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Del griego
Bromatos: alimento
Loga: estudio
La bromatologa es una disciplina cientfica que estudia de ntegramente
los alimentos. Con esta se pretende hacer el anlisis qumico, fsico,
higinico (microorganismos y toxinas), hacer el clculo de las dietas en
las diferentes especies y ayudar a la conservacin y el tratamiento de los
alimentos.
Ramas de Bromatologa
principios nutritivos
Produccin
Reproduccin
A raz de lo anterior vamos a evitar fraudes, adems se mejora la nutricin y salud de mis
animales y por ende la economa en cuanto a la produccin en mi granja.
DIGESTIBILIDAD
Capacidad que tiene un animal o el hombre de degradar una materia prima y hacerla asimilable al
organismo. Sencillamente es lo que el animal aprovecha de lo que consume.
Los factores que afectan la digestibilidad son:
- Composicin de la dieta
- Composicin de la racin
- Preparacin del alimento
- Velocidad de paso
- Mejoramiento gentico
- Origen del alimento
- Factor animal
La digestibilidad se puede determinar: in vivo (animal), in Vitro (laboratorio) o in situ (en un lugar
especfico de la anatoma del animal).
TOMA DE MUESTRASEXTRACCIN
La muestra extrada debe ser representativa donde se obtiene fracciones del alimento
total o la materia prima. una forma es calcular la raz cbica de la cantidad de
costales del lote.
- Lquidos: se toma en frascos con cierre perfecto. Cuando el producto est
distribuido en varias botellas se extraern de cada envase una muestra
- Semislidos: frascos de boca ancha. Hacer 2 cortes perpendiculares del alimento, se
desecha la superficie y se recoge una porcin de cada lado opuesto, se mezclan y se
colocan en los frascos
- Slidos: bolsas plsticas
La toma de muestra va a depender del tipo de alimento a analizar, pero en general se
toman los siguientes valores:
Alimento en general 100 a 200gr.
Agua: 1000 ml