Artículo Científico para la

Jornada de Iniciación Científica

(JIC)

ADHESIÓN DE UN ENVASE O ENVOLTURA

INDIVIDUAL PARA LA BOLITA DE PULPA DE
TAMARINDO CON NUEVOS INGREDIENTES
COMO INNOVACIÓN
PRESENTADO POR:
Dioselina Becerra
Enrique Campos
Edgardo Pinzón 1
 INTRODUCCIÓN
En la siguiente presentación trataremos los aspectos más importantes de esta investigación
como lo son:
- Materiales en utilización - La Metodología utilizada
- Modelos de Propuesta - Resultados y Análisis

El objetivo de esta investigación es identificar que tipo de receta, ya sea con la utilización
de leche de coco, gelatina sin sabor y miel de abeja almacenadas en diferentes envases:
plástico, vidrio y envoltura de plástico, los cuales estaban expuestos a diferentes
ambientes; como: en refrigeración y fuera de la refrigeración, será el que más se
conserva durante el total de días.

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Cabe Señalar que para la realización de esta investigación o el origen del
estudio está basado en la siguiente referencia:

Dinorah P. Ramírez y Estéfana A. Bárcenas, «Aprovechamiento

Integral de la Vaina de Tamarindo (Tamarindo indica 1.),» México,
Instituto Tecnológico de Roque Extensión Apaseo el Alto. Visitado:
21/05/2019.

Extraído: https://congresos.cio.mx/memorias_congreso_mujer/archiv
os/extensos/sesion1/S1-ING19.pdf.

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 MATERIALES

Tamarindo Leche de Gelatina sin Miel de Azúcar

Coco Sabor Abeja

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 MATERIALES

Plástico con Vidrio con Envoltura Termómetro

tapa de tapa de de Papel de Bolsillo
plástico aluminio Plástico Industrial

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 METODOLOGÍA

• Escoger tres diferentes envases como: a) envase de vidrio de 6 oz, b) envase de

plástico de 6 oz, c) envoltorio plástico con dimensiones de 13 cm x 13 cm.
1.

• Seleccionar tres recetas diferentes, cada una con un ingrediente distinto como
lo son en este caso: la leche de coco, gelatina sin sabor y miel.
• En esta preparación se utilizan las siguientes cantidades: 8 oz de pulpa de
2. tamarindo, 4 oz de azúcar morena, 14 oz de agua, más el ingrediente adicional;
2 oz. de leche de coco, 2 oz de gelatina sin sabor y 2 oz. de miel.

• Se pela el tamarindo hasta obtener su pulpa, en una olla con agua hirviendo se
agrega el tamarindo con azúcar, se deja hervir durante unos 15 o menos minutos
3. aproximadamente.

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 METODOLOGÍA

• Luego se extraen de la olla para su enfriamiento natural.

4.

• Finalmente se forman las bolas de tamarindo homogéneas con las manos llenas de
azúcar (previamente limpiadas) las cuales tienen 5 oz de peso mezclando el
5. ingrediente innovador para cada receta.

• Se almacena en los envases propuestos. Por cada receta se seleccionan tres

muestras para colocarlos en cada envase y los mismos interactúan en dos tipos de
ambientes: aire libre (con temperatura entre 17°C y 19.44°C) y frio (con
6. temperaturas entre -1.11°C y -4.44°C). Medido por un termómetro de bolsillo de
grado industrial.

• Se colocan por 35 días (o los deseados) interactuando en las condiciones antes

mencionadas, con monitoreos cada 7 días (o los deseados). Durante este tiempo se
7. aplican observaciones de propiedades organolépticas
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 MODELOS DE ENVASES PROPUESTOS

Figura 1: Envase de Plástico Figura 2: Envase de Vidrio Figura 3: Envase de Plástico 2 -

con tapadera 1 (envoltura de papel plástica)

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 Domingo 28 de Abril
Sábado 1 de Junio
RESULTADOS Y ANÁLISIS
Días

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Nivel de Humedad RESULTADOS Y ANÁLISIS

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 RESULTADOS Y ANÁLISIS
Nivel de Textura

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 CONCLUSIONES

Después de los experimentos realizados concluimos que:

➢ El envase de plástico con tapadera en el que se guarde en

un ambiente frío por que mantiene la menor cantidad de
humedad en su dispositivo y su textura totalmente inicial es
igual a la final. Estéticamente se ve digno de un producto
capaz de ser comercializado en las cadenas de
supermercados y esperamos que en futuras investigaciones
se desarrollen aspectos que no se pudieron cubrir.

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 Recomendaciones

Proporcionar a la Jornada de Iniciación Científica mucho más tiempo para

poder evaluar otros ámbitos de desarrollo y complementar nuestros artículos,
para poder realizar pruebas de compatibilidad, definición de un mejor diseño
de prototipo original, cálculos de costos, distribución, aceptación dentro del
mercado, pruebas de calidad, PH, acidez y temperatura fijas. Este se presenta
como un nuevo reto dentro de los principales vendedores, y se presta para ser
vendido a gran escala.

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Muchas Gracias.
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