IMPORTANCIA DE LA

PORCINOCULTURA
CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
• Razas animales: Razas de Porcinos
• Se cree que el cerdo es uno de los primeros
animales utilizados por el ser humano para el
consumo. Su domesticación data de 4.900 años
antes de nuestra era. Los cerdos se han divido
en tres grandes grupos que son:
• Cerdos asiáticos: Derivados del Sus vitatus,
estas razas son originarias de China e Indonesia.
• Cerdos nórdicos: Derivados del Sus scrofa ferus,
razas originarias del centro y norte de Europa.
• Cerdos mediterráneos: Derivados del Sus
mediterraneus, estas razas son originarios del
Mediterraneo.
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PORCINOCULTURA
CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
El cerdo se clasifica taxonómicamente de la siguiente
manera:
Reino Animal
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrados
Clase Mamiferos
Orden Ungulados
Suborden Artiodactilos
Familia Suideos
Subfamilia Suinos
Género Sus
Especie Sus vitatus, Sus scrofa,
Sus mediterraneus
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PORCINOCULTURA
IMPORTANCIA EN PANAMÁ
La porcicultura en el mundo,
es una actividad sumamente
importante, dado que en los
últimos 20 años ha logrado
sostener un crecimiento
económico altamente
significativo.
En nuestro país, el consumo
de cerdo en comparación
con el pollo y el bovino es
más bajo, sin embargo, el
consumo es ligeramente
superior a 22 millones de
canales anuales, de los
cuales se importa ocho
millones de canales,
principalmente de E U.
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TIPOS, RAZAS, CRUCES Y
LINEAS DE PRODUCCIÓN
• Existen muchas razas de cerdos
repartidas por todo el mundo. Y casi
tantas formas hay de llamarlos:
marrano, gorrino, puerco, chancho,
guarro, lechón, etc. Cada una de
ellas cuenta con unas
características, tamaño y peso
concretos que lo hacen idóneo para
el fin con el que se cría. Existen 108
razas de cerdos reconocidas
oficialmente
• También debes saber que el cerdo
ha sido víctima de una reputación de
animal “sucio”, alentada por las
porquerizas industriales y la
producción de purines considerados,
a veces con razón, como
contaminantes.
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TIPOS, RAZAS, CRUCES Y
LINEAS DE PRODUCCIÓN
• DUROC JERSEY: raza rústica y
adaptable, proveniente
principalmente de EEUU. Son de
color rojo variando del rojo
amarillento al rojo oscuro. Sus
orejas son de tamaño mediano
levemente erectas en su base
con una inclinación adelante.
Las hembras son muy buenas
madres con una producción de 8
por camada. . El color, por si
solo, no tiene relación alguna
con la capacidad de producción
de los cerdos, pero parece
existir mayor preferencia por las
líneas que se exhiben el color
rojo oscuro.
• Los Duroc son de longitud
media, Las orejas deben ser
colgantes y no mantenerse
erectas.
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TIPOS, RAZAS, CRUCES Y
LINEAS DE PRODUCCIÓN
LANDRACE: Originaria de
Dinamarca.
• El pelo debe ser blanco.
• Una de las características más
notables es su gran longitud.
La mayoría de los ejemplares
tienen 16 A 17 pares de
costillas En comparación con
los 14 pares de otras razas. El
arco de la espina dorsal es
mucho menos pronunciado que
en otros cerdos y no es raro
La cualidades que hacen a esta
que la espalda carezca de raza atractiva en la industria
arco. Las orejas son grandes y cárnica es su buen rendimiento a la
están muy pegadas a la cara canal, se obtienen jamones bien
apuntando hacia adelante y conformados y una excelente
paralelas al hocico. calidad de canal para el mercado.
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TIPOS, RAZAS, CRUCES Y
LINEAS DE PRODUCCIÓN
HAMPSHIRE: Originaria del
condado de Hampshire
Inglaterra.
Faja blanca que abarca las
paletas y patas delanteras,
calzadas de blanco las
patas traseras y la punta de
la cola. Cabeza más bien
pequeña y angosta, frente
ancha, hocico delgado y de
largo mediano, ojos vivos y
brillantes, sin arrugas entre
las órbitas, papada liviana.
Orejas de tamaño mediano,
finas, erguidas y levantadas
hacia adelante y afuera.
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TIPOS, RAZAS, CRUCES Y
LINEAS DE PRODUCCIÓN
• YORKCHIRE: Originaria
del condado de York,
Inglaterra.
• Piel fina, de color blanco.
Cabeza moderadamente
larga, orejas largas y
anchas. Pecho ancho y
profundo. Dorso y lomo
largo y ancho, con línea
superior casi horizontal,
gruesa y alargada.
Costillas alargadas y
profundas, bien
arqueadas.
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TIPOS, RAZAS, CRUCES Y
LINEAS DE PRODUCCIÓN
LINEAS DE PRODUCCIÓN: Es la
utilización de cerdos con alto
potencial genético que permite a
los cerdos un aumento en la
producción y la calidad ya que
logran beneficios tales como:
mayor tamaño de la camada,
mayor crecimiento diario y mayor
deposición de carne , además el
mejoramiento genético permite:
baja grasa dorsal de la canal,
mayor masa muscular, alto % de
músculo en la canal, rápida
capacidad de crecimiento
muscular y conversión alimenticia
eficiente. Algunas de ellas son:
Dalland, PIC y Geneticpork.
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SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
EXPLOTACIÓN RÚSTICA: • Clásicamente, se
Es una explotación de consideran tres
tipo rudimentaria en la sistemas de explotación:
cual, los animales se Intensivo, extensivo y
encuentran al aire libre, semi-extensivo, dentro
se alimentan de lo que
encuentren en el campo, de cada uno de ellos
y de ciertos cultivos del caben numerosas
hogar o de desechos del variantes o modalidades
campo (cosecha), no se que responden a
les brinda concentrado y
algunas veces no se les necesidades o
da tratamientos de finalidades concretas.
vacunas y
desparasitantes. son
poco rentable.
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SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
SISTEMA EXTENSIVO:
La explotación extensiva se caracteriza por utilizar
animales de biotipos ambientales, normalmente razas
rústicas y autóctonas, con un limitado poder de
transformación y bajos índices reproductivos. Está
íntimamente ligado a los productos y subproductos de las
cosechas; al aprovechamiento de pastizales, rastrojos; con
diferentes niveles de suplementación dependiendo de la
época de escases. Las explotaciones extensivas, son
explotaciones donde se tiene un manejo intermedio para
los animales, se usa mucho espacio por animal, se provee
a los animales de cierto grado de alimentación
concentrada, se realizan tratamientos de vacunación y
desparasitación; es medianamente rentable, los animales
de engorde demoran un intervalo muy largo de ceba.
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SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
• SISTEMA INTENSIVO: SUBTIPOS DENTRO DEL SISTEMA
INTENSIVO:
Supone una forma de
Explotaciones de producción de
explotación altamente lechones: Son destetados y se
tecnificada dirigida a venden
situar al ganado en Explotaciones de producción de
cerdos cebados: Compran
condiciones tales que
lechones y los ceban con
permitan obtener de él destino a matadero.
altos rendimientos Explotaciones de producción de
productivos en el menor reproductores: Son centros de
selección de reproductores.
tiempo posible. En
Explotaciones de ciclo cerrado:
porcino se realiza la Realizan todo el proceso en la
explotación ultra misma explotación, desde el
intensiva, con animales nacimiento, lactación, recría y
ceba.
en cubículos y ambiente
totalmente controlado.
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SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
• Sistema semiextensivo:
Este sistema es una mezcla
entre los dos anteriores, se
realiza planificación de
cubriciones, paridederas y
destetes y el porcino
mantiene una alimentación
basada en recursos naturales
y suplementación, mayor que
la que se ofrece en el
sistema extensivo.
Las instalaciones suelen ser
cabañas o galeras. Cercado
relativamente grande en
función del tamaño de cada
rebaño y cuenta con
abrevaderos y comederos.
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MANEJO SANITARIO
El manejo sanitario que le debe proporcionar al
cerdo incluye:
 Adecuado manejo sanitario de los lechones.
 Adecuado manejo de las marranas en gestación.
 Observación y atención al momento del parto.
 Separar los animales por grupos (hembras
gestantes, vacías, lactantes, machos).
 Cumplir las normas de bioseguridad.
 Llevar a cabo un plan de vacunación y
desparasitación.
 El productor debe ajustar el plan sanitario a las
necesidades de la zona y en especial de la unidad
de producción
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ETAPA DE VIDA DE LOS CERDOS
NACIMIENTO:
• Después de una
gestación de cuatro
meses( aprox. 3
meses, tres semanas
y tres días), una cerda
pare una camada de
entre cuatro y ocho
lechones. Los cerdos
domésticos se crían
para producir
camadas más
grandes. En julio de
2003, la más grande
camada registrada fue
de 27 lechones.
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ETAPA DE VIDA DE LOS CERDOS
.LAS CRÍAS:
Los lechones maman la
leche durante tres a
cuatro semanas. En la
naturaleza, pueden
permanecer con la
madre hasta que
nazca la siguiente
camada. Los lechones
domésticos son
generalmente
separados de la madre
a las tres semanas.
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ETAPA DE VIDA DE LOS CERDOS
LOS JUVENILES:
Las cerdas alcanzan
la madurez sexual
antes que los
machos. El promedio
de edad de la
madurez sexual es
de nueve a 18 meses
para las hembras y
hasta cinco años
para los machos
salvajes.
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ETAPA DE VIDA DE LOS CERDOS
REPRODUCIÓN:
Cuando las hembras
están en temporada,
los cerdos machos,
llamados verracos,
se pelean
ferozmente por los
derechos de
apareamiento. La
mayoría de las
especies de cerdos
se aparean una o
dos veces cada año.
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ETAPA DE VIDA DE LOS CERDOS
Duración de la vida y la
mortalidad:
La mortalidad es alta
para los cerdos
salvajes,
especialmente en su
primer año. La
esperanza de vida de
un cerdo salvaje rara
vez supera los 10
años, aunque los
cerdos domésticos
pueden vivir hasta 30
años.
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ETAPA DE VIDA DE LOS CERDOS
Los cerdos y los seres
humanos:
Los seres humanos
siempre han cazado
cerdos salvajes para
alimentarse. Los
investigadores del
Centro Biomédico de
Uppsala en Suecia
informaron en 1999 que
la evidencia mitocondrial
indica que los seres
humanos comenzaron a
domesticar a los cerdos
hace 9.000 años.
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ALIMENTACIÓN SEGÚN LAS EDADES
• Reproducción y gestación: ocurre cuando
las cerdas (paridas y no paridas) quedan
preñadas. El periodo de gestación de una
cerda dura aproximadamente tres meses,
tres semanas y tres días.
• Cuando se acerca el momento del parto,
las cerdas preñadas son trasladadas
durante aproximadamente cuatro
semanas a una paridera, donde pare y
cría a sus lechones en un entorno
protegido.
• Una vez que se han destetado, los
lechones son trasladados a un criadero
de transición hasta que alcanzan unas 8
ó 10 semanas de edad.
• La última etapa de la cría de cerdos se
conoce como crecimiento y acabado, o
engorda, en la que se alimenta a los
cerdos hasta que alcanzan su peso de
mercado.
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ALIMENTACIÓN SEGÚN LAS EDADES
RACIONES PARA CERDOS DE
DESTETE TEMPRANO:
La industria porcina se ha
orientado mucho hacia el destete
temprano(3semanas o antes).
Dos factores fundamentales para el
destete temprano son:
1- La utilización de dietas
complejas de preiniciación de
alta densidad, con muchos
nutrientes.
2- Los criaderos con entornos
controlados bien diseñados.
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ALIMENTACIÓN SEGÚN LAS EDADES
• DIFERENTES ETAPAS DE
CRECIMIENTO:
• Los cerdos en sus
diferentes etapas de
crecimiento necesitan ir
incrementando sus
porcentajes de proteínas
en su alimentación. Es por
eso que para la etapa de
lactancia hasta la etapa de
destete, los cerdos
necesitan un mínimo de un
20% de proteínas en su
alimento y un promedio de
600 a 700 grs./día.
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ALIMENTACIÓN SEGÚN LAS EDADES
• ETAPAS DE CRECIMIENTO:
• Para la etapa de prelevante,
los cerdos se comen entre
0.8 y 1 Kg. de alimento/día y
un porcentaje de proteína
del 16 al 18%. En la etapa
de levante, los cerdos se
comen entre 1 y 1.5 kg. de
alimento/día y un 15% de
proteína. En la etapa de
ceba, se comen entre 1.5 y
2.5 kg./día y un 13% de
proteína. Los cerdos
reproductores se comen
entre 2.5 y 3 kg. de
alimento.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN