Articulo publicado en eroski consumer

Los beneficios de la sanda

Un mayor consumo de sanda puede mejorar el
control de la glucemia y de la dislipemia, e incluso,
de la hipertensin arterial

-La sanda es una fruta tpica veraniega, dulzona y muy acuosa.

Sin tener una composicin relevante, destacan distintos
compuestos que favorecen la salud. Entre ellos, el licopeno
(antioxidante) y la citrulina, un aminocido beneficioso para la
sntesis de xido ntrico, un compuesto esencial para regular el
tono vascular y la hemodinmica, la dinmica de la sangre y la
funcin del corazn. Durante la temporada natural de esta fruta,
es aconsejable comer un buen trozo de sanda a diario e idear
recetas originales para incluirla en distintos platos del men y no
solo como fruta para picar entre horas o de postre. Un mayor
consumo puede mejorar el control de la glucemia y de la
dislipemia, as como de la hipertensin arterial.

Sanda, corazn y sndrome metablico

Los beneficios biolgicos tras un mayor consumo de sanda se
traducen en una posible mejora del control de la glucemia y de la
dislipemia, e incluso, de la hipertensin arterial. La sanda es una
fuente biodisponible de citrulina, precursor para la sntesis de
arginina (necesaria para la formacin de protenas y otras
molculas) en los seres humanos y, por tanto, el consumo de este
alimento funcional puede tener implicaciones importantes en la
prevencin y tratamiento de enfermedades cardiovasculares,
cerebro vasculares y en el sndrome metablico.
El perfil de una persona con sndrome metablico incluye
obesidad, hiperglucemia, hiperinsulinemia y resistencia a la
insulina, adems de dislipemia e hipertensin arterial. Estos
factores, de forma independiente o en conjunto, contribuyen a
un alto riesgo de enfermedad cardiovascular, una de las
principales causas de mortalidad en los pases occidentales.
La sanda, como alimento funcional, ayuda en la prevencin y
tratamiento de enfermedades cardiovasculares y cerebro
vasculares, as como en el sndrome metablico
La sanda es uno de los pocos alimentos ricos por naturaleza en el
aminocido citrulina y, aunque en esta fruta se detectan
cantidades variables de tal compuesto, se estima un contenido
medio de 1,5 mg/g. De este modo, con el consumo de un kilo de
sanda, se alcanza el 40% de la ingesta media diaria recomendada
para las personas adultas: 3,8 g de arginina (aminocido que se
forma a partir de la citrulina).
La arginina es un aminocido esencial para los jvenes mamferos
(incluidos los bebs humanos) y para adultos con traumatismos,
quemaduras, reseccin masiva del intestino delgado e
insuficiencia renal. Se sintetiza a partir de citrulina, a travs de
una compleja va metablica, en todas las clulas animales. La
arginina es fundamental para la formacin de protenas y otras

molculas con enorme importancia biolgica, como el xido

ntrico,
un
factor
vasodilatador,
antiaterognico
y
antitrombtico, esencial para regular el tono vascular y la
hemodinmica (dinmica del corazn y de la sangre).
Una concentracin orgnica adecuada de arginina se ha asociado
tambin con mejoras en la concentracin plasmtica de glucosa,
en gran medida debido a que el xido ntrico aumenta el flujo
sanguneo, la captacin y oxidacin de glucosa por el msculo
esqueltico y la sensibilidad a la insulina en los tejidos, adems
de regular la oxidacin de la grasa.

Una buena porcin de sanda al da

Uno de los pocos estudios que ha investigado la biodisponibilidad
en humanos de la citrulina y sus metabolitos, como la arginina,
tras el consumo de alimentos lo ha realizado el Servicio de
Investigacin Agrcola (ARS) del Departamento de Agricultura
de Estados Unidos (USDA). En este estudio controlado y cruzado
de tres semanas de duracin, los participantes consumieron una
dieta controlada por nutricionistas que inclua un consumo bajo
de jugo de sanda (0,260 kg por taza, 3 tazas al da) y un
consumo alto (0,52 kg por taza, 6 tazas diarias de zumo) en las
tres comidas principales (desayuno, comida y cena). El periodo de
lavado entre un tipo de consumo y otro (bajo o alto) fue de dos a
cuatro semanas. Durante ese tiempo, los participantes
consumieron una dieta de libre eleccin, con la excepcin de
ingerir alimentos ricos en licopeno, como la sanda o el tomate.
En este estudio se comprob que, tras tres semanas, los
individuos que ms jugo de sanda consumieron tenan mayores
concentraciones de arginina, en comparacin con el grupo control.
Tras analizar estos resultados, aunque sin imitar cantidades, el
consejo diettico saludable recomienda comer una buena porcin
de sanda cada da durante toda la temporada de esta fruta
veraniega. El consumo de sanda es bueno para la salud sin

efectos secundarios, aunque con excepciones en casos

concretos. Las personas que tengan muy descompensados los
triglicridos o los ndices de glucemia, o bien quienes tengan
patologa heptica que requiera un control estricto de los
azcares, tendrn incluso que limitar el consumo de cualquier
fruta.

SANDA NO SOLO DE POSTRE

La temporada de sanda no es muy extensa, de forma que
conviene aprovechar diversas recetas para no relegarla solo a la
fruta de postre. Se puede comenzar el men con un entrante de
gazpacho de sanda, que tan solo se diferencia del tradicional en
que se aade la fruta al resto de ingredientes tpicos. Tambin
puede servir de entrante refrescante la sopa fra de sanda con
yogur, para lo cual habr que adaptar la receta propuesta y
sustituir el azcar por un toque de alio con sal, pimientas y un
chorrito de aceite de oliva virgen. Incluso, se puede probar y
aadir pepino al batido.
Las propuestas dulces son ms variadas, de forma que es fcil y
rpido improvisar con sanda un zumo mezclado con pia o con
naranja. Los sorbetes y los granizados son muy refrescantes y
apetitosos. Como colofn a una comida casera, se puede servir de
postre una vistosa brocheta de meln, sanda y pia o una sanda
rellena.