GRUPO

#1

Planteamiento del Problema

El problema surge en que la empresa
Marbelize S.A procesadora y envasadora de
Atn en todas sus variedades, exporta sus
productos a otros pases, hasta que el 2003
decide incursionar en el pas, dentro de los
supermercados a nivel nacional, para
posicionarse en la mente del consumidor por
lo tanto ellos pretenden llegar a las tiendas
detallistas en el norte de la ciudad de
Guayaquil.

Formulacin del Problema

Ser factible la introduccin de la marca

YELI en las tiendas detallistas del
sector norte de la ciudad de Guayaquil?

Sistematizacin del Problema

Cules son los principales problemas que afectara a la
introduccin de la marca YELI?
Qu estrategias se podrn utilizar para la introduccin
de los productos al mercado para sea factible?
Existe similitud entre los procesos logsticos de
Marbelize S.A y otras Atuneras?
Se deberan realizar cambios para obtener una calidad
Total en nuestros productos?

Objetivo de la investigacin
Objetivo General
Introducir el atn de
la marca YELI en
tiendas detallista y
proceso logstico
para el producto en
el sector norte de la
ciudad de
Guayaquil.

Objetivos Especficos

Identificar los
mejores
procesos
logsticos para
el producto.

Implementar
procesos
logsticos para
las tiendas
detallistas.

Determinar los
sectores donde
se va a
distribuir el
producto.

Analizar el
precio del
producto frente
a los
competidores.

Justificacin Terica
Lo que buscamos con este proyecto es la
introduccin de la marca de atn YELI en
tiendas detallista en sectores especficos
(guayacanes, sauces, alborada, Garzota) de la
ciudad de Guayaquil con lo que tambin
buscamos implementar un proceso logstico que
permita llegar a dicho tipo de retailing, ya que en
la actualidad el atn Yeli solo es comercializado
en una sola cadena de supermercado.

Justificacin
Metodolgica
En esta investigacin realizaremos
un anlisis a las mejores empresas
que se dedican a la misma
actividad y otras de diferentes
actividades que apliquen las
mejores prcticas en sus procesos
logsticos, de produccin y
publicidad donde aplicaremos
todas las herramientas del
Benchmarking que nos servir para
comparar nuestros proceso tanto
internos como externos y poder
realizar una mejora mediante la
aplicacin de esta herramienta.

Marco Terico
1.- Historia de Benchmarking
El Benchmarking nace en Estados Unidos a
finales de los aos sesenta, convirtindose en una
herramienta de gestin empresarial desde finales
de los ochenta en EEUU. Se trata de una
herramienta de autoevaluacin y evaluacin
comparativa del rendimiento de la empresa, y por
otro el benchmarking se puede utilizar como
proceso de aprendizaje organizacional

2.-Definiciones de Benchmarking
Desde el punto de vista de su marco conceptual,
existen mltiples definiciones clsicas de Benchmarking
como pueden ser:
Proceso de investigacin industrial que permite a los
gerentes desarrollar comparaciones entre compaas
sobre procesos y prcticas que permitan identificar lo
mejor de lo mejor y obtener con ello un nivel de
superioridad y ventaja competitiva (Camp. 1989).

Benchmarking es el proceso continuo de medir

productos, servicios y prcticas contra los
competidores reconocidos como lderes en su
sector(David T. Kearns, Director General de Xerox
Corporation)

Benchmarking es la bsqueda de las mejores

prcticas de la industria que conducen a un
desempeo excelente (Robert C. Camp)

3.-Aplicaciones del Benchmarking.Muchas organizaciones usan las tcnicas de

Benchmarking cuando quieren implementar un cambio
radical en un determinado proceso altamente ligado a
la consecucin de estndares de calidad y mejores
prcticas estimadas a escala global. Esto, sumado al
ritmo de las innovaciones y mejoras permanentes en
los procesos tecnolgicos y de servicios, condiciona
que el Benchmarking se constituya en una prctica de
permanente evolucin y alcances inacabados

4.-Tipos de Benchmarking.1.-Benchmarking interno: Entendemos por

Benchmarking interno a las operaciones de
comparacin que podemos efectuar dentro de una
misma empresa, unidades de negocio o centros de
beneficio, filiales o delegaciones. Esto, en general,
es aplicable a grandes compaas, donde lo que se
busca es ver qu procesos dentro de la misma
compaa son ms eficientes y eficaces.

2.-Benchmarking Externo: Se
subdivide en dos categoras.
ElBenchmarking competitivo y
el genrico.

2.1.-Benchmarking
competitivo: es la
comparacin de los estndares
de una organizacin, con los de
otras empresas
(competidoras).Este suele ser el
ms conocido por las empresas.

2.2.-Benchmarking genrico:
es la comparacin de los niveles
de logros de una organizacin,
con lo mejor que exista en cualq

3.-Benchmarking funcional: Comparar los estndares

de la empresa con los de la industria a la que
pertenece. El funcional, identifica la prctica ms
exitosa de otra empresa, sea o no competidora, pero
que se considera lder en un rea especfica de inters.

Marco Conceptual
Introduccin: Hace referencia a la accin y efecto de introducir o
introducirse (entrar en un lugar).

Tiendas Detallistas: Los detallistas son las personas, fsicas o jurdicas

que venden al consumidor final.

Mejores Prcticas: Es un conjunto coherente de acciones que han

rendido bien o incluso excelente servicio en un determinado contexto.

Proceso de produccin: Es un sistema de acciones que se encuentran

interrelacionadas de forma dinmica y que se orientan a la
transformacin de ciertos elementos.

Marco Conceptual
Proceso Logstico: Es un sistema que facilita las relaciones
entre la produccin y el movimiento de los productos.
Calidad: Es el conjunto de propiedades y caractersticas de un
producto y servicio que le confieren capacidad de satisfacer
necesidades, gustos y preferencias, y cumplir con expectativas
en el consumidor .
Mejora Continua: Es una Herramienta de mejora para
cualquier proceso o servicio.

Marco Contextual

Este proyecto se implementara en el sector norte

(guayacanes, garzota, sauces, alborada, etc.) de la ciudad
de Guayaquil, y ser realizados por los alumnos de la
universidad de Guayaquil de la carrera ing. Marketing y
Negociacin Comercial para saber si es factible introducir
nuestros productos de atn Yeli en el mercado detallista.

Hiptesis General
Si se introduce el atn Yeli en el norte de la
ciudad de Guayaquil se obtendr una utilidad
rentable para Marbelize S.A.?
Variable Independiente: Introduccin del
atn Yeli a cuidad de Guayaquil
Variable Dependiente: Utilidad Rentable

Aspectos Metodolgicos
Tipo de Estudio: Descriptivo
La investigacin se realizara a travs de la recoleccin de medios
primarios y secundarios que conlleven a la consecucin del proyecto
de forma terica, tcnica.
Dependiendo del resultado que se obtenga s podr llevar a cabo el
proyecto.
Mtodo
Deductivo: A travs de la recoleccin de fuentes bibliogrficas,
conversaciones o enlaces informticos si lo primero no se lleva a
cabo (comunicacin va correo electrnico), con los diferentes
actores del proceso, esto permitir que sirva como una herramienta
de orden tcnico para las labores a realizar.

MARBELIZE
MARBELIZE S.A. est ubicada en la ciudad de MantaProvincia de Manab-Ecuador, sitio ms idneo para el
desarrollo pesquero y comercial de la zona del Pacifico, ya que
se encuentra en un punto geogrfico privilegiado en relacin a
las rutas navieras internacionales que se dirigen hacia otros
puertos destino del mundo. Es adems la base logstica ptima
para el desenvolvimiento de la industria conservera, ya que
cuenta con una fuerza laboral tcnica altamente calificada, es
por eso que en MARBELIZE S.A. creemos que las personas
son el principal recurso competitivo de las organizaciones.

MISIN
En MARBELIZE S.A. nos definimos como una
industria alimentaria alineada a una estrategia
de Calidad la cual incluye al ser humano como
eje del desarrollo y productividad; enfocada en
implantar y mantener Sistemas de Gestin que
nos permitan alcanzar la satisfaccin de
nuestros clientes, la mejora continua de
nuestros procesos y la observancia de la Salud
Pblica de los consumidores.

VISION
MARBELIZE S.A. se proyecta como una
empresa lder en la elaboracin de productos
del mar, que brinda a sus clientes nuevas
alternativas de consumo, basando su
estrategia en el cumplimiento de tcnicas y
procedimientos establecidos por organismos
de control nacionales e internacionales, y en
los altos estndares de calidad impuestos
para la satisfaccin de nuestros clientes.

POLTICA
CORPORATIVA
Nuestra Poltica Corporativa del Sistema
Integrado de Gestin apunta a Procesar
productos del mar, seguros, sanos y legales;
con calidad y eficiencia, mediante el
cumplimiento de la normativa legal para: la
seguridad alimentaria, seguridad fsica,
legislacin laboral, respeto al medio ambiente
y seguridad y salud ocupacional; innovando y
mejorando continuamente nuestros procesos

MARCA
S
MARBELIZE S.A. trabaja con ms de 950
marcas de clientes, que eligieron nuestros
productos para representarlos
internacionalmente. Anteriormente nuestra
empresa se dedicaba nicamente a la
exportacin de nuestros productos, tanto con
nuestra marca como la de nuestros clientes.

* Enlatados:
Frascos de vidrio
* Ensalada
Atn en Aceite de Oliva
Tradicional
Atn con Aj Rojo
* Ensalada a la
Atn con Rodajas de
mexicana
Limn
* Dieta Mediterrnea
Atn al Pesto
* Cazuela manabita
Atn con Tomate y
* Ventrescas de Atn Albahaca
Atn al Arrabiata

PAISES A LOS QUE SE EXPORTA

EN SUDAMERICA Y EUROPA

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Argentina
Brasil
Chile
Per
Uruguay
Venezuela
Alemania
Republica Checa
Dinamarca
Espaa
Francia
Italia
Malta
Polonia
Portugal
Rusia
Inglaterra

RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIAL
MARBELIZE en su desenvolvimiento
corporativo aplica voluntariamente un
modelo de Responsabilidad Social
Empresarial, compromiso adquirido con el
mejoramiento continuo y permanente, tanto
interna como externamente, consolidndose
a travs de la gestin de los aspectos
econmicos, sociales y ambientales;
iniciativas que rigen nuestra actividad
empresarial.

RESPONSABILIDAD ECONMICA

MARBELIZE en el aspecto ECONMICO y de gobierno, establece

lineamientos de accin vigentes o en aplicacin:
Privilegiar la transparencia en el cumplimiento del marco legal local y
gubernamental.
Transparencia en resultados mediante auditoras externas
Responder a la confianza, lealtad de clientes y proveedores, mediante el
cumplimiento oportuno de compromisos y obligaciones, financieras y
comerciales
Eficiencia y ahorro de recursos en general para alcanzar resultados
programados
Resaltar su compromiso empresarial del precio justo y la utilidad justa,
componentes que son aplicables y alcanzables en un escenario competitivo
y de calidad.
Transparencia en el cumplimiento de obligaciones Tributarias y fiscales

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Garantizar puestos de trabajo dignos, con salario justo, con
igualdad de oportunidades en su desarrollo integral y
capacitacin, y la eliminacin de todo tipo de trabajo forzado.
El ambiente de trabajo para el trabajador debe estar dentro
del marco de la Seguridad y Salud Ocupacional

Impulsamos espacios de desarrollo participativo

Promovemos el cumplimiento de derechos de las minoras,
NO consentimos el trabajo infantil
Respetamos la diversidad, religin, etnia y afiliacin poltica

Promovemos la integracin familiar

RESPONSABILIDAD AMBIENTAL

MARBELIZE S.A. incorpor una Planta de Tratamiento de

Agua Residuales que trata el agua en tres etapas:
Tratamiento Preliminar o Pre-tratamiento, Tratamiento
Secundario Fsico-Qumico y Biolgico. Mantenemos
programas de reutilizacin de agua tratada para limpieza
de reas externas, riego de espacios verdes, proyectos de
riego de cultivos y arborizacin. El camino hacia una
cultura de Responsabilidad Ambiental inicia con la
obtencin de la Licencia Ambiental Definitiva otorgada por
el Ministerio del Ambiente del Ecuador mediante Resolucin
No. 565 del 20 de diciembre de 2007.

INVESTIGACION
DE
MERCADO

DISEO DE LA INVESTIGACION
INTRODUCCIN
Es una compaa que posee su matriz en la
ciudad de Manta, para lo cual se decidi
realizar el estudio usando una de las
herramientas ms tiles en la obtencin de
datos las encuestas , las mismas que sern
fundamentales para medir el grado de
aceptacin de la marca de atn que
deseamos proponer.

DISEO DE LA INVESTIGACION

INTRODUCCIN
Es una compaa que posee su matriz en la ciudad
de Manta, para lo cual se decidi realizar el estudio
usando una de las herramientas ms tiles en la
obtencin de datos las encuestas , las mismas que
sern fundamentales para medir el grado de
aceptacin de la marca de atn que deseamos
proponer.

DISEO DE LA INVESTIGACION

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Analizar las variables que influyen en el consumo

de atn en conserva en hombres y mujeres que
viven en el norte de la ciudad de Guayaquil y de
esta manera medir qu grado de aceptacin del
producto si se lo encuentra en tiendas de
abarrotes.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
LUGAR DONDE FUE REALIZADA LA ENCUESTA
ALBORADA
SAUCES
GARZOTA
GUAYACANES
TOTAL

120

34,29%

56

16,00%

120

34,29%

54

15,43%

350

100%

ANALISIS DE LA ENCUESTA
SEXO
MASCULINO

156

44,57%

FEMENINO

194

55,43%

TOTAL

350

100%

ANALISIS DE LA ENCUESTA
EDAD
18 - 25 AOS

19

5,43%

26 - 35 AOS

144

41,14%

36-45 AOS

158

45,14%

29

8,29%

350

100%

46- O MAS AOS

TOTAL

ANALISIS DE LA ENCUESTA
1) USTED CONSUME ATUN?
SI
NO
TOTAL

336

96,00%

14

4,00%

350

100%

ANALISIS:
De un total de 350 encuestas que fueron realizadas en diferentes ciudadelas
del Norte de Guayaquil tenemos que 336 personas encuestadas de las cuales
representan un 96% Consumen atn en algn momento, mientras tanto
tenemos 14 personas que no consumen este producto que porcentualmente
representan el 4% de la muestra escogida.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
2) CON QUE FRECUENCIA USTED CONSUME ATUN?
DIARIAMENTE

58

17,26%

SEMANALMENTE

70

20,83%

MENSUALMENTE

202

60,12%

TRIMESTRALMENTE

1,19%

SEMESTRALMENTE

0,60%

336

100%

TOTAL

ANALISIS:
Una vez Descartado el 4% de las personas que no consumen atn nos
quedamos con 336 personas que de ahora en adelante sern el 100% de
nuestra muestra escogida, porque sern las que nos brinden la
informacin necesaria para llevar acabo los objetivos de esta Encuesta, la
frecuencia de consumo de atn nos indica que en mayor proporcin
MENSUALMENTE las personas consumen este producto, ya que tenemos
un 60.12% que equivale a 202 personas de la muestra total, a esta cifra
le sigue SEMANALMENTE con un 20.83% equivalente a 70 personas, estos
son los rangos que destacan la frecuencia de consumo de este producto.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
3) AL MOMENTO DE REALIZAR LA COMPRA DE ESTE
PRODUCTO CUAL DE LAS SIGUIENTES VARIABLES
USTED CONSIDERA?
PRECIO
95
28,27%
TAMAO
22
6,55%
CALIDAD
124
36,90%
MARCA
84
25,00%
SALUD
11
3,27%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
En esta tabla podemos observar las variables ms importante para el
consumidor final de este producto el 36.90% que equivale a 124 personas
considera como ms importante la CALIDAD del atn, seguido del PRECIO que
representa un 28.27% equivalente a 95 personas, dejando a la MARCA en
tercer lugar con un 25% equivalente a 84 personas, de tal manera podemos
concluir que el consumidor final est ms inclinado hacia las variables Calidad,
Precio, Marca.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
4) DE LAS SIGUIENTES MARCAS CUAL USTED
CONSUME?
REAL
143
42,56%
CAMPOS
11
3,27%
VAN CAMPS
82
24,40%
MAR BRAVA
16
4,76%
ISABEL
48
14,29%
YELI
36
10,71%
OTROS
0
0,00%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
La siguiente tabla nos muestra cual es la marca ms consumida y en
este caso tenemos Liderando a REAL con un 42.56% equivalente a
143 personas, seguido de VAN CAMPS con 24.40% equivalente a 82
personas dejando en tercer lugar a ISABEL con un 14.29%
equivalente a 48 personas, y YELI tiene un 10.71% equivalente a 36
personas, la cual consideramos que es una cifra bastante aceptable
contra las marcas antes mencionadas.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
5) DE PREFERENCIA DONDE SUELE
AQUIRIR ESTE PRODUCTO?
HIPERMARKET
182
TIENDA DE ABARROTES
120
MERCADO
34
OTROS
0
TOTAL
336

USTED
54,17%
35,71%
10,12%
0,00%
100%

ANALISIS:
En esta tabla podemos observar que entre las preferencias de lugar
de compra de los consumidores lidera HIPERMARKET con un 54.71%
equivalente a 182 personas, seguido de TIENDAS DE ABARROTES con
un 35.71% equivalente a 120 personas, esta informacin es una de
las ms importantes y la cual le da vialidad al Proyecto Realizado
porque un 35.71% es una proporcin muy importante, este producto
en tiendas de abarrotes tiene buena rotacin.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
6) QUE TIPO DE PRESENTACION (ENVASE) USTED
PREFIERE EN EL ATUN EN CONSERVA?
LATA

189

56,25%

VIDRIO

133

39,58%

14

4,17%

336

100%

TETRAPACK
TOTAL

ANALISIS:
En esta Tabla tenemos las preferencias del ENVASE
de este producto el cual Lidera LATA con un 56.25%
equivalente a 189 personas Seguido de VIDRIO con
un 39.58% equivalente a 133 personas y en tercer
lugar el TETRAPACK con un 4.17%

ANALISIS DE LA ENCUESTA
7) DE LOS SIGUIENTES TAMAO DE PRODUCTO CUAL ES
DE SU PREFERENCIA?
80 GRAMOS
45
13,39%
170 GRAMOS
153
45,54%
200 GRAMOS
35
10,42%
240 GRAMOS
103
30,65%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
Podemos observar entre las preferencias el consumidor que
lidera la presentacin de 170 GRAMOS con un 45.54%
equivalente a 153 personas seguida de la presentacin de 240
GRAMOS con un 30.65% equivalente a 103 personas donde
podemos concluir que el Tamao tambin es una variable
importante dentro del proceso de la compra de este producto.

ANALISIS DE LA ENCUESTA

8) CONOCE USTED LA MARCA YELI Y SU LINEA DE

PRODUCTOS?
SI
121
36,01%
NO
215
63,99%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
YELI debido a ser una marca que Generalmente es para
exportacin y solo est presente actualmente en ciertos
HIPERMARKET de la ciudad podemos observar en esta tabla
que el 36.01% equivalente a 121 personas SI conoce la
marca, por otro lado el 63.99% desconoce de su existencia.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
9) DE ENCONTRARSE LA MARCA DE ATUN YELI
DISPONIBLE EN TIENDAS DE ABARROTES LO
COMPRARIA?
SI
309
91,96%
NO
27
8,04%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
Esta tabla marca en definitiva la vialidad del proyecto que se est llevando a
cabo debido a que el 91.96% equivalente a 309 personas afirmaron que SI
compraran el ATUN YELI en la tienda de Abarrotes, cabe sealar que aunque
con relacin de la PREGUNTA 5 solo el 35.71% compra en tiendas de
abarrotes equivalente a 120 personas, esto fue contestado en base a
compras planificadas pero tambin en algn momento tambin adquieren
este producto en las Tiendas de abarrote, o en caso que llegase a estar
disponible YELI en las tiendas de abarrote comenzaran a hacerlo.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
10) DE LOS SIGUIENTES RANGOS DE PRECIOS, CUANTO
USTED ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA
CONSERVA DE ATUN YELI EN ENVASE DE VIDRIO DE
240GR?
$ 2,50 - $3,00
73
21,73%
$ 3,00 - $3,50
188
55,95%
$ 3,50 - $4,00
75
22,32%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
En esta tabla podemos observar que el rango de precio que podra
pagar el consumidor final lidera el $3.00 a $3.50 con un 55.95%
equivalente a 188 personas, seguido de 22.32% equivalente a 75
personas, cabe sealar que el precio del ATUN YELI de 240GR en los
HIPERMARKET actualmente est entre $3.30 a $3.50, Esto demuestra
que es aceptable y estaran dispuestos a pagar el precio del atn YELI.

ANALISIS DE LA ENCUESTA
11) DE LAS VARIEDADES DE ATUN EN CONSERVA YA
CONOCIDAS, ESTARIA DISPUESTO USTED A PROBAR
UNA DE LAS SIGUIENTES?
ATUN CON AJI ROJO
191 56,85%
ATUN CON TOMATE Y ALBAHACA
88
26,19%
ATUN AL PESTO
32
9,52%
ATUN ARRABIATA
25
7,44%
TOTAL
336
100%

ANALISIS:
Esta pregunta fue formulada como una informacin
adicional para un futuro Proyecto de introducir a las tiendas
de abarrotes ms variedades del ATUN YELI y destaca en
esta tabla el ATUN CON AJI ROJO con un 56.85% con 191
personas, demostrando que es la presentacin ms
esperada por los posibles consumidores.

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES.
Conclusiones.
Luego de realizar las encuestas en las
ciudadelas del norte de Guayaquil se
realizaron las tabulaciones para obtener los
resultados que estbamos esperando, entre
los cuales podemos destacar que el Proyecto
tiene viabilidad debido a diferentes factores
que influyen directamente entre los ms
importantes podemos destacar.

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
Gran Cantidad de Consumidores.
La frecuencia de consumo.
Posicionamiento en el mercado
Lugar de compra.

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES
Implementar el atn YELI en las tiendas de abarrotes y
realizar una publicidad para que ms personas pueda conocer
del producto y de los beneficios para la salud que este ofrece,
y las ventas lograran crecer significativamente, y de lograr
posesionar este producto en el mercado, satisfacer las
necesidades del cliente, y alcanzar los objetivos de la
organizacin obteniendo una rentabilidad deseada.

PLAN
DE
BENCHMARKING

PROCESO DE PRODUCCION DE ISABEL

Ubicada en la ciudad de Manta- Provincia de

Manab-Ecuador, sitio ms idneo para el
desarrollo pesquero y comercial de la zona
del Pacifico, ya que se encuentra en un
punto geogrfico privilegiado en relacin a
las rutas navieras internacionales que se
dirigen hacia otros puertos destino del
mundo.

Luego de la deteccin y captura en el

ocano pacifico el atn que llega
congelado previo a monitoreo en el
barco por control de calidad se
descarga en la planta se pesa y
clasifica segn la especie y tamao
identificando para mantener su
transabilidad a lo largo de toda la
cadena productiva.

Despus de la clasificacin e
identificacin se realiza un registro
computarizado y la materia prima se
coloca en cmaras frigorficas a
menos 18 grados para mantenerla
en perfecto estado hasta el momento
de su procesamiento.

Una vez seleccionada la especie y

tamao que se va a procesar el
atn congelado se coloca en unas
tinas especiales donde se lo
somete a una ducha con agua
potable o suavizada y a
temperatura ambiente el proceso
de descongelacin puede durar de
3 a 12 horas dependiendo del
tamao del pescado.

El pescado descongelado se
limpia retirando
cuidadosamente las vsceras y
se corta en secciones las
cuales son ubicadas en carros
especiales diseados a la
medida de los cocinadores.

El pescado previamente emparrillado

es pesado y transportado a los
precocinadores con capacidad de 5 a
8 Tm, Proceso controlado por
computadoras que fijan el tiempo
para logar la textura deseada en el
lomo. El pescado se cocina por medio
de vapor para facilitar la siguiente
etapa de limpieza a una temperatura
de 100 C, para que el pescado este
cocinado la temperatura interna a la
espina dorsal deba estar a 55 C.

La limpieza es un proceso
sistemtico que nos permite
obtener lomos y carne de atn
limpio y de excelente calidad
se inicia retirando la piel
espinas grasa y de ms
residuos en este proceso el
pescado se divide en 4 lomos
clasificados en 2 ventrales y 2
dorsales quedando los lomos
listos para ser empacados.

Los lomos de atn limpios pasan

a travs de un equipo detector de
metales con el objetivo de evitar
que cualquier material extrao y
metlico pase a la siguiente etapa
de proceso.

Los lomos de atn limpios se

empacan de acuerdo con el
tamao que se va a usar en el
frasco de vidrio y de acuerdo a la
presentacin se agrega el lquido
de cobertura aceite de oliva luego
la
conserva
se
sella
hermticamente y es codificada
con la identificacin o lote
correspondiente.

Las
conservas
selladas
se
colocan en auto claves y se
esterilizan con vapor a altas
temperatura.

SECADO ETIQUETADO Y
EMBALAJE
Las conservas de atn una vez secas
son llevadas a la lnea de etiquetado
donde se colocan las etiquetas de
forma automtica y/o manual para el
efecto usamos nuestra Marca Yeli
luego el producto
etiquetado es
encartonado aqu se establecen los
sistemas de mediacin y eficiencia de
las mquinas involucradas para poder
obtener herramientas precisas para
poder medir los indicadores del rea y
directo a la cmara de mantenimiento
de producto terminado para ser
evaluado.

ALMACENAMIEN
TO Y EMBARQUE
El producto gourmet es colocado
en cajas de cartn corrugados con
separadores, en cada caja 12
frascos de vidrios de 240 gramos
debidamente
embalado
es
conducido a nuestras bodegas
generales.

PROCESO DE
PRODUCCION

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A
Es adems la base logstica ptima para el
desenvolvimiento de la industria conservera,
ya que cuenta con una fuerza laboral tcnica
altamente calificada, es por eso que en
MARBELIZE S.A. creemos que las personas
son el principal recurso competitivo de las
organizaciones.

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A
Bodega
El producto terminado con su respectivo valor
agregado consta de atn en frasco de vidrio
de 240 gramos en las instalaciones de
Marbeliz S.A que se encuentra ubicada en
Km. 51/2 de la Va Manta- Rocafuerte cantn
Jaramij, procesado bajo los estndares de
calidad aplicables a esta industria.

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A
Distribucin de Yeli a las tiendas de abarrote
Colaboradores: 2 conductores profesionales, 2
obreros para descargar los productos, 2
vendedores.
Camin con divisiones o niveles: Camin 4x2
turbo disel , cabina sencilla
Estos camiones son adecuados para
la ciudad
por ser de tamao pequeos y para tener el
permiso de circulacin durante todo el da y
abastecer todas las tiendas.

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A

Camin 1

Ciudadelas

Alborada

Garzota

Sauces

X
X

Guayacanes

Camin 2

M
X

V
X

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A

Tenemos como punto de venta 540 tiendas

de abarrotes las cuales estn divididas de la
siguiente forma: Fuente INEC
Sauces

Tiendas

155

Garzota

Tiendas

135

Alborada

Tiendas

160

Guayacanes

Tiendas

90

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A
Cuadro Pronstico de Entrega
Recepcin de Pedidos
Contaremos con dos asesores comerciales
que recorran las tiendas de abarrotes que
han sido asignadas a cada uno de ellas de la
siguiente forma.

PROCESO DE DISTRIBUCION MARBELIZE

S.A
Los vendedores para mayor agilidad y
rapidez se les organizara el recorrido a seguir
para cubrir todas las tiendas de abarrote, se
las realizara d un sistema de pedido
electrnico para coger los pedidos y tambin
de una motocicleta Suzuki AX100 para
ahorrar tiempo en traslado.

PROCESO
DE
CALIDAD

PROCESO DE CALIDAD DE PRONACA

Trabajamos sistemtica y permanentemente haciendo
nuestro mximo esfuerzo en el mejoramiento de nuestros
procesos para garantizar al consumidor productos de alta
calidad. Alineados con esta filosofa contamos con
sistemas de control de calidad enmarcados en las
certificaciones IFS (International Food Standards), ISO
22000 y HACCP (Anlisis y Control de Puntos Crticos).
Nuestros productos y procesos cumplen los requerimientos
de la FDA (Food and Drug Administration) y de la Codex
Alimentarius Commission.

Priorizacin de los Sistemas de control

Los estndares de calidad internacional exige este tipo de
normas en las instalaciones de produccin .Un adecuado
sistema de buenas practicas es la primera herramienta para
bioseguridad y constituye un modelo de gestin que prioriza
la estandarizacin de procesos, disminucin de costos de
produccin, cumplimiento de parmetros productivos,
cultura de higiene, capacitacin del personal, mantenimiento
preventivo y correctivo de equipos , control de variables en
los procesos, mejora continua y produccin amigable con el
ambiente

PROCESO DE CALIDAD DE BIMBO

Durante los ltimos aos, en Grupo Bimbo hemos fortalecido el
trabajo en nuestros sistemas de calidad para garantizar la
inocuidad y consistencia de nuestros productos. Hemos obtenido
certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que
avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estas
certificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:

BRC (British Retail Consortium)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
TIF (Tipo Inspeccin Federal)
BASC (Business Alliance for Secure Commerce)
C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)
INDUSTRIA LIMPIA

PROCESO DE CALIDAD DE MARBELIZE S.A.

Marbelize en su proceso de calidad costa con
una laboratorio de calidad que le ayuda a
monitorear todas las reas desde el momento
que ingresa la materia prima a la planta para
que se producido el atn hasta cuando llega al
consumidor final.
Todas estas reas son evaluadas mediante los
estndares de calidad que le ayuda a Marbelize
Obtener mejora continua en cada proceso y as
ofrecer un satisfaccin al cliente con cada uno
de nuestros productos

CONTROL DE CALIDAD
El departamento de calidad, adecuado con sofisticados equipos,
se somete a controles rigurosos, todos los productos y procesos
de fabricacin para lograr la idoneidad sanitaria de los mismos,
de acuerdo con las normativas HACCP, FDA y normativas
europeas de la industria alimenticia.
Los controles sanitarios se realizan en:

Materia prima. En barco antes de la descarga.

Materia prima en planta, una vez clasificada.
Despus de la fase de coccin.
Durante la cuarentena.
Producto final.

Tratamiento del agua

Para poder lograr los altos
estndares de calidad exigidos
por los mercados
internacionales y por poltica
interna de la Compaa, la
Empresa MARBELIZE S.A.
cuenta con un sistema de
tratamiento de agua moderno
con tecnologa de punta que va
desde su llegada a la planta
hasta cuando es desechada.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE

La empresa Marbelize S.A busca siempre la

excelencia en sus procesos por tal motivo
considera que debe realizar benchmarking a
empresas que realizan marketing de manera
responsable que busca con este tipo de
marketing
desarrollar
productos
mas
saludables para sus consumidores.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE

Grupo Bimbo y Nestl que pese a no ser

competidores directos, estos se dedican a la
venta de productos de consumo masivo y han
desarrollado e implementado el marketing
responsable en sus productos.

GRUPO BIMBO

Grupo Bimbo, busca el diferenciador en sus

productos y lo hace a travs de un marketing
responsable.
Para poder integrar las
prcticas de marketing
responsable,
debe
prestar
atencin
a
las
necesidades e intereses de sus grupos de inters a
lo largo de toda la cadena de valor, buscando su
bienestar a largo plazo, as como a los cdigos
voluntarios y de autorregulacin a nivel internacional
que marcan los criterios de responsabilidad en las
comunicaciones de marketing.

GRUPO BIMBO
1.
2.
3.

4.

5.

NUESTRO PROCESO DE INNOVACIN

MEJORA EN LOS PERFILES NUTRIMENTALES
COMUNICACIN
Y
ETIQUETADO
NUTRIMENTAL RESPONSABLE
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS
PRODUCTOS
PROMOCIN
DE
ESTILOS
DE
VIDA
SALUDABLE

GRUPO BIMBO

NESTL
Nestl busca ofrecer a sus consumidores
alimentos que, adems de tener un sabor
delicioso, cumplan parmetros de salubridad
y nutricin que les confieran una calidad
integral.
Adems, promueve hbitos de alimentacin
saludable a travs de estrategias de
comunicacin y educacin.

NESTL
Productos
Nestl realiza esfuerzos constantes por garantizar la
superioridad nutricional de sus productos, as como
su
exquisito
sabor,
seguridad
y
excelente
presentacin.
El mandato global del Grupo Nestl es la reduccin
de sal, azcar, cidos grasos trans, grasas saturadas,
preservantes y colorantes artificiales en los
productos; Nestl Ecuador observa estas direcciones
de forma rigurosa.

NESTL
CENTRO
DE
ASEGURAMIENTO
DE
CALIDAD NESTL CAYAMBE (NQAC)
NQAC (por sus siglas en ingls, Nestl Quality
Assurance Center) busca satisfacer las
necesidades de anlisis y asistencia tcnica
de nuestros clientes, ofreciendo excelencia
tcnica, orientacin al servicio, enfoque en los
resultados,
cooperacin
proactiva
y
cumplimiento de todos los requisitos legales.

NESTL
Comunicacin con el cliente
En
Nestl,
la
comunicacin
con
los
consumidores, a travs de la publicidad, es
crucial para transmitir informacin de distintos
niveles sobre el producto.
De ah que la compaa haya establecido varios
principios que precautelan la confianza de los
consumidores en las marcas y en la empresa:

NESTL

Toda la publicidad (incluyendo texto, sonido y elementos

visuales) debe representar con precisin al producto.
Los destacados de beneficios de salud deben tener una
base cientfica slida, cumplir con la legislacin y los
reglamentos aplicables.
La informacin sobre un producto debe reflejar con
precisin su composicin nutricional y cumplir con la
legislacin aplicable.
La publicidad alimentaria debe mostrar moderacin en el
consumo de alimentos, con tamaos de porciones
adecuadas para el pblico objetivo y el contexto social
correspondiente.

NESTL
POLTICA DE COMUNICACIN DIRIGIDA A
NIOS
En Nestl, existe mucha preocupacin sobre la
informacin que reciben los nios y nias sobre
sus productos; de ah que la compaa haya
establecido
minuciosos
estndares
de
comunicacin y comercializacin de las marcas,
compendiados en la Poltica de Comunicacin y
Marketing para Audiencias Infantiles:

NESTL
El grupo target de Nestl no est, especfica o
directamente, conformado por nios menores
de seis aos.
Las actividades de marketing y comunicacin
dirigidas a nios, entre seis y doce aos,
versarn exclusivamente sobre productos con
fundamento.

NESTL
ETIQUETADO DE PRODUCTOS
El embalaje y etiquetado tienen una funcin
comunicacional importante, y constituyen un
puente entre Nestl y sus consumidores.
El compromiso 60/40+
60/40+ es una herramienta que busca
optimizar la preferencia en sabores y la
superioridad nutricional de los productos
Nestl, aplicando conceptos de innovacin y
renovacin.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE

Luego de analizar los distintos procesos de

marketing responsable de las empresas con
las que realizamos benchmarking de cuales
tomaremos sus mejores practicas para
disear un marketing responsable dentro de
Marbelize S.A pues lo que se buscara con este
es difundir los beneficios nutricionales y la
variedad de recetas que puedan prepararse
con el atn Yeli.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE

INNOVACION
Y
DESARROLLO
DE
NUEVOS
PRODUCTOS
Los encargados de este primer paso sern el laboratorio
y el rea de marketing pues sus principales funciones
son investigar y desarrollar productos adaptados a las
necesidades de los consumidores de hoy en da.
En esta parte del proceso el rea de marketing tendr
que investigar a los clientes, consumidores y desarrollar
ideas que se puedan adaptar en los tipos de producto
que ofrece Marbelize y disear las estrategias
correspondientes para el mercado en el que se
encuentra la empresa.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE

EL PERFIL NUTRICIONAL Y ETIQUETADO

A travs del desarrollo del perfil nutricional lo
que se busca es entregar una superioridad del
producto en su sabor, seguridad y exquisito
sabor. Lo que se busca es entregar
informacin actualizada, ms si el producto ha
sido resultado de una innovacin por eso se
debe decir las raciones y segmento
poblacional que esta dirigido.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
La seguridad y la calidad integral son factores
no negociables
a la hora de elaborar
productos con cualidades nutritivas para que
sean aceptadas por nuestros consumidores, lo
que buscamos en esta parte es estandarizar
los procesos de produccin y buscando la
mejora continua en el proceso.

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE

COMUNICACIN DE UNA VIDA SALUDABLE

Y SATISFACCION DEL CLIENTE
Lo que buscaremos es lograr una comunicacin
cercana y emotiva con el consumidor pues como
se menciona en una parte de este proceso lo que
busca
entregar
Marbelize
es
entregar
informacin transparente de sus productos para
se desarrollara las siguientes formas de
comunicacin para que sean de manera ms
interactiva:

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE

PUBLICIDAD
INTERNET
SATISFACCION

DEL CLIENTE

PROCESO DE MARKETING RESPONSABLE DE MARBELIZE