EL AMARANTO EN BOLIVIA

Chuquisaca tiene una producción anual de 8.000 quintales de amaranto, o sea,

unas 400 toneladas que abarcan el (70%) de la producción nacional, lo que implica
que es el mayor productor de Bolivia.
- La Paz con 102 toneladas (20%)
- Cochabamba 29t (6%)
- Tarija 17t (3%)
- Santa Cruz con 0,6t (1%)

Con las mejores condiciones agroecológicas para la producción de la semilla

andina, Chuquisaca cuenta con una superficie cultivable de 488 hectáreas, que
significan el 75% del total nacional.
 ESTUDIO CAINCO
La demanda local, nacional e internacional es de 1.828 toneladas de
amaranto distribuidas entre producto convencional y orgánico, según
(Cainco).
En ese estudio se identificó una demanda interna equivalente a 729
toneladas de producto convencional y a 1.098 toneladas de orgánico
(que es el destinado en su totalidad para el mercado de exportación).

La composición de la demanda se distribuye porcentualmente en el

mercado interno y nacional de la siguiente manera: grano (84%), tostado
o pop (10%), harina (2%) y productos como barras energéticas, granola,
fideos, api y otros (4%).
 PRECIOS
La producción anual estimada de amaranto de Chuquisaca
representó unos 800 mil dólares como valor de materia prima,
considerando el precio promedio de las campañas agrícolas
2013-2014 (alrededor de $us 100 el quintal, en Bs 640).
Pero en 2015 los precios se vinieron abajo y cayeron hasta una
cotización de menos de $us 50 (Bs 300), informa a CAPITALES el
coordinador regional Sur de la Fundación Promoción e
Investigación de Productos Andinos (Proinpa).
 VARIEDADES - CARACTERISTICAS
Con respecto a las variedades sembradas por los productores, sobresalen
Oscar Blanco con un 47%, seguido de los ecotipos innominados con un 32% y la
que llaman “criollo” (de panoja roja a púrpura) con un 15%.
También existe un número considerable de ecotipos que no han sido cuantificados
y están siendo utilizados por los productores. Estos materiales deberían ser
colectados y caracterizados, a objeto de evaluar sus ventajas.

El amaranto es un vegetal domesticado desde hace miles de años en

Centroamérica y Sudamérica (lugares de origen), donde predominan las especies:
- Amaranthus hypochondriacus.
- Amaranthus cruentus.
- Amaranthus caudatus.
 ESTUDIOS
- 55 toneladas por año de amaranto convencional que se
produce en Perú ingresa a Bolivia por la vía del contrabando a
través del Desaguadero.
- El consumo de amaranto entre la población local y nacional
es mínimo. Se atribuye esta situación a la falta de
conocimiento de sus propiedades.
- Hay estudios que señalan que el amaranto boliviano es más
limpio y sano que el de otros países, porque su producción se
maneja en condiciones más naturales.