Informe Del Proceso Del Vacuno

AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y EL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION
UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
E.F.P. CONTABILIDAD
PROCESO
CURSO DE :
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
PRODUCCI
DOCENTE
:
LEANDRO FLORES, Mateo
N DEL :
INTEGRANTES
BORDA SANTIAGO Briggith
VACUNO RAMOS AMARO, Jane Shira
SEMESTRE
VII
VILLA RICA
OXAPAMPA
PASCO
2015

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
DEDICAMOS ESTE PRESENTE
TRABAJO A NUESTROS PADRES
POR SU APOYO INCONDICIONAL Y
GUIARNOS CADA DIA DE
NUESTRA EXISTENCIA.
INTRODUCCIN
La crianza del ganado vacuno es una importante actividad productiva, debido la
amplia variedad de sus derivados alimenticios (carne, leche), industriales (cueros,
suelas), artesanales (huesos, cuernos) y como abono o combustible (excrementos).
Por eso es importante saber cuidar bien nuestro ganado y mantenerlo en buenas
condiciones para obtener un mejor producto.
Si nos dedicamos a criar ganado debemos cuidarlo con tcnicas apropiadas y
actualizadas.
En esta oportunidad nos enfocaremos al proceso productivo del ganado vacuno,
visitando algunos lugares cercanos de nuestro distrito, para obtener informacin y
observar el manejo del vacuno.
CONTABILIDAD AGROPECUARIA PROCESO DE PRODUCCION DEL VACUNO

INDICE
I. LA GANADERIA Y LA ACTIVIDAD GANADERA.... 5

II. LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA GANADERA..... 7
III. IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA GANADERA. 7
IV. LIBROS PARA LA CONTABILIDAD GANADERA............. 9
V. ASPECTOS TRIBUTARIOS... 10
VI. REGIMEN LABORAL... 12
VII. CONTABILIDAD DE COSTOS..... 13
VIII. MANEJO Y APLICACIN DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO... 14
IX. PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA.. 15
X. CARACTERES ZOOTCNICOS DEL GANADO VACUNO. 16
XI. ALIMENTACIN DEL GANADO VACUNO.... 20
XII. SISTEMA DE EXPLOTACION DEL GANADO VACUNO...... 22
XIII. FACES DEL PROCESO PRODUCTIVO.... 23
XIV. INSTALACIONES BASICAS PARA LA CRIANZA DEL VACUNOS........... 32
XV. ENFERMEDADES DE VACUNOS Y SANIDAD 34

RECOMENDACIONES..
.... 40
ANEXOS... 41
BIBLIOGRAFIA... 43
I. LA GANADERA Y LA ACTIVIDAD GANADERA

La ganadera es una actividad industrial encaminada hacia la cra de
especies animales para aprovechar los productos y subproductos que de
ellos pueden obtenerse, as como su utilizacin en unidades aisladas.
Al igual que la agricultura, la ganadera se clasifica como una industria
extractiva de recursos renovables. El hombre ha empleado los conocimientos
que tiene de las leyes de la vida animal para fomentar la recra y crecimiento
de las especies que explota, tanto como para su alimentacin como para su
vestido.
La evolucin y el progreso de la ganadera han pasado por distintas etapas
en su desarrollo. La ganadera primitiva estaba supeditada a la existencia o a
la falta de pastos frescos.
La segunda etapa el desarrollo de esta industria est ligada con la
agricultura, denominndose as a esta segunda poca ganadera agrcola.
Los animales de las distintas especies se alimentan con los forrajes y
alimentos obtenidos de la actividad agrcola, y esta a su vez aprovecha el
servicio, la fuerza y la traccin que proporcionan las mismas especies
animales.
En la tercera etapa de la industria ganadera es posible es posible delimitar
una diferenciacin absoluta entre las actividades agrcolas y las ganaderas.
Ambas industrias tienen su propio desarrollo y su particular importancia.
Desde el punto de vista econmico, la ganadera constituye uno de los
subsectores de lo que se ha venido llamando sector primario, conjuntamente
con la agricultura, la pesca y la minera. Una de las grandes partidas de

productos alimenticios se halla constituida por productos derivados

de la misma.
De lo anterior se deduce que la actividad ganadera abarca a todas aquellas
especies susceptibles de ser explotadas por el hombre en cualquiera de las
formas antes descritas. Las especies ganaderas ms importantes, tanto
cualitativa como cuantitativa, son las avcolas, bovino, ovino, caprinas,
porcinos, equinas y pisccolas.
Es importante resaltar todas las actividades relacionadas con la explotacin
ganadera, ya que estas representan un desembolso que deber de
registrarse en forma contable y del cual se tendr que llevar un control para
lograr mejores resultados en periodo productivo.
En la actualidad existen tres formas principales de ganadera:
Extensivas: se basa esencialmente en la cra de ganado, dedicado ms que
un fin lucrativo al de la subsistencia en el cual el ganado adquiera una doble
opcin. Cabe mencionar que siendo un producto de subsistencia carece de la
alimentacin y de los cuidados, por ejemplo la tpica explotacin familiar
ganadera a nivel ejidal.
Semi extensiva: consiste en la cra de ganado con fines comerciales,
animales que son alimentados con alimentos naturales o elaborados que les
permitan desarrollarse, es decir, se aprovechan los pastizales cuando la
naturaleza lo permita, y a falta de estos el ganado se alimenta de productos
elaborados o enlatados.
Intensiva: es la crianza de ganado a gran escala, con instalaciones cuidados
y tecnologa avanzada, como por ejemplo las grandes empresas destinadas a
la explotacin de aves de posturas o cerdos.


II. LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA

GANADERA
La contabilidad ganadera es una especialidad de la actividad contable, dedicada a la
aplicacin y uso de la tcnico contable en las entidades econmicas exclusivas del
ramo agropecuario. La contabilidad ganadera es un sistema que involucra un
proceso y todo un contexto relacionado con las transacciones del campo, es decir,
se abastece de insumos, los transforma, se obtiene resultados y se retroalimenta
mediante el anlisis financiero en busca de nuevos horizontes de planeacin.
Desarrolla la actividad agrcola y ganadera.
L a ganadera y agricultura pertenecen a la industria extractiva de recursos
renovables, ya que hacen producir a la naturaleza o toma de ellas factores de
necesidades, aprovechando la metamorfosis de ciertos elementos que el hombre
dirige. La agricultura y la industria ganadera fomentan el nacimiento y crecimiento
de distintas especies orgnicas.
La contabilidad ganadera tambin se aplica en las industrias manufactureras o de
transformacin (agropecuarias), cuya finalidad consiste en modificar las materias
primas procuradas, que algunas veces representa una materia prima para otra
actividad industrial.
III. IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA

GANADERA
La empresa de establecer un sistema contable en la empresa ganadera se debe a
los propsitos que persigue la administracin en su aplicacin. Algunos de estos
propsitos son:
a) Proporcionar una lista adecuada de lo que se posee, de lo que se debe y
tambin de lo que se ha invertido mediante esto es posible establecer control
sobre los recursos y obligaciones de la empresa, servir como medio de
verificacin facilitando la actividad administrativa, ya que muestra en
cualquier momento un imagen clara de la situacin financiera y de la
productividad de la empresa, para as evaluar la eficiencia administrativa.
b) Permite conocer la evolucin de la empresa y determinar su proceso de un
periodo a otro mediante la comparacin de los estados financieros.
c) Registrar en forma clara y precisa todas las operaciones efectuadas por la
entidad econmica.
d) Auxiliar a las personas que toman decisiones de carcter econmico
administrativo.
e) Para establecer una adecuada clasificacin de los costos e ingresos
obtenidos.

LA CONTABILIDAD GANADERA
La contabilidad ganadera al igual que la agrcola es una contabilidad de explotacin
en la que se analizan los costos de reproduccin y beneficios de los productos
agropecuarios.
Plan de cuentas:
El plan de cuentas que se propone para una empresa ganadera, aparte de las
cuentas de contabilidad general que como hemos dicho son comunes a todas las
empresas, sera el siguiente:
a. Activo fijo: constituidas por Edificio, establo, camal, maquinas, y
herramientas, equipo veterinario, laboratorio, instalaciones, campo, etc.
b. Realizables: ganado vacuno, produccin de leche, produccin de carne,
pieles y abonos de corral.
c. Cuentas de abastecimiento: lubricantes y combustibles, medicinas
veterinarias, forrajes, despensa, materiales.
d. Cuentas de explotacin: explotacin ganadera, gastos de explotacin
ganadera, gastos de administracin.
La explotacin ganadera comprende: la procreacin y la mortandad de ganado.
Los gastos de explotacin comprenden: los desgastes de mquinas, los jornales de
motoristas, lubricantes y combustibles, fletes, acarreos, etc.
Los gastos de administracin comprenden: los sueldos y jornales de caporales, los
gastos de oficina, los sueldos del personal tcnico veterinario, las leyes sociales, la
movilidad, etc.
Si la empresa tiene explotaciones auxiliares tales como: establo lechero y camal, los
gastos correspondientes a estas explotaciones son absorbidas por ellas mismas.
El costo de produccin se centra en la cuenta de explotacin ganadera.
La empresa ganadera tiene por objeto la reproduccin y cra de ganado vacuno
como explotacin principal incluyendo sus derivados de carne y leche.
IV. LIBROS PARA LA CONTABILIDAD GANADERA


La contabilidad ganadera requiere tambin, como todo otro tipo de

contabilidad, los siguientes libros:
Libro diario, libro mayor, Inventarios y Balances, Caja, Compras, Ventas y auxiliares
para bancos, clientes, cuentas por cobrar, proveedores, obligaciones a pagar,
activos fijos, materiales, existencias de hacienda y costos de explotacin.
Se llevan en la administracin central de la empresa ganadera y no en su
establecimiento rural.
Tambin se lleva en las explotaciones pecuarias un libro de sueldos y jornales en el
que se registran los datos del personal, las horas trabajadas, los haberes abonados
y las bajas producidas.
Para controlar los activos fijos, materiales y existencias de hacienda, cueros y lanas,
se llevan tarjetas a fin de registrar su movimiento de entradas y salidas en unidades
fsicas. En la administracin central estas tarjetas pueden llevarse en unidades
fsicas y valores monetarios.
Con estas labores el establecimiento rural cumple las funciones contables que le
corresponden, sin intervenir en tareas ms complejas que le estn reservadas a la
administracin central, en la cual se lleva la contabilidad de explotacin ganadera en
los libros principales y auxiliares. Adems en la administracin central se pueden
preparar numerosas planillas y cuadros estadsticos de suma utilidad para conocer
la marcha y el estado de las actividades del establecimiento pecuario, en cuanto a
existencias y costos e ingresos de explotacin.
Inventario y Balance: como en todo tipo de empresa, los establecimientos
ganaderos deben practicar al cierre del ejercicio su inventario y Estado de Situacin
Financiera.
V. ASPECTO TRIBUTARIO

Respecto del Impuesto a la Renta, las personas naturales o jurdicas comprendidas

dentro de los alcances de la Ley N 27360 Ley que aprueba las normas de
Promocin del Sector Agrario, podrn acceder a los siguientes beneficios:
a) Aplicacin de una tasa de 15%
Las personas naturales o jurdicas comprendidas en los alcances de la Ley N
27360 podrn aplicar una tasa del quince por ciento (15%) por concepto de
Impuesto a la Renta sobre sus rentas de tercera categora, de acuerdo a las normas
de este impuesto.
TIPO DE CONTRIBUYENTES
TASA
Empresas Rgimen General del IR
28 %
Empresas acogidas a la Ley N 27360
15%
b) Aplicacin de tasa del 20% por depreciacin

Las personas naturales o jurdicas que estn comprendidas en los alcances de la
Ley N 27360 podrn depreciar, a razn del veinte por ciento (20%) anual, el monto
de las inversiones en obras de infraestructura hidrulica y obras de riego que
realicen durante la vigencia de la ley, entendindose por stas:
Infraestructura
Hidraulica
Obras de Riego
Construcciones y edificaciones destinadas a la irrigacin y/o

drenaje de tierras con la finalidad de habilitarlas
y/o
mejorarlas para el cultivo y/o crianza. La infraestructura
hidrulica comprende los equipos necesarios para su
funcionamiento u operacin.
Sistemas de irrigacin implementada para la utilizacin de las
aguas, con o sin equipo, con la finalidad de habilitar y/o
mejorar tierras destinadas a la actividad de cultivo y/o
crianza.
La mencionada tasa de depreciacin no podr ser variada, debiendo mantenerse

hasta el trmino de la vida til de los bienes antes indicados, salvo si vencido el
plazo para el goce del beneficio previsto en la Ley (31.12.2021), el beneficiario no
hubiera terminado de depreciar los bienes a que se refiere el prrafo anterior, en
cuyo caso deber depreciarlos, conforme a los porcentajes previstos en la Ley y
Reglamento del Impuesto a la Renta, segn sea el caso; hasta extinguir el saldo del
valor depreciable.
1
0

No obstante lo sealado, y con relacin a los bienes que se adquieran o

construyan, se deber observar lo siguiente:
En caso de transferencia de los activos, el beneficio se mantendr respecto
del bien transferido, slo si el adquirente tambin califica como beneficiario, en cuyo
caso depreciar en la proporcin que corresponda al saldo an no depreciado del
bien transferido. En caso contrario, cualquier transferencia dar lugar a la prdida
automtica del beneficio aplicable al bien transferido, para lo cual deber tenerse en
cuenta lo siguiente:
i.
ii.
El beneficiario deber restituir la diferencia entre el mayor valor depreciado y

lo que realmente debi corresponderle segn las normas del Impuesto a la
Renta, va regularizacin en la declaracin jurada anual.
Para efectos tributarios, el costo computable deber considerar el mayor
valor depreciado.
Debern ser registrados en el activo en una cuenta especial denominada

Bienes - Ley N 27360.
Asimismo, es importante precisar que los bienes que se adquieran, sern
computados a su valor de adquisicin o construccin, incluyendo los gastos
vinculados a fletes y seguros, gastos de despacho y almacenaje y todos aquellos
gastos necesarios para su utilizacin, excepto los intereses por financiamiento, sin
que este valor pueda exceder al valor de mercado determinado conforme a las
normas de la Ley del Impuesto a la Renta.
c)
Deduccin y pagos a cuenta del Impuesto a la Renta
Adems de los beneficios antes sealados, los sujetos comprendidos en la Ley que
aprueba las normas de Promocin del Sector Agrario - Ley N 27360, tendrn la
opcin de aplicar lo siguiente:
Deduccin de gastos sustentados con BV o Tickets
Podrn deducir como gasto o costo, aquellos sustentados con Boletas de

Venta o Tickets que no otorgan dicho derecho, emitidos slo por
contribuyentes que pertenezcan al Nuevo Rgimen nico Simplificado,
Nuevo RUS, hasta el lmite del diez por ciento (10%) de los montos
acreditados mediante Comprobantes de Pago que otorgan derecho a deducir
gasto o costo y que se encuentren anotados en el Registro de Compras.
Dicho lmite no podr superar, en el ejercicio gravable las 200 (doscientas)
Unidades Impositivas Tributarias.
Pagos a cuenta del Impuesto a la Renta
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1

Asimismo efectuarn sus pagos a cuenta del Impuesto a la Renta,

aplicando la tasa del 1% (uno por ciento) sobre los ingresos obtenidos en el
mes, siempre que realicen sus pagos a cuenta aplicando el sistema del
porcentaje, es decir aplicando el 2% sobre los ingresos netos obtenidos en el
perodo.
VI. RGIMEN LABORAL
La Ley N 27360 Ley que aprueba las normas de Promocin del sector Agrario
tambin establece un Rgimen Laboral exclusivo para los trabajadores de la
actividad agraria, el que podemos resumirlo en los siguientes aspectos:
a) Remuneracin
Los trabajadores de la actividad agraria tendrn derecho a percibir una
remuneracin diaria (RD) no menor a los siguientes montos, siempre y cuando
laboren ms de 4 (cuatro) horas diarias en promedio:
A partir del 1 de junio del 2012
S/. 877.10 nuevos soles mensuales
S/. 29.27 nuevos soles diarios.
Dicha remuneracin incluye a la Compensacin por Tiempo de Servicios y las
gratificaciones de Fiestas Patrias y Navidad, debiendo actualizarse en el mismo
porcentaje que los incrementos de la Remuneracin Mnima Vital.
b) Vacaciones
El descanso vacacional de los trabajadores del sector, ser de quince (15) das
calendario remunerados por ao de servicio o la fraccin que corresponda, salvo
acuerdo entre trabajador y empleador para un perodo mayor.
c) Indemnizacin por despido sin justificacin
En caso de despido arbitrario, la indemnizacin al trabajador ser equivalente a
quince (15) RD por cada ao completo de servicios con un mximo de 180 (ciento
ochenta) RD. Las fracciones de aos se abonan por dozavos.
d) Contribucin al Seguro Social
El aporte mensual al Seguro de Salud para los trabajadores de la actividad agraria,
a cargo del empleador, ser del 4% (cuatro por ciento) de la remuneracin en el
mes, por cada trabajador.
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DERECHOS LABORALES
LEY DE PROMOCIN DEL SECTOR AGRARIO N 27360
Remuneracin
S/. 29.26 diarios
15 remuneraciones diarias por
Indemnizacin por despido
cada ao de servicios.
Vacaciones
15 das al ao.
Jornada laboral
Jornadas acumulativas hasta el
Mximo que permite la ley.
Descanso semanal
No reconocido.
Pago de horas extras
En tanto se produzcan.
CTS y gratificaciones
Incluidos en el jornal.
VII.
CONTABILIDAD DE COSTOS
La empresa ganadera ofrece menos complejidades haciendo que el control de sus

costos sea ms sencillo. Debiendo tener en cuenta los siguientes puntos:
1. Gastos de explotacin. Teniendo elementos informativos que permitan
conocer los costos de explotacin de la hacienda ganadera en su aspecto
industrial; subdividindose en los siguientes grupos:
a) Gastos de hacienda.
b) Departamento de servicio.
c) Cargos indirectos.
Esto implica tener la idea de discriminar los gastos que se originan en cada una de
las haciendas que en conjunto constituyen la explotacin ganadera de la compaa.
Cada una de estas haciendas, potreros o divisiones, resultara un departamento
cuyos costos directos es conveniente controlar mediante las subcuentas adecuadas
dentro de un catlogo informativo.
A semejanza de lo que sucede en cualquier negociacin fabril, cada una de las
haciendas, se asemeja a un departamento productivo.
a) Gastos de hacienda. Subcuentas para cada una. Se identifican los costos
de operacin y mantenimiento, sueldos y salarios, honorarios, alimentos y
raciones, forrajes, pasturas y otros alimentos. Maz, salvado de arroz,
cascarilla de algodn, alfalfa, sal, veterinario y medicinas para ganado.
Mantenimiento de instalaciones.
b) Departamento de servicios. Transportes, tiendas y almacenes, casas y
comedores, escuelas, servicio mdico, vigilancia, mantenimiento de equipos.
c) Cargos indirectos. Sueldos directivos, honorarios, gastos legales, gasolina y
lubricantes, rentas, extincin de incendios, tierras nocivas, cacera de
animales, carniceros, depreciacin, amortizacin y otros.
Mediante las subcuentas adecuadas han de controlarse todos los cargos que
puedan identificarse como de aplicacin directa a cada uno de aquellos
potreros, para producir informes que ms tarde permitirn comparaciones de
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3

tipo financiero que puedan resultar orientadas para normar la

poltica directiva de la empresa.
2. Gastos de venta. Entre los gastos de venta han de considerarse todas
aquellas erogaciones que tengan por objeto colocar el producto en el
mercado; teniendo a los siguientes: sueldos y salarios, comisiones, fletes y
acarreos, cruces del ganado y bao, veterinarios, gastos de aduanas,
impuestos y derechos, guas sanitarias, permisos y licencias, etc.
3. Gastos de administracin. corresponde a la normalidad de cualquier clase
de empresa y tiene por objeto controlar todas aquellas erogaciones que se
identifican con la administracin y direccin de la empresa.
4. Gastos financieros. Todas las partidas que se identifiquen con el aspecto
financiero de sostenimiento de la empresa, se incluirn, como en cualquier
otra empresa.
VIII.
MANEJO Y APLICACIN DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO
La forma de llevar cada uno de los elementos del costo se ajusta

estrictamente a los principios usuales para cualquier otra clase de actividad
lucrativa.
a) Materiales. Es costumbre en este tipo de empresas, tener un almacn
general donde se guardan todos aquellos productos, materiales y
artculos que son necesarios para el desarrollo sistemtico de las
operaciones.
Depender de la extensin de la hacienda, la convivencia de que
existan otro u otros pequeos almacenes, localizados en lugares
adecuados y que se establezcan con el objeto de tener un
abastecimiento oportuno en el lugar mismo de consumo.
Estos almacenes se manejaran a base del sistema de inventarios
perpetuos y llevaran el control de existencia de cada uno de los
artculos o grupo de los semejantes.
b) Mano de obra. El personal de una hacienda ganadera atender en
forma adecuada cada uno de los potreros, haciendas o divisiones en
que se encuentra agrupada la explotacin, adems de todo el personal
de trabajos diversos que aprovechan los departamentos especiales de
servicio que sostiene en forma indirecta la explotacin.
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4

Es costumbre en este tipo de empresas liquidar los salarios cada

semana, por lo cual tendr que formularse una lista en la que se
describan: el nombre de cada uno de los trabajadores, su categora, los
das trabajados, y el sueldo devengado en cada una de las jornadas, para
reducir el salario total, sobre el cual han de hacerse aquellas deducciones
autorizadas por el contrato de trabajo, por ley o por las relaciones internas
entre los trabajadores y l apropia empresa, para que quede como
diferencia neta el salario neto a favor del trabajador.
c) Cargos diversos. Este tercer elemento de costo, identificado, como
en cualquier otra actividad, como el representativo de gastos de
sostenimiento de la empresa que no es posible o conveniente aplicar a
cada uno de los departamentos en forma directa.
IX. PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA

El estado reconoce el derecho de los trabajadores a participar en las
utilidades de la empresa.
De las empresas obligadas se encuentran las empresas generadoras de
rentas de tercera categora que cuentan con ms de 20 trabajadores en el
ejercicio.
De los trabajadores que sean contratados por la empresa sea tiempo
indeterminado, sujetos a modalidad a tiempo parcial.
Monto de la participacin, para las empresas agrarias 5%.
La base es de la renta anual antes de impuestos. El plazo es de 30 das
calendario a partir del plazo de presentacin dela Declaracin Jurada Anual
del impuesto a la Renta. Despus de dicho plazo y ante el requerimiento por
estricto de los trabajadores, las utilidades no canceladas generan un interes
legal laboral.
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X. CARACTERES ZOOTCNICOS DEL GANADO VACUNO

PARTES EXTERNAS DEL GANADO VACUNO
CLASIFICACIN DE LOS VACUNOS POR APTITUD PRODUCTIVA

Los vacunos se pueden clasificar por aptitud productiva en animales de tipo
carne, tipo lechero y animales de doble propsito.
1. Tipo lechero
Poseen una formacin triangular.

Ubre bien desarrollada.
Cuerpo amplio y largo.
Patas largas y descarnadas.
2. Tipo carne
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6

Posee una formacin rectangular.

Dorso y lomo ancho y largo bien cubierto por carne.
Cabeza ancha y corta.
Patas fuertes y cortas.
Cuello corto y ancho.
El ganado tipo carne engorda rpido.
3. Doble propsito
Los animales de este tipo se adaptan mejor al clima, alimentacin y
manejo.
Se puede adecuar la explotacin del ganado hacia lechero o productor
de carne segn sean las exigencias.
Patas medianas.
Ubre mediana.
Cuerpo grande, fuerte y largo.
GANADO
LECHE
1.
TIPO
HOLSTEI
N
1
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2. BROWN SWISS
3. JERSEY
4. RAZA ANGUS
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5. RAZA CRIOLLA
GANADO TIPO CARNE

1. RAZA CHAROLAIS.
2.
RAZA
HEREFORD
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XI. ALIMENTACION DEL GANADO VACUNO

FORRAJES
Los forrajes verdes permiten la asimilacin del calcio.
Existen dos especies importantes, las gramneas y las leguminosas.
Las gramneas se caracterizan por su alta productividad y fcil manejo, por

ejemplo:
Las leguminosas proporcionan protenas y calcio.
CMO CONSERVAR LOS FORRAJES

2
0

a. ENSILAJE
Es un mtodo de almacenamiento de pasto fresco, consiste en almacenar el forraje
en ausencia del aire.
El xito de un buen ensilaje depende de lograr una buena compactacin (por capas)
que permita eliminar todo el aire posible. Este proceso se basa en la fermentacin
de forrajes a partir de ciertas bacterias que slo proliferan en ausencia de aire
(anaerbicas).
Y luego se cubre el pasto amontonado con un plstico y se coloca piedras encima
del plstico.
b. HENIFICACIN
Es un proceso que convierte a los forrajes en ms o menos secos, por medio
del corte y secado al sol.
Consiste en cortar el pasto y dejarlo secar al sol. Despus de algunos das
(voltendolo para que seque parejo) queda listo para empacarlo.
El pasto henificado es muy til en perodos de escasez de pasto fresco.
c. SUPLEMENTOS
Los suplementos proporcionan protenas y minerales que ayudan al ganado a
producir leche y carne de alto valor nutritivo. Tenemos entre ellos:
Suplementos energticos
- Melaza.
- Granos; avenas, centeno, trigo.
Suplementos protenicos
- Cascara de quinua.
- Desecho de habas.
- Caihua.
Suplementos minerales.
- Sal comn.
Suplementos vitamnicos.
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1

Vitaminas: A, B, C.
Otros suplementos.
-
Yuca.
Panca de maz (seca o verde )
Caa de azcar.
Camotes.
Corontas.
XII.
SISTEMAS DE EXPLOTACIN DEL GANADO VACUNO
1. SISTEMA ESTABULADO
El rea que se utiliza para la explotacin es relativamente reducida en
relacin con la cantidad de animales y la produccin que se obtiene.
Se concentran las inversiones y el trabajo de la hacienda.
2. SISTEMA SEMI-ESTABULADO
En este sistema se requiere de un rea mayor a la del rebao.
Las inversiones en instalacin, equipos y maquinaria son menores que las
del sistema estabulado.
3. SISTEMA PASTOREO
Es un sistema extensivo.
Se practica en grandes superficies.
En el pastoreo continuo, el ganado estar en el potrero.
El pastoreo rotativo es mejor para el manejo del pasto.
XIII.
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO
2
2

XIII.1 SELECCIN.
o El toro debe estar sano, no debe tener defectos hereditarios que
pudieran afectar a las cras.
o Ni haber tenido enfermedades infecto contagiosas que
pudiera transmitir a las vacas que monta.
o Antes de la seleccin del semental es importante realizar un
examen del estado fsico general del toro, en especial de los
genitales.
XIII.2 ANATOMA DEL APARATO REPRODUCTOR VACUNO.
EN EL MACHO.
XIII.3
EN LA HEMBRA.
CELO
El celo o
estro, es
el periodo
de
receptividad sexual en vacas vacas y vaquillas, ocurre cada 21

das y tiene una duracin promedio de 18 horas.
2
3

La vaca es frtil nicamente cuando ha ocurrido la

ovulacin, es decir, luego que el ovulo ha sido liberado por el
ovario.
Sntomas del celo.
Al inicio del celo.
La vaca muge frecuentemente, trata de montar a otras vacas, huele
a otras vacas, pero no se deja de montar todava, tiene la vulva
hmeda y segrega moco cervical por la vulva.
En celo franco
La vaca muge frecuentemente, se queda quieta y se deja montar
con otras vacas. Su vulva esta hinchada y con una secrecin
mucosa, puede bajar la produccin de leche y el consumo de
alimentos
Al final del celo.
2
4

La vaca ya no se deja montar pero huele y trata de

montar a otras vacas, puede seguir segregando mucus por la
vulva, a veces con ligeras manchas de sangre.
XIII.4 COMO SERVIR A UNA VACA O NOVILLA
Monta natural.
Mediante este sistema un toro podra cubrir hasta 100 vacas al
ao, si se tiene previsto un semental adecuado. Sin embargo
este mtodo tambin adolece de inexactitudes, por lo cual se
requieres llevar un Registro para lograr determinar la fecha
exacta del celo.
Inseminacin artificial
Consiste en depositar semen en el tracto genital de la vaca por
medio de una pipeta (tubo delgado). Ello se hace a travs del
mtodo recto vaginal.
Las ventajas de este mtodo son:
Se evitan las enfermedades infecto contagiosas.
No es necesario comprar o mantener un semental en el
ganado.
Se puede mejorar la calidad gentica.
XIII.5 PARTO
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5

Durante las 24 horas previas al parto ocurren los

siguientes cambios:
El rea entre los huesos de la cadera y la cola se hundir.

Se relaja la pelvis.
La vulva se dilata, se enrojece.
Abundante moco (vulva).
La ubre se llena y se hincha (aparece calostro)
Inquietud, prdida del apetito.
Trabajo de parto
Durante el parto, por lo general, aparecen primero las patas
delanteras con la cabeza entre ellas. Otras veces pueden aparecer
primero las patas traseras.
Si la vaca tiene dificultad para expulsar al ternero se le ayuda
jalndolo. La placenta es expulsada unas horas despus. Si ello no
ocurre en 12 horas debe llamarse al veterinario, pero nunca
extraerse a la fuerza.
XIII.6 CUIDADOS DESPUES DEL PARTO

Inmediatamente despus del parto se debe sacar y friccionar al
becerro con paos limpios.
Luego se coloca al becerro al lado de su madre para que mame su
primer calostro. Este le prever de defensas contra
microorganismos del medio ambiente. Finalmente, se procede a
limpiarlo y desinfectarle el ombligo con yodo.
XIII.7 CRIANZA
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La madre podra alimentar al becerro hasta los 7 meses,

pero es conveniente iniciar un destete gradual a partir de los 3
meses. En se momento se provee a los terneros la ingestin de
forrajes y alimentos secos. Esto estimula el desarrollo del rumen.
XIII.8 DESCORNE
Es recomendable el descorne de los becerros pues esto facilita su
manejo as como evita que se lastimen entre si y ocupen menos
espacio en el corral.
Existen varios mtodos para descornar, segn la edad en que
ello ocurra.
Menos de dos semanas: Mtodo qumico pasta caustica.
Ms de 2 semanas a 6 meses: cauterizacin mediante
cuchilla o quemador elctrico.
Mayores de 6 meses: Tijera descornadora.
Mayores de 1 ao: Es preferible despuntarlos.
1.
Mtodo qumico.
Se aplica una pasta caustica sobre la zona del
crecimiento del cuerno.
Alrededor se unta vaselina para que no se expanda la
pasta.
2
7

2.
Cauterizacin
Mediante el uso de un quemador elctrico. Se aplica con
anestesia local.
3.
CALENDARIO SANITARIO
4.
VACUNACIN
2
8

Existen 3 tipos de vacunacin.

XIII.9
IDENTIFICACIN Y MARCAJE
Existen varios mtodos de identificacin que nos permiten ubicar al
animal y determinar quin es su propietario.
Al nacer, se puede numerar el ganado mediante aretes
(numerados) o tatuajes.
Tiempo despus se puede complementar con placas o collares.
La identificacin con tatuajes tiene la ventaja de ser permanente y
se pueden consignar en el datos como fecha de nacimiento,
cruces, enfermedades, etc.
Aretado
Tatuaje
XIII.10REGISTROS
A travs de un registro es posible un control ms eficiente del
manejo del ganado. Se pueden detectar las causas de los
problemas que aquejan al ganado para lograr, por ejemplo un
mayor control sanitario.
Para ello se deben consignar datos precisos, de manera
organizada y permanente que permitan conocer y evaluar el
desarrollo de vida de cada animal.
2
9

XIII.11DETERMINACIN DE LA EDAD
Esta es la boca de un ternero de 1 ao de edad. Sus dientes de
leche son de color blanco y ms pequeos (8 en total).
1a2
aos.
Este es un vacuno de 2 dientes adultos. Estos dientes grandes se llaman

PINZAS y salen cuando el ganado tiene 1 a 2 aos.
2 a 2 aos
Los cuatros dientes grandes se llaman PRIMEROS MEDIANOS. Los
dientes adultos son ms grandes y amarillos.
3 a 3 aos
Salen los nuevos dientes adultos, se llaman SEGUNDOS MEDIANOS.
3
0

4 aos
Salen estos nuevos dientes adultos y se llaman EXTREMOS.
6 aos
Esta es la boca
dientes adultos
estn
tiene ms de 6 aos.
de un ganado viejo. Los

se han desgastado y
separados, el ganado
XIII.12ORDEO
Mediante el ordeo se extrae la leche de la glndula mamaria
(ubre) de los animales. La leche se origina a partir de la sangre que
llega a los alveolos. De estos alveolos la leche fluye hacia la
cisterna de la ubre, la cual concluye en el pezn, que es por donde
finalmente sale la leche.
Antes de comenzar al ordeo, la vaca debe ser estimulada
(masaje) as su cerebro ordena a la glndula hipfisis la secrecin
de la hormona oxitoxina.
La oxitoxina induce la bajada de la leche contenida en la ubre.
En algunos casos, el becerro puede apoyar la bajada de la leche
estimulando la ubre mediante la succin natural durante un par de
minutos.
3
1

Ordeo.
XIV.
INSTALACIONES BSICAS PARA LA CRIANZA Y ENGORDE

DE VACUNOS
Antes de construir tus instalaciones debes tener en cuenta el tipo de manejo y

explotacin que le vas a dar a tus ganados.
XIV.1 CERCOS
Los cercos pueden ser muros de tapial o adobe. Tambin es comn
utilizar postes de madera conectados entre s con alambres de
pas o cables.
Cuando se trate de vacas lecheras o becerros es preferible no usar
los alambres de pas para evitar se lastimen.
Las puertas para corrales deben ser lo suficientemente anchas

para que pasen por ella los animales sin daarse, en especial las
vacas preadas.
3
2

PORTADA DE MADERA
XIV.2 COMEDEROS
Pueden ser fijos o porttiles. Asimismo pueden ser hechos con
cemento, metal o madera.
Comederos Porttiles
Los comederos porttiles tienen la ventaja que pueden cambiarse
de sitio o guardarse en caso de lluvia. Pero slo pueden comer uno

o dos animales a la vez.
Comedero con llanta de carro y madera
Comedero en batea de madera
Comederos Fijos
Los comederos fijos, sean de cemento o de madera, deben
construirse sobre una base de concreto.
Guillotinas de madera
Comedero en batea de madera
Bebederos
3
3

Pozo de cemento con cao de agua
Tina de aluminio
Alar para dar sombra al ganado
Manga de piedras para baar al ganado
En caso de construcciones fijas como este salero es imprescindible el techo para

protegerlo de la lluvia.
Salero con techo
XV
Cuna para los terneros
ENFERMEDADES DE VACUNOS Y SANIDAD

1. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
1.1 CARBONOSA
Sntomas:
Existen dos formas de presentacin:
3
4

Una que es de curso rpido, es frecuente al comienzo del brote, no

habiendo signos de enfermedad y los animales mueren violentamente.
En la otra forma hay sntomas como fiebre alta, depresin, respiracin
agitada, falta de apetito y a veces puede haber diarrea.
Control:
La prevencin incluir la vacunacin de los animales, si la enfermedad se
presenta en la zona, se debe desinfectar peridicamente y tomar medidas de
higiene.
Los animales muertos por esta enfermedad deben ser incinerados y
enterrados con el material infectado.
Finalmente, deben aplicarse desinfectantes fuertes y establecer cuarentena.
Determinar si existen indicios de otros animales con fiebre.
El tratamiento de los animales enfermos es a base de antibiticos.
1.2 CARBUNCLO SINTOMATICO

Sntomas:
Se manifiesta por una cojera del animal, con la zona muscular afectada,
hinchada, dolorosa y caliente al principio.
Luego se vuelve fra, sin dolor, con retencin excesiva de lquido y de gas en
los tejidos.
La piel se seca y agrieta.
Control:
Vacunacin a los becerros a los tres meses de edad con la triple bovina
(carbn sintomtico, edema maligno, septicemia hemorrgica).
Los animales enfermos se deben aislar del rebao.
Incinerar y enterrar a los cadveres.
1.3 DIARREAS
Las diarreas se pueden presentar en dos formas:
Diarrea digestiva
Es causada por tomar leche en exceso, o por empleo de utensilios sucios.
Diarrea infecciosa
Es provocada por microorganismos (bacterias y virus), o cambios bruscos en
la alimentacin.
3
5

Ataca al ganado de cualquier edad.

Cola y patas aparecen sucias de guano.
El excremento es delgado de color blanco y amarillo.
Se notan los ojos hundidos y sin brillo.
El pelo se seca y se adelgaza sbitamente.
Control:
Dar calostro inmediatamente a los becerros recin nacidos.

Apartar a los animales enfermos de los sanos.
Limpieza de sus cunas y corrales.
Darles agua y alimentos limpios.
No cambiar bruscamente el alimento.
Desparasitar cuando la diarrea es por parsitos.
1.4 DIFTERIA
La difteria es propicia en pocas de mucha humedad y/o mucho calor. Puede atacar
al ganado a cualquier edad.
Sntomas:
Heridas en la garganta o boca.
El animal saca la lengua fuera, por el dolor bucal.
Fiebre.
Moco en la nariz.
Sonido en la garganta al respirar.
En el caso de becerros no pueden mamar, adelgazan sbitamente.
Pueden morir en una semana.
1.5 FIEBRE AFTOSA
Es una enfermedad infecte-contagiosa.
Sntomas:
Presentan fiebre alta (40-41C).
Heridas en la lengua, encas labios, pezones, ubre, luego se ulceran y
sangran.
No pueden comer, pierden el apetito.
Tosen y babean, tienen saliva abundante y espesa.
Cojean.
Control:
Vacunar a partir del cuarto mes de edad y revacunar dos veces al ao.
3
6

Someter a cuarentena a los animales procedentes de zonas de alta

incidencia.
En caso de rebrotes, restringir el movimiento de animales del lugar afectado.
Desinfectar las instalaciones y equipos.
1.6 MASTITIS
La mastitis es una enfermedad de la ubre, se transmite de un animal a otro por las
manos delos que ordean, por la suciedad de los corrales y establos o por las
moscas.
Sntomas:
En los cuartos afectados se nota inflamacin de la glndula, con dolor, color y
rubor.
Hay una disminucin de la produccin de leche y cambio en el aspecto fsico
de la misma como: sabor salado, grumos, olor ftido, coloracin alterada.
1.7 METRITIS
La principal causa de esta enfermedad son los partos complicados donde se debe
intervenir para la extraccin del ternero sin guardar las medidas higinicas
necesarias, retenciones de placenta no tratada oportunamente y abortos
provocados por brucelosis, etc.
Sntomas:
Las vacas presentan aumento de temperatura.
Inapetencia y dorso arqueado.
Por la vulva sale un lquido amarillento de olor ftido.
Disminucin de la produccin de leche.
Tratamiento:
EL tratamiento se basa en estimular al tero para que se vace por s mismo.
Ello se logra con la aplicacin de estrgenos por va parental, lo cual se
completa con lavajes uterinos, con soluciones antispticas o introduccin de
bolos uterinos.
2. ENFERMEDADES PARASITARIAS
2.1 PIROPLASMOSIS
Es una enfermedad transmitida por las garrapatas.
Sntomas
Fiebre alta.
Falta de apetito, tristeza, anemia.
3
7

Alteraciones digestivas.
Orina de color pardo o rojo
Control:
Los animales que presentan garrapatas deben ser baados con soluciones
garrapaticidas.
Los animales enfermos se tratan con drogas efectivas a base de compuestos
como acriflavina, pentamidina y vitaminas del complejo B.
2.2 PARSITOS INTESTINALES
Existen gran nmero de especies de parsitos redondos (gusanos o vermes) que se
localizan desde el abomaso hasta el intestino grueso.
Sntomas:
Los animales presentan prdidas de peso.
Decaimiento, anemia, diarrea.
Pelo spero y sin brillo.
Ojos y lengua plidos.
Control:
Teniendo en cuenta que esta enfermedad es causada por varias especies de
parsitos, se debe proceder a la dosificacin con drogas antihelmnticas
eficaces de amplio espectro.
Los parsitos son microorganismos que viven en la tierra y aguas contaminadas.
2.3 PARSITOS PULMONARES
Sntomas:
La lombriz del pulmn origina mayores daos en tiempo hmedo que en
tiempo fro seco.
El animal tose, se queja y no puede respirar.
En casos graves el animal llega a respirar con la boca abierta y la lengua
afuera.
Come poco y tiene mucha sed.
Control:
El mismo tratamiento que se aplica para los parsitos intestinales.
2.4 PEDERA U HORMIGUERA
Sntomas:
3
8

Esta enfermedad afecta a las patas del animal cuando los vacunos
estn mayor tiempo encerrados en corrales que estn sucios.
Se presentan en poca de lluvias cuando los vacunos estn encerrados en
corrales sucios.
La Pedera se presenta despus de 10 a 20 das de estar en lugares
barrosos.
Se siente un olor fuerte a podrido.
Hay deformidad en las pezuas de los animales enfermos.
Control:
Es importante que cada cierto tiempo recorte las pezuas de sus bovinos.
Separe los animales enfermos de los sanos.
3. ENFERMEDADES FUNGOSAS
3.1 SARNA
Es una enfermedad contagiosa que ataca a la piel de los animales. Es producida por
caros.
Sntomas:
Se presenta con intensa picazn.

La piel se espesa y aparece apergaminada.
Se localiza principalmente en la cabeza, cuello, patas y cola.
Generalmente se encuentra acompaada de hongos.
Control:
Se debe evitar el contacto de los animales enfermos con los sanos.
Todos los instrumentos y paredes deben desinfectarse con sustancias
qumicas fuertes.
3
9

RECOMENDACIONES
Recomendaciones para un buen ordeo:
Lavarse las manos con agua y jabn y secarse con un pao limpio.
Masajear durante unos minutos las ubres para propiciarla bajada de la leche.
Botar el primer chorro y lavar la ubre con agua limpia y secarla con pao
limpio.
Ordear mientras la leche fluya con facilidad.
Finalmente, untar con UBRESAN las ubres de la vaca, para repeler moscas y
microbios.
4
0

ANEXO
Establo ganadero. (Oconal Villa Rica)
4
1

Visita Rancho Zevallos
MAPA DISTRITAL PRODUCCIN DE VACUNOS
4
2

BIBLIOGRAFA
FUENTES ELECTRNICAS:
http://cuentosdeteffy.blogspot.com/2009/03/ganado-vacuno-de-carne-1situacion.html
file:///I:/.Trashes/CONTABILIDAD
%20AGROPECUARIA/Manejo_integrado_de_ganado_vacuno.pdf
file:///I:/.Trashes/CONTABILIDAD%20AGROPECUARIA/BVCI0002136.pdf
http://www.engormix.com/MA-ganaderia-leche/nutricion/articulos/manualmanejo-alimentacion-vacunos-t4664/141-p0.htm
file:///I:/.Trashes/CONTABILIDAD%20AGROPECUARIA/CRIANZA%20Y
%20MANEJO%20DEL%20GANADO%20VACUNO.pdf
http://www.itson.mx/micrositios/plazas/administrativas/Documents/AGO_2014
/Manejo%20de%20la%20Vaca%20Lechera.pdf
http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/2933/1/BVCI000
2644.pdf
4
3

Informe Del Proceso Del Vacuno

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I. LA GANADERA Y LA ACTIVIDAD GANADERA

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productos alimenticios se halla constituida por productos derivados

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II. LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA

III. IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA

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IV. LIBROS PARA LA CONTABILIDAD GANADERA

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La contabilidad ganadera requiere tambin, como todo otro tipo de

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Respecto del Impuesto a la Renta, las personas naturales o jurdicas comprendidas

Empresas Rgimen General del IR

Empresas acogidas a la Ley N 27360

b) Aplicacin de tasa del 20% por depreciacin

Construcciones y edificaciones destinadas a la irrigacin y/o

La mencionada tasa de depreciacin no podr ser variada, debiendo mantenerse

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No obstante lo sealado, y con relacin a los bienes que se adquieran o

El beneficiario deber restituir la diferencia entre el mayor valor depreciado y

Debern ser registrados en el activo en una cuenta especial denominada

Deduccin y pagos a cuenta del Impuesto a la Renta

Deduccin de gastos sustentados con BV o Tickets

Podrn deducir como gasto o costo, aquellos sustentados con Boletas de

Pagos a cuenta del Impuesto a la Renta

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Asimismo efectuarn sus pagos a cuenta del Impuesto a la Renta,

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tipo financiero que puedan resultar orientadas para normar la

MANEJO Y APLICACIN DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO

La forma de llevar cada uno de los elementos del costo se ajusta

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Es costumbre en este tipo de empresas liquidar los salarios cada

IX. PARTICIPACIN DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA