¿EN QUÉ CONSISTE EL PROCESO DE

HIDROGENACIÓN?
• EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES VEGETALES, LA HIDROGENACIÓN ES UN
PROCESO QUÍMICO MEDIANTE EL CUAL LOS ACEITES SE TRANSFORMAN
EN GRASAS SÓLIDAS MEDIANTE LA ADICIÓN DE HIDROGENO A ALTAS PRESIONES,
TEMPERATURAS Y EN PRESENCIA DE UN CATALIZADOR.

• LOS USOS TECNOLÓGICOS DEL H2 A MAYOR ESCALA SON LA HIDROGENACIÓN Y LA

HIDROGENOLISIS, REACCIONES ASOCIADAS TANTO A LAS GRANDES COMO A LAS
PEQUEÑAS INDUSTRIAS QUÍMICAS. LA HIDROGENACIÓN ES LA ADICIÓN DE H2 A
COMPUESTOS ORGÁNICOS INSATURADOS, COMO ALQUENOS PARA DAR ALCANOS,
O ALDEHÍDOS PARA DAR ALCOHOLES.
TIPOS DE HIDROGENACION

HOMOGÉNEA
Se habla de hidrogenación catalítica homogénea cuando el medio de
reacción consiste de una sola fase. Aquí no cabe lugar el uso de metales
en sus estados puros, ya que son insolubles.
Uno de estos compuestos organometálicos es el catalizador de Wilkinson:
cloruro de tris (trifenilfosfina) rodio, [(C6H5)3P]3RhCl.
Estos compuestos forman un complejo con el H2, activándolo para su
posterior reacción de adición al alquenos o alquinos.
HETEROGÉNEA
La hidrogenación catalítica heterogénea posee dos fases: una líquida y
otra sólida.
Además de los catalizadores metálicos, existen otros que consisten de
una mezcla sólida; por ejemplo, el catalizador de Lindlar, que se
compone de platino, carbonato de calcio, acetato de plomo, y quinolina.
El catalizador de Lindlar tiene la particularidad que es deficiente para la
hidrogenación de los alquenos; sin embargo, es de gran utilidad para
hidrogenaciones parciales, es decir, funciona excelentemente sobre los
alquinos: RC≡CR + H2 => RHC=CHR
 ACEITES VEGETALES POR HIDROGENACIÓN

Es la industria de los aceites vegetales , la hidrogenación es un

proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en
grasas solidas mediante la adición de hidrogeno a altas
presiones temperaturas y en presencia de un catalizador.

TEMPERATURA
PRESIÓN
• La reacción se puede llevar a partir de
110*C . • El aumento de la presión hace subir la
velocidad de reacción
• La exotermicidad de la reacción hace
aumentar la temperatura del aceite que no • Se trabaja a las presiones mas altas
que sean viables económicamente ,
debe superar en ningún caso los 210*C
usualmente en torno al 0,1% en peso.
puesto que a partir de esas temperaturas se
forman compuestos nocivos e indeseables
CATALIZADOR
• Normalmente se utiliza níquel soportado
en una base de sílice
• Es un catalizador poroso el cual se
adquiere recubierto en grasa para su
protección
• Suele tener un 20% en peso de NI
utilizando una dosificación en torno al
0,1% en peso.
EQUIPAMIENTO
• La instalación se completa con los filtros
para retirar el catalizador usado
normalmente filtros de placas verticales o
de tipo prensa
• En uso para animales se recupera por
reacción química con acido sulfúrico
hasta 5 veces después de haberle quitado
la grasa por calor.
 GRASAS TRANS

Son ácidos grasos insaturados que se forman de

forma industrial al convertir aceite líquido en grasa
sólida (proceso llamado hidrogenación). También
se conocen como ácidos grasos trans, aceites
parcialmente hidrogenados y grasas trans-
colesterol. Este tipo de grasas se pueden obtener
de forma natural. Las grasas trans son formadas
en el rumen (cámara de fermentación que poseen
los rumiantes) de animales poligástricos como
vacas, ovejas y cabras.
 GRASAS CIS
Son consideradas como las grasas “buenas”.
En este grupo encontramos las omega 6 y las
omega 3. Las primeras tienen la capacidad de
disminuir fuertemente el colesterol malo, tienen
propiedades antiinflamatorias y tienden a
disminuir el riesgo de enfermedad coronaria.
Las omega 3 también son necesarias para el
organismo, siendo saludables para la piel, son
anticancerígenas y benefician la salud mental.
RECOMENDACIONES POR QUE CONSUMIR
CIERTOS TIPOS DE GRASA