Informe N° 1

Nombre: Stevenson Molineros

Materia: Biología
Grupo: 1
Semestre: 1
Tema: Conservación de frutas
Objetivos
Observar a través en una conserva de frutas como el proceso de osmosis actúa dentro de estas
intercambiando las concentraciones que se tiene del medio hipertónico por el cual las frutas
están sumergidas durante mucho tiempo.
Materiales y reactivos

• Manzana 5a6
• Mango 4a5
• Guayaba 1 libra
• Babaco 1
• Frasco de conserva 3
• Azúcar 500 gramos
• Agua
• Alcohol
• Pinzas
• Papel de cocina o periódico
• Etiquetas para conserva de frutas
Procedimiento
1.- Se lava las frutas, se les quita la cascara y la semilla, se las pica en trozos de 1 cm
aproximadamente y se los separa en bandejas. (imagen anexada 1)
2.- Se esteriliza los frascos de conserva, existen 2 métodos:
Primer método:

• Se rocía con alcohol al interior de los frascos y sus tapas.

• Con unas pinzas se coloca cuidadosamente los frascos y sus tapas con una base de papel
de cocina o periódico.
• Se los introduce al interior de un horno y se calienta el mismo a 60° C por unos 5 a 10
minutos.
• Se los retira con las pinzas, evitando tocar la boca de los envases, ya que están
esterilizadas.
Segundo método:

• En ollas grandes se deja hervir agua hasta su punto de ebullición.

• Con pinzas se coloca cuidadosamente los frascos en el interior de las ollas con el agua
hirviendo, junto a sus tapas.
• Se espera 30 minutos aproximadamente.
 • Se retira cuidadosamente el agua del interior de los frascos y se los deja secar boca abajo
sobre una bandeja con papel de cocina. (imagen anexada 2)
3.- Después de tener las frutas cortadas, y los frascos esterilizados, hervimos varias ollas con agua
para la fruta, se hierve el agua hasta su punto de ebullición, después se agrega la fruta por 5
minutos y se las saca para después introducirlas cuidadosamente en los frascos. (imagen anexada 3 y 4)
4.- En una olla aparte, se introduce 1000 ml de agua, se deja hervir, se baja la temperatura a fuego
lento y se introduce 500 g de azúcar hasta que la solución burbujee. (imagen anexada 3)
5.- Ya con la fruta en los frascos y el almíbar listos, se vierte el almíbar dentro de los frascos con
fruta lentamente para que no se generen burbujas de aire, se llena hasta el tope del frasco para
sellarlo al vacío con las tapas. (imagen anexada 5)
6.- Se sella los frascos con sus respectivas tapas al vacío, asegurándose de que no exista aire o el
mínimo de aire en el interior y se los introduce dentro de un refrigerador. (imagen anexada 6)
7.- Se marca con las etiquitas la respectiva fruta y la fecha de elaboración, con una caducidad de
6 meces, y un medidor llamado “semáforo” que indica la cantidad elevada de los reactivos. (imagen
anexada 7, 8 y 9)

Resultados:
Conclusiones y recomendaciones:
Se puede concluir que, para el proceso de conserva de frutas, se necesitan ambientes estériles para
que las bacterias no descompongan las frutas, un buen aislante es el almíbar, que actúa como un
repelente para las mismas, haciendo que el proceso osmótico que ocurre durante todo el tiempo
de refrigeración sea eficaz si es bien realizado. Cabe recalcar que siempre se debe llenar los
frascos completamente para evitar que no exista aire dentro de los mismos.

Bibliografía
Anonimo. (01 de 01 de 2020). Fronda. Obtenido de https://www.fronda.com/como-hacer-
conservas-de-frutas-y-verduras