ESCUELA DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ASIGNATURA : COSTOS APLICADOS I

TEMA : CONCEPTOS Y LA NORMATIVIDAD DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
DE PRODUCCIÓN DE AVES DE GRANJA PARA EL CONSUMO MASIVO
DOCENTE : Dr. HERMILIO ASIS TRUJILLO MARTINEZ
ESTUDIANTE : JIMENEZ FLORES, ESDRAS NAUN

HUÁNUCO - PERÚ
2024
 INTRODUCCION

Las gallinas ponedoras, también conocidas como gallinas para postura son aquellas que
básicamente se crían con el propósito de obtener huevos para el consumo humano.
Es un hecho que todas las gallinas son gallinas ponedoras de huevos. Todas las hembras
pondrán huevos durante su vida, siempre y cuando estén sanas y reciban la alimentación
apropiada. Algunas razas de gallinas son mejores productoras de huevos que otras. Estas
gallinas que son mejores productoras, tienen la capacidad genética para producir un gran
número de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso de estos
tempranamente en el período de postura.
Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe tener el
peso corporal conforme con los recomendados, deben tener un esqueleto fuerte con buen
desarrollo óseo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa. La madurez sexual a la
edad correcta, con el tamaño y condición corporal deseados, da como resultado un alto pico
de producción y buena persistencia, además de disminuir los problemas a la hora de la
postura.

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 DEFINICIÓN DE LA CONTABILIDAD Y LOS COSTOS DE PRODUCCION

¿QUE ES LA CONTABILIDAD?

❖ La contabilidad se define como el proceso de

registrar, clasificar, analizar, interpretar y
comunicar la información financiera de una
empresa o entidad.
❖ Su objetivo principal es proporcionar una imagen
clara y precisa de la situación económica y
financiera de la organización, lo que permite a los
gerentes y a otras partes interesadas tomar
decisiones informadas

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 ¿CUAL ES EL OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD?

1. Registro de Transacciones 4. Toma de Decisiones

La contabilidad documenta Proporciona datos
todas las operaciones relevantes que ayudan en la
económicas realizadas, desde planificación estratégica,
ingresos hasta gastos, permitiendo a los directivos
asegurando que cada identificar áreas de mejora
movimiento financiero quede y oportunidades de
registrado crecimiento
3. Cumplimiento Legal
2. Análisis Financiero
Facilita el cumplimiento de las
Permite evaluar la rentabilidad obligaciones fiscales y legales,
y la salud financiera de la proporcionando la información
empresa a través de informes necesaria para calcular
como el balance general y la impuestos y presentar informes
cuenta de resultados ante las autoridades
competentes
JIMENEZ FLORES, ESDRAS NAUN
 LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE GALLINAS PONEDORAS

❖ Se refieren a todos los gastos necesarios para criar y mantener aves que producirán
huevos. Estos costos son fundamentales para calcular la rentabilidad de la actividad
avícola y se dividen en costos variables y fijos. A continuación, se presenta una
definición y un desglose de los principales componentes de estos costos.

❖ Los costos de producción en gallinas ponedoras son los gastos totales que incurre un
productor para llevar a cabo la crianza de las aves desde su llegada a la granja hasta
el momento en que comienzan a poner huevos. Estos costos incluyen la compra de
las aves, alimentación, mano de obra, mantenimiento de instalaciones, y otros gastos
operativos.

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 GENERALIDADES
ELEMENTOS DE LOS COSTOS DE PRODUCCION

✓ Materia prima directa (MPD). ❖ El sector avícola sigue creciendo e

El conjunto de los materiales que serán industrializándose en muchas partes del Perú
sometidos a transformación durante el debido al poderoso impulso del crecimiento
proceso productivo, y que pueden ser demográfico, el aumento del poder adquisitivo
identificados o cuantificados plenamente con y los procesos de urbanización
los productos terminados. ❖ Los sistemas avícolas familiares, rurales y en
✓ Mano de obra directa (MOD). pequeña escala siguen desempeñando una
El conjunto de gastos que involucra contratar función esencial para la preservación de los
trabajadores: salarios, prestaciones, medios de vida. La producción de aves de
obligaciones contractuales y sindicales, etc., corral en pequeña escala seguirá brindando
que al final se pueda identificar o cuantificar oportunidades de generación de ingresos y de
con los productos terminados. nutrición humana de calidad.
✓ Gastos indirectos de fabricación (GIF). ❖ El huevo es un producto que, aunque pequeño,
También llamados cargos indirectos, son aquel es grande en valores nutricionales dentro de
conjunto de costos que, aunque intervienen los que se encuentra su contenido proteico y
en el proceso productivo, no pueden por tener un precio inferior al de otras
cuantificarse o identificarse plenamente con la proteínas lo hace asequible a todos los niveles
elaboración de partidas contables específicas. socioeconómicos.
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 OBJETIVOS ESTUDIO DE MERCADOS

• Objetivo General
Determinar los costos para la ❖ Pretende hacer un análisis
construcción y apertura de un galpón general del sector en el cual se
o granja Biosegura con 3000 gallinas va a desenvolver el proyecto,
ponedoras. determinando cada uno de los
factores tales como demanda
• Objetivos Específicos proveedores, competencia y
➢ Analizar el costo de inversión y segmentación de clientes
productividad que se genera logrando así garantizar que el
durante el periodo de producción proyecto se ejecute en un
de las primeras gallinas ambiente competitivo que le
Ponedoras. permita cumplir con los
objetivos de calidad,
➢ Evaluar si los proyectos de gallinas crecimiento y rentabilidad
de Postura son rentables. planteados inicialmente.

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 ▪ Análisis del Sector
❖ Entre este tipo de productos se encuentra la producción de huevo la
cual ha venido adquiriendo una gran fuerza de consumo en el mundo
no solo porque al pertenecer al grupo de productos primarios los cuales
no necesitan transformación alguna para su venta presenta precios de
1 venta bajos sino por el contenido nutricional que este aporta al
consumidor.
❖ Si entramos a analizar un poco más este comportamiento el consumo
promedio por ciudadano es de 250 huevos, lo que demuestra que la
demanda del producto sigue siendo alta y de consideración.

▪ Descripción del Producto

El huevo es un alimento natural, cuyo origen es la ovoposición de la gallina,
2 el cual aporta una gran cantidad de nutrientes necesarios para que el ser
humano desarrolle muchas de sus funciones biológicas, está compuesto
por una capa externa llamada cascara, y dos capas internas llamadas clara
y yema las cuales aportan un aspecto, color, olor, textura y sabor
característicos del producto.

• Competencia
En la industria de alimentos ha venido en crecimiento en los últimos
3 años, esto debido a la demanda generada por la población en general
y a los altos estándares de calidad, esto ha llevado a que no solo la
industria avícola sino todas las industrias que produzcan distribuyan o
vendan alimentos se enfoquen en una producción con altos
estándares de calidad.
 FODA
Tiene como principal objetivo ser el soporte en la toma de decisiones corporativas a través de la
determinación de estrategias empresariales, esto se logra a partir de la identificación de las debilidades,
oportunidades, fortaleces y amenazas a las cuales se puede ver expuesta la compañía o proyecto en
ejecución.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

➢ Demanda amplia del producto. ❖ Única empresa legalmente constituida

➢ Costos de venta del producto ❖ Mercado de venta amplio tanto en el lugar
inferiores frente a productos sustitutos fuente del proyecto como en los aledaños
❖ Producto de excelente calidad, que brinda al
consumidor una gran fuente de nutrientes

DEBILIDADES AMENAZAS

❑ Llegada de nueva competencia

• Empresa nueva en el sector falta de experiencia ❑ Existencia de grandes Avícolas posicionadas
• Posicionamiento con clientes débil y con clientes en la región
❑ Factores climáticos cambiantes que pueden
afectar la postura y calidad del producto

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 Realizando el análisis FODA se puede llegar a establecer que como todo emprendimiento nuevo
tiene algunas amenazas y debilidades que van asociadas a su llegada como competidor en el
1 mercado, sin embargo, un factor que se puede rescatar y que de hecho es el que impacta de mejor
manera el proyecto es la demanda que existe del producto en el mercado y los pronósticos de
consumo que se siguen incrementando por las nuevas culturas de sana alimentación que se está
generalizando en la sociedad, en donde entra el producto huevo como un excelente alimento que
aporta los nutrientes necesarios para el logro de estos objetivos.

Estrategias de Mercadeo y distribución

❖ La estrategia para impulsar el producto como ya se ha mencionado anteriormente se basa en
proporcionar acogida de los clientes siendo líderes en costos en el sector y brindando productos
de excelente calidad 100% semi criollos.

2 ❖ Además de esto se realizará un esquema de publicidad basado en la entrega de tarjetas

publicitarias ofreciendo el producto puerta a puerta en mayoristas, minoristas y tiendas de barrio
clientes potenciales del negocio, otro método a emplear serán las redes sociales en las cuales se
enviaran cadenas de información divulgando el producto y la creación de la empresa, medio por el
cual se atenderán las dudas frente a precios, distribución o cualquier otro tipo de duda o
sugerencia que puedan tener los clientes.
 • Ubicación
Nuestra “Granja Avícola El Sol” actualmente se encuentra ubicada a ciudad de Huacho.
• Naturaleza del Terreno:
El terreno es plano y las instalaciones quedan cerca de la carretera lo que es favorable
para el transporte del alimento, las aves, así como del producto final.
❖ Tamaño de la Granja
El proyecto será determinado por el total de gallinas que se desean implementar ya que
se evaluara sin con el este número de gallinas si es rentable la inversión que se debe
realizar para la puesta en marcha del proyecto ya que en este evaluaremos las semanas
Ubicación de postura
Geográfica ❖ Materiales
ESTUDIO En este punto es necesario tener en cuenta el mobiliario que debemos usar para el
de la Granja
TÉCNICO Avícola
manejo de las 1000 gallinas

CANTIDAD DESCRIPCION IMAGEN

comprende todo aquello
60 Comedero, el diseño de platon sin aletas hace
que tiene relación con el que no existan rincones donde no se acumulen y
funcionamiento y se descomponga el alimento o que dificulten su
operatividad del limpieza evitando propagación de enfermedades
proyecto, se va revisar y desperdicio.
todo lo que debemos 50 Bebedero Automático de copa con pivote largo
tener en cuenta para para pollito o Ponedora.
poder poner en 2 Gramera Electrónica: plato en vidrio. Diámetro
funcionamiento nuestra 15 cm con capacidad hasta de 5 kg. Sensibilidad
de 1 gramo.
Granja JIMENEZ FLORES, ESDRAS NAUN
 • Se entiende por selección a la práctica de poder detectar, primero por
medio de la vista y luego por medio de un examen físico individual, a
todas aquellas aves que no presentan uniformidad o que aparentan estar
enfermas y que no estén produciendo.

• Una vez que se localiza a una gallina con la apariencia de no estar en

SELECCIÓ
producción se procede a revisarle la separación que tienen entre los huesos
N DE LOS
pélvicos. Los cuales se ubican a ambos lados del ano y entre los cuales
ANIMALES
debe existir una separación de unos 3cm. Esa separación o espacio es
MÁS
necesaria porque por ahí deberá pasar el huevo.
APTOS

• Es muy importante realizar esta selección debido a que las aves no

productivas reducen la ganancia de la actividad. Por esta razón la
selección siempre debe ser rigurosa. Es conveniente hacerla cuando las
aves cumplen15 semanas de edad y otra a las 5 semanas de iniciada la
producción. Posteriormente se debe realizar por lo menos una vez al mes.
 Encabezando la lista de Gallinas Ponedoras, se encuentra nuestra
Ponedora de los Huevos de Oro, de referencia desde hace más de 30
años en todo el mundo. ISA Brown se adapta a todos los climas y
condiciones ambientales y es conocida mundialmente como la
PONEDORA
ponedora más “eficiente” del mercado, capaz de poner hasta 500
ISA BROWN
huevos de la mejor calidad

También llamada jabada franciscana, pedresa, loriga o amóchala,

fue creada con cruces de líneas de Plymouth Rock Barrada y
ELECCIÓN Blanca. Es una ponedora con cualidades óptimas para la cría
doméstica y sistema. Es una gallina semipesada que alcanza los dos
PONEDORA
DE LA RAZA BARRADA
(2) kilos con un buen porcentaje de puesta de huevos de unos 280
DE huevos anuales de 63 gr y color moreno

PONEDORAS También conocida como Leghorn. Esta ave en la actualidad es una de

las más conocidas a nivel mundial por su excelente calidad productiva,
pues la mayor parte de la producción mundial de huevos de cáscara
blanca proviene de las gallinas Leghorn. Esta ponedora es un ave
relativamente ligera con un peso que ondea entre los 1,7 kg y los 2,2 kg,
PONEDORA de color blanco y cola larga, muy desarrollada en el gallo y con forma
BLANCA de abanico en la gallina. Tiene una productividad de 300 huevos anuales
de color blanco que oscilan de los 55 a los 63 gramos.

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 Son las hermanas de los pollos camperos de engorde, tienen un gran
potencial genético, así como excelentes cualidades para la cría rural.
PONEDORA
Fue desarrollada a través de los cruces de líneas de Plymouth Rock
CAMPERA barrada y blanca. Es un ave pesada que llega a los 3 kg; con una puesta
anual de 160 huevos de 58 gr. Es una gallina de doble propósito pues
también es criada para su consumo.

RECEPCIÓN DE LAS
GALLINAS PONEDORAS.
Es
❖ Crianza comercial de gallinas
importante
ponedoras
establecer un
❖ Influencia del alimento en la cronograma
postura y calidad de huevo trabajo para
❖ Semana 18 Iniciación Postura las
actividades
❖ Recolección de la producción
diarias en la
Diaria
galera
❖ Manejo
 5. Entrega al Consumidor Final
Se entrega el producto para el
1.Estado del Huevo
consumo de las familias.
Cuando se realiza la clasificación
del huevo, se debe verificar el
estado de este, si está en buen
estado debe continuar con su
proceso de limpieza de lo 4. Distribución
contrario debe pasar al área de Se procede con la distribución de
producto no conforme. las cubetas de huevo de acuerdo
CLASIFICACION con los pedidos recibidos
anteriormente.

2.Limpieza y Almacenaje
En caso de tener huevos sucios
estos se deben limpiar con una
esponjilla para quitar la suciedad 3. Empaque del Huevo
que tengan una vez esté limpio se El huevo limpio debe pasar al área
puede almacenar. de empaque en el cual se
distribuirán los huevos de acuerdo
con su categoría
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Proceso Productivo

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 PLAN DE PRODUCIÓN

Según el manual de gallinas ponedoras el proceso

productivo de las aves inicia en la semana 18 e iría hasta la
semana 80 al final del periodo productivo de las aves se
pretende venderlas con el fin de no perder dinero y tras la
venta de estas recuperar dinero para comprar la siguiente
camada
COMERCIALIZACIÓN

Antes de iniciarse en el negocio del huevo, es necesario hacer un

estudio sobre el mercado de éste en la zona en que se piensa operar;
éste le indicará la preferencia por el huevo de cáscara blanca o
marrón, las cantidades que se pueden vender, los tamaños preferidos,
los gustos con respecto a la coloración de la yema, los competidores,
etc.
• Vender los huevos en la granja a través de intermediarias
• Vender a través de sala de ventas, tiendas y consumidor final

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 PRINCIPALES ENERMFEDADES

Como todos los animales de granja, las gallinas no se escapan de padecer de

enfermedades. Es importante conocerlas para saber cuáles son y cómo combatirlas.
Además, hay que tener cuidado, porque algunas de estas enfermedades repercuten
en el ser humano; y al ser animales que se usan para el consumo, podría traer
problemas mucho más graves.

Peste Bronquitis
Gumboro Gripe o Influenza aviar
infecciosa

Programa de vacunación
• 13 días antibiótico más vitaminas y electrolitos en el agua
• Segunda semana vacuna contra viruela aviar
• Décima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
• Antes del traslado a la galera de producción, desparasitación interna

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 ESTUDIO FINANCIERO

Al realizar el estudio de mercado y el estudio técnico se obtienen todas aquellas variables que se deben
tener en cuenta para poner en marcha el proyecto, es así, como al hacer una recopilación de las
mismas se puede empezar a monetizar cada una de ellas a fin de obtener un total de costos fijos y
variables que se deben tener en cuenta en la formulación del proyecto.

Estructura de costos de producción de gallinas ponedoras

Costos Fijos Costos variables

• Criadero
• Costo de Alimentos
• Mano de obra • Servicios básicos: agua, luz y
otros
• Vitaminas y medicamentos

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 CASO PARÁCRICO
Nuestra “Granja Avícola El Sol” actualmente se encuentra ubicada a ciudad de Huacho empresa dedicada en
la producción de gallinas ponedoras
Costos ingresos y rentabilidad en producción de gallinas de postura:

COSTOS VARIABLES
N° DE Gramos Total, Precio PANALES
ALIMENTO GALLINAS Por Animal Kilos Por kg TOTAL N° DE TOTAL
PANALES P.U TOTAL
CONCENTRADO POLLAS GALLINAS HUEVO
LEVANTE 1500 0.26 390.00 1.9 741.00 1300 474,500.00 450 1.2 540.00
CONCENTRADO
PONEDORA 1500 0.42 630.00 2.1 1,323.00
SUBTOTAL 3000 0.68 1,020.00 4 2,064.00 TRANSPORTE Cantidad Kg Flete por kg TOTAL
ALIMENTO 1,020 0.35 357
JORNALES POR JORNALES POR Costo de COSTO MANO
MAN0 DE OBRA
MES AÑO jornal DE OBRA SERVICIOS BÁSICOS
MANO DE DETALLE 1 MES 12 MESES
OBRATRANSITORIA 4 48 200.00 9,600.00
Energía eléctrica 120 1440
Agua 95 1140
MEDICAMENTOS SUB TOTAL 2580
N° DE ANIMALES Costo por ave TOTAL
VETERINARIOS
MEDICAMENTOS
VETERINARIOS 1500 4.5 6,750.00
TOTAL COSTOS VARIABLES 22,607.00
DESINFECTANTES CANTIDAD UNIDAD P.U TOTAL
YODO 8 GALONES 50.00 400.00
CAL VIVA 10 BULTOS 28.00 280.00
FORMOL 3 GALONES 12.00 36.00
SUB TOTAL 21 90.00 716.00

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 CASO PARÁCRICO

COSTOS FIJOS

COSTO PONEDORAS PRECIO POR ANIMAL VALOR TOTAL TOTAL COSTOS FIJOS 45,015.00
1,500 19.50 29,250.00

MANO DE OBRA FIJA TOTAL COSTOS 67,622.00

N° DE PERSONAS SALARIO 1 mes POR 12 mes TOTAL
2 400.00 800.00 9,600.00 9,600.00

CONSTRUCCIONES
METROS CUADRADOS INSTALACIÓN
Área total MO x m2 MOD Materiales Otros TOTAL

200.00 2.50 500.00 1,200.00 80.00 1,780.00

EQUIPOS
N° DE GALLINAS COMEDEROS P. UNITARIO TOTAL
80.00 16.00 1,280.00
BEBEDERO
1,500 25.00 26.00 650.00
CLASIFICADORAS
1.00 55.00 55.00
TOTAL EQUIPOS 1,985.00

COSTO DEL TERRENO

VALOR DEL TERRENO ARRENDAMIENTO 1 MES 12 MESES TOTAL

10000 2.0% 200.00 2,400.00 2,400.00

JIMENEZ FLORES, ESDRAS NAUN

 CONCLUSIONES

Este tipo de proyectos no se ejecutan con una inversión inicial, ya que como podemos ver mes a mes debemos
está comprando el alimento de las aves el cual es muy costoso para la cantidad de aves con las que se quiere dar
inicio al proyecto, así como también deben ser revisadas por el veterinario y cumplir con todos los
requerimientos para no generar enfermedades dentro de la Granja, y que estas no sean trasladadas al
consumidor final.
La crianza de gallinas ponedoras implica un proceso meticuloso que abarca desde la selección de razas
adecuadas hasta la implementación de prácticas óptimas de manejo, alimentación y sanidad. Para lograr una
producción eficiente y sostenible, es fundamental establecer condiciones adecuadas desde el inicio, incluyendo
un programa de alimentación balanceada y un control riguroso del ambiente y la salud de las aves.

JIMENEZ FLORES, ESDRAS NAUN

Muchas Gracias