INTEGRANTES :

• Carhuapoma Torres Ingrid

• Cruz Díaz Bryan
• Laguna Cortez Vanessa
• Risco Medina Abner
• Villaverde Laguna Leydi
•Ygnacio Rao Dina

CICLO: IV

ASIGNATURA: BROMATOLOGÍA

DOCENTE: Alva Borjas Marco Antonio

CHIMBOTE: 2019
La Dieta Debe Proveer De:

1. Combustibles
metabólicos

2.Precursores
para
biosíntesis.
 GLÚCIDO Triacilglicéri LÍPIDOS Colester
S dos ol

Polisacárid Disacárid Fosfolípid Ácidos Grasos

os os os Esenciales

PROTEÍNAS Fibra

Aminoácidos
Esenciales Y
No
Esenciales
 Minerales: calcio, magnesio, fósforo,
Vitaminas: Compuestos orgánicos que se
hierro, sodio, potasio, cloruro, yodo,
requieren en pequeñas cantidades para
zinc, cobre, manganeso, selenio,
cumplir diversas funciones bioquímicas.
molibdeno

Hidrosolubles Y Liposolubles
 Vitamina B2 - Riboflavina Vitamina B3 - Niacina

Vitamina B1 - Vitamina B6 - Piridoxal

Tiamina

VITAMINAS HIDROSOLUBLES(ácido
ascórbico)

Vitamina B8-Biotina
Vitamina B5 - Acido Pantoténico

Vit. B12 - Cobalamina Acido Fólico

Sodio (Na+), Cloruro (Cl-) y Potasio (K+)
• Constituyen los principales electrolitos (iones
inorgánicos disueltos) ampliamente distribuidos en
los compartimentos fluidos del organismo.
RDA Na+: 1.2-1.5 g/día
RDA Cl- : 1.8-2.3 g/día
RDA K+: 4.7 g/día

Calcio (Ca+2)
• Es el mineral mas abundante en el cuerpo
• Se requiere para la actividad de muchas
enzimas, interviene en algunas respuestas
hormonales y es esencial para la coagulación
sanguínea y para la contracción muscular
RDA: 800-1200 mg/día
Fósforo
• ATP es un intermediario en los procesos
celulares que generan energía libre como la
glucólisis, respiración, etc. y procesos que
consumen energía libre
RDA: 700 mg/día

Magnesio (Mg+2)
• Se requiere como cofactor de diversas enzimas, y
participa en la regulación de canales iónicos y en la
transmisión neuromuscular
• Los síntomas debidos a su carencia son: debilidad,
temblores y arritmia cardíaca.
RDA: 300-400 mg/día