Diseo de Fermentadores

Dimensionamiento, V o D o
Tamao del fermentador Ecuaciones de Diseo OK

Aireacin y Agitacin, P y N
Permite una adecuada Transferencia de O2 y energa y una buena mezcla
Se determinan potencias, velocidad de agitacin
Flujos de Aire

Escalamiento
Laboratorio Planta Piloto Escala Industrial

Instrumentacin
Registrar variables del proceso

Control
Controla las variables del proceso
 Aireacin y Agitacin
Objetivos

Agitacin
Mezclar el caldo de fermentacin,
para obtener una suspensin uniforme

Acelerando las velocidades de

transferencia de masa (nutrientes)
y calor.
 Diferentes sistemas de agitacin y Aireacin

Agitacin por paletas Agitacin por aire

 Aireacin
Algunas consideraciones que se debe tomar son:
Proporcionar a los microorganismos el oxgeno
necesario para llevar a cabo su proceso
respiratorio.
La solubilidad del O2 es baja < 10mg/l se
necesita alimentar en forma continua este
nutriente, dado que su demanda es
aproximadamente de 1g/l.
 Aireacin
Se pueden tener sistemas donde los
microorganismos crecen con mltiples
sustratos, pero en el caso que todos son
limitantes. Ej, C,N,O2 , luego la cantidad
de cada uno de ellos afecta la cintica de
crecimiento.

G N O
max
KG G KN N Ko O
 Transferencia de Oxgeno
El comportamiento de las fermentaciones est fuertemente

influenciado por una serie de operaciones de transferencia.

Es posible que una determinada fermentacin, en especial las

aerbicas, est limitada en sus posibilidades de mejorar su

rendimiento y productividad, no por razones propias de las

caractersticas de las clulas sino que por problemas en el

diseo que permita satisfacer la alta demanda de transferencia

de masa, y en especial de oxgeno.

 Necesidades de Diseo
Se diseo de un sistema de aireacin-
agitacin debera satisfacer que:

DEMANDA DE OXIGENO = OFERTA DE OXIGENO

Demanda de Oxgeno de un Cultivo
Un cultivo aerbico de clulas requiere del suministro de

oxgeno a una determinada velocidad para asegurar la

plena satisfaccin de sus requerimientos metablicos.

La demanda de oxgeno, NO2 ,se define como: La

cantidad de oxgeno requerida por unidad de tiempo y

por unidad de volumen de cultivo

x
No2
Yo 2
x
 Por otra parte, el crecimiento microbiano se puede

representar por:

1CaHbOC + m NH3 + n O2 q CdHeOfNg +

r CO2 + t H2O + u ChHiOjNk

CdHeOfNg: Biomasa

ChHiOjNk: Metabolito extracelular

De acuerdo con la ecuacin anterior, el rendimiento

de oxgeno en clulas se puede calcular por medio de

la relacin entre n y q

Si no se producen Metabolito extracelular, u igual

a cero

32a 8b 16c
YO 2 0.01 f 0.03d 0.02 g 0.08e
x Yx mws
s

mws: Peso molecular de la fuente de carbono y energa

Los valores ms usuales de No2 estn alrededor de 50

a 200 m-moles de O2/L h (1.6-3.2 g O2/ L h).

Valores superiores a 120 m-moles de O2/L h son

difciles de satisfacer en equipos de diseo estndar y

en condiciones de operacin econmicas.

Proceso de transferencia de oxgeno
(OFERTA) Etapas
(i)Del seno de la burbuja a una capa
interna de gas
(ii) Difusin en la capa interna de gas.
(iii) Difusin a travs de una capa
externa de lquido que rodea a la
burbuja Etapa limitante!
(iv)Transferencia al seno del lquido
(v)Difusin a travs de la capa de
lquido que rodea a los
microorganismos Etapa limitante!
(vi)Difusin en el interior de los
microorganismos
Velocidad de Transferencia de Oxgeno por rea interfacial
La velocidad de transferencia por unidad de rea interfacial, W, est dada
por:
W = kl (Ci C)

Como en la interfase se supone

que hay equilibrio entre el
oxgeno en el gas y el disuelto.

W = kl (Ci C)= kG (P Pi)

Las cantidades Pi y Ci resultan difciles de determinar en la prctica, se

prefiere hacer uso de las relaciones de equilibrio, trabajando con las
concentraciones y presiones de equilibrio C* y P*. Con ello se trabaja con
la Velocidad de transferencia de oxgeno volumtrica, NA
 Velocidad de Transferencia de oxgeno volumtrica

Cuando el control de la transferencia de O 2 se encuentra en el film lquido que rodea a la

burbuja o a los microorganismos, la velocidad de transferencia de oxgeno, N A se puede
expresar como:

NA = kLa (C* - C) = H kLa (P P*)

Se supone que hay equilibrio entre el oxgeno de el gas y el disuelto en el lquido.

kL: Coef volumtrico de transferencia de O 2 a la fase lquida (cm/hr)

a : Area interfacial especfica (cm2/m3) Resulta difcil de medir (kLa)
C*: Conc. de O2 en el equilibrio (mM/L) (Hipottico)
C : Conc. de O2 disueltro en el seno de la fase lquida (Este valor no puede ser inferior
Ccrtico 1mg/l)
P* : Presin de O2 en el equilibrio
P : Presin de O2 en el seno de la fase gas.

H : cte. de Henry . .
 FO2
Balance de Oxgeno

Se puede plantear una ecuacin

de balance de oxgeno en el
fermentador:

O2 que entra O2 que sale O2consumido por unidad de volumen

= Acumulacin.
O2 que entra O2 que sale = O2 que se transfiere = NA

x dC
k L a (C C )
*

Yo 2 dt
x

Para que el cultivo pueda crecer sin limitacin de Oxgeno, el suministro

debe ser igual a la demanda.

x
k L a (C * C )
Yo 2
x
 Mtodos de determinacin kL a
Para la adecuada operacin de un fermentador se hace necesario
conocer el valor del coeficiente volumetrico de transferencia de O2

Medicin de los flujos de Oxgeno

kLa
Estimado mediante Correlaciones

kL = f (Sc, Sn, GR)

kL a a = f (D32, H)
 Mtodos de determinacin kL a
Medicin de los flujo de Oxgeno

Titulacin * Oxidacin de sulfito de sodio

Eliminacin del O2 * Mtodo Dinmico.

Balances de masa * Medicin Directa con analizador de O 2

 Mtodo del sulfito de sodio
Se basa en la rpida reaccin qumica de oxidacin del
sulfito a sulfato mediante O2.
Se reemplaza el medio por solucin de sulfito de sodio
( sulfato cprico como catalizador) y se burbujea aire
por un cierto tiempo.
Sulfito + O2 Sulfato

Sulfitoinicial Sulfito final

kLa C
*

kLa C* : Representa la mxima velocidad volumtrica de

transferencia de O2 en un sistema dado (fermentador).
 Mtodo dinmico
En este caso la medicin se realiza en el fermentador durante el
crecimiento de un cultivo activo, registrndose el oxgeno disuelto.
El proceso tiene 2 etapas.

Etapa 1: Durante la
fermentacin se corta el
suministro de aire (T1) y se
x dC
registra la disminucin de O2 Yo 2

dt
x

disuelto. En este caso el

suministro es nulo

k L a (C * C ) 0

La pendiente de la curva es la demanda de O2:

x dC

Yo 2 dt
x
 Mtodo dinmico (cont..)
El flujo de aire se repone antes que se alcance la concentracin
crtica de oxgeno, Cc (bajo este valor la velocidad de metabolismo
se hace dependiente de la concentracin C, pudindose causar
daos irreversibles en los m.o.).

Cc 0.1*Concentracin de Saturacin
Bajo estas condiciones se cumple:

1 x dC
C C*
k L a Yo 2 dt
x

Desde la cual se despeja el trmino (-1/kLa)

Depende de la velocidad de respuesta de los electrodos!!

 Mtodo medicin directa
Para aplicar este mtodo se utiliza un electrodo de oxgeno disuelto
y sistemas para determinar oxgeno en la fase gaseosa.

En este mtodo se calcula la demanda de oxgeno midiendo el flujo

de aire y la concentracin de oxgeno en las corrientes gaseosas de
entrada y salida.

Con estos valores y la lectura de oxgeno disuelta, se calcula k La.

O2 que entra O2 que sale = O2 que se transfiere = kL a (C* - C)

Mtodo de alto costo debido al equipamiento analtico requerido.

 Factores que afectan kL a

Temperatura
Los aumentos de temperatura se producen aumentos en el coeficiente
de transferencia, es as como se tiene:
kL a (30C) = 1.15 kL a (20C) kL a (20C) = 1.15 kL a (10C)

Fermentacin con formacin de micelas

Al formarse micelas se produce un aumento de la viscosidad lo que

conlleva a una disminucin del kL a.
*Sustancias Orgnicas
La adicin de compuestos orgnicos produce una disminucin tanto del k L
como del rea especifica, a. Es as como:
En agua + 1% peptona kL decrece
dB (dimetro de burbuja) entonces a decrece
Efecto combinado implica que kLa (orgnico) = 0,4 kL a (agua)

Agentes sufactantes
La adicin de agentes surfactantes que evitan la produccin de
espuma alterar el valor de kLa. Afectando tanto al kL como al dimetro
de las burbujas, db.
 Condiciones de Operacin

Matraz VTO = 30-60 [m moles/L h]

kLa = 200-400 [ h-1 ]
Laboratorio VTO = 60-120 [m moles/L h]
kLa = 60-500 [ h-1 ]
Industrial VTO = 70-100 [m moles/L h]
Ms eficientes kLa = 100-400 [ h-1 ]

VTO: Velocidad de transferencia de Oxgeno

 Velocidad de Flujo de Aire

Para determinar la velocidad de flujo de aire necesario se puede tomar

como dato la demanda de oxgeno, considerando la eficiencia de
absorcin, E (3-30%).
La tasa especifica de aireacin se entrega en volumenes de aire por
volumen de lquido por minto, vvm.

Faire N A 22.4 T
vvm
Vliquido 1000 0.21 E 273 60

NA en [milimoles O2/ h L] T en [K] en [atmsferas]

Generalmente
En laboratorio aireacin = 1.5 vvm
En Nivel Industrial aireacin = 0.2-0.7 vvm
 Velocidad de Flujo de Aire

Otra forma es expresar la aireacin como velocidad superficial del aire, v s.

Faire vs A

A: Area de la seccin transversal del fermentador.

Usualmente vs est entre 30 -300 [cm/min]
 Agitacin
La agitacin es una Diferentes clases de RODETES
operacin muy importante Impeller
tanto del punto de vista
tcnico como econmica.
La agitacin es importante
para:
un mezclado homogneo
Una buena transferencia
de masa y de calor,
permite disminuir el
espesor de la pelcula
lquida esttica.
 Diseo del sistema de agitacin
Los agitadores cuentan generalmente con 2 o 3 rotores en
un mismo eje.
Para obtener un alto grado de mezclado se utilizan placas
deflectoras para romper las lneas de flujo.

Placa
deflectora
Bafles
 Clculo de Potencia para
la agitacin en un Reactor

Sistema sin Gas

Sistema con Gas
Hold-up
 Clculo de Potencia:
Mecanismos de Agitacin en Sistemas sin Gas
Se define el Nmero de Potencia, Np. Dicho valor determina la potencia
absorbida por el fluido.

Np = Fuerza Externa Aplicada Po g c N Di 1 Di3

Fuerza Inercial del Fluido N 2 Di
Donde
Po : Potencia externa entregada por el agitador [Kgf m /s]
1 HP = 76 Kgf m/sec
gc :Factor de conversin : 9.8 kg m/Kgf sec2
N :Velocidad de rotacin del impeler [rps ]
Di :
Dimetro del impeler [m]

Densidad del Fludo [kg/m3]

Np = f( NRe modificado nDi2 , geometra del sistema)
 Clculo de Potencia:
Mecanismos de Agitacin en Sistemas sin Gas

Po g c
Np
N 3 Di
5

Donde
Po : Potencia externa entregada por el agitador [Kgf m /s]
1 HP = 76 Kgf m/sec
gc :Factor de conversin : 9.8 kg m/Kgf sec2
N :Velocidad de rotacin del impeler [rps ]
Di :
Dimetro del impeler [m]

Densidad del Fludo [kg/m3]

Np = f( NRe modificado nDi2 , geometra del sistema)
 Diferentes Configuraciones
Si la configuracin es diferente se deben aplicar los siguientes factores:
* *
Dt HL

Di Di
Fc
Dt HL *:
significa condiciones reales
P* (real) = Fc * Po
Di Di

Si el nmero de impeler es mayor que 1

P**( real) = N impeler * P* (real)
Determinacin del Nmero de Impeler
HL- Di > N impeler > HL- 2*Di
Di Di

Espaciamiento entre impeler

Di < L < 2* Di
 Correlaciones
Si Re Turbina Canaleta Hlice Ancla Cinta

Laminar = Valores de K1

Po = 1 70 35 40 420 1000
K1Di3*N2
Turbulento Valores de K2

Po = 105 5-6 2 0.35 0.53 0.35

K2Di5*N3
Efecto de aireacin

Potencia necesaria

Aumenta
o
Disminuye?
 Disminucin de la potencia consumida debido a la aireacin
La presencia de un gas produce cambios en la densidad, alrededor del agitador,
principalmente por la presencia de burbujas.
Los cambios producidos son bastante significativos al comparar los niveles de
potencia requeridos en un sistema sin aireacin.

PG/ P = 0.3 1:
Dependiendo del tipo de agitador y la
velocidad de aireacin, lo cual se traduce en
el grado de dispersin de las burbujas
alrededor del agitador y del tanque.
PG/ P = f (Na)
Na: Nmero de aireacin
 Disminucin de la potencia consumida debido a la aireacin
.

PG/ P = f (Na) Na: Nmero de aireacin

Velocidad Aparente del aire a travs de una seccin del tanque

Na
Velocidad de agitacin

Fa Di2 Fa
Na
N Di N Di3

Donde Fa : Flujo de aireacin [m3/seg]

 Clculo de Potencia
Mecanismos de Agitacin en Sistemas con Gas

Correlaciones
Para Turbina de paletas planas en un sistema aire-agua, se han determinado
la siguiente correlacin:

PG = * ( Po2 * N *Di3/ Faire 0.56)0.45

Donde

: Constante, si V >1000 L

V <1000 L =0.72
Densidad del lquido : 0.8- 1.65 g/cm3
Viscosidad del lquido : 0.9 100 cp
Tensin superficial : 27-72 dinas/cm
 Clculo de Potencia
Mecanismos de Agitacin en Sistemas con Gas

Correlaciones

PG/Po = 0.10* (Fg/N* V)-0.25 / (N2*Di4/g*wi* V2/3)0.20

Donde
Fg: caudal volumtrico del gas
g. Aceleracin de gravedad
Wi: Ancho del rodete
 Ref: Aiba S (1973) Biochemical Engineering Academic Press, NY.
Para las condiciones de
Na : 0 12 * 103
PG/P: 0.3 - 1,

np: Nmero de paletas

 Correlaciones entre variables de diseo y el Coeficiente
de Transferencias de O2 kla
Correlaciones del tipo:
kLa = Cte ( Nimpeler) ( PG /V )d vsb nc

Donde (PG/V): Potencia por unidad de volumen

vs : Velocidad del aire a travs del estanque vaco
N: velocidad de agitacin
-
 Correlaciones para el coeficiente volumtrico
de absorcin de oxgeno
Si son impeler tipo turbina plana
Kv = 0.0318 ( PG /V )0.95 vs 0.67 [Kgmol / hr m3 atm]

Si son impeler tipo veleta

Kv = 0.0635 ( PG /V )0.95 vs 0.67 [Kgmol / hr m3 atm]

Se debe cumplir las restricciones que:

Pg/V > 0.1 HP/m3 HL/DT = 1.0

Para1 agitador vs < 90 m/hr

Para 2 agitador vs < 150 m/hr

Donde (PG/V): Potencia por unidad de volumen [HP/m3]

vs : Velocidad del aire a travs del estanque vaco [m/hr]
Si son impeler tipo paleta sola (Paddle)
KV = 0.038 ( PG /V )0.53 vs0.67 [Kgmol / hr m3 atm]

Se debe cumplir las restricciones que:

Pg/V > 0.06 HP/m3 HL/DT = 1.0 vs < 21 m/hr

Donde (PG/V): Potencia por unidad de volumen [HP/m3]

vs : Velocidad del aire a travs del estanque vaco [m/hr]
 Hold-up de las burbujas
Al adicionar aire a un tanque agitado las burbujas
tienden a arrastrar un volumen de liquido. La Ho (%)
altura a la cuales arrastrada se llama Hold-up, Ho.
Dicho valor es un porcentaje de la altura total de
V Po HL
lquido en el tanque, HL. Para determinar este
valor es necesario aplicar la siguiente
correlacin:
vs

Ho (%) = (Po/V)0.4 vs0.5

Donde

Po/V : Potencia por unidad de volumen del sistemas sin gasificar (HP/m3)
vs: velocidad lineal de aire en el tanque vaco (m/hr)
 Ejemplos
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4
baffles. Las dimensiones del fermentador son:
Dimetro del fermentador 3m (Dt)
Dimetro del agitador 1.5m (Di)
Ancho de los baffles 0.3 m (wb)
Altura del lquido 5 m (Hl)
Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m 3 y una
viscosidad de 0.02 kg/m sec.
Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una
velocidad de aireacin de 0.4 vvm.
Se requiere calcular
1. La potencia requerida para un sistema sin gas
2. La potencia para un sistema aireado
3. El coeficiente de transferencia de Oxgeno, KV
4. Hold up del sistema