UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

FRANCISCO DE MIRANDA
MEDICINA VETERINARIA

PROF.
DARWIN LUGO.
IMPORTANCIA DE LOS OVINOS Y CAPRINOS
 Fueron quizás los primeros animales
en domesticarse.
 La docilidad fue una condición aprovechada
para su explotación.
 La valorización económica como fuente de
proteína animal, garantiza un desarrollo
de las especies.
 La adaptación de los animales a una
amplia gama de condiciones ambientales.
ORIGEN DEL OVINO Y DEL CAPRINO

 OVINOS  CAPRINOS
 Las ovejas derivan de los  Es probablemente la primera
animales salvajes que especie animal que se domesticó,
habitaban en Europa y de las entre 9000 y 7000 ac.
regiones frías de Asia, animales pequeños y rúst
caracterizado por climas originarios de Asia; fáciles de
templados, pasturas bajas con mantener en comparación con
pocos árboles y arbustos. vacunos. Se adaptan a
ecosistemas variados,
 Luego de la domesticación se
prefiriendo el trópico seco y
suelos arenosos. Tiene alta
han desarrollado razas que se
habilidad de pastoreo y ramoneo
adaptan a climas diversos por
(consumo de vegetación
lo que ésta especie se ha
arbustiva) en extensiones
diseminado por todo el
amplias de terreno.
mundo. Tienen alta habilidad
de pastoreo.
ORIGEN DEL OVINO Y DEL CAPRINO

  CAPRINOS
OVINOS
 El origen resulta de la  La cabra doméstica es el resultado
do esticació n del muf l n de sucesivos cruzamientos entre
diversas especies de cabras, como
Capra aegagrus, Capra falconieri,
Capra prisca y Capra dorcas. La
especie que ha contribuido más con
la formación de la cabra doméstica
es Capra aegagrus o cabra bezoar.
 Orígenes en Venezuela
Añ o 1493
 Razas Ovinas.  Razas Caprinas: España.
(Españolas)  Murciano_granadina.
 Latxa. (Lacha)  Malagueña.
 Churra.
 Merino español.

  Raza Criolla
 Raza Criolla lanuda
Raza churra Raza latxa o lacha

Raza merino
Raza criolla
Raza murciano
granadina Raza malagueña

Raza criolla
Clasificació n Taxonó mica
 Reino : Animal
 Phylum: Cordados
 Subphylum:
Vertebrados
 Clase:Mamíferos
 Orden:Artiodactyla. Genero: Capra
 Suborden:Ruminantia. Especie: hircus
 Familia: Bovidae.
Genero: Ovis
 Subfamilia: Caprinae.
Especie: aries
Diferencias entre caprinos y
ovinos
OVINOS CAPRINOS

Ausencia de barba Presencia de barba

Cola colgante Cola erecta

54 cromosomas 60 cromosomas

Cuernos inconstante Cuernos son constante

Presencia de gland. Presencia de glándulas

Infraorb. Inguinales y cornuales
interdigit .
DISTRIBUCIÓ N MUNDIAL (FAO 2007)

OVINOS CAPRINOS

 MUNDIAL 1.113.000.000 837.235.801

 ASIA 480.000.000 534.826.668
 AFRICA 266.000.000 242.830.528
 EUROPA 135.600.000 17.768.910
 AMERICA 87.700.000 40.868.724
 OCEANIA 140.000.000 940.971
 DISTRIBUCIÓ N EN EL
CONTINENTE AMERICANO

OVINOS CAPRINOS

 AMERICA DEL SUR 72.800.000  27.932.000

 AMERICA CENTRAL 4.447.000  2.736.000
 NORTE AMERICA. 10.430.000  10.200.000

 VENEZUELA
  4.000.000
1.103.000
ESTADOS DE VENEZUELA:
FALCON.
LARA
ZULIA
MATURIN
NUEVA
ESPARTA.
RUBROS PRODUCIDOS POR
OVINOS Y CAPRINO
OVINOS CAPRINOS
 CARNE  CARNE
 LECHE  LECHE
 LANA  CUERO (PIEL)
 CUERO  PELO(mohair)
(PIEL)  ESTIERCOL
 ESTIERCOL
Venezuela 24 kg = caprino 0,4 -0,8 kg
Venezuela 40 - 54 lit
La producción de ovino a nivel mundial
es mayor que la de los caprinos, dado al
desarrollo de la tecnificación de los
sistemas de producción en el manejo de
esta especie a nivel mundial y aunado a
la facilidad de manejo de la misma.
 SISTEMAS

ELEMENTOS BASICOS DE LOS SISTEMAS

SUELO PLANTA ANIMAL

Un buen equilibrio de estos elementos en una unidad de

producción hace que esta sea sustentable y sostenible .
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS

A. Según el nivel de intensificación

1.- Extensivo.
2.- Semi-intensivo.
3.- Intensivo.

B. Según el producto obtenido

CAPRINOS. OVINOS
Carne. Carne.
Leche . Leche.
Pelo Lana.
Cueros. Cueros.
Doble propósito
 SISTEMAS EXTENSIVOS
Rebaños esparcidos en grandes extensiones.

Sin planes de mejoramiento genético, Alta consanguinidad

La tecnificación es escasa o nula y es común encontrar

sobrepastoreo, esto último ha ocasionado una gran erosión del
suelo y degradación de la vegetación.

Sueltan los animales por la mañana y los encierran por la tarde.

E n la mayoría de los casos el manejo es llevado por el criador y su

familia.

Todos los animales están junto en el corral (Un solo grupo

etáreo) Pastoreo en grandes extensiones, escasa suplementación

Prolificidad promedio Alto índice de mortalidad
 SISTEMAS QUE TIENDEN A LA INTENSIFICACIÓN
Semi-intensivo.

•Rebaños dividido en grupos etáreos, con organización

del
pastoreo (rotación de potreros)

•Planes de cruzamientos

•Suplementación alimenticia

•Prolificidad promedio:

•Registros de producción y sanitarios

•Índice de mortalidad moderados (15%)

 SISTEMAS INTENSIVO

•Rebaños divididos en grupos etáreos.

•Planes de cruzamientos

• Animales estabulados, Suplementación alimenticia

•Prolificidad promedio:

•Registros de producción y sanitarios

. Estabulados .

•Índice de mortalidad moderados (5%)

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON OVINOS Y
CAPRINOS EN VENEZUELA
Ubicados en las zonas áridas y semiáridas

Sistemas diversificados de Producción

Incremento del rubro ovino en los llanos

centrales, orientales y occidentales

1. Los sistemas de producción con ovinos en

Venezuela son extensivos y Semi-extensivos a
Intensivos.los caprinos son explotados en 96% de
manera extensiva y 4% intensivo.
Sistemas de producción en ovinos y caprinos •••

SISTEMAS MIXTOS CON OVINOS

fuente: 8a:ldi%ány Rodríguez. 199¿,

MODALIDAD COMPLEMENTARIAcBovinos - Ovinos)

MODALIDAD INTEGRALcBov1nos MODALIDAD INTEGRAL(frutales

x Ovinos) x Ovinos)
MM
FACTORES RELACIONADOS CON LA PRODUCION
 SISTEMA SUSTENTABLE Y
SOSTENIBLE.
Sostenibilidad/Sustentabilidad
1. Aspecto económico.(Rentabilidad)
2. Aspecto social. (Pertinencia Social)
3. Aspecto ambiental. (Ambientalmente amigable)
La cabra y la oveja destacan su alta capacidad de
adaptación en ambientes donde prevalecen climas
fríos o templados, áridos o secos y tropicales y
húmedos.

EL ESTRÉS CALORICO MICROAMBIENTAL

repercute negativamente en los procesos vitales y
en la producción animal (crecimiento, reproducción,
conducta, actividad animal, gestación, lactación y
salud).
 MECANISMOS DE TERMOREGULACION.

EVAPORACION

RADIACION

CONVECCION

CONDUCCION
 MORFOFISIOLOGIA

. Los animales de piel y pelo de color oscuro reciben un impacto más

fuerte por la radiación solar directa y en consecuencia mostraran una
mayor tasa de
sudoración

La capacidad sudorativa es afectada por la temperatura de la piel ya que

con el aumento de la temperatura epidérmica aumenta el f lujo
sanguíneo tegumentario; lo cual actúa como estímulo para incrementar
la tasa de difusión hídrica activa.

El color negro, rojo y blanco tiene una capacidad de retención calórica

de
90, 75 y 50 %; mientras que la emisividad epidérmica o del pelaje seria 10,
25 y 50 %.

Este comportamiento también repercute en las perdidas calóricas por

radiación, convección y conducción; ya que los colores mas oscuros
mantienen un menor diferencial calórico con el entorno ambiental
(Araúz, 2009)
La tasa de sudoración esta relacionada con el número de glándulas
sudoríparas; que en los ovinos es de 250 /
cm2
Emisividad = 50 % 20 % 10 %
Retención = 50 % 80 % 90 %
Las razas de ovinos de pelo, toleran
más el calor que las de lana, son más
productivas en ambientes cálidos.

Las razas de lana en ambiente cálido

disminuyen drásticamente el
consumo de alimento y
consecuentemente la ganancia de
peso.
Las cabras gozan de un labio superior muy movible que
unido a su capacidad de bipedestación, lo cual le permite
alimentarse de brotes de los árboles a una altura de hasta 2
m, además de una enorme capacidad de adaptación en
ambientes con vegetales muy leñosos desarrollando una
composición salivar diferente y poblaciones bacterianas del
rumen que son capaces de desactivar los taninos.

· Degradar los carbohidratos estructurales de las plantas

endurecidas
· Reciclar la urea que se produce en el rumen de forma mas
eficaz
· Aumentar el tiempo de retención del alimento en el
rumen
para su mejor fermentación
LA CLAVE DE LA RESISTENCIA DE LAS CABRAS A LOS
EFECTOS NOCIVOS DE LOS TANINOS RESIDE EN LA
ADAPTACIÓN DE SU MICROFLORA RUMINAL
POR
MEDIO DE LA PRESENCIA DE CEPAS DE
MICROORGANISMOS TANINO-
TOLERANTES.

ESTO EXPLICARÍA QUE EL GANADO CAPRINO AUN

TENIENDO ABUNDANCIA DE UN PASTO MAS
APETECIBLE SIGA SIENDO MUY INQUIETA Y
CURIOSA; PROBANDO Y EXPLORANDO TODO LO
QUE ESTA DISPONIBLE.
Las cabras se adaptan a las dietas bajas en
proteínas
gracias a que poseen una gran capacidad de reciclar
el
Nitrógeno hacia el rumen ante la presencia de un
forraje de mala calidad por medio de regular las
perdidas renales de Urea.
 Esto es lo que explicaría que las cabras del desierto
sean capaces de mantenerse con dietas que poseen
un 3 % de proteína como si en realidad la dieta
tuviera un 6 % como mínimo ya que son capaces de
reciclar a nivel renal un 87 % de la Urea para
reenviarla al rumen .
Este nivel de eficiencia se ha comprobado que se
alcanza sólo cuando los animales se someten
previamente a periodos de privación de agua.
A partir de temperaturas de 32 °C se activan
mecanismos termorregulatorios destinados
a la disipación calórica en la cabra y la oveja
como son la sudoración y el jadeo
complementado con la hipernea sostenida.
Es evidente, que las cabras muestran una mayor
resistencia y tolerancia al estrés calórico en
comparación con las ovejas; lo cual obedece a la
menor masa corporal, menor aislamiento corporal,
menor producción calórica por individuo y mayor
facilidad tegumentaria para disipar el calor a partir
de la piel propiamente.

El balance calórico en la cabra facilita una mayor

aproximación al equilibrio calórico entre la
producción metabólica y la contribución ambiental.
CARACTERÍSTICAS DE ADAPTACIÓ N DE
LOS OVINOS Y CAPRINOS.
 Son animales muy rústicos y precoces.
 Eliminan el calor interno con facilidad a temperaturas
altas. ( piel de pelo corto y pigmentada); los ovinos puede
adaptarse a los climas fríos o cálidos.
 Hay un mayor aprovechamiento de la fibra.
 Tienen tracto intestinal muy largo lo que permite una mayor
aprovechamiento del agua y nutrientes.
 Hábitos de pastoreo: el caprino ramonea y es selectivo.
El ovino pastorea gramíneas y es gregario.
 El caprino Tienen alta resistencia a la deshidratación.
 Regulan muy bien la temperatura.
UBICACIÓ N DE LA PRODUCCIÓ N
OVINA Y CAPRINA
(ECOSISTEMA)
 Las zonas Áridas y semiáridas de Venezuela
abarcan alrededor de 4 millones de hectáreas,
representando el 5% del área nacional y viven en
ella aproximadamente el 20% de la población
nacional.
 Monte espinoso premontano.
 Sabanas
ZONAS ARIDAS Y SEMIARIDAS
 MALEZA DESERTICA TROPICAL:
 PRECP: 125 – 250 mm.
 Altura: 50 – 100 msnm.
 Temp: > 25 0C.
 Flora: Cujies (Prosopis), Yabo(Cercidium),
Cactaceas, etc.
 Uso de la Tierra: Pastoreo Caprino
Monte Espinoso Premontano
 Precipitacion:250 – 600 mm.
 Altura: 400 - 1300 msnm.
 Temp: entre 18 - 20 0C.
 Suelos aridos.
 Vegetacion: Guamacho, Vera, Curari, oregano,
capparis
 Uso de la tierra: pastoreo de caprinos y bovinos.
UBICACIÓ N GEOGRÁ FICA DE LOS
ECOSISTEMAS DE PRODUCCION
OVINA Y CAPRINA EN VENEZUELA
 Estados:
 FALCÓN.
 LARA.
 ZULIA.
 SUCRE.
 YARACUY.
 MIRANDA.
 BARINAS.
 CARABOBO.
 ARAGUA.
 GUARICO
 PORTUGUESA
 MERIDA
 TRUJILLO
 Ventajas de la producción de ovinos y
caprinos en Venezuela.

 Generan ingreso y alimento para las familias campesinas.

(producción de subsistencia)
 Ingresos es bueno por venta de productos.
 Inversión inicial baja. (en explotaciones intensivas y semi-intensivas.
 Incorporación de la mujer (Ordeño).
 Producen alimentos de gran calidad nutritiva.
 Cubrición poco estacional
 Bien atendidas producen una leche de muy buena calidad. (10% PC)
 Son pocos exigentes en la alimentación.
 Carga animal por potrero es menor.
 GRACIAS
 Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeños
rumiantes los candidatos ideales como animales productores de
alimentos en zonas marginales.

 Características favorables de la cría de pequeños rumiantes en

ecosistemas desfavorecidos:

 1.Utilizan áreas marginales

 2.Proporcionan alimentos

 3.Añaden valor a los productos de la granja y

aprovechan desperdicios

 4.Contribuyen al empleo y estabilidad económica

 5. Representa la fuente de ingreso de familias campesinas en

las regiones aridas y semi-aridas