“SUPER POLLO”

Tomado y Adaptado de: “Estadística Aplicada a los Negocios”

Yves Goethals – Juan Timana

1. Resumen Ejecutivo

La avícola “Super Pollo” es empresa radicada en la ciudad de Trujillo, hasta este

momento se ha dedicado a la distribución de pollo en la zona norte del país. Ha logrado

captar una parte considerable del mercado, lo cual la ha llevado a convertirse en una de

las empresas más poderosas.

La Gerencia General de la empresa ha decidido, sin embargo, que es el momento

de empezar una campaña de introducción de su producto en la ciudad de Lima.

2. Definición del problema (variables /atributos a ser analizados)

La gerencia ha decidido en un principio llevar a cabo esta campaña

transportando el pollo mediante camiones “tráiler” a grandes centros de acopio, después

de lo cual el pollo sería transportado en vehículos menores a los centros de distribución

minorista.

La Gerencia requiere estimar la demanda potencial para determinar el tamaño de

la flota de vehículos.

Para esto decide realizar una estimación por lo menos de una muestra de 60

puestos avícolas en toda la ciudad.

La muestra arroja los siguientes resultados de venta diaria de pollo por puesto:

24 27 27 23 26 30
26 20 21 26 27 31
18 27 24 29 35 38
27 24 26 19 29 15
23 26 25 19 21 23
22 17 21 16 28 18
 28 15 27 21 28 17
35 21 28 23 24 19
30 17 24 18 22 29
20 28 22 22 34 32

3. Análisis: Si se sabe que existe un aproximado de 600 avícolas (formales e

informales) ¿cómo se podría emplear esta información para estimar la demanda? Si

desea tener un margen de riesgo del 5%.

De acuerdo a los datos de las 60 avícolas muestreadas, se utilizará la distribución T de

Student, debido a que no se cuenta con la desviación estándar poblacional. Para esto se

utiliza Ms Excel obteniendo el siguiente resultado:

Análisis descriptivo
Muestra

Media 24.36666667
Error típico 0.671858316
Mediana 24
Moda 27
Desviación estándar 5.204192139
Varianza de la muestra 27.08361582
Curtosis -0.17333691
Coeficiente de asimetría 0.312152313
Rango 23
Mínimo 15
Máximo 38
Suma 1462
Cuenta 60
Nivel de confianza(95.0%) 1.344385385

Adicionalmente, se observa que la proporción entre la muestra y la población es

60 / 600 = 0.10, lo cual es mayor a 0.05, por lo cual es necesario aplicar el FCPF

a los valores obtenidos:

𝑁−𝑛
𝐹𝐶𝑃𝐹 = √( 𝑁−1)
 𝐹𝐶𝑃𝐹 = 0.9495

Error = t(α/2,n-1)Sx_ x FCPF

Error = 1.3444 x 0.9495 = 1.2765

Se halla el rango de demanda de pollos diaria:

24.3667 – 1.2765 < Demanda diaria < 24.3667 + 1.2765

23.0902 < Demanda diaria < 25.6431

De acuerdo a estos resultados, se puede señalar que la demanda diaria por cada

avícola se encuentra entre 23 y 26 pollos por avícola. Si multiplicamos estos valores

por las 600 avícolas que se estima tener en Lima se tiene:

LIC demanda diaria 13,854 LSC demanda diaria 15,386 Diaria

LIC demanda semanal 96,979 LSC Demanda semanal 107,701 Semana
LIC demanda mensual 415,624 LSC demanda mensual 461,576 mensual

Finalmente es importante señalar que la estimación de la demanda permite

en primer lugar conocer el número total de pollo que el total de avícolas requieren

en distintos periodos de tiempo, siendo otro factor importante de identificar el

porcentaje del mercado al cual tenemos acceso, y establecer una ruta de negocio y

valor agregado a ofrecerle a las avícolas a partir del tamaño de la demanda que ya

conocemos, para lograr un nivel de aceptación en el total de avícolas de Lima.

Adicionalmente se sugiere analizar estrategias de diferenciación que permitan

obtener un mejor posicionamiento en el mercado, teniendo en consideración que el

universo máximo de pollos a vender es de 15,386 por día.

Con el objetivo de obtener una mayor precisión por zona geográfica de Lima

respecto a la demanda de pollos, se recomienda realizar muestreo estratificado, el

cual permita identificar la demanda específica de cada segmente definido, y poder

 determinar los rangos de capacidad que necesiten los centros de acopio y los

vehículos que se encarguen de la distribución de cada zona de Lima.

4. Conclusiones: ¿Qué recomendaría, si la Gerencia General desea tener una

evaluación del mercado con una precisión de una unidad del producto?

De acuerdo a la fórmula para obtener el tamaño de muestra se despeja el valor de n

o utilizando la opción Buscar Objetivo en Ms Excel se obtiene:

𝑁𝑡∝⁄2 2 𝑆 2
𝑛=
(𝑁 − 1)𝐸 2 + 𝑡∝⁄ 2 𝑆 2
2

n = 107 avícolas

reemplazando en la formula n/N vemos que es necesario aplicar el factor por población

finita, con la siguiente formula:

𝑛𝑜
𝑛=
𝑛0 − 1
(1 + ( 𝑁 )

Reemplazando n0= 107, se obtiene un resultado de 91..

Realizando los cálculos se ha identificado que, para tener una precisión de 1

pollo, resulta necesario tener una muestra de 91 avícolas para poder definir el

número promedio de pollos requeridos por el total de población, lo cual tendría

finalmente un impacto de 600 pollos de diferenciación en la demanda.

La recomendación para la gerencia es ampliar el tamaño de muestra de 60 a

91 avícolas para tener el nivel de precisión esperado.