BUSCANDO LA MEJOR ESTRATEGIA PARA LA NUEVA CAFETERÍA DE

CENTRUM UTILIZANDO TEORÍA DE COLAS

MOMENTO DE ANÁLISIS: 8:00pm a 8:30pm

(EL DESCANSO MÁS CONCURRIDO)
 SERVICIO A: UNA (1) SERVICIO B: UN (1)
CAJA DE COBRO DESPACHO

HELADOS COBRO SÁNDWICH DESPACHO

NO HAY ATENCIÓN A
LA MESA
El problema:

• En el mejor de los casos cada

transacción puede demorar 2
minutos para el cobro y 3 para
la entrega.
• Se estima que las personas
cuando ven una cola de 10
personas a más desisten de su
compra. Esto puede variar por
la percepción de cada uno.
• El espacio total del negocio no
puede ampliarse. La Escuela
no lo permite.
• El 80% de las transacciones
van de S/.2 a S/10. Promedio
S/.6.
 ZONA DE PREPARACIÓN (MÁX 4 PERSONAS)

VITRINA DE
ZONA DE
VITRINA DE HELADOS CAJA PRODUCTOS
DESPACHO
CALIENTES

ZONA DE ESPERA

ZONA DE MESAS
 PRESENTAR PROPUESTA
• Presentar una sola propuesta en la que se detalle
con claridad: Lambda, mu y S.
• Sustentar la estrategia del nuevo sistema.
• Los mejores trabajos deberían reflejar:
1. Viabilidad general
2. El lambda más alto, siempre que se cumpla 1.
3. La tasa de abandono más baja, siempre que se
cumpla 1 y 2.
4. Propuestas de APP’s, Webs o similar tendrán una
baja valoración.
Pantallas táctiles (donde
sale la orden solicitada para
su preparacion apenas se
Esquematización
genera la orden) Zona de cobros (caja)
Helados
Insumos para Pantallas táctiles (donde
preparacion generan la orden del
pedido y su costo) viene
con opciones

Juegueria

Productos
Calientes)

Zona de despacho
 Esquematización
Pantallas táctiles (donde sale la
orden solicitada para su preparacion
Insumos para apenas se genera la orden)
preparacion
Zona de cobros
(caja)
Pantallas táctiles (donde
generan la orden del
pedido y su costo) viene
con opciones

Zona de
despacho Helados y
jugos
Productos
Calientes