro de PyM: Medidas de alimentos ingeridos (usando báscula, tzs, etc).

V: Quantify nutrients. Demuestra dieta habitual y hábitos. Info confiable, no recuerdos. D: Necesita Coop del Px, difícil de hacer.
ENSANUT: Muestra la SAlud y NUTrición usando un cuestionario contestado por mexicanos. Sirve para elaborar políticas de salud y bienestar social.

3.2.3. ENCUESTAS RÁPIDAS Y SISTEMAS LOCALES DE INFORMACIÓN.

Sistemas locales de info: Mide la percepción de la Inseguridad A. del Px e identifica Grps de riesgo (poco tiempo, dinero).

E1. Estado de nutrición y factores asociados en Pobl. Esc.: Conocer y comparar su situación nutricional con lo reportado en ENAL 1996.

E2. Condición jerárquica, estado fisiológico, escolaridad, actividad, condición laboral, características ginecológicas y consumo de
alimentos en la mujer: “ “ sus condiciones socioeconómicas, de salud y alimentación.

3.1 3.1.1Y 3.3 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y FIES

Escala de experiencia de inseguridad alimentaria. FIES: Preguntas que miden la IA de gente y hogares. Creado: FAO2012.

Seguridad A.: Acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos. Objs: Satisfacer la necesidad nutr. Características:
Disponibilidad. Acceso. Utilización. Estabilidad.
Fases de la S.A: 1 y 2) S. A. General->Límite. 3) Crisis Aguda de Alimento. 4 y 5) Emergencia->CATÁSTROFE humanitaria

Acciones que aseguran S. A: Acceso de alimentos (reducir perdidas y Producir), Garantizar inocuidad, Proveer liquidez.

Causas de la I. A: Erosión de suelos, Poca agua, Cambio climático, Contaminación, Crisis económica. Mala atención médica.

Tipos de I. A: 1) Leve. Incertidumbre. 2)Moderada. Mala Calidad y variedad. 3)Grave. No se consumen alimentos.

Seguridad A. Mex: N 43/113 (69% S.A.). En LAT es el 6/19. 1/3 personas presentó I.A. en 2020. ¼ personas en AF pasa hambre.

I. A. Mex: 6/10 Hogares están en I.A. En 2022 3.6% población presentó I.A. Desde 2016 se sumaron 200Mil Personas 735M de
personas padecen hambre en la actualidad, 122M más desde 2019. Razón->Pandemia y conflictos políticos.

COVID y la S.A: Mujeres y niños pobres son los más vulnerables al COVID. La reducción de la cantidad de alimentos consumidos afecta: Estado
nutricional. Más deficiencia de micronutrientes, aumenta morta-morbilidad. Retardo en crecimiento. La reducción de los alimentos es debido a:
La Economía (Altos precios) y la Salud (Modificaciones en la dieta en grps vulnerables).

Codex Alimentarius: Normas internacionales que garantizan la S. A. Formado por 189 países. Creado por FAO y OMS. Tiene:
224 Normas, 54 Códigos, 79 Directrices.

Obj. 2 de desarrollo sostenible “Hambre 0”: Acabar con el hambre de aquí a 2030. 795M presentaron DNT crónica en 2014. Según FAO, se
alcanzará el Hambre 0 promoviendo prácticas agrícolas sostenibles (apoyar e invertir en productores agrícolas). LAT y el Caribe: Alcanzaron el
objetivo de desarrollo del milenio ODM (reducir las personas con desnutrición ½ 90s-2015).