HUMIDIFICACION:

Por qué humidificar?

En las últimas noticias, los fabricantes han comenzado a darse cuenta de las condiciones
de humedad óptimas, así como la rentabilidad de su negocio.Entre sus beneficios se
encuentran: incrementar la velocidad en las cámaras de curado y fermentación; evitar
daños en los almacenes de materias primas y productos terminados; mantener la calidad
de los productos, prevenir el deterioro de los equipos críticos; preservar en condiciones
óptimas los laboratorios de pruebas; disminuir la infección intrahospitalaria, entre otras
muchas cosas más.
Las investigaciones sobre la calidad del aire interior (IAQ). Cuando la humedad relativa
interior cae por debajo del 40%, la incidencia de ausentismo y enfermedades respiratorias
aumenta.
Qué es la humedad?
La humedad se define como la cantidad de vapor de agua en el aire. La humedad absoluta
es una medida del vapor de agua real en un volumen dado de aire, generalmente
expresado en granos de agua por pie cúbico o kg de agua en kg de aire. La humedad
relativa es la cantidad de vapor de agua en un volumen dado de aire en comparación con
la cantidad de vapor de agua que el mismo volumen de aire retendrá en la saturación
(100% de humedad relativa) a una temperatura determinada.

Las instalaciones de aire acondicionado y calefacción están diseñadas para condiciones

de confort. Sin embargo, en muchos casos estos sistemas reducen la humedad por debajo
del nivel recomendado para que las personas operen con la máxima eficiencia en un
ambiente de trabajo. Rara vez hay un sistema de HVAC diseñado para mantener la
humedad relativa controlada que se necesita en las oficinas y la industria moderna . Por lo
tanto, se recomienda agregar a la  instalación HVAC, un sistema de humidificación
cuidadosamente diseñado para mantener el área a los niveles adecuados de HR.
Barreras de vapor y aislamiento
El vapor de agua puede moverse fácilmente dentro de un espacio así como infiltrarse
desde el exterior o exfiltrarse a través de la envoltura del edificio debido a los diferenciales
de presión de vapor causados por la humedad absoluta diferente. Bajo ciertas condiciones
de temperatura y humedad, pueden ocurrir problemas de condensación y posibles daños
estructurales. Para evitar estos problemas, Condiar recomienda que se sigan los criterios
de diseño adecuados con respecto a la instalación de barreras de vapor y aislamiento en
edificios.
Estabilidad de la humedad
La estabilidad de la humedad es la capacidad de un material para mantener un nivel de
contenido de humedad a pesar de las fluctuaciones de la humedad del ambiente. Muchos
materiales emiten o absorben humedad rápidamente, lo que puede ocasionar daños
graves al material o al proceso en el que puede estar involucrado. La desecación de un
material puede provocar el deterioro del producto, mientras que, a la inversa, un material
seco también puede sufrir los efectos secundarios perjudiciales de la recuperación de la
humedad. En muchos casos, el deterioro del producto está directamente relacionado con
la falta de estabilidad a la humedad. Los productos como vegetales, flores cortadas, frutas
y muchos productos comestibles no pueden volver a su calidad original una vez que han
perdido la humedad.
Al instalar un sistema de humidificación eficiente, esta costosa pérdida de productos puede
evitarse. En la actualidad, muchos procesadores de alimentos humedecen sus plantas y
áreas de almacenamiento y pueden almacenar frutas y verduras durante meses sin
pérdida de calidad o peso del producto. Pero el deterioro causado por la pérdida de
humedad también es un problema para tesoros como antigüedades, libros raros y las
mejores obras de arte del mundo, todos los cuales son susceptibles al daño causado por la
pérdida de humedad. Provoca que las antigüedades, las pinturas, el papel y las
encuadernaciones se rompan, se comben y se deterioren. Afortunadamente, la mayoría de
las bibliotecas y museos son conscientes de la necesidad de una humedad controlada
para proteger sus tesoros invaluables. Saben que el control adecuado de la humedad es
una medida preventiva muy económica que evitará las restauraciones costosas y a
menudo imposibles.
Para cualquier producto que requiera un cierto porcentaje de humedad para mantener su
calidad, la pérdida de esa humedad reduce su calidad. Algunos productos pueden volver a
su estado original devolviéndoles la humedad. Sin embargo, entre los que no pueden
reabsorber la humedad para recuperar su calidad perdida están los productos de frutas y
vegetales,  pinturas y objetos de arte.
La humidificación es la mejor y menos costosa manera de mantener la estabilidad de la
humedad. Si el aire que rodea el material se mantiene a un nivel de humedad relativa
adecuado y constante, de modo que los materiales no emitan ni absorban humedad, los
productos se  mantendrán estables tanto en contenido de humedad como en dimensión.
Idealmente, el equipo de humidificación  debe instalarse en áreas de almacenamiento de
materias primas, instalaciones de fabricación y salas de almacenamiento de productos
terminados, para un control total del contenido de humedad del producto.

Humidificación y control de humedad para

frigoríficos
Cuando se trata de una cámara frigorífica, su contenido de humedad desciende hasta el
punto de rocío y el agua se condensa sobre las superficies frías, especialmente en las
serpentinas del sistema de refrigeración. 
A medida que circula por el recinto, el aire se calienta y reduce su humedad relativa. El
aire más templado quita la humedad de cualquier superficie que pueda, incluyendo los
vegetales. Esto se traduce en la pérdida de peso de las verduras y frutas, que se alcanza
el 20%, y las células se vuelven menos turgentes, lo que se refiere a la apariencia, la
calidad y la vida útil de la producción. Todo esto reduce el valor de la mercadería.
¿La solución? Elevar la humedad relativa hasta un nivel en que se equipare con los
vegetales. 
Las condiciones óptimas dependen del tipo específico de frutas, vegetales, flores y otro
producto alimenticio almacenado. Sin embargo, en general, se requiere una humedad
del 95% de una temperatura justo por encima del congelamiento, pero incluso los
vegetales almacenados en condiciones de menos frío se benefician de un nivel de
humedad aproximadamente del 75% de HR.  La humedad requerida se introduce
directamente en el aire, de la manera uniforme en todo el recinto.
Y no termina allí la historia. Los mercados comerciales y muchos depósitos de la
distribución de vehículos automáticos se benefician de una humidificación efectiva, así
como también los gabinetes de visualización y los mostradores abiertos, porque esto
ayuda a garantizar la calidad de la mercadería se mantiene a través de la cadena de
suministro. 

Algunos beneficios de la humidificación en el almacenamiento en frío de alimentos, hortalizas y

frutas frescas:

 Al incrementar la humedad relativa, se inhibe la pérdida de humedad.

 El nivel correcto de humedad asegura que la calidad del producto s mantendrá.
 La apariencia de frutas y verduras frescas y recién cosechadas, aumenta su
valor.  
 La rentabilidad aumenta al mismo tiempo el peso del producto. 
 Al prolongar el almacenamiento y la vida útil, se reducen los desperdicios.
 La humidificación directa asegura el nivel correcto de humedad de forma
homogénea en todo el depósito. De esta manera se mantiene la calidad de las
frutas y verduras en toda la cámara. 
 Un estricto control de humedad significa mayor rentabilidad para su negocio.
 Condair es la mejor elección en sistemas de humidificación directa, y cumple con
las exigencias de las cámaras frigoríficas.