EQUIPO ATUN

DOLORES.
- BARRERA DIAZ RODRIGO.
- DIAZ RODRIGUEZ EDUARDO.
- GUILLEN QUEZADA LAURA PATRICIA.
- - SALGADO AGUILAR ALEJANDRA.
GRUPO PINSA
ATÚN
DOLORES
1. EMPRESA
4
 GRUPO PINSA
Por su infraestructura, la autosuficiencia en todos los procesos
y la participación de sus marcas en el mercado, GRUPO
PINSA esta considerada entre las empresas más importantes
de América dentro de la industria atunera.

Es la procesadora y comercializadora del grupo, ésta cuenta

con 14 líneas de producción, frigoríficos para almacenamiento
de materia prima con capacidad de 21,000 toneladas y
almacenes de producto terminado para 2 millones de cajas. La
flota, la planta y las oficinas principales tienen base en la
ciudad de Mazatlán, Sinaloa

5
 1. 1 PRODUCTO

La manera más rica de comer atún es también la más creativa.

Crea deliciosos platillos con sencillas recetas elaboradas por
profesionales que compartimos contigo para deleite de tu familia.

Este producto no puede faltar en tu despensa ya que te ofrece

múltiples nutrientes tales como el Omega 3, además podrás
preparar deliciosas recetas que te proporcionaran los nutrientes
que tu cuerpo necesita.

6
 ATÚN
DOLORES
PREMIUM

7
1. 1 PRODUCTO

ATÚN
DOLORE
S

8
“

9
DOLORE
S
SELECT

10
2. Análisis de los factores del entorno: macro, micro e internos.

MACRO,
MICRO E
INTERNOS.

11
 2.1 FACTOR ECONOMICO
Según la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca
(CONAPESCA), en México incrementó un 30% el consumo per
cápita de mariscos y pescado en cinco años, al pasar de 8.9 kg
en 2012 a 12.6 kg en 2017_.

12
 Grupo Pinsa con sus marcas Atún
Dolores, Mazatún y El Dorado, registra
una producción de 2.8 millones de latas
al día. Con lo anterior, México se ubica
en el 4° lugar como productor de atún.
Actualmente, el valor del mercado
atunero en México es aproximadamente
de 750 millones de dólares.

13
Asimismo, alrededor de 162 mil toneladas
de atún son capturadas al año y más 16
mil de estas son de aleta amarilla (60% es
en aguas internacionales y el resto en
nacionales).

La industria atunera genera más de 30 mil

empleos directos e indirectos, lo que es
esencial para comunidades costeras en
México.
 2.1.2 Factor Cultural
“El perfil de quien compra estos productos son
personas que trabajan en oficinas y también
de niños y estudiantes que los utilizan como
almuerzo en las escuelas.
En general, son personas que optan por ahorrar
dinero y al mismo tiempo cuidan su salud y
alimentación”
◦ Las mujeres son las que mas
consumen este producto,
por salud ya que incluyen la
proteína del pescado en su
dieta.

◦ En cuanto a las edades son

los menores a 50 años.

16
17
2.1.3 Factor Social o Demográfico.

POR QUE LO CONSUMEN

TANTO LOS MEXICANOS
◦ Según Conapesca, el alto consumo de atún enlatado
obedece a estos tres factores: su valor nutritivo, lo
práctico que es su consumo y almacenamiento, así
como el precio (oscila en los 17 pesos en
supermercados).

18
VENTAJ
AS DEL
SIM

19
 ◦ “Atún Dolores generó innovación, con
lanzamiento de sobres y la latita con su
INCREMEN
cuchara, mientras que con Dolores
TO EN LA premiun se lanzó paté de atún y comenzó a
FUERZA dar resultados importantes para la categoría,
pero sin duda el lanzamiento más importante
DE y que ha revolucionado el mercado fue la
VENTAS latita con su cucharita. Con esto logramos
hacer crecer la categoría”

20
…antes de las bolsitas y la lata con cucharita,
el consumidor sólo conocía a Dolores por el
empaque tradicional del atún, pero ahora ya
se detiene para ver opciones que están
enfocadas a sus necesidades.

21
2.1.4 Factor Gubernamental o Político.

• Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables (LGPAS)

• Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS)

• Ley de Aguas Nacionales (LAN)

• Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente (LGEEPA)

• Ley Federal de Derechos (LFD)

• Ley de Energía para el Campo (LEC)

• Ley Orgánica de la Administración Pública Federal (LOAPF)

22
La Semarnat emite una autorización en materia de impacto ambiental en la
que determina las condiciones a las que se sujetará la realización de obras
y actividades que puedan causar desequilibrio ecológico o rebasar los
límites y condiciones establecidos en las disposiciones aplicables para
proteger el ambiente y preservar y restaurar los ecosistemas.

Ley Federal de Derechos

Derechos por el consumo, explotación o uso del agua La LFD establece

cobros elevados para el uso acuícola del agua. Se propone que el
tratamiento fiscal sobre el agua para uso acuícola sea igual al que reciben
las actividades agropecuarias: un volumen concesionado, exento de pago
de derechos, y una cuota moderada para los volúmenes excedentes.

23
2.1.5 Factor del Medio ambiente o Sustentabilidad

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24
1.2.1
Proveedores

25
 ◦ Tuny Light Dolores
◦ Calmex
◦ Great Value
◦ El Dorado
1.2.2 ◦ Ke! Precio

Comptencia ◦ Aurrerá
◦ Chedraui
◦ Ancla
◦ Precissimo

26
1.2.3
Clientes

27
2.3 Análisis
de factores
interno.

28
 2.3.1 PRODUCCIÓN
PROCESO DEL ENLATADO.

DESCONGELADO: Después de la extracción, la materia prima es analizada

para asegurarse de la buena calidad. El pescado se descongela por medio
de recirculación de agua potable, utilizando metodología de vanguardia.

29
EVISCERADO: Se extraen las viseras de cada uno de los pescados,
lavando su cavidad abdominal y área externa del cuerpo, utilizando agua
potable. Las piezas mayores a 10 kilos se cortan en trozos uniformes con
la ayuda de equipos de corte.

30
PRECOCIDO: Los carritos con pescado son introducidos en cocedores de acero
inoxidable, se aplica un segundo lavado con agua potable y se cocina con vapor
saturado, al vacío y a temperaturas moderadas, para conservar sus propiedades
sensoriales y sus nutrientes naturales. Se enfría con agua potable y se coloca
en un cuarto de alta humedad y baja temperatura, donde permanece hasta
esperar su turno de limpieza.

31
OBTENCIÓN DE CARNE BLANCA: Cada uno de los pescados
cocidos se limpia cuidadosamente de forma manual, aplicando una
técnica especializada hasta obtener lomos enteros y trozos grandes,
libres de espinas, escamas, piel, entre otros. Contamos con catorce
líneas, de las cuales trece se dedican al enlatado y una a la
producción de atún en pouches.

32
EMPACADO: Con llenadoras de alta precisión se coloca en la lata la
porción exacta a su gramaje, ya sea para empaques sólidos o en trozos.
En esta parte del proceso se agregan también los ingredientes
complementarios.

33
CERRADO: Para cerrar las latas se utiliza la técnica de sellado hermético y al
vació, en la cual se inyecta vapor saturado e higiénico en el espacio libre del
envase y en combinación con una temperatura alta de los líquidos, se elimina
el aire del envase e inmediatamente después se coloca la tapa. Estas
condiciones permiten aislar al producto del medio ambiente y comercializarlo
en ciudades sobre el nivel del mar y en ciudades con alturas mayores.

34
 ESTERILIZADO Con autoclaves controladas por computadora, a través
de altas temperaturas el producto entra a un proceso de esterilización. El
proceso de esterilización está sustentado en estudios previos realizados
por personal calificado y certificado por la Secretaría de Salud y la Food
and Drug Administration (FDA). Aquí los productos son sometidos a un
tratamiento térmico especial con vapor saturado e higiénico y
posteriormente enfriados con agua limpia y desinfectada, logrando así
una inocuidad total y una alta calidad en nuestros productos.

35
ETIQUETADO: Las latas alimentan a las líneas de etiquetado con la
ayuda de máquinas etiquetadoras sofisticadas que procesan hasta 1000
latas por minuto y usando goma caliente cumpliendo con las normas
oficiales mexicanas y americanas. Posteriormente son transportadas
sobre bandas sincronizadas hacia la encartonadora, donde son
empacadas de forma automática en cajas o charolas de cartón
corrugado a las que se les imprime una clave de identificación en uno de
sus costados.

36
 ◦ Es la empacadora de atún
más importante del país.
◦ Tiene una participación de
mercado de 54% y contri-
buye con 10% a las
exportaciones de
2.3.2 productos enlatados y
congelados de atún que ◦ En 2014 inauguró una
FINANZAS hace el país.
◦ La compañía ha
invertido poco más de
1,000 millones de
pesos (mdp) para
construir dos nuevas
plantas y un astillero.
planta con un valor de
230 mdp para
procesar lomo de atún
también en Mazatlán,
Sinaloa.

37
 ◦ También tiene en
◦ Nueva procesadora
Grupo Pinsa es 100% construcción, con
mexicana y genera más de sardina, que
de 4,600 empleos; sus requirió un monto una inversión de
principales canales de de 30 millones de 21 mdd, un asti-
distribución son
mayoristas y minoristas
dólares (mdd); llero frente a su
(retail), que se reparten estará en el puerto planta de
las ventas 50-50. En el de Guaymas,
canal mayorista, la enlatados de
Sonora.
empresa es líder indiscu- Mazatlán.
tible, con una cuota de
80%.

38
 • Grupo Pinsa genera más de 4,600 empleos.
EJEMPLO DE BOLSA DE TRABAJO, GRUPO PINSA:

2.2.3
RECURSOS
HUMANOS-
CAPITAL
HUMANO

39
OPINIONES DEL AMBIENTE LABORAL Y SALARIOS:

40
 2.2.4 MARKETING
• ATÚN DOLORES & ATÚN MAZATÚN
• Redes sociales:

41
PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES
FACEBOOK:

42
TWITTER:

43
YOUTUBE:

44
PUBLICIDAD EN MEDIOS EXTERIORES:

45
EN PARTIDOS DE FUTBOL (TV)

POR DESGUSTACIÓN:

46
 ◦ Fue reconocida nuevamente como Marca de Confianza
por Reader’s Digest México.
◦ Atún Dolores reafirma su posicionamiento como marca
cercana al consumidor que identifica sus necesidades y
le brinda productos innovadores y de la mayor calidad.
RECONOCI ◦ Se basó en una encuesta abierta nacional donde
participaron mexicanos de entre 25 y 54 años que
MIENTOS: calificaron diversos atributos como imagen, precio,
intensión de compra y comprensión de necesidades.

47
Atún Dolores recibió el pasado 6 de septiembre el
reconocimiento a “Mejor Campaña en Espectaculares
en la categoría de alimentos” y “Mejor Campaña en
Medios Exteriores 2017 de todas las categorías” en la
entrega anual de los Tótem, los premios más
importantes de la industria de la publicidad exterior a
nivel nacional.
La empresa atunera líder de México recogió los
galardones para su campaña “Nada como Atún
Dolores”, la cual se ha mantenido presente desde que
inició el año en:
Carteleras digitales, espectaculares, autobuses,
paradas de autobús y puentes en lo que a medios
exteriores corresponde, además de estar presente
también en otros medios de como sitios web, revistas
online e impresas, televisión y radio.

48
 3.1 QUE TIPO DE SIM TIENE LA ORGANIZACIÓN

ESTUDIO DE MERCADO: Es la manera mas tradicional y también eficaz por el cual

podemos basarnos para el lanzamiento de un producto o la innovación del mismo. Los
siguientes estudios de mercado son los más probables en aplicar para obtener la información
necesaria, esto también nos servirá para obtener una SIM mas amplia.

1. Casual: Persigue establecer relaciones causales, o sea, de causa y efecto, en los

fenómenos observados en un mercado. Sobre todo explora las relaciones entre la
venta y sus posibles causas objetivas.
2. Descriptivos o correlacionales: Este estudio es el más usual dentro de la investigación
de mercados. Con este método se persigue describir las características de ciertos
grupos, determinar la frecuencia con que ocurre algo, estimar la relación entre dos o
más variables o efectuar predicciones.

49
Utiliza los dos tipos de SIM mencionados en clase, los cuales son
componentes de una BIGDATA.
CRM: Ya que Grupo Pinsa es una marca global, esto lleva a
manejo de nombres, títulos de trabajo, nombres de empresas y
direcciones de correo electrónico. Más importante aún, la
información como el historial de compras y los detalles de las
interacciones entre el cliente y la empresa
DATA MART: Es una forma más personalizada de atención sobre el
cliente, acá se puede relacionar con la obtención de los estudios de
mercado que anteriormente fueron mencionados, para así poder
tener una innovación y saber que es lo que el cliente espera o
quiere del producto, en este caso, las diferentes marcas de atún del
Grupo Pinsa.

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