NOMBRE: Saleni Xilene Burgos Cantillo

INFORME VISITA A HOTEL

La experiencia de la visita a un hotel se ofrece con el ánimo de complementar y corroborar en la

práctica en el sector productivo los aspectos teóricos vistos en clase, en especial aquellos aspectos
relacionados con la asignatura de Alimentos y Bebidas I.

Incluir en su informe de visita los siguientes aspectos:

1) Servicios generales que ofrece el hotel, compañía a la que pertenece. Cómo es el recurso
humano que contratan allí?

R: los servicios que ofrece el hotel son muy confortantes, desde las playas privadas hasta el simple
hecho de tener wifi en todo el hotel para sus huéspedes, servicio de restaurantes, spa,
alojamiento, eventos y entre otros servicios. Él hotel pertenece a la compañía Marriott
international y el recurso humano de que contratan allí (personas) son personas con ganas de
trabajar, serviciales, pacientes, la experiencia es importante, pero si no tienen tanta experiencia y
tienes ganas de aprender, ellos con tu dedicación te pueden ayudar.

2) Con respecto al cumplimiento de la resolución 2674 indique 10 aspectos que observó

cumple el hotel con respecto a la resolución 2674 de 2013, así: Señale el requisito de la
norma y a continuación comente al respecto. Anexe imagen en caso de que la posea.
1. Paredes; el hotel cuenta con paredes claras, bien ubicadas, fáciles de limpiar
2. iluminación; el hotel cuenta con una buena fuente de iluminación, en las cocinas
las lámparas cuentan con protectores y están muy bien ubicadas.
3. Buen manejo de las máquinas para la protección y elaboración de los alimentos.
4. Los cuartos fríos: son totalmente adecuados
5. Medidas de higiene; se utilizan las medidas adecuadas para evitar propagación de
bacterias y evitar que los humanos contaminen el medio donde se preparan los
alimentos.
6. Educación y capacitación; el personal está capacitado y ordenado a la hora de
preparar los alimentos.
7. Pisos y drenajes; los pisos del hotel cuentan con un acabado liso y fácil de limpiar,
los drenajes sobretodo en la parte de la cocina, están bien ubicados y con
respectiva protección.
8. Mesones; son de acero inoxidable y facilitan su limpieza
9. Escaleras y ascensores; bien ubicados, con sus bordes redondos para evitar el
acumulamiento de sucio.
10. Vestimenta; el personal ubicado en el área de cocina portaba vestimenta clara
para permitir apreciar la higiene de estas prendas.
 3) Describa cómo es la distribución de cargos en cocina que observó y qué funciones
cumplían.

Chef ejecutivos; se encargó de que todo en la cocina estuviese en orden

Sous chef; encargado 2do de la cocina, probo salsas

Steward; estaba realizando la limpieza

Panadero; se encontraba preparando la masa para panes

4) Describa cómo es la distribución de cargos en el servicio de comedor que observó y qué

funciones cumplían

R/ La distribución de cargos es mediante un correo el cual les llega a los meseros un día antes para
que ellos estén informados en que área les toca.

5) Describa e incluya imágenes de los salones para montajes de eventos y reuniones

Los salones de reuniones son inmensos, no permiten el paso de sonido, están adecuados para
diferentes tipos de reuniones, desde el grupo de persona más grande, hasta el grupo de persona
más pequeño y te ofrecen una excelente luz natural.
 6) Impresiones generales respecto de la visita. Algunos otros aspectos que desee mencionar.

1. La amabilidad con que los empleados tratan a los visitantes, su vista frente al mar y como el
hotel se relaciona con la historia y cultura del caribe