Articulo Científico para la

Jornada de Iniciación Científica

(JIC)
ADHESIÓN DE UN ENVASE O ENVOLTURA
INDIVIDUAL PARA LA BOLITA DE PULPA DE
TAMARINDO CON NUEVOS INGREDIENTES
COMO INNOVACIÓN

PRESENTADO POR:
Dioselina Becerra
Enrique Campos
Edgardo Pinzón
 INTRODUCCIÓN

El objetivo de esta investigación es identificar que tipo de receta,

ya sea con la utilización de leche de coco, gelatina sin sabor y
miel de abeja almacenadas en diferentes envases: plástico,
vidrio y cartuchitos plásticos, los cuales estaban expuestos a
diferentes ambientes; como: en refrigeración y fuera de la
refrigeración, será el que más se conserva durante el total de
días.
 METODOLOGÍA
1. Para la realizar este método
experimental se escogen tres diferentes
tipos de envase que son: a) Envase de
vidrio de 6 oz, b) Envase de plástico
con tapadera de 6 oz y c) Envoltorio
de plástico el cual se utiliza 13x13 cm.
Para la preparación de la bolita de
tamarindo, dentro de este método, se
seleccionan tres recetas diferentes, cada
una con un ingrediente distinto como lo
son en este caso: la leche de coco,
gelatina sin sabor y miel.
4. Se colocan por 35 días interactuando en
las condiciones antes mencionadas, con
monitoreos cada 7 días. Durante este tiempo
se aplican observaciones de propiedades
organolépticas
Este producto se almacena en los envases
propuestos o seleccionados. Por cada receta se
seleccionan tres muestras para colocarlos en cada
envase y los mismos interactúan en dos tipos de
ambientes como lo son al aire libre con una
temperatura entre 17 °C y 19.44 °C y frío que
ronda entre -1.11 °C y - 4.44 °C, estos fueron
medidos por un instrumento conocido como
Termómetro de Bolsillo de Grado Industrial
 METODOLOGÍA
1. Para la realizar este método
experimental se escogen tres diferentes
tipos de envase que son: a) Envase de
vidrio de 6 oz, b) Envase de plástico
con tapadera de 6 oz y c) Envoltorio
de plástico el cual se utiliza 13x13 cm.
Para la preparación de la bolita de
tamarindo, dentro de este método, se
seleccionan tres recetas diferentes, cada
una con un ingrediente distinto como lo
son en este caso: la leche de coco,
gelatina sin sabor y miel.
4. Se colocan por 35 días interactuando en
las condiciones antes mencionadas, con
monitoreos cada 7 días. Durante este tiempo
se aplican observaciones de propiedades
organolépticas
Este producto se almacena en los envases
propuestos o seleccionados. Por cada receta se
seleccionan tres muestras para colocarlos en cada
envase y los mismos interactúan en dos tipos de
ambientes como lo son al aire libre con una
temperatura entre 17 °C y 19.44 °C y frío que
ronda entre -1.11 °C y - 4.44 °C, estos fueron
medidos por un instrumento conocido como
Termómetro de Bolsillo de Grado Industrial
 MODELOS DE PROPUESTA

Figura 5: Envase de Plástico Figura 6: Envase de Vidrio Figura 7: Envase de Plástico 2 -

con tapadera 1 (envoltura de papel plástica)
 RESULTADOS Y ANÁLISIS
Gráfico No. 1 - Duración de días establecidos en
los diferentes ambientes
40
30
20
10
0
Vidrio Pl.1 Pl.2 Vidrio Pl.1 Pl.2 Vidrio Pl.1 Pl.2
Leche de Coco Gelatina Sin Sabor Miel
TD-Ambiente Frío (días) TD-Ambiente Aire Libre (días)
 Gráfico No. 2 - Humedad en los envases y la
envoltura en los diferentes ambientes
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Vidrio Pl. 1 Pl.2 Vidrio Pl. 1 Pl. 2 Vidrio Pl. 1 Pl. 2
Leche de Coco Gelatina Sin Sabor Miel
Humedad Ambiente Frío Humedad Ambiente Aire Libre
 Gráfico No. 3 - Textura del Producto en los diferentes
ambientes
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Vidrio Pl. 1 Pl. 2 Vidrio Pl. 1 Pl. 2 Vidrio Pl. 1 Pl. 2
Leche de Coco Gelatina Sin Sabor Miel
Textura Ambiente Frío Textura Ambiente Aire Libre
 CONCLUSIONES

Después de los experimentos realizados concluimos que:

 Decidimos finalmente por el envase de plástico con

tapadera en el que se guarde en un ambiente frío por que
mantiene la menor cantidad de humedad en su dispositivo
y su textura totalmente inicial es igual a la final,
Estéticamente se ve digno de un producto capaz de ser
comercializado en las cadenas de supermercados y
esperamos que en futuras investigaciones se desarrollen
aspectos que no se pudieron cubrir.
Recomendaciones
Proporcionar a la Jornada de Iniciación Científica mucho más tiempo para poder evaluar otros
ámbitos de desarrollo y complementar nuestros artículos, para poder realizar pruebas de
compatibilidad, definición de un mejor diseño de prototipo original, cálculos de costos,
distribución, aceptación dentro del mercado, pruebas de calidad, PH, acidez y temperatura fijas.
Este se presenta como un nuevo reto dentro de los principales vendedores, y se presta para ser
vendido a gran escala.