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MOQUEGUA FACULTAD DE
ESCUELA PROFESIONAL
DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
INGENIERAS
TEMA
: SISTEMAS DE REFRIGERACION EN
HORTALIZAS
DOCENTE : ING. JERONIMO Sarco Burgos
INTEGRANTES:
CAMARA DE REFRIGERACION
Es un recinto aislado trmicamente dentro del cual se
contiene materia para extraer su energa trmica.
Esta extraccin de energa se realiza por medio de
un sistema de refrigeracin.
SISTEMAS DE REFRIGERACION EN
HORTALIZAS
El alto contenido acuoso de las hortalizas, as como su crecimiento
en contacto con el suelo, predisponen al deterioro. Es poco comn
el tratamiento en la zona de empaque y son ms sensibles al fro
que las frutas.
Existen 3 sistemas de refrigeracin:
Hidroenfriado
Enfriamiento al vaco
Aire forzado
VENTAJA
La
UNIVERSIDAD NACIONAL DE
MOQUEGUA FACULTAD DE
ESCUELA PROFESIONAL
DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
INGENIERAS
TEMA
: SISTEMAS DE REFRIGERACION EN
HORTALIZAS
DOCENTE : ING. JERONIMO Sarco Burgos
INTEGRANTES: