2018 PlandeNegocios Granja Avícola

ESTUDIO PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN EL MUNICIPIO “SAN
ANTONIO DEL TEQUENDAMA - CUNDINAMARCA” CON ÉNFASIS EN LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS ORGÁNICOS.
Modalidad de grado – Plan de negocio
Autores:
NELSON SLAWEN GAITÁN CASALLAS
JUAN ANDRES GUERRERO ARROYAVE
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ, 2018
Modalidad de grado – Plan de negocio
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
Docente:
LUIS FERNANDO PAVA ROZO
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ, 2018
Queremos agradecer primeramente la presencia de Dios en todos los ámbitos de
nuestras
vidas. Resaltamos el apoyo y acompañamiento de nuestras familias, el aporte de cada
una de esas personas de las que nos hemos rodeado con su entusiasmo, que nos han
brindado su consejo y nos han motivado a terminar nuestra etapa académica para
proyectarnos como
profesionales con
visión. Nuestros padres con sus experiencias, nuestros profesores con sus enseñanzas,
nuestros compañeros con sus comentarios, nuestros amigos con su lealtad; han sido
mensajeros de inspiración en el escenario obscuro donde se oyen voces que por doquier
confunden.
Gracias a esas personas que han hecho sensible nuestro oído para aceptar el consejo,
nuestro corazón para tomar la determinación de sacar adelante esta carrera y nos han
empoderado para enfrentar todos los retos que aparecerán en los distintos escenarios de la
vida.
Hoy me proyecto, como un profesional con la visión de aportar y mejorar, en cuanto
de mí dependa el ambiente social de mi prójimo sin olvidar a quienes me han dado la fuerza
que he
necesitado para llegar hasta
aquí. A todos ustedes,
gracias.
Tabla de contenido
Resumen ejecutivo 12
Antecedentes 14
ESTUDIO DEL SECTOR 19

Características del sector 19
Factores de competitividad 20
Análisis de Macroentorno 22
Pestel (factor político - legal, económico, tecnológico, ecológico) 28
Factor político – legal 28
Factor económico 37
Factor tecnológico (tendencias tecnológicas) 39
Análisis de Microentorno 43
Análisis DOFA 47
Análisis sobre riesgos y oportunidad de negocios en el mercado 48
Conclusión análisis sector 50
ANÁLISIS DE MERCADO 52
Análisis de la demanda 52
Tamaño del mercado 53
Demanda potencial 57
Clientes Opcionales 60
Análisis de la oferta 61
Análisis de la competencia 62
Oportunidades a partir del análisis de la competencia 67
Investigación De Mercado 70
Objetivo de la investigación 70
Metodología de la investigación 73
Instrumentos 74
Recolección y análisis de datos 76
Calculo de la muestra 83
Estrategias de marketing 84
Estrategias de producto plan de introducción al mercado 84
Estrategias de distribución. 85
Fijación y politicas de precio 87
Estrategias de comunicación y promoción 89
Servicio 91
Prototipo 94
Marca 94
Etiqueta 95
Empaque 95
Ventaja competitiva 97
Propuesta de valor 97
Estudio Técnico 98
Descripción del proceso de producción 99
Infraestructura requerida (equipos, instalaciones y materia prima) 110
Estimaciones y características 110
Las instalaciones 112
Tamaños de la infraestructura. 113
Plano del galpón 115
Especificaciones y caracteristicas tecnicas de las gallinas 118
Ficha técnica del producto 121
Identificación de proveedores y cotizaciones 127
Proyección de producción 128
Capacidad instalada 129
Mano de obra requerida 131
Plan de operaciones 133
Localización de la empresa 135
Estudio financiero 137

Estructura de costos y gastos 138
Capital inicial 141
Proyección de estados financieros 143
Flujo de efectivo proyectado 143
Estado de resultados proyectado 146
Balance general proyectado 147
Evaluación indicadores financieros 148
Depreciación método de línea recta 152
Conclusiones y recomendaciones 153

Conclusiones: 153
Recomendaciones: 154
Anexos 155
REFERENCIAS 156
LISTA DE TABLAS
Tabla N° 1: Producción avícola por seccionales 25
Tabla N° 2: Pasos para certificación de granja avícola Biosegura 30
Tabla N° 3: Pasos para la constitución de un S.A.S. 32
Tabla N° 4: Descripción de entidades que afectan directamente la avicultura 35
Tabla N° 5: Producción avícola – mayores productores a nivel nacional 38
Tabla N° 6: Ferias nacionales con énfasis en el sector avícola 43
Tabla N° 7: Análisis DOFA 47
Tabla N° 8 Características de posibles clientes. 54
Tabla N° 9: Las cinco plazas de mercado mayores de ventas de Bogotá 59
Tabla N° 10: Análisis de la influencia indirecta de empresas comercializadoras de
huevos posicionadas en el mercado 63
Tabla N° 11: Análisis de la influencia indirecta de empresas comercializadoras de huevos
posicionadas en el mercado. 66
Tabla N° 12: Análisis de oportunidades de la competencia directa e indirecta 68
Tabla N° 13: Descripción de la metodología investigativa. 71
Tabla N° 14: Términos que se involucran en la avicultura 98
Tabla N° 15: Proveedores opcionales para la adquisición de insumos 103
Tabla N° 16: Característica de líneas de gallinas ponedoras que se utilizarán en la
granja. 119
Tabla N° 17: Ficha técnica del producto 119
Tabla N° 18: Ficha técnica de cubeta de huevo 122

Tabla N° 19: Elección de proveedores 127
Tabla N° 20: Proyección de ventas 129
Tabla N° 21: Proyección de producción 130
Tabla N° 22: Proyección de posicionamiento 130
Tabla N°23: Proyección nómina 131
Tabla N° 24: Plan de operaciones 133
Tabla N° 25: Cronograma de actividades diarias en el galpón 134
Tabla N° 26: Supuestos relacionados con las operaciones 138
Tabla N° 27: Gastos de administración 139
Tabla N° 28: Costos de producción 140
Tabla N° 29: Costo unitario 140
Tabla N° 30: Elementos para la inversión número uno 141
Tabla N° 31: Elementos para la inversión número dos 142
Tabla N°32: Flujo de efectivo proyectado 143
Tabla N° 33: Cálculo de la TIO 144
Tabla N° 34: Pre-operativos 145
Tabla N° 35: Conceptualización de pre-operativos 145
Tabla N° 36: Estado de resultados proyectado 146
Tabla N° 37: Balance general proyectado a cinco años 147
Tabla N° 38: Evaluación de indicadores financieros proyectados 148
Tabla N° 39: Cálculo del WACC 151
Tabla N° 40 : Depreciación método línea recta 152

LISTA DE FIGURAS
Figura N° 1: Rutas y distancias en kilómetros 14
Figura N° 2: Mapa vial de San Antonio del Tequendama 15
Figura N° 3: Mapa político de Cundinamarca 15
Figura N° 4: Ranking de los países con más producción de huevos en el mundo 22
Figura N° 5: Consumo per cápita del huevo en la población colombiana 23
Figura N°6: Ilustración de tendencia tecnológica Big Dutchman 42
Figura N° 7: Análisis químico proximal realizado a la clara de huevos 49
Figura N° 8: Análisis químico proximal realizado a la yema de huevos 50
Figura N° 9: Pirámide de necesidades de Maslow 53
Figura N° 10: Ubicación plazas distrita les en las localidades de la cuidad de

58
Bogotá.
Figura N° 11: Pregunta número uno recolección y análisis de datos 76
Figura N° 12: Pregunta número dos recolección y análisis de datos 77
Figura N° 13: Pregunta número tres recolección y análisis de datos 78
Figura N° 14: Pregunta número cuatro recolección y análisis de datos 78
Figura N° 15: Pregunta número cinco recolección y análisis de datos 79
Figura N° 16: Pregunta número seis recolección y análisis de datos 80
Figura N° 17: Pregunta número siete recolección y análisis de datos 81
Figura N° 18: Pregunta número ocho recolección y análisis de datos 82
Figura N° 19: Pregunta número nueve recolección y análisis de datos 82
Figura N° 20: Fórmula para el cálculo de la muestra 83

Figura N° 21: Ilustración de canal directo largo 86
Figura N° 22: La importancia del precio para los gerentes del marketing 87
Figura N° 23: Diagrama para el establecimiento de precios. 88
Figura N° 24: Pasos para la comunicación eficiente 90
Figura N° 25: Prototipo del producto 94
Figura N° 26: Marca del producto 94
Figura N° 27: Etiqueta del producto 95
Figura N°28: Empaque primario 96
Figura N°29: Empaque secundario 96
Figura N°30: Flujograma para el recibimiento de las aves 101
Figura N°31: Flujograma de producción del huevo 106
Figura N°32: Flujograma para la distribución 108
Figura N° 33: Elementos que componen la infraestructura de la granja 111
Figura N° 34: Prototipo de galpón y pastoreo de gallinas criollas 113
Figura N° 35: Prototipo de galpón 114
Figura N° 36: prototipo de cerramiento perimetral con malla 114
Figura N°37: Plano de la granja y su distribución visto desde el aire 115
Figura N°38: Plano del galpón (vista exterior) 115
Figura N° 39: plano de ruta de evacuación vista desde el aire 116
Figura N° 40: Plano galpón (vista interior) 117
Figura N° 41: Ficha técnica de bebederos para ave 123
Figura N° 42: Ficha técnica de comederos para ave 124
Figura N° 43: Prototipo de camas y ponederos 125

Figura N° 44: Ilustración de la lombriz roja californiana 126
Figura N° 45: Tabla de aporte nutricional de la lombriz roja californiana 127
Figura N° 46: Clasificación de riesgos laborales 132
Figura N°47: Ubicación satelital de la Granja avícola número uno 135
Figura N°47: Ubicación satelital de la Granja avícola número dos 136

LISTA DE ANEXOS
Anexo N° 1 Cotización Easy

Anexo N° 2 Cotización Homecenter
Anexo N° 3 Otras cotizaciones
Anexo N° 4 Cotizaciones gallinas ponedoras
Anexo N° 5 Encuestas
Anexo N° 6 Video ilustrativo de área total de la granja
12
Resumen ejecutivo
El presente proyecto se centra en el estudio para la creación de una granja avícola en el
municipio (25645)1 San Antonio del Tequendama Cundinamarca, teniendo en cuenta que por sus
características rurales es ideal para la adecuación y consecución del proyecto, involucrando cada
uno de los procesos de infraestructura, adecuación, técnicas, estrategias de posicionamiento y
obtención de resultados financieros, entre otros; que se analizaron en el estudio del sector,
mercado, técnico y financiero . Este proyecto está enfocado en la producción y comercializac ión
de huevos de gallina criolla o de traspatio (huevos orgánicos o más conocidos como criollos). “Se
consideran “orgánicos” aquel os alimentos que en ninguna etapa de su producción intervie nen
fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son
cultivados” (Quitral, Donoso y Acevedo 2017.- p.1)
Dentro del proceso productivo este proyecto contará con personal que disponga de los
atributos necesarios para el desempeño de actividades dentro de la granja avícola; dentro de los
objetivos a desarrollar, radica en el compromiso social, es decir, crear empleos con la posibilidad
de estabilidad para los trabajadores, y a medida que se obtengan los buenos resultados proyectados,
se generarán más empleos y con mejores ingresos, que de cierta manera favorecerá al desarrollo
del municipio, teniendo en cuenta que en un reciente estudio del portal ArcGIS (DPS 2017) con
apoyo de la Subdirección General para la Superación de la Pobreza Dirección de Gestión y
Articulación de la Oferta Social. En marzo del 2017, muestra que la incidencia de desempleo y
1
Número de municipio según DANE (Departamento administrativo nacional de estadística)
trabajo informal del municipio de san Antonio del Tequendama es alta; este dato es relevante
respecto a que este proyecto contribuirá a la generación de empleo.
En el estudio de sector se aplicó la herramienta PESTEL con el objetivo de identificar
aquellos factores externos (macroentorno) que impactan directamente este proyecto, como:
aspectos de políticos, legales, económicos y tecnológicos entre otros; microentorno con anális is
de cada una de las fuerzas expuestas por Porter; análisis DOFA, Con base en ello Para el estudio
de mercado se aplicó una investigación que arroja información para determinar el tamaño del
mercado y sus principales características, se aclaró cuál va a ser el cliente meta y su distribuc ión
en la ciudad de Bogotá. Dentro de las investigaciones cabe destacar las influencias directas e
indirectas que podrían tener un impacto importante en las actividades de este proyecto,
identificando oportunidades a partir del análisis de estas; para la obtención de información del
mercado se recurrió a la aplicación de una encuesta con metodología mixta, es decir, permitie ndo
identificar datos cualitativos y cuantitativos de los encuestados
Como parte del modelo diferenciador del servicio, se aterrizó los conceptos dados por la
economía naranja permitiendo crear estrategias para el buen desarrollo de todo el entorno, en
desarrollo del estudio técnico se explicó cada uno de los términos referentes al sector apoyándose
mediante herramientas como flujogramas para describir de manera detallada cada uno de los
procesos que intervienen dentro de las actividades de la granja avícola. Respecto al estudio
financiero se determinó cada uno de los elementos u aspectos necesarios para la elaboración de las
estructuras financieras proyectadas a un periodo de cinco años y que le permitieran manifestar de
manera detalla la consecución de los resultados esperados.

Antecedentes
Para la puesta en marcha de este proyecto se cuenta con conocimientos adquiridos por
experiencia en el sector avícola y de personas allegadas, familiares que han trabajado a la
avicultura por generaciones. Esto permite realizar el proceso y su desarrollo, además se determinó
que existe una necesidad en el mercado en cuanto a los valores nutricionales para el consumo
humano y la calidad (Redacción Negocios, 2015). Según un artículo de la revista Ialimentos las
personas se preocupan por lo que comen y prefieren alimentos saludables, naturales y con ausencia
de conservantes y químicos (expoalimentos 2015); ya que los alimentos ecológicos gozan de buena
imagen y aceptación al público, cada vez se convierte en una tendencia la cual se puede aprovechar
para generar una rentabilidad.
Respecto a la información mencionada anteriormente y en complemento del resumen
ejecutivo, en los siguientes gráficos se muestran la ubicación geográfica y posteriormente la
descripción en donde se instalará una granja avícola en el municipio (25645)2 San Antonio del
Tequendama Cundinamarca; estos datos permitirán al lector tener un concepto más claro del sitio:
Figura N° 1: Rutas y distancias en kilómetros
Nota: Tomado de Cicloba 2013
2
Número de municipio según el Dane
Figura N° 2 Mapa vial de San Antonio del Tequendama
Nota: Fuente: Tomado de Google Maps - 4.616111°, -74.352222°
Figura N° 3 Mapa político de Cundinamarca
Nota: Fuente: Tomado de Cundicolombic.blogspot.com. 2010

Posición Geográfica: Ubicado en la Serranía del Subía, en la cuenca baja del río Bogotá,
Distrito 18 sector del Tequendama- Área Corporación Autónoma Regional CAR Cundinamarca,
vereda La Rambla alta, las coordenadas del Municipio son: Latitud 4 grado 37’, Longitud 74
grados 21’; su altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 1540, su
temperatura media: 18º C, lo cual es ideal para la producción de huevos ya que según (Cuenca,
2013) para conseguir una óptima frescura de conservación de estos deben estar a una temperatura
inferior a 20ºC. – concorde con lo anterior se establece que los límites del municipio: Por el norte
con los municipios de Tena y Bojacá. Por el occidente con los municipios de Bojacá y Soacha. Por
el oriente con el municipio de Mesitas del Colegio. Por el sur con los municipios de Soacha y
Granada: se ubica a 51kl de la capital de la república (Formulación del Esquema de Ordenamiento
Territorial - 2000), aproximadamente a 20 minutos lo cual es una distancia relativamente corta
desde donde se pretende transportar para distribuir los huevos orgánicos.
Vías de comunicación: San Antonio del Tequendama se encuentra interconectado a Bogotá
y el resto del país a través de dos carreteras de orden departamental: la que comunica a Bogotá con
las poblaciones Mesitas del Colegio, Viotá, Tocaima y Girardot, así como la vía que la capital del
país conduce a La Mesa, Anapoima, Apúlo, Tocaima y Girardot. Según (Alcaldía de San Antonio
del Tequendama - Cundinamarca, 2018), de la información anteriormente mencionada la granja
avícola se creará con el fin de producir y comercializar huevos orgánicos a los mercados
mayoristas de la cuidad de Bogotá inicia lmente (con miras a la expansión nacional), este mercado
se puede abordar según los datos arrojados por la Federación Nacional de Avicultores FENAVI 3
3
Federación nacional de avicultores
donde muestra atreves de unas estadísticas la creciente demanda del consumo per cápita del
huevo a nivel nacional
Para este plan se ha elegido la comercialización de huevos orgánicos, ya que es un producto
asequible para la población, y bueno por su valor nutricional (ver ilustración en “análisis sobre
riegos y oportunidad de negocio en el mercado”), adicional a ello los costos son inferiores a otros
productos sustitutos que ofrece el mercado (res, cerdo y pescado entre otros), por otro lado cabe
resaltar que el huevo es fácil de cocinarse en varias formas y combinándolo con otros ingredie ntes
o incluso puede comerse solo, también es utilizado para hacer todo tipo de pasteles y confites entre
otros; sin duda alguna el consumidor se verá motivado a incluir en su menú cotidiano el huevo
orgánico con el fin de que el alimento también le proporcione una alto nivel nutricional, y así
disminuir el consumo de alimentos que contengan químicos en su producción.
En cuanto al alcance de la solución propuesta, se crearán estrategias con el fin de
posicionar el producto para ser competitivos simultáneamente, identificando factores económicos,
políticos, tecnológicos y legales, para analizar el entorno (micro y macro) que puede impactar la
granja avícola. Además, de realizar un impacto social en la zona de su ubicación.
Se entiende que al no generar un cambio tanto social como económico en la vida de las
personas participantes del proyecto, la calidad de vida no se mejoraría y continuaría igual para
futuras generaciones, y a su vez no se contribuiría para el desarrollo de este municipio.
La ubicación geográfica escogida para este proyecto se determinó teniendo en cuenta la
descripción territorial nombrada al inicio de los antecedentes; al ser una zona rural las gallinas
tienen un amplio espacio para alimentarse naturalmente del campo sin sufrir estrés, situación que
no sería posible en la ciudad, por otro lado, el ambiente de la granja estará limpio de contamina ntes
que produce la industria, el mal manejo de los residuos y los vehículos automotores entre otros.
A continuación, se mostrarán las características del sector.

ESTUDIO DEL SECTOR
Características del sector
El sector avícola ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos años, lo que
le ha permitido consolidarse dentro de la estructura actual de la economía colombiana (Fenavi,
2017); Esta buena noticia para el país acarrea hoy en día a contar con diferentes actividades en las
empresas de la industria avícola, por ejemplo: esquemas de producción más limpia, puesta en
marcha de responsabilidad social empresarial, programas de manejo de residuos sólidos,
utilización adecuada y eficiente de los recursos hídricos, implementación de acciones que
involucren las buenas prácticas avícolas, como las de manufactura.
En virtud a lo anterior, la industria avícola ofrece oportunidades de producción que
evidencian diferentes alternativas de producción y comercialización como lo son los huevos y las
carnes frías; sus ventas desde Colombia se orientan hacia mercados ubicados en la región Andina
según lo expresa (Fenavi, 2017): en Colombia la zona productiva se ha desarrollado
principalmente en el centro del país, es decir, cerca de las grandes ciudades, Domínguez (2014)
citando a Andrés Valencia (presidente de FENAVI en 2014) “Las zonas productoras de huevo por
excelencia están en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Huila y Tolima, con el 34 por
ciento; es decir, en esta zona se producirán más de 4.000 millones de huevos”.
Ya que Cundinamarca se encuentra entre la zonas productoras de huevo por excelenc ia,
y considerando el plan de desarrollo de San Antonio Del Tequendama, “La avicultura ocupa un
importante lugar en la economía pecuaria del Municipio, en la actualidad se encuentran granjas
dedicadas a la producción de pollos de engorde registrando un inventario de 190.000 animales y

93.0 aves de postura en granjas tecnificadas ubicados principalmente en las veredas, Santa Fe,
Quebradagrande, San Isidro, Chicaque, la Rambla, Nápoles, Lagunagrande, las Angustias, la
Rambla, Zaragoza, Caicedo y Vancouver.”(Acuerdo N°8 de 2012-2015, p36).
Factores de competitividad
La competitividad en la industria de alimentos en los últimos años ha venido en aumento y
la última década se ha caracterizado por una creciente globalización de la economía, por mercados
competitivos y cada vez más abiertos; se ha denominado que tanto en la industria avícola como en
las industrias dedicadas a competir y prestar algún servicio en cualquier sector ya sea para producir,
comercializar, servir y transportar entre otros, se han visto en la necesidad de garantizar la
inocuidad y calidad de sus productos a través de la implementación de sistemas de aseguramiento
de calidad como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), las cuales cuentan con una base
legal (FENAVI, s.f.).
Teniendo en cuenta lo anterior, un factor clave de competitividad es indudableme nte
ofrecer un producto de calidad y este, según (Cuatrecasas, 2012) aterriza este concepto asegurando
que:
“La calidad puede definirse como el conjunto de características que posee un producto o
servicio obtenidos en un sistema productivo, así como la capacidad de satisfacción de los
requerimientos del usuario. La calidad supone el cumplimiento por parte del producto de
las especificaciones para las que ha sido diseñado, que deberán ajustarse a las expresadas
por el cliente.” (p. 575)

La competitividad en cualquier industria va arraigada a el cumplimento de la normatividad
según el campo en el que se desempeñe, y el caso de las industrias del sector de alimenticio al
tomar como prioridad los diferentes estatutos, catapulta su organización a un fortalecimie nto
seguro; al cumplirse la normatividad respecto a la calidad, según (FENAVI, s.f.) “se hace necesario
para garantizar y promover la captación de nuevos mercados, mantenerlos y garantizar la calidad
del producto que se comercializa, ser más competitivos, generar seguridad y confianza a los
clientes y reducir reproceso.”
Por lo anterior, es importante sugerir que como factor clave competitividad se cuente con
un personal calificado; que todo el talento humano que se vaya a involucrar cuente con unos
conocimientos específicos de calidad y en este caso puntual, la avicultura, lo preciso para su
manejo, evolución, conocimientos de las normas jurídicas básicas que regulan a la industria y la
forma óptima para su debido cumplimiento; según (FENAVI, s.f.) “son pocos los sectores
económicos que se dan el lujo de lograr crecimientos permanentes y la industria avícola es uno de
el os.”
Análisis de Macroentorno
Según la producción mundial de huevo la FAO4 ha publicado un interesante documento
acerca de los países que más producen huevos, en la figura N° 4 puede evidenciarse que
actualmente el principal país productor de huevos en el mundo es China con 24.7 millones de
toneladas seguido de EE. UU con 5.6 millones de toneladas, ahora dentro de los países de latino
américa se destaca la producción de México, Rusia y Brasil que se encuentran de los diez
productores en el mundo ocupando el sexto (3.7%) y séptimo (3.2%) puesto; Colombia ubicado
dentro los 20 principales productores de huevo representa el 1% de la producción mundial, como
se evidencia en la siguiente gráfica:
Figura N° 4 Ranking de los países con más producción de huevos en el mundo
Fuente: Tomada de Avicultura.com. 2015
4
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Por otro lado en Colombia de acuerdo con la investigación realizada por (Bohorquez,
2014), donde se estudia la perspectiva de la producción avícola en Colombia, menciona que este
sector agropecuario ha evidenciado un vertiginoso crecimiento y un desarrollo positivo en las
disposiciones de consumo de estos productos durante los últimos años. FENAVI, es la entidad
encargada de representar a la producción avícola en Colombia, muestra a través de unas
estadísticas el crecimiento del consumo per cápita a nivel nacional en la actualidad, mostrada en
la siguiente figura:
Figura N° 5 Consumo per cápita del huevo en la población colombiana
Nota: Adaptado de consumo per cápita FENAVI (S.p), por FENAVI. 2016, Colombia
De acuerdo a la estadística de consumo per cápita mencionada anteriormente, se puede
determinar que existe una demanda en crecimiento por el consumo de un alimento (271 Uds.
Consumo per cápita) que ocupa los primeros lugares en la canasta familiar dentro de la población
nacional, motivando la producción de un huevo de alta calidad como lo es el huevo orgánico. Se
mencionará en los factores económicos, cuáles son las regiones o departamentos donde esta
actividad se desarrolla con más fuerza en el 2017, según el diario EL TIEMPO en un artículo
publicado (22 de octubre de 2017) donde cita al DANE respecto a la población capitalina cuenta
con 8.081.000 habitantes, lo que significa que en la capital se consumen aproximadame nte
2.710.000.000 de huevos al año, lo cual determina una amplia demanda de este alimento en la
ciudad y por ende la oportunidad de ingresar al mercado con el producto orgánico de calidad en
las plazas de mercado de Bogotá.
Según el último censo realizado por Fenavi-Fonav, el Ministerio de Agricultura y el Dane.
Donde se evidencia una amplia información estadística sobre la avicultura empresarial, se
determinó que en Colombia hay 2.996 granjas avícolas de tipo comercial, 1.870 de las cuales están
dedicadas al engorde de pollo, 961 a la producción de huevo de mesa, y 165 a reproductoras;
respectivamente, dichos establecimientos cuentan con 9.441, 17.410 y 3.806 galpones. (FENAVI,
2002). Teniendo en cuenta los datos arrojados por las entidades competentes, se determina que la
industria avícola ha venido cobrando importancia en el PIB nacional, gracias a su desarrollo
sostenido, que la coloca como la segunda actividad agropecuaria después de la ganadería, aparte
de que es gran fuente de empleo y origen de una cadena con grandes eslabonamientos hacia atrás
(agricultura de granos; alimentos balanceados, productos farmacéutico, entre otros) y hacia delante
(comercialización de pollo y huevo, productos con valor agregado, restaurantes, etc.) menciona
(FENAVI, s.f.).
Teniendo en cuenta la información de FENAVI anteriormente mencionada, aunque sea del
año 2002 se aclara que es el último censo que realizaron las entidades competentes, pero para
efectos de esta investigación los datos son bastante relevantes para el óptimo análisis del sector, es
necesario aterrizar los datos que comprende la producción nacional. Según (FENAVI, 2017) en
Colombia, la producción anual de huevos supera los 12 mil millones de unidades, cifra que
posiciona al país dentro de los 20 principales productores de huevo a nivel mundial. A junio de
2017, los colombianos disfrutaron más de 6.669 millones de unidades, lo que representa 400.189
toneladas, convirtiéndose así en el alimento más asequible y con mayores beneficios de la canasta
familiar.
Para efectos de la investigación con información adaptada de FENAVI, en la siguie nte
tabla se expondrán las cifras y estadísticas de producción por seccionales en Colombia con el fin
de ampliar el concepto macroeconómico del sector avícola:
Tabla N° 1 Producción avícola por seccionales
CIUDAD SECCIONAL DATOS DE PRODUCCIÓN
Según FENAVI esta seccional representa los departamentos de

Cundinamarca, Boyacá, Huila, Tolima, Llanos orientales y
Amazonas. En el año 2016 produjo 3.952 millones de huevos, cifra
que representa el 31% de la producción nacional. La seccional
registró un crecimiento del 4.88% con respecto al año 2015.
BOGOTÁ Según FENAVI hasta el 2017, la seccional cuenta con 877 granjas
de postura de huevo. Dentro de los departamentos comprendidos por
la seccional, el 30% del área tienen una aptitud alta y media para la
producción avícola.

Valle del Cauca, Cauca y Nariño. En el año 2016 produjo 3.650
millones de huevos, lo cual representa el 28,5% de la producción
nacional, con un crecimiento del 10% con respecto al año 2015. La
producción de huevo es de $828.698 millones de pesos, lo cual ha
generado 40.000 empleos directos en la región.
VALLE
Según FENAVI hasta el 2017 la seccional del Valle cuenta con 209
granjas de postura de huevo. Dentro de los departamentos
comprendidos por la seccional, el 24% del área tienen una aptitud
alta y media para la producción avícola.
Según FENAVI la seccional representa los departamentos de

Antioquia y Choco. En el año 2016 produjo 1.191 millones de
huevos lo cual representa el 9,2% de la producción nacional. La
ANTIOQUIA producción de huevo es de $289.509 millones de pos.
Según FENAVI hasta el 2017 la seccional cuenta con 190 granjas de
postura de huevo. Dentro de los departamentos comprendidos por la
seccional, el 25% del área tienen una aptitud alta y media para la

Atlántico, Sucre, Córdoba, Bolívar, Guajira y Magdalena. En el año
2016 produjo 589 millones de huevos lo cual representa el 4,6% de
la producción nacional, con un crecimiento en la producción del
14% con respecto al año 2015.
COSTA Según FENAVI hasta el 2017 la seccional cuenta con 92 granjas de
Santander. En el año 2016 produjo 2.505 millones de huevos, cifra
que representa el 25% de la producción nacional, con un crecimi ento
de 4% con respecto al año 2015. La producción de huevo es de
$608.284 millones de pesos, lo cual ha generado 40.000 empleos
directos en la región.
SANTANDER
Según FENAVI hasta el 2017 la seccional cuenta con 400 granjas de

Caldas, Quindío y Risaralda. En el año 2016 produjo 661 millo nes
de huevos lo cual representa el 5,2% de la producción nacional, con
un crecimiento del 16% con respecto al año 2015.
Según FENAVI hasta el 2017 la seccional cuenta actualmente con
EJE CAFETERO: 67 granjas de postura de huevo. Dentro de los departamentos
comprendidos por la seccional, el 39% del área tienen una aptitud
alta y media para la producción avícola.
Nota: Elaboración propia a partir de proyección estadística directa FENAVI 2017. Colombia
Pestel (factor político - legal, económico, tecnológico, ecológico)
Con el fin de brindar una información más detallada del estudio del sector donde se mueve
el sector avícola es necesario involucrar el análisis PESTEL que según (Van, 2014) este permite
identificar las influencias del ambiente (Político, Económico, Sociocultural, Tecnológico,
Ecológico y Legal). (…) Tener una visión global del mercado y de su entorno. Priorizar los factores
que hacen atractivo el producto. Tener en cuenta los datos metódicamente.
Factor político – legal
Los factores políticos y legales que intervienen en la actividad avícola y más aún en este
proyecto, centrándose en la producción de huevos, se determinan mediante las leyes y decretos
que lo afectan directamente y asimismo las entidades competentes que lo regulan y arbitran. Se
considera en primera instancia la Federación Nacional de Avicultores de Colombia quienes son
los encargados de agremiar a los avicultores, además, trabajar por la sostenibilidad, el crecimie nto
y la competitividad de este sector, como lo menciona en su misión, En los programas
organizacionales de la federación se encuentran diferentes programas que promueven e impulsa n
el gremio avícola; entre el os el denominado “PROGRAMA HUEVO” Su objetivo principal es:
(…) “fomentar el consumo de huevo en Colombia a través de campañas con profesiona les
de la salud tales como nutricionistas, médicos, pediatras, entre otros y trabajar
conjuntamente con entidades públicas y privadas a través de alianzas educativas para
garantizar un manejo adecuado del producto (…) trabaja en pro de la calidad y la inocuidad
del huevo y los productos derivados de este a fin de ofrecer a los consumidores un producto
apto para su salud.” (Fenavi, S.f.)

Recapitulando brevemente el objetivo principal del “PROGRAMA HUEVO” es
significativa su importancia para el presente proyecto con respecto al consumo de huevos
orgánicos que se espera tener a corto y largo plazo, resaltando, claro está, los beneficios nutrit ivos
para el cuerpo, Fenavi a través de su página web, oferta y brinda constantemente capacitaciones
con el fin de contribuir al fomento y mejora de las técnicas a aplicar en los procesos avícolas
rigiéndose por diferentes normatividades, entre ellas se resalta la ley 117 de 1994.
La ley 117 de 1994 que se crea como un fondo parafiscal que recibe aportes de los mismos
productores avícolas para programas de investigación, sanidad animal, capacitación y estudios
económicos para lograr altos niveles de productividad, sanitarios, ambientales y la promoción de
todos los productos avícolas, El decreto 823 de 1994, está en complemento de la ley anteriorme nte
mencionada con el fin de estipular el canon de aportes económicos al fomento avícola y la
regulación de comercialización de aves (pollitos y pollitas) y producción de huevos.
Otra institución aparte de Fenavi en que la empresa puede ser impactada, es mediante El
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), esta es una entidad pública dedicada al estudio e
investigación para el desarrollo óptimo de cada actividad agropecuaria como agrícola, a su vez
genera estrategias para controlar, prevenir y reducir riesgos sanitarios y biológicos. Su
normatividad se rige mediante el Decreto 4765 del 2008, ICA siendo un ente regulador que
controla sanitariamente la actividad avícola en Colombia, establece requisitos para que las granjas
avícolas puedan obtener el certificado de bioseguridad y sea considerada como “granja avícola
biosegura” uno de los objetivos de este proyecto es dicho certificado, y se debe hacer mediante lo
establecido en la resolución 3651 de 2014 en consideración de la Ley 101 de 1993 en el Articulo
7 del Decreto1840 de 1994, Articulo 13 de la Ley 1255 de 2008 y el Articulo 4 del Decreto 3761
de 2009.
De acuerdo a la norma anteriormente mencionada, en la siguiente tabla se mostrarán los
requisitos y condiciones para poder instaurar una Granja Avícola Biosegura según el artículo 2,
capítulo 4 de la resolución 3651 de 2014:
Tabla N° 2 Pasos para certificación de granja avícola Biosegura
 Solicitud escrita que contenga la siguiente información general: nombre de la granja
avícola, ubicación (departamento, municipio, vereda) número de Registro Sanitario Avícola
– RSPA emitido por la ICA, capacidad instalada, capacidad ocupada y número de galpones.
 Certificado de existencia y representación legal si es persona jurídica, con fecha de
expedición no mayor a treinta (30) días calendario, si es persona natural Registro Único
Tributario (RUT) actualizado o matricula mercantil con fecha de expedición no mayor a
treinta días calendario.
 Copia de la tarjeta profesional del Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista
que se desempeñe como responsable del manejo sanitario y de la prescripción de
medicamentos de la granja avícola.
 Documento o prueba que acredite la propiedad, posesión o tenencia de la granja.
 Para las granjas nuevas, deberá presentar el certificado de uso del suelo expedido por la
autoridad competente, de conformidad con la reglamentación vigente.
Nota: Elaboración propia a partir de certificaciones para una granja biosegura ICA 2017.
Colombia
Por otra parte, de este artículo se examinará ampliamente en el estudio técnico haciendo
alusión a las condiciones especiales para la infraestructura de las áreas de clasificac ió n,
almacenamiento, empaque, embalaje y despacho de huevos para consumo humano en granja
avícola.
Habiendo citado al ICA es necesario también resaltar otra norma a cumplir por parte del
avicultor en Colombia; la ley 9 del 1979 donde se dictan todas las medidas sanitarias con el
objetivo de cuidar el medio ambiente (esto hace parte de la responsabilidad social empresaria l),
además, decretos y reglamentos como el 3075 del 1979 y la resolución 5109 del 2005, esto permite
realizar y garantizarle al consumidor un producto que contenga la calidad adecuada y que su modo
de producción este enfocado en el cuidado del medio ambiente, ya en el ámbito de jurisdicc ión
agropecuaria nacional Según la (Constitución Política de Colombia, 1991), en su artículo 65
estipula:
Artículo 65 – Congreso de la república
“La producción de alimentos gozará de la especial protección del Estado. Para tal
efecto, se otorgará prioridad al desarrollo integral de las actividades agrícolas,
pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, así como también a la construcción
de obras de infraestructura física y adecuación de tierras.”
Lo cual se considera esencial para la puesta en marcha de este proyecto, cuando se trata de
deberes y protección por parte del Estado para este tipo de actividades, la granja avícola se
constituirá como una empresa (S.A.S.) sociedad por acciones simplificada. En la siguiente tabla
se explicará los pasos para la constitución de una S.A.S. de acuerdo lo dicta la ley 1258 del 2008
en el capítulo 2, articulo 5.
Tabla N° 3: Pasos para la constitución de un S.A.S.
Inciso Descripción
1° Nombre, documento de identidad, domicilio de los accionistas.
2° Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras “sociedad por
acciones simplificada”, o de las letras S.A.S.
3° El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan
en el mismo acto de constitución.
4° El término de duración, si éste no fuere indefinido. Si nada se expresa en el acto
de constitución, se entenderá que la sociedad se ha constituido por término
indefinido.
5° Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se
exprese que la sociedad podrá realizar cualquier actividad comercial o civil,
lícita. Si nada se expresa en el acto de constitución, se entenderá que la sociedad
podrá realizar cualquier actividad lícita.
6° El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las
acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas deberán

pagarse.
7° La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las facultades
de sus administradores. En todo caso, deberá designarse cuando menos un
representante legal.
Nota: Elaboración propia a partir de pasos para la constitución de una S.A.S. cámara de
comercio de Bogotá. (2017)
Teniendo en cuenta la información anterior es de plena competencia realizar el registro en
la DIAN para adquirir el R.U.T5. y se hace de la siguiente manera:
 Solicitar la cita.
 Documentación con requisitos.
 Registro y diligenciamiento del formulario de inscripción de forma virtual.
 Radicación de documentos para formalizar la inscripción.
Con referencia a esta información, es de plena competencia hacer el registro en la cámara
de comercio y según esta se hace de la siguiente manera:
 El trámite debe ser realizado por el representante legal de la sociedad que se pretende
constituir y ya debe contar con el registro de pre-RUT 6en la DIAN.
5
Según (Finanzaspersonales.co, 2017)El RUT “es el mecanismo para identificar, ubicar y clasificar a las
personas y entidades que teniendo la calidad o no de contribuyentes, son sujetos de obligaciones
administradas por la DIAN” (Registro Único Tributario)
6
El registro pre-RUT es el diligenciamiento en la página de la DIAN, este es el primer paso para realizar el
trámite ante la cámara de comercio, anexando con él, los demás documentos necesarios para la inscripción.
 Todos los constituyentes de la sociedad deben tener una firma digital (Token virtual –
S.A.S. virtual). Esta tiene una validez de 30 días a partir de la descarga de la misma. Se
permiten hasta un máximo de 10 constituyentes o accionistas por solicitud.
 Se puede inscribir hasta un establecimiento de comercio, el cual debe ser de propiedad de
la sociedad que se está constituyendo.
 El tiempo máximo para realizar el trámite de constitución es de 30 días calendario,
contados a partir de la fecha de solicitud.
Las entidades y decretos que impactan directamente este proyecto es necesario resaltar la
resolución 2013005726 DE 2013 del INVIMA.
“Por la cual se reglamenta el procedimiento para la elaboración, ajuste y seguimiento de
los Planes Graduales de Cumplimiento de las plantas de beneficio animal, desposte y
desprese y se establecen los requisitos para los procesos de Autorización Sanitaria y
Registro de estos establecimientos.” “tiene por objeto establecer los requisitos para la
elaboración, ajuste, presentación y seguimiento a la implementación del Plan Gradual de
Cumplimiento y los requisitos para Autorización Sanitaria y Registro de establecimie ntos
dedicados al beneficio bovinos, bufalinos, porcinos, aves de corral y plantas de beneficio
especiales de aves de corral y de las plantas de desposte y desprese no anexas a plantas de
beneficio”
Ultimando el tema legislativo que impacta el entorno de este proyecto, se concluye
mencionando la ley 1834 del 23 de mayo del 2017, habla de la economía naranja lo cual será un
aspecto clave es las estrategias de marcado que se desempeñaran en este proyecto; según articulo1
de esta ley “(…) tiene como objeto desarrollar, fomentar, incentivar y proteger las industr ias
creativas. Estas serán entendidas como aquellas industrias que generan valor en razón de sus bienes
y servicios, los cuales se fundamentan en la propiedad intelectual.”
A continuación, en la siguiente tabla se analizará las entidades que impactan
directamente y que proporcional a este estudio un apoyo para su desarrollo:
Tabla N° 4 – Descripción entidades que afectan directamente la avicultura
ENTIDAD MISIÓN DE LA BENEFICIOS VENTAJAS

ENTIDAD
Representar a los  Asesorar y prestar  Como productor se
servicios técnicos, permanece en
avicultores y trabajar
económicos y constante
por la sostenibilidad, el productivos a los actualización de
avicultores diferentes
crecimiento y la
oportunos y tendencias
Importado de: Procolombia competitividad del eficaces. tecnológicas y
2015
sector avícola.  Mejorar el nivel de nuevos manejos
satisfacción de los técnicos para
clientes (aviculto res) mejorar la
productividad
importado de Trabajamos por la se realizan trabajos e  permite estar
atentos a cualquier
sanidad agropecuaria y investigaciones
científicos para brote de virus ya
la inocuidad determinar anomalías sea local o
nacional que afecte
https://www.ica.gov. agroalimentaria del en el sector pecuario y directamente la
co/ agrícola, creando
campo Colombiano producción
estrategia para
prevenir y reducir
riesgos sanitarios y
biológicos
INVIMA Proteger y promover la Como lo menciona en  Existe un control
salud de la población, su página Identifica y por parte de esta
mediante la gestión del evaluar las entidad enfocado a
riesgo asociada al infracciones a las la calidad
consumo y uso de normas sanitarias y a alimentaria para
alimentos, los procedimie ntos las aves y la
establecidos, adelantar aplicabilidad en
Importado de medicamentos, disposi
cuanto a elementos
tivos médicos y otros las investigaciones a
twitter.com/invimacolombia veterinarios para la
productos objeto de que haya lugar y manutención de las
vigilancia sanitaria. aplicar las medidas aves
sanitarias y las
sanciones que sean de
su competencia.
FONAV El Fondo Nacional Financiamiento de  Capacitación a
Avícola (FONAV) es Programas de pequeños
una cuenta especial Investigación y avicultores y
cuyos recursos se transferencia apoya las acciones
destinan al Tecnológicas, que al Fondo
cumplimiento de los asistencia técnica, Nacional Avícola
objetivos señalados en sanidad animal, le corresponden.
el artículo 21 de la Ley capacitación y Su “programa
huevo” brinda
1255 de 2008. estudios económicos.
asistencia directa
Importado de: Pag de fonav con el avicultor en
cuestiones técnicas
y de investigación.
DIAN Somos responsables de coadyuvar a garantizar  Adquisición del
administrar con calidad la seguridad fiscal del registro único
el cumplimiento de las Estado colombiano y tributario.
obligaciones la protección del orden
tributarias, aduaneras y público económico
cambiarias, mediante el nacional.
Importado de: El Univerisal –
servicio, la
fiscalización y el
2018 control.
“Somos una entidad presentación de  Proporciona un
gremial de derecho servicios de apoyo en cuanto a
privado con funciones promoción la constitución y
delegadas por el estado,empresarial y registros registro de la
que lidera públicos,
el agiles, granja avícola
mejoramiento confiables, oportunos, como empresa.
cámara de comercio de
Girardot, Alto empresarial y de
la impacto que  No se recurrirá
hasta la cámara de
Magdalena y promoción brinden cobertura y
del
comercio de
Tequendama desarrollo atiendan sus Bogotá ya que
socioeconómico necesidades contando esta queda cerca al
regional, conpara ello con talento municipio donde
tecnología avanzada y humano se desarrollará el
talento humanocomprometido y presente proyecto.
comprometido” competente, así como
el mejoramie
nto continuo de
nuestros procesos, la
eficacia de nuestro
sistema de gestión y
una infraestructura
física y tecnológica
adecuada.
Nota: Fuente elaboración propia – referente teórico conceptual web
Factor económico
En cuanto al factor económico, la producción y comercialización de huevo va en aumento,
de acuerdo con una comunicación por parte de FENAVI, menciona que el sector avícola logro un
crecimiento del 6,4 % en el 2017; en la producción de huevos, afirma el comunicado “Los
colombianos consumieron la cifra histórica de 13.827 millones de unidades de huevos. Se
consumieron más de 1.150 millones de huevos al mes. Con un crecimiento de 7.7% en
comparación al 2016” (Fenavi, 2017) además, teniendo en cuenta las cifras del párrafo anterior, se
logra posicionar a Colombia en el tercer puesto en Latinoamérica después de México y Brasil
como lo menciona el comunicado. Es un mercado que se ha caracterizado por ser bastante

dinámico, aunque no siempre sea favorable ya que datos arrojado por el (DANE, 2017) muestra
que la inflación fue negativa para el huevo (-4.91%, 2017) generando menor ingresos a los
productores de huevos.
Por otro lado, de acuerdo con datos arrojados por FENAVI en un programa de estudios
económicos, los departamentos o regiones con más actividad avícola en 2017, en concordancia
con la producción de huevos se encuentra la siguiente tabla.
Tabla N° 5 Producción avícola – mayores productores a nivel nacional
REGIÓN PRODUCCIÓN - MILLONES DE

UNIDADES AL AÑO (2017)
VALLE DEL CAUCA 3.137.783.500
CENTRAL – CUND 2.957.125.042
SANTANDER 2.058.075.830
ANTIOQUIA 947.604.179
EJE CAFETERO 558.958.627
Nota: adaptado de estadísticas producción público (s.p) FENAVI. 2017, COLOMBIA
Según los datos mencionados anteriormente, existe una oferta bastante considerable para
entrar a competir, debido a la dinámica del sector teniendo en cuenta la facilidad de obtención por
parte del consumidor. Generando incentivos para la creación de estrategias, en cuanto al
posicionamiento en el mercado.
Factor tecnológico (tendencias tecnológicas)
En el país, la actividad avícola cuenta con un desarrollo en continuo crecimiento, como se
mencionó en el Factor Económico, pero que aún sus capacidades no están fortalecidas para la
creación de una expansión y posicionamiento a niveles internacionales, ya que es considerada
como una actividad primaria que se ha ido tecnificando, considerando los avances en las grandes
productoras de huevos, pero todavía esto no es suficiente, es necesario tanto la implementación y
el cambio tecnológico radical; este argumento corresponde muy bien a lo que se refiere (Romer,
1990) respecto a el cambio tecnológico, que lo ha especificado como:
“la mejora en la formulación de procesos para combinar las materias primas, es una fuerza
esencial para el crecimiento económico que incentiva la continuidad en la acumulación de
capital. En conjunto, la acumulación de capital y el cambio tecnológico son los
responsables de gran parte del incremento en el producto obtenido”
En comparación con otras industrias productoras como Japón y Estados Unidos que
cuentan con normatividades y aplicaciones tecnológicas más avanzadas, alcanzando volúmenes de
tipo exportador como lo menciona en la investigación realizada por (zuluaga & Fernandez, 2014),
en el que se estudia el mercado del huevo como materia prima para la elaboración de ovoproductos,
además que sus políticas economías son fuertes, contribuyendo al crecimiento y posicionamie nto
continuo en mercados exteriores.
Haciendo referencia a la investigación mencionada anteriormente y teniendo en cuenta la
infraestructura avícola colombiana, se destaca lo siguiente:

“Recientemente empresas muy significativas del sector han invertido en baterías
automatizadas, para la puesta y recolección de huevos, así como baterías de levante. Esto
permite una mayor capacidad instalada. Por ende, la dinámica de mejoramiento no solo se
logra por la presión que se da por reducir los costos, sino también por los requerimie ntos
ambientales que llevan al sector a modernizarse, e incluso al cambio de equipos, de forma
que sean más aptos para las exigencias de manejo de desechos y olores.” (Zuluaga &
Fernandez, 2014, pág. 33)
Según un video publicado por AGRO TV (2016), durante los últimos seis años se ha venido
instalando tecnología de punta en la producción avícola a gran escala, resaltando que uno de los
pioneros en esta nueva tendencia es Alemania seguido por Italia, donde sus galpones cuentan con
sistemas totalmente monitoreados, el sistema alemán “Big Dutchman” cuenta con la posibilidad
de manipular la temperatura y el confort del animal en una oficina o en otro lugar de la cuidad.
Este le permite al avicultor generar un control automatizado de cada actividad dentro de la
producción, teniendo en cuenta que cada equipo (jaulas, calefacción, bandas transportadoras y
alimentación) debe tener la accesibilidad para ser controlado por un sistema como este.
Finalmente se requiere de una modernización en las técnicas de la producción avícola ya
sea para la implementación de nuevos procesos o para la instalación de nueva tecnología, hay que
tener claro los resultados ambientales que generaría esta, en otras palabras, lograr un equilibr io
que beneficie tanto al productor y al entorno que rodea la granja, técnicas que le permitan mejorar
el volumen de producción, pero llevando un control del impacto ambiental. A pesar del gran
dinamismo con que se mueve este sector hoy en día (en Colombia), gran parte es de tipo tradiciona l
no aplicando técnicas que generen una gran cantidad, enfocado al volumen, la idea de este apartado
es contribuir con buenas técnicas sostenibles que permitan desarrollar el volumen de producción
y reducir simultáneamente el impacto que deteriora el ambiente.
A continuación, se mostrarán varias ilustraciones del novedoso sistema de
control avícola (Big Dutchman) que proporciona seguridad en la producción y su
pionero en
Sudamérica fue el país Argentina.

Figura N°6 Ilustración de tendencia tecnológica Big Dutchman
Nota: adaptado del video “Tanacorsa: La elite tecnológica para producir un millón de huevos
al día, (s.p), 2016, Argentina.
Parte de la infraestructura de los galpones es ensamblada en el exterior y su terminación se
realiza en el lugar donde su posición será permanente, como lo menciona el video, se genera una
reducción en la mortandad ya que estos equipos permiten que el ambiente este limpio, en mención
de tecnologías aplicadas en la actualidad, pero la modalidad de producción es con aves sin ningún
tipo de libertad a diferencia de la esencia de este proyecto.

Tabla N° 6: Ferias nacionales con énfasis en el sector avícola
Nombre Descripción
Agroexpo Corferias
Reúne la más varia muestra agrícola y del sector pecuario,

nacional e internacional, así como de insumos y cadenas
Agroexpo blog - 2015 productivas para el procesamiento de alimentos. Es el espacio
propicio para el intercambio y actualización tecnológica. la
avicultura tiene un lugar de relevancia al ser uno de los
sectores más importantes de la económica colombiana y
afinidad con este proyecto tiene gran beneficio para el estudio
de este proyecto.
Encuentro Avícola del pacifico.
Es la jornada de capacitación más grande de la región del valle

del Pacifico la cual congrega personas altamente calificadas en
Importado de Fenavi Valle - conocimientos y experiencia en las áreas económicas
2018 administrativas y aspectos técnicos del sector avícola. Es un
espacio adicional en el que se beneficiaría en diferentes
aspectos la esencia de este proyecto.
Análisis de Microentorno
Teniendo en cuenta los aspectos más cercanos al entorno en el que se va a emplear este
proyecto, según la página web oficial del municipio de San Antonio del Tequendama se estimada
una población de 13.209 habitantes, está ubicada entre los 1.500 a 1.200 m.s.n.m. con una
temperatura promedio de 18ºC; estos datos permitirán más adelante en el estudio de mercado,
destacar aspectos importantes sobre la producción y comercialización avícola y el papel que
desempeñan los stakeholders7 en esta:
Según el plan de desarrollo del municipio de San Antonio Del Tequendama, y como se
nombró al principio en las características del sector, la avicultura ocupa un importante lugar en la
economía pecuaria del municipio, lo que contribuirá al diseño de estrategias para el
posicionamiento en el mercado.
Teniendo en cuenta la información mencionada en el plan de desarrollo (2012-2015) de
este municipio, se evidencia los porcentajes del sector pecuario donde la actividad avícola participa
con solo un 10%. (acuerdo N°8 de 2012-2015). Lo cual se considera como oportunidad para la
puesta en marcha del proyecto con base en el estudio para la creación de una granja avícola con
énfasis en la producción de huevos orgánicos en el municipio y además resaltando el impacto
social y económico en el entorno donde se posicionará la granja avícola, trayendo a colación la
importancia del medio ambiente, existe cierta preocupación respecto a la afectación del suelo,
según el plan de desarrollo (2012-2015) de este municipio no existe infraestructura de
transformación agroindustrial que directamente lo alteren, aunque cabe resaltar que el recurso se
ve afectado por las prácticas agropecuarias respecto a la mala manipulación de residuos sólidos a
campo abierto, que puede llegar a alterar la capa vegetal distorsionando su estructura física y
química.
7
Según Ingrid Guerra en su libro “evaluación y mejora continua” ilustra diciendo que los stakeholders son cualquier
individuo o grupo que tenga interés o esté involucrado en una empresa o iniciativa, y que pueda afectar o ser
afectado por las decisiones y acciones de la organización.
Teniendo en cuenta lo anterior, es netamente relevante para en análisis del microentor no,
ya que con relación al objetivo principal de este documento se implementarán buenas prácticas de
producción y manejo adecuado de residuos para la protección del medio ambiente como: manejo
de residuos sólidos orgánicos, manejo de aguas residuales (recursos hídricos), manejo y control de
olores, recolección de residuos y Reciclaje entre otros, como lo estipula el Fenavi-Fonav-
Minambiente (2002). En la Guía Ambiental para el Subsector Avícola.
Dentro de este estudio es preciso mencionar las cinco fuerzas de Porter, ya que permiten
analizar el nivel de competencia dentro del entorno. Para este análisis es necesario mencionar a
(Pimentel et al, 2014) que expone su postura acerca de las cinco fuerzas de Porter; menciona ndo
que este modelo es utilizado para estudiar las características propias de un negocio:
 La primera fuerza está enfocada según el autor anteriormente mencionado, en la rivalidad
entre competidores: “La fuerza de los competidores analiza el nivel de rivalidad del sector.
En otras palabras, qué cosas crean o aumentan la rivalidad entre las compañías que forman
parte del sector. Parámetros como el posicionamiento de los competidores, los costos fijos
que envuelven al sector, que tantos competidores hay, si hay o no guerra de precios”
(Pimentel et al, 2014, pág. 12), para tal efecto de este apartado, el tema de la rivalidad y
la competencia respecto a la esencia de este proyecto se tendrán en cuenta aspectos
fundamentales como la diferenciación y el buen trato a todas las partes involucradas de
este proyecto, aplicación de estrategias diferenciadoras que partan del concepto de
economía naranja para la ejecución de nuevas tareas, expuesta en el apartado de estudio
de mercado.
 La segunda fuerza está determinada por el poder de los compradores: dentro del sector
avícola los compradores tienen cierto poder de compra ya que tienen diferentes ofertas por
parte de los productores de huevos “Esta fuerza está totalmente dominada por el aspecto
económico, por ende, todo gira en torno al dinero” (Pimentel et al, 2014, pág. 18)
 La tercera fuerza es nuevos competidores: “Lo que más fuerza les brinda a los nuevos
competidores es la relación proveedor-competidor del sector. En la actualidad lo que
importa es la venta, las nuevas empresas tienen facilidad de obtener buenos tratos y
acuerdos con los proveedores.” (Pimentel et al, 2014, pág. 18), con una fidelización directa
del cliente meta a través del buen servicio que se brindará y esto no interferirá con la
llegada de nuevos competidores.
 La cuarta fuerza se denomina productos sustitutos: “Con esta fuerza se busca determinar
el grado de amenaza de los productos sustitutos para el sector estratégico. Se analizan las
alternativas de los productos que podrían reemplazar los ya ofrecidos por el sector.”
(Pimentel et al, 2014, pág. 18)
 La quinta fuerza está dada por el poder de los proveedores: esta se enfoca en el poder que
tiene el proveedor para realizar un cambio en el precio de las materias primas necesarias
para la producción, aterrizando en el sector avícola, un ejemplo claro seria el proveedor
de la comida de las aves, si existe un solo proveedor en el mercado este tendrá el poder de
manejar precios de acuerdo a su criterio y de aquí se deriva su fuerza.

Análisis DOFA
Mediante la matriz DOFA se podrán analizar las debilidades, oportunidades, fortalezas y
amenazas en las que incurre la empresa y su comportamiento tanto interno como externo y se verá
reflejado en la siguiente tabla.
Tabla N° 7 – análisis DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
Producción de huevo orgánico de excelente calidad con

altos valores nutricionales a comparación con las demás
industrias avícolas de la zona.
Al ser un proyecto nuevo el mercado se desconoce de la
existencia como empresa.
Única empresa constituida enfocada a la producción de
huevos orgánicos en el municipio
Corta experticia en la comercialización y producción de En la actualidad existe el interés por parte de las
los huevos orgánicos. personas por consumir productos saludables (ver
antecedentes).
Apoyo de la alcaldía municipal para la realización y

apropiación de tecnologías y maquinaria para garantizar
la producción pecuaria protegiendo el medio ambiente,
como lo menciona en su plan de desarrollo (2016-
2019).
FORTALEZAS AMENAZAS
Existe una cultura frente al huevo industrial sobre el

huevo orgánico.
Existe una creciente demanda de compra y consumo de
huevo en Colombia, lo cual se pretende generar un
posicionamiento accesible.
Desconocimiento para la obtención de un crédito
bancario. Ya que existe una incertidumbre si los dineros
necesitados, serán los desembolsados por el banco.
De acuerdo a los datos arrojados en el análisis de
riesgos y oportunidad de negocio, el huevo es uno de
los principales productos de la canasta familiar que
cuenta con un alto nivel nutricional. En el mercado colombiano existen grandes industrias
avícolas posicionadas.
Su asequibilidad en comparación de la carne de res, de

cerdo, pollo, pescado, entre otros. Incrementos en los precios de los insumos para la
producción. (Alimentación complementaria para las
gallinas, medicamentos, entre otros.)
Factores climáticos son relevantes en el normal

desarrollo de la postura del huevo.
Elaboración propia
Análisis sobre riesgos y oportunidad de negocios en el mercado
Uno de los riesgos que se generaría en el negocio, es el no cumplimiento por parte de la
alcandía del municipio en apoyo a las actividades agropecuarias, como se mencionaba en la matriz
DOFA; ya que el querer desarrollarse, sea en expansión productora o en adquisición de nuevos
conocimientos tardaría más tiempo si no se contribuye con el apoyo de la alcaldía en cuanto a
oportunidades de negocio o ferias para el desarrollo, otro riesgo que determina el normal
funcionamiento de la producción, es el comportamiento en los precios de los alimentos de las aves,
ya que se posiciona en un lugar de susceptibilidad en cuanto a los costos demandados por el
proveedor de estos alimentos, ya sea por una crisis económica que logre incrementar el precio de
este o por el poder que tiene el proveedor para determinar el comportamiento o dinámica en los
precios.
En cuanto a oportunidades de negocio, por los grandes beneficios que se derivan del
consumo de huevo es importante realizar una buena gestión para el adecuado posicionamiento del
mismo no obstante como un producto que es determinante para una dieta balanceada.
De acuerdo con un artículo publicado por la revista RESPYN “Un huevo aporta cantidades
significativas de una amplia gama de vitaminas (A, B2, B12, D, E, etc.) y minerales (Fósforo,
Selenio, Hierro, Yodo y Zinc) que contribuyen a cubrir gran parte de la ingesta diaria de nutrie ntes
recomendadas para un adulto. La acción antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos del
huevo ayuda a proteger el organismo de procesos degenerativos diversos (cáncer, diabetes,
cataratas), así como de las enfermedades cardiovasculares. ” (Quitral, Donoso, M. y Acevedo.
Natalia 2009). De acuerdo a lo anterior, cabe destacar la gran importancia de consumir
regularmente el huevo orgánico, grandes beneficios que ayudan con la rutina diaria y ayudan a
protección del cuerpo.
Figura N° 7: Análisis químico proximal realizado a la clara de huevos
Nota: Elaboración propia a partir de la información recolectada Comparación físico-química

y sensorial de huevos de campo, orgánicos y comerciales Quitral, V.Donoso, M. y
Acevedo.N, (2017)
La humedad y las proteínas de la clara de los huevos orgánicos superan a los de los huevos
comerciales lo cual es favorable.
Figura N° 8: Análisis químico proximal realizado a la yema de huevos
Nota: Elaboración propia a partir de la información recolectada Comparación físico-química y
sensorial de huevos de campo, orgánicos y comerciales Quitral, V.Donoso, M. y Acevedo.N,

(2017)
Se evidencia que la apariencia, color, olor, sabor y textura superan a la del huevo
comercial, otra de las oportunidades para el negocio tiene que ver con las ayudas de diferentes
entidades o instituciones como lo son FENAVI y el ICA, en aportes científicos dados en
capacitaciones que permiten realizar una evolución en conocimientos que beneficia al productor y
al consumidor, estas entidades también aportan en nuevas tendencias tecnológicas para el cuidado
de animales y aplicación de técnicas para el desarrollo sostenible en este caso de la granja avícola.
Conclusión análisis sector

En conclusión, el análisis de sector permitió realizar y abarcar detalladamente cada aspecto
relacionado con el sector avícola en general, se pretende que con este estudio anteriorme nte
realizado se pueda profundizar en otros estudios como el de mercado, el técnico y el financ iero
teniendo en cuenta la información de se plasmó en este apartado. Además, este ayudará a tomar
futuras decisiones que afecten este estudio avícola, contribuyendo con la realización de estrategias
para el futuro posicionamiento de este, el apoyo por parte de entidades representativas del sector
avicultor y públicas para mantener los estándares de calidad requeridos para la venta del huevo, se
fortalecerá las investigaciones para generar un desarrollo es esta materia ya sea para el
mejoramiento de técnicas y todo lo relacionado con la granja.
La alianza con la alcandía del municipio es de vital importancia para el desarrollo del
proyecto, ya que se impulsará la economía del sector pecuario (avícola), por lo tanto, se requiere
de un apoyo para la aplicación y creación de programas que beneficien a los avicultores. Además,
es conveniente realizar una participación en las diferentes ferias del agro ya mencionadas, para
ampliar conocimientos y porque no, adoptar nuevas técnicas y quizás elementos que mejoren el
desarrollo de la granja a partir de los conocimientos expuestos es estas plataformas, es importante
destacar, que se debe realizar un buen trabajo en cuanto al posicionamiento de este producto, ya
que muchas personas no saben que el huevo orgánico es muy importante en la salud alimenta r ia
de las personas, por lo tanto, es sustancial el uso de buenas estrategias para darle al cliente una
buena experiencia con lo que se le ofrecerá.
Por último, es importante tener proveedores opcionales, es decir, varios que den garantía
de surtir, para no depender de uno solo y que este logre tener el poder de los precios como se
especificó en las fuerzas del Porter.

ANÁLISIS DE MERCADO
En este capítulo se abordarán las principales características que comprende el mercado del
sector avícola y el huevo orgánico, haciendo un análisis al detalle de la oferta y la demanda,
buscando tener calidad entre los elementos encontrados. Se describen a continuación los siguie ntes
puntos: Análisis de la demanda examinado el tamaño del mercado y la demanda potencial; anális is
de la oferta, explorando la competencia y las oportunidades a partir del análisis de esta;
investigación de mercado, donde se plantea el objeto de la investigación, la metodología de esta,
los instrumentos con los que se hará la investigación y la recolección y análisis de datos; estrategias
de marketing, diseñando un plan de introducción en el mercado con una debida planificación que
permita la distribución, fijación y políticas de precio, comunicación - promoción y servicio;
prototipo respecto a marcas etiquetas y empaques.
Para finalizar el estudio de mercado se analizarán las ventajas competitivas y la propuesta
de valor para el producto que se pretende posicionar.
Análisis de la demanda
Para determinar las características y análisis de la demanda se tendrá en cuenta la Pirámide
de Maslow, sobre la jerarquía de las necesidades humanas, donde se defiende que conforme se
satisfacen las necesidades más básicas (parte inferior de la pirámide), los seres humanos
desarrollan necesidades y deseos más elevados (parte superior de la pirámide). Como se puede
detallar en la siguiente figura.

Figura N° 9: Pirámide de necesidades de Maslow.
Nota: Imagen tomada de psicología y mente web - 1001
Haciendo referencia a lo anterior se determinó que el huevo siendo un alimento básico,
hace parte del primer nivel de la pirámide de Maslow, lo que conlleva a que es de tipo importante
para la adecuada alimentación de las personas, ya que como se mencionó en el apartado de riesgos
y oportunidades de negocio, este cuenta con diferentes nutrientes esenciales para una adecuada y
balanceada alimentación.
Tamaño del mercado
Se realizó una investigación para determinar las características de los mayoristas de huevos
en cada uno de los puestos de cada plaza y determinar la cantidad exacta de posibles clientes
potenciales. Adicional a ello, se investigó los precios de venta para el público que se manejan en
cada una de ellas.

A continuación, se analizarán las características de los posibles clientes, con el fin de
aterrizar la noción del tamaño de mercado
Tabla N° 8 características de posibles clientes.
Fotografías Características y posibles clientes
Plaza de mercado Restrepo Según la investigación realizada, la plaza de

mercado del Restrepo ubicada en la Carrera 19
# 18-51 Sur- localidad Antonio Nariño; cuenta
actualmente con seis puestos mayoristas en el
que se distribuyen variedad de huevos,
incluyendo los huevos orgánicos.
Los seis puestos que venden huevo orgánico

son:
 Agro avícola santa Isabel, puestoN°13

A
 Agro avícola Santander, puesto N° 13 B
 Lácteos la pepita, puesto N° 64
 Lácteos la abundancia, puesto N°23
 Puesto sin nombre N° 459 A
 Puesto sin nombre N° 459 B
El precio manejado en cada establecimiento es

de $15.000 pesos por cubeta de huevo
orgánico.
De acuerdo a información proporcionada por

tenderos mayoristas, se consiguió comprobar
que semanalmente se logran vender al público
cerca alrededor de 30 a 40 cubetas de huevos
orgánicos en esta plaza de marcado.
En la exploración de la plaza, se observó que
existen diferentes establecimiento (minorist as)
que también venden huevos orgánicos, y el la
semana se pueden vender de cinco a diez
cubetas, se determina que pueden ser posibles
clientes.
Plaza de mercado 20 de julio Según la investigación realizada, la plaza de

mercado del 20 de julio ubicada en Carrera 6
#24-60 Sur- Localidad San Cristóbal, cuenta
actualmente con cuatro puestos mayoristas en
el que se distribuyen variedad de huevos.
En la información recolectada se determinó

que dos de los cuatro puestos venden huevo
orgánico, y todos manifestaron la intensión de
poder realizar la venta de este tipo de huevo.
Los cuatro puestos mayoristas son:
 Huevos de gallina y codorniz, puesto N° 11

A.
 Huevos de gallina y codorniz, puesto N° 11
B.
 Establecimiento sin nombre N° 23
 Establecimiento sin nombre N° 118
 Productos del Cáqueza, puesto N° 58
El mayor movimiento de venta de huevos

orgánicos, se desarrolla los días viernes,
sábados y domingos y algunos días festivos.
Debido a que productores distribuyen sus
huevos en los puestos disponibles.
El precio manejado en la plaza es de $16.000 y
$17.000 pesos por cubeta de huevo orgánico.
Plaza de mercado 7 de Agosto Según la investigación realizada, la plaza de
mercado Plaza de mercado del 7 de agosto.
Calle 66 #23-30 - Localidad Barrios Unidos,
cuenta actualmente con cuatro puestos
mayoristas, dos de ellos se encuentran aledaños
a la plaza de mercado en el que se distribuye n
variedad de huevos.
Los cuatro puestos mayoristas son:
 Lácteos Cundinamarca y Boyacá

(puesto sin número)
 Pollos santa Mónica (puesto sin
número).
 Huevo San Roque (establecimie nto
aledaño)
 Distrilacteos Cundinamarca y Boyacá,
(puesto aledaño)
Los precios oscilan entre $12.000 en el caso de

san roque, hasta $22.000 en la plaza de
mercado.
Plaza de mercado Quirigua Según la investigación realizada, la plaza de

mercado del Quirigua, Calle 90 #91-51
localidad Engativá, cuenta actualmente con un
local mayoristas en el que se distribuye n
variedad de huevos incluyendo los orgánicos.
El puesto mayorista es:

 Distribuidora de huevos la palmera
En la exploración de la plaza, se observó que

existen diferentes establecimie ntos
(minoristas) que también venden huevos, y
expresaron la posible intención de venta de
huevos orgánicos en sus locales.
El precio de la cubeta de huevo orgánico de
establecimiento anteriormente mencionado es
de $17.000
Lo posibles compradores aledaños a la plaza

son:
 La santandereana avícola
 Distribuidora la noventa
 Distribuidores cárnicos
 Surtipollos del Quirigua
Plaza de mercado Fontibón Según la investigación realizada, la plaza de

mercado de Fontibón ubicada en la Carrera
103 #26-71 Fontibón cuenta actualmente con
tres puestos en la plaza que venden huevos
orgánicos los cueles son:
 Comercializadora huevos del campo (sin

número de puesto)
 Valle de Tenza (sin número de puesto).
 establecimiento sin nombre, N° 206
Los precios que se manejan en los puestos son

de $18.000 y $20.000 pesos la cubeta de huevo
orgánico.
Y tres establecimientos aledaños a la plaza,

donde mencionaban que tenían la intención de
vender huevos orgánicos:
 Avícola J Y L
 Distribuidor de pollos y salsamentaría
 Distribuidor frescura del cambo.
Nota: Elaboración propia, imágenes tomadas por los autores del proyecto.
Demanda potencial
La recurrencia de las plazas de mercado de Bogotá se convirtió en una tradición que ha
trascendido muchos años logrando posicionarse como parte de nuestra cultura, según un artículo
publicado por (Gómez, 2017) donde realiza un estudio de cada una de las plazas de Bogotá y su
impacto, define el termino de plaza como:
“lugares destinados para la prestación de un servicio al público, con la misión de garantizar
la oferta de productos básicos, principalmente de origen agropecuario, de consumo
doméstico, garantizando condiciones de libre competencia para satisfacer las necesidades
de todas y cada una de las familias que integran la comunidad en general, en condiciones
óptimas de carácter ambiental, sanitario, de seguridad, de calidad, eficiencia y economía
dentro de un libre mercado.” (Gomez,2017, pg. 3)
Las 19 plazas distritales ubicadas en Bogotá conforman el sistema distrital de plazas de
mercado (SDPM), y se encuentran distribuidas en las 13 de las 20 localidades de la capital, como
lo menciona en su estudio, y a continuación se muestra una ilustración de su posicionamiento en
la cuidad:
Figura N° 10. Ubicación plazas distritales en las localidades de la cuidad de Bogotá.
Nota: adaptado de Subdirección

de Emprendimient
o
Servicios Empresariales y Comercialización, Sistema Distrital de Plazas de Mercado, 2014
El cliente meta, son las cinco plazas distritales con mayor movimiento en Bogotá, según
una publicación realizada por caracol radio en el mes de octubre del 2016, las cueles son:
Tabla N° 9: Las cinco plazas de mercado mayores de ventas de Bogotá
Plaza de mercado Venta mensual en Dirección
toneladas de comida
Plaza de mercado 7 de agosto. 115 toneladas Calle 66 #23-30 - Barrios
Unidos
Plaza de mercado 20 de Julio 122 toneladas Carrera 6 #24-60 Sur- San
Cristóbal
Plaza de mercado Restrepo 145 toneladas Carrera 19 #18-51 Sur- Antonio
Nariño
Plaza de mercado Fontibón 161 toneladas Carrera 103 #26-71- Fontibón
Plaza de mercado Quirígua. 183 toneladas Calle 90 #91-51- Engativá
Nota: adaptado de Las cinco plazas de mercado mayores de ventas de Bogotá. Caracol
Radio. 2016
Teniendo en cuenta la tabla anterior, se determinó que el mercado meta son estas cinco
de las 19 plazas públicas que existen en Bogotá, ya que la afluencia de personas y posibles
compradores es amplia y en aumento de acuerdo al incremento poblacional que se va generando
cada año en la cuidad, según datos arrojados por el Instituto de Datos Urbanos donde su proyección
se sitúa en un 2.0% anual.

Clientes Opcionales
Como clientes opcionales en caso de no lograr la posición en las plazas de mercado
anteriormente mencionadas, se encuentran la siguientes ya que por investigación propia se
determinó que existe gran movimiento poblacional en esta zona:
 la Corporación de abastos (Corabastos, centro de abastecimiento de alimentos más
grande e importante del país, localidad Kennedy) la cual se identificó como cliente
potencial. Av. carrera 80 # 2 - 51
 La Plaza de mercado la Flores ubicada en el barrio María Paz – Kennedy, diagonal
38 sur # 80 H 12. Considerada como una de las dos plazas privadas de mercados
más importantes del país juntos a la de Paloquemao, Según lo mencio na
(HSBNOTICIAS.COM, 2012)
 Plaza de mercado Paloquemao, ubicada en la av. calle 19 # 25 – 04 una de las
plazas privadas más importantes del país, según (HSBNOTICIAS.COM, 2012)
 La plaza de merado de Kennedy Calle 42S # 81A-50- Kennedy
 Se tendrá en cuenta la asociación con aplicaciones móviles (Rappy, Uber east,
Merqueo.com, entre otras) para la distribución del producto.

Análisis de la oferta
De acuerdo con un libro publicado por (Moya, 2012) donde hace referencia a los
fundamentos de la economía, define a la oferta como:
“el monto en que los productores están dispuestos a vender en el mercado durante un
periodo dado a un precio especifico, está constituida como todas las mercancías producidas
que se encuentran en el mercado, que pueden ser bienes o servicios y son ofrecidas por lo
productores y consumidores (…)” (Moya,2012, pag.62)
Por lo anterior, el producto a ofrecer al consumidor y como se especificó en los
antecedentes, es la producción y distribución de huevos orgánicos donde el consumidor podrá
complementar su nutrición diaria por los componentes balanceados que este le otorga al cuerpo.
La distribución se realizará en la cuidad de Bogotá, en las diferentes plazas que se estudiaron
anteriormente en el tamaño del mercado. En cuanto al precio, este se determinará en el apartado
de fijación y políticas de precio.
La proyección de la producción de cada actividad de distribución se realizará en un periodo
de cinco años donde se evidenciará con más profundidad en el estudio técnico y financ iero
enfocándose en la demanda del mercado según lo menciona moya “Al igual que la cantidad
demandada, la cantidad ofrecida se mide en función de la cantidad por unidad de tiempo. Por
ejemplo, una fábrica produce una tonelada de papel al día, siete por semana o 365 días por año”
(Moya,2012, pág. 63)

Análisis de la competencia
En una presentación realizada por la universidad javeriana donde explica al detalle la
competencia y sus características en un mercado objetivo, esta menciona que la competencia es
definida como “Situación en la que existe un indeterminado número de compradores y vendedores,
que intentan maximizar su beneficio o satisfacción, y en la que los precios están determinados
únicamente por las fuerzas de la oferta y demanda” (universidad javeriana, S.f)
A continuación, se describirán cada una de las empresas que tienen un amplio recorrido y
un posicionamiento en el mercado, y que logran tener una influe ncia en el sector en el que se
desarrollará este proyecto, en la siguiente tabla se analizará detalladamente las características de
las empresas que tienen gran influencia en el sector avícola (huevos), se evidenciará la descripción
de las ventajas y desventajas que afectan este proyecto, el portafolio de productos que ofrecen al
mercado, su trayectoria en el mismo, su ubicación y cobertura, las estrategias de marketing que
utilizan, sus ventas, sus principales clientes, su posicionamiento en el mercado.
Se entiende que este análisis ayudará a identificar las características de las empresas que
se mencionarán, pero no se realizará una competencia directa (aunque las empresas que se
nombrarán produzcan huevos orgánicos) – indirecta (aunque las empresas que se nombrarán
produzcan huevos industriales) con estas empresas, debido a que el modelo de negocio va dirigido
al mayorista y no al consumidor final; se explicará al detalle en el apartado de análisis de servicio.

Tabla N° 10: Análisis de la influencia indirecta de empresas comercializadoras de huevos
posicionadas en el mercado
Huevos Rey S.A.S, es una empresa con más de 35 años en el

sector avícola que desarrolla productos 100% nutritivo a nivel
nacional.
Su portafolio se basa en la venta principal del huevo industria l

y una línea de recetas especiales.
Su estrategia está basada en la distribución por pedido al por

mayor a cualquier parte del país y una línea especializada de
recetas con el huevo adaptado a la gastronomía.
Ventajas: Desventajas:
 su ubicación  Empresa posicionada en el mercado
principal no afecta por más de tres décadas
directamente a la  Pioneros en el sector avícola en el
 Ubicación principal: Buga, valle ubicación en donde
del cauca. uso de energía solar; lo cual se
será la fase de
producción de este considera una desventaja ya que
 En Bogotá por pedido al mayor. proyecto. cuentan con tecnología avanzada
 Se enfocan en la que hasta el momento solo se ha
producción de contemplado a largo plazo.
www.huevorey.com
huevos industria les
y no orgánicos.
Huevos Oro cuenta con una trayectoria desde el año 2008 y
está estratégicamente aliada con la compañía Nutriavicola S.A
que desarrolla sus actividades desde hace más de 38 años.
Su estrategia es basada en 103 vendedores y 6 canales de

distribución: Grandes cadenas, autoservicios independientes,
superettes8, canal Institucional, Mayoristas y Tiendas.
Ubicación principal: Bogotá, Su portafolio consiste en una amplia gama de productos como:
zona industrial monte video. libres de jaula, kosher, campesino, vegetariano, junior, entre
Cubre 65 municipios a través de otros.
5 distritos de ventas: Cali, Tuluá,
Bogotá, Medellín, Ibagué.
8
Superette: Según el diccionario de marketing y publicidad de Lorenzo Iniesta, se define como Supermercados de
entre 400 y 500 ms2.
 Su enfoque  Empresa posicionada en el mercado por
huevosoro.com principal esta casi diez años
direccionada a la  Amplia gama de distribuido res
producción de calificados.
huevos  Cuentan con tecnología que agiliza sus
industriales. procesos de producción y
 Referencia comercialización.
ejemplar para el  Cuentan con alianzas estratégicas de la
desarrollo de este talla de Crepes and Waffles, ¡Pan Pa´
proyecto. Ya!, entre otros.
 Cuentan con el certificado internacio nal
de Bienestar Animal FACTA
WELFARE ASSURANCE,
CERTICATION & TRAINING9
Santa Anita Nápoles, es una compañía con más de 60 años en
el sector avícola que desarrolla productos ya posicionados en
el mercado.
Cuenta con 2.5 millones de aves de la mejor genética para la

producción del huevo comercial, 11 granjas de producción y
tres de levante, su distribución está basada con diez distritos
de ventas a nivel nacional y con más de mil colaboradores.
Ubicación principal: Cali, valle
Su portafolio se basa en diferentes líneas de producción de
del cauca huevo: omega 3, life, de gallinas consentidas, del campo a tu
hogar.
En Bogotá pedido por mayorista
 certificado de granjas Bioseguras
 Su enfoque principa l otorgado por el ICA.
esta direccionada a la  Cuentan con sus propias plantas
producción de huevos de abastecimiento para alime ntos
santaanitanapoles.com
industriales. balanceados para las aves.
 su ubicación principa l  Dentro de su enfoque de
no afecta directamente responsabilidad social, cuenta con
a la ubicación en una fundación l amada “fundación
donde será la fase de el amparo”.
producción este
proyecto.
9
FACTA WELFARE ASSURANCE, CERTICATION & TRAINING: Organización norteamericana
creada hace 40 años y reconocida en el ámbito mundial por el diseño de herramientas formación y verificación,
pioneras de bienestar animal, para la producción libres jaula.
Huevos Kikes, tiene más de 50 años de historia en el sector
avícola, cuentan con un equipo conformado por más de dos
mil colaboradores.
Se estrategia está basada en la comercialización tienda atienda

y grandes superficies, como propuesta de valor, garantizan la
frescura del producto. Ubicado estratégicamente en 15
 ubicado principalme nte: ciudades de Colombia. Aliado especial Don Jacobo postre y
ponqués
Santander.
Su portafolio se basa solamente en la producción y
Barranquilla comercialización de huevos industriales.
Bogotá
Bucaramanga Ventajas: Desventajas:
 Es la única empresa avícola a
Cali  Su ubicación principa l nivel nacional que cuenta con
no afecta directamente a un sistema integrado de gestión
Cartagena
la ubicación en donde certificado por ICONTEC.
Cúcuta será la fase de  Se encuentra firmeme nte
producción este posicionada en el mercado.
Medellín proyecto.
 Su enfoque principa l
Pasto
esta direccionada a la
Pereira producción de huevos
industriales.
Popayán
Santa Marta
Valledupar
Villavicencio
Elaboración propia
Tabla N° 11 Análisis de la influencia directa de empresas comercializadoras de huevos
posicionadas en el mercado.
Huevos Santa Reyes, se encuentra en el mercado desde 1985,

y tiene su punto de venta propio en Bogotá desde entonces.
Como estrategia desde 1987, comercializa a través de

supermercados, cuenta con cinco centros de distribución.
Su portafolio está constituido por: “línea de granja” (huevos

rojos y blancos industriales), “línea saludable” (huevos con
 Ubicación principal: Cajicá, omega 3, clara de huevo líquido, línea junior vitamina B9,
Cundinamarca. huevo orgánico).
 Punto en la cuidad de Bogotá:

avenida suba, Modelia. Ventajas: Desventajas:
 Su posicionamiento actual es solo  Pionero en la
www.santareyes.com.co en Cundinamarca, lo cual es una producción
ventaja a largo plazo teniendo en industrial de huevo
cuenta que en el estudio en liquido
pasteurizado.
desarrollo se pretenderá a futuro
 Producción de
generar una expansión nacional. huevos orgánicos.
 No solo se comercializa huevo  Cuentan con
orgánico, sino varias líneas tecnología para la
derivadas de este y su public idad pasteurización de
al mercado se enfoca y estos sus productos.
productos.
Huevos de la provincia, es una empresa que se encuentra en
el mercado hace más de cinco años, enfocada en los procesos
de buen trato a las aves ponedoras para la buena calidad del
huevo orgánico producido en esta.
Su estrategia de distribución radica en la modalidad de

domicilio puerta a puerta, y tienda a tienda, a precios
razonables.
 Ubicación principal: Pailitas –
Su portafolio se enfoca en huevos criollos.
Curumani, Cesar.
 En Bogotá por pedido Ventajas: Desventajas:

 Su posicionamiento actual es solo en  Su granja
Cundinamarca, lo cual es una ventaja a cuenta ya con
www.huevosdelaprovincia.com largo plazo teniendo en cuenta que en una
el estudio en desarrollo se pretenderá a sostenibilidad
futuro generar una expansión nacional. en el mercado
de larga
 No existe un posicionamiento en la
duración,
zona donde se pretenderá realizar este teniendo en
proyecto. cuenta su que
 Su estrategia de distribución radica en se logró
la modalidad de domicilio puerta a obtener la
puerta, y tienda a tienda, ya la de este rentabilidad.
documento es distribución a
mayoristas.
Avícola Santa Rita es una empresa con más de 65 años de

tradición, su distribución abarca los departamentos del valle
el cauca, el Eje Cafetero, Tolima, Antioquia y Cundinama rca.
Su estrategia de mercado va arraigada a la responsabilidad

 Ubicación principal: Cali, Valle social, trabajando de la mano con la comunidad, pero
realizando una publicidad de la compañía en cada labor
del Cauca realizada, donde existe un mutuo beneficio (comunidad –
empresa). Además, se realizan campañas cívicas, motiva ndo
 En Bogotá por pedido la recreación y el deporte mediante el patrocinio de este.
Su portafolio radica en la producción de huevos criollos e

industriales, sus líneas “Biovital” (enriquecido con minera le s
orgánicas + omega, “Biolibre” (gal inas libre de jaula +
omega, “Biosaludable” (enriquecido con DHA), “Biofe liz”
(gallinas de pastoreo).
Ventajas: Desventajas;
 Cuentan con el plus
 su ubicación principal no
adiciona, donde se
afecta directamente a la
involucra el omega y
ubicación en donde será la
omega 3 en la
fase de producción de este
alimentación de las aves.
proyecto.
Elaboración propia
Oportunidades a partir del análisis de la competencia

Teniendo en cuenta el análisis de la competencia, se evidencia que hay algunas
oportunidades que pueden ser muy bien aprovechadas, sobre todo en las empresas que son de
influencia directa ya que se entiende que su actividad de producción es igual o muy similar a la
que se ostenta en este documento, y algunas de las características de las que tienen influe ncia
indirecta puede ser un factor clave para posicionar el huevo orgánico.
Teniendo en cuenta lo anterior, en la siguiente tabla se expondrán las oportunidades que
se pueden aprovechar según el análisis anteriormente ilustrado.
Tabla N° 12: Análisis de oportunidades de la competencia directa e indirecta
Competencia directa Oportunidad
Según la tabla número 11, aunque lleva muchos años ejerciendo

su actividad comercial su ubicación principal no afecta
Avícola Santa Rita directamente a la ubicación en donde será la fase de producción
de este proyecto, y por tal motivo será mucho más práctico
ofrecer los huevos orgánicos en la capital.
Esta compañía tiene varios años de ejercer su actividad

económica en Colombia y ofrece variedad de líneas de productos
líquidos hechos a base del huevo orgánico, a simple vista se
podría determinar que puede ser una desventaja para el objeto de
Huevos santa reyes
este proyecto, sin embargo en el análisis realizado a esta empresa
se determinó que sus productos tienen un precio que se enfoca a
un nicho de mercado en el cual sus ingresos económicos son altos
y esto lo consideramos una oportunidad ya que el producto que
se ofrecerá tiene un costo promedio al que cualquier persona
puede acceder.
Huevos de la provincia Toda la producción de esta empresa se enfoca en los huevos

orgánicos, sin embargo, después de hacer el análisis se puede
determinar que no existe un posicionamiento dinámico en la zona
donde se pretenderá realizar este proyecto, y al no haberlo es más
factible posicionar el producto que se menciona en este
documento.
Por otro lado, sus inicios como empresa datan de cinco años o
menos, lo cual es un factor positivo puesto que para que se
posiciones firmemente y convertirse en un obstáculo para la
puesta en marcha de este proyecto deberá pasar un poco más de
tiempo.
Teniendo en cuenta su estrategia de mercadeo que se expone en

la tabla 11, no perjudica directamente a la de este documento ya
que este se enfoca a mayoristas y no a TaT o PaP.
Competencia indirecta Oportunidad
Huevos rey s.a.s Su ubicación principal no afecta directamente a la ubicación en

donde será la fase de producción de este proyecto, y por tal
motivo será mucho más práctico ofrecer los huevos orgánicos
en la capital.
Su enfoque principal es la producción de huevos industriales y

no orgánicos, lo cual es una oportunidad para ofrecer el
producto de este proyecto.
Huevos de oro Es una empresa ejemplar para todo el gremio avícola puesto que
tienen certificaciones de alta calidad y una alianza estratégica a
futuro sería una gran oportunidad para el desarrollo de este
proyecto.

Huevos Santa Anita Su ubicación principal no afecta directamente a la ubicación en
en la capital.
Huevos kikes Su ubicación principal no afecta directamente a la ubicación en

en la capital.

Elaboración propia
Investigación De Mercado
La siguiente investigación de mercados se utilizará para obtener información de los
consumidores y el mercado en que sus principales objetivos serán: conocer la intensión de compra
del consumidor, conocer su percepción frente al producto, marcas; conocer gustos y preferencias
según lo menciona (Hernández, 2018) con respecto al producto que se pretende producir según el
documento.
Objetivo de la investigación
Tabla N° 13 Descripción de la metodología investigativa.

Realizada por Nelson Gaitán – Juan Guerrero
Objetivo Segmentación el mercado, canalizando distintas

características que presentan frente al sector avícola,
teniendo en cuenta aspectos geográficos, demográficos,
psicográficos, motivaciones, expectativas, frecuencia de
compra.
Población objetivo Teniendo en cuenta la tabla mencionada en la demanda

potencial, se determinó que el mercado meta son cinco de las
19 plazas públicas que existen en Bogotá, ya que la afluencia
de personas y posibles compradores es amplia y en aumento
de acuerdo al incremento poblacional que se va generando
cada año en la cuidad, según datos arrojados por el Instituto
de Datos Urbanos donde su proyección se sitúa en un 2.0%
anual.
La población y su descripción en general se explican con

detalle en el factor económico.
Marco Muestral El lugar donde se aplicarán herramienta de recolección de

información será en la ciudad de Bogotá, es decir en las
cinco plazas de mercado que se mencionan a
continuación:
Plaza de mercado Dirección
Plaza de mercado 7 Calle 66 #23-30 –

de agosto.
Barrios Unidos
Plaza de mercado 20 Carrera 6 #24-60 Sur-
de Julio
San Cristóbal
Plaza de mercado Carrera 19 #18-51
Restrepo
Sur- Antonio Nariño
Plaza de mercado Carrera 103 #26-71-
Fontibón
Fontibón
Plaza de mercado Calle 90 #91-51-
Quirigua.
Engativá
Tamaño y
distribución de la El tamaño de la muestra es de 26 clientes (asignando el 5%
muestra de error y confiabilidad del 95%)como se ilustrará en la
siguiente tabla:
Restrepo 30%
Quirigua 10%
7 de agosto 15%
20 de julio 20%
Fontibón 20%
95%
Sistema de muestreo Mixto (Cualitativo - Cuantitativo)
Margen de error 5%
Técnica de Se aplicará la encuesta como herramienta de recolección

recolección de datos de información para este estudio.
Encuesta (Se realizaron 9 preguntas, 1 de ellas con escala de

Likert, 7 con opción múltiple y única respuesta y las otras 1
con distintas opciones, posibilidad de seleccionar las que
consideren)
Fecha de recolección 27, 28 y 29 de marzo de 2018

de datos
Temas principales Las palabras claves.
Huevo orgánico, precios, preferencias.
Elaboración propia de información importada

Metodología de la investigación
El método para la realización de recolección de información estará enfocado en la
metodología mixta es decir aplicando datos cualitativos (pretende conocer cualidades del
consumidor, del producto, de la marca) y cuantitativos (evidencia información numérica,
cantidades), se determinó utilizar esta metodología mixta ya que es necesario conocer aspectos
generales que giran en torno a la distribución del producto ofrecido a los mayoristas; como por
ejemplo datos numéricos como precios, cantidades de compra y las preferencias para la obtención
del producto.
A continuación, se mostrará la encuesta como instrumento de recolección de información
con fin de aterrizar conceptos para el estudio de mercado.

Instrumentos
De acuerdo con la metodología de la investigación, se relaciona el siguiente instrume nto
para la recolección de información:
Elaboración propia
Elaboración propia
Recolección y análisis de datos
Con el fin de recopilar información relevante para este proyecto se ha realizado la anterior
encuesta a una población de 50 mayoristas que tienen relación con huevos orgánicos.
Figura N° 11 Pregunta número uno recolección y análisis de datos.
Teniendo en cuenta los datos arrojados en la anterior figura, se determina que un gran
porcentaje de los 50 encuestados se encuentran en establecimientos locales distribuidores de
huevos; seguido de puesto dentro de la plaza cuenta con una participación importante dentro de la
estadística; los locales distribuidores de productos avícolas (variedad de productos avícolas)
ocupan el tercer lugar en la estadística y por último la salsamentarías, ocupando el último luga r
con la menos participación de la estadística.

Figura N° 12 Pregunta número dos recolección y análisis de datos.
Teniendo en cuenta los datos arrojados en la anterior figura, se determina que el 36% es el
mayor porcentaje de la población encuestada, en virtud a ello se define que existe una probabilidad
de venta de entre 10 y 20 cubetas de huevos para lograr el posicionamiento del producto; el otro
28% de los encuestados compra entre cinco y diez cubetas de huevos, para efectos de este proyecto
este porcentaje sería un plan B en caso de que las ventas no fueran optimas; el 20% de la población
encuestada compre entre una y cinco cubetas de huevos lo cual es irrelevante para la utilidad que
se espera tener de este proyecto; El último lugar con un 16% de participación puede llegar a ser
rentable para un posicionamiento futuro.

Figura N° 13 Pregunta número tres recolección y análisis de datos.
Con respecto a lo anterior gran parte de los encuestados, en este caso un 58% si se fija en el
tamaño del huevo y a partir de esto se le realiza una clasificación monetaria para la venta al público,
lo que indica la buena clasificación al momento de la producción del mismo.
Figura N° 14 Pregunta número cuatro recolección y análisis de datos.

Se determinó de acuerdo a la información recolectada en la anterior figura que 24 de las 50
personas encuestadas compran las cubetas de huevo semanalmente, esta información se considera
oportuna ya que existe una posible rotación en el inventario que beneficia las dos partes, es decir
productor y mayorista; adicional a ello el transporte de los huevos desde el municipio de San
Antonio del Tequendama se realizaría a Bogotá máximo 2 veces por semana, con el fin de incluir
a los encuestados que compran dos veces por semana. Respecto a los mayoristas que compran
quincenal y mensualmente, se determina que son clientes que no relevantes dentro de la
distribución que se pretende llegar.
Figura N° 15 Pregunta número cinco recolección y análisis de datos.

Teniendo en cuenta la anterior imagen, la pregunta realizada tipo escala Likert proyecta una
preferencia por parte de los mayoristas en cuanto a la opción de promociones para la compra de
los huevos, lo cual es idóneo según la estrategia de mercadeo planteada en la sección anterior; otra
preferencia que mayor valor obtuvo fue la opción de “precios”, teniendo en cuenta la buena
planificación estratégica de la fijación de precios; respecto al tamaño, frescura, servicio y calidad
se obtuvo una menor participación, en virtud de que los mayoristas no se basan en estas opciones
para la venta y distribución del producto. (tabulación con mayor puntaje)
Figura N° 16 Pregunta número seis recolección y análisis de datos.

De acuerdo a la información anteriormente mencionada y teniendo en cuenta la opción con
más participación (entre $14.000 y $16.000), se puede determinar que existe gran posibilidad de
llegar a una negociación con el objetivo de posicionar el producto y al mismo tiempo ser
competitivos en el mercado por la zona donde se pretende llegar.
Figura N° 17 Pregunta número siete recolección y análisis de datos.
Teniendo en cuenta lo anterior, se pude concluir que gran parte de los proveedores que si
entran posicionados en el mercado no satisface la necesidad de los mayoristas que requieren un
huevo orgánico con contenido nutricional especial como se ofrece en este proyecto, ya que la
mayoría de las opciones están dirigida a “otros”.

Figura N° 18 Pregunta número ocho recolección y análisis de datos.
Se determina, de acuerdo a lo anterior que, según el porcentaje de los mayoristas
encuestados, venden entre 16 y 20 cubetas a la semana, este dato es benéfico para el estudio ya
que alcanza las expectativas de venta que tiene este proyecto por cada cliente mayorista; en cuanto
a la segunda opción se puede identificar una existencia considerable en las ventas realizadas por
mayor volumen.
Figura N° 19 Pregunta número nueve recolección y análisis de datos.

Aterrizando la información anteriormente mencionada a las perspectivas de este proyecto, se
comprueba que no existe una motivación por parte del mayorista para pagar más por una cubeta
innovadora; esto obedece a que solo les interesa la venta del huevo sin tener que incrementar el
precio por la cubeta.
Calculo de la muestra
Figura N° 20 Formula para cálculo de la muestra.
Tomado de estadística inferencial y probabilística. 2017
n= 0.95^2(0.95*0.5)
0.5^2+(0.95^2 (0.5*0.95)) N= 45
50
Según el cálculo de la muestra se evidencia que con un margen de error del 5% sobre una
muestra poblacional de 50 encuestados, se determinó que el tamaño de la población para el cálculo
de la muestra es de 45, esto quiere decir que existe una aceptación y posible opción de compra por
parte de los mayoristas encuestados.
La aplicación de esta herramienta de recolección de datos permitió establecer aspectos
cuantitativos y cualitativos de los encuestados, se concluye que existe una gran posibilidad en el
posicionamiento del producto en los centros de distribución mayorista, resaltando la acogida de
este en gran parte de los puestos y establecimientos investigados. La herramienta facilitó la
obtención de información importante para la creación de estrategias que se acoplan al modelo de
negocio mencionadas y resaltadas en el apartado de servicio. Uno de los aspectos que generaron
una impresión contradictoria en la investigación fue el tema del precio y el tamaño; respecto al
precio se consideraba vender las cubetas de huevos orgánicos a un precio superior de $19.000 sin
embargo la respuesta de los encuestados fue que el precio debería ser menor para poder lograr una
mayor obtención de clientes, por lo tanto, se determinó que la cubeta de huevos debería rondar en
precio entre $15.000 y 17.000.
Respecto al tamaño del huevo orgánico según los encuestados se determinó que los clientes
si se fijan considerablemente en este, lo que conlleva como estrategia a clasificar los huevos más
grandes de los más pequeños antes de llevarlos al cliente.
Estrategias de marketing
Estrategias de producto plan de introducción al mercado
Este proyecto se basa en la estrategia de liderazgos de costos. Los huevos orgánicos siendo
un producto de buena calidad a costo factible, la estrategia será mostrada como un producto
económico en el mercado y que satisface las mismas necesidades a los mayoristas que lo
comprarán, como etapa inicial se establecerán convenios con las diferentes tiendas mayoristas de
las plazas de mercado que se mencionaron en el estudio sectorial, con el fin de comercializar el
producto a un precio accesible (más económico que la competencia y por cantidad) conveniente
para ambas partes.
Si el costo del producto es más bajo que los otros habrá posibilidad de que los consumido res
se inclinen por el precio más bajo, pero si es lo contrario es muy difícil que los mayoristas u otros
distribuidores tengan clientela; un elemento diferenciador de este proyecto será la aplicación de
la economía naranja, según (Ardila, 2015) citando a Buitrago que presenta como Economía
Naranja –color que suele asociarse a la cultura, la creatividad y la identidad- y este la define como:
“El conjunto de actividades que de manera encadenada permiten que las ideas se
transformen en bienes y servicios culturales, cuyo valor está determinado por su contenido
de propiedad intelectual. El universo naranja está compuesto por: i) la economía cultura l
y las industrias creativas, en cuya intersección se encuentran las industrias cultura les
convencionales y i ) las áreas de soporte para la creatividad.”
Estrategias de distribución.
El modelo de canal de distribución a utilizar en este proyecto es el denominado canal
indirecto o largo, ya que, al producirse el huevo este se distribuye y llega hasta el cliente meta
quien es el mayorista, este es el encargado de distribuir al consumidor final, A continuación, se
ilustrará el tipo de proceso en el cual el producto (huevo orgánico) pasará aplicando el modelo de
canal de distribución que anteriormente se mencionó, según el Manual de Facilitadores de
Procesos de Innovación Comercial publicado por el instituto nacional de tecnología agropecuaria
en Argentina:
Figura N° 21 ilustración de canal directo largo
Nota: Adaptado de distribución canales y logística. intagob Argentina. 2017
Dentro de las Alianzas estratégicas es fundamental el asocio con los administradores de
cada local comercial de las plazas que venda productos avícolas. La propuesta de valor para toda
la cadena está orientada al ofrecer un producto limpio con alto valor nutricional y libre de
conservantes químicos que deteriore su calidad.
Según el libro fundamentos de marketing (Hernández & Maubert, 2009), describe al
mayorista como la persona que:
“(…) adquiere en propiedad la mercancía y realizan muchas funciones, además de la
compra y reventa de productos; entre ellas se incluye la selección de artículos por comprar,
la negociación con proveedores sobre las condiciones, la determinación de precios de
venta, el control de archivos y la gestión de pedidos. El mayorista es un eslabón importante
de comunicación entre los productores y las organizaciones cobradoras.” (Clotilde
Hernández, 2009, pag 285)

De acuerdo a lo anterior, el mayorista cuenta con un papel fundamental que le permite al
productor lograr un distribucion de su producto de manera eficaz, por tal motivo de debe generar
un buen trato con este y llevar una adeacuada comunicación a fin de que los beneficio sean mutuos.
Ademas, otra de las funciones de los mayoristas con gran relevancia es la toma efectiva de
decisiones sobre sus objetivos trasados en su mercado y desarrollar un mezcla de marketing
apropiada para los clientes señalados como su meta, según se merciona en la fuente.
Fijación y politicas de precio
De acuerdo con la fuente mencionada anteriormente, el precio juega un papel fundame ntal
dentro del planteamiento de la estrategia de mercados ya que esta relacionado de manera directa
con la generacion de ingresos sus caracteristicas estas descritas en la siguiente figura:
Figura N° 22 la importancia del precio para los gerentes del marketing
Nota: Adaptado de fundamentos de mercadeo. 2015
Es por ello que se debe realizar un minucioso analisis para que el precio pueda ser aceptado
por el cliente, y a su vez lograra la caracteristica de ser competitivo en su entorno. Dentro de la

investigacion realizada en la demanda potencia, se pudo identificar que el precio de cada cubeta
de huevo orgánico en cada una de las plazas mencionadas oscila entre $13.000 y $21.000 pesos
venta al publico.
Para la fijación del precio se aplicara la estrategia por penetracion, según (Pérez & Pérez,
2006, pág. 30), lo define como “precio bajo aplicado en lanzamiento: facil imitacion , demanda
sencible al precio, pocas barreras de entrada” en esta estrategia se asigna un precio por debajo de
la competencia para ganar participación en el mercado y generar mayores ventas.
Según (Hernández & Maubert, 2009), resalta que “La clave para determinar el precio de
un producto es entender el valor que los consumidores perciben en él. Dicho valor es el resultado
expresado por los consumidores acerca de la satisfacción” y explica el valor expresado en dinero
en la siguiente figura:
Figura N° 23 diagrama para el establecimiento de precios.
De acuerdo a la figura anterior y según la investigacion realizada en las plazas de mercado,
se puede determiar que el precio para la venta al mayorista es de $16.000 por cubeta de huevo
orgánico tenieno en cuenta que puede lograr un estatus competitivo en el mercado ademas de que
este es asequible para el público.
Estrategias de comunicación y promoción
La promoción se realiza mediante el obsequio de un producto adicional por cada referencia
comprada.
Compra de 12 unidades - dos huevos orgánicos adicionales
Compra de una cubeta – seis huevos orgánicos adicionales
Dentro de las estrategias que se van a desarrollar para posesionar el producto y darle un
reconocimiento se resaltará el método de promoción “venta personal” que según (Stanton, Etzel,
& Walker, 2007, pág. 509) consiste en “La presentación directa de un producto a un cliente
prospecto por un representante de la organización que lo vende. Las ventas personales tienen lugar
cara a cara o por teléfono y pueden dirigirse a una persona de negocios o a un consumidor final” -
la estrategia de venta personal como cualquier otra debe tener un proceso adecuado para que se
pueda desarrollar en el mercado, y por ende se ha tomado como referente los siguientes pasos que
se mostrarán en la siguiente ilustración realizada por Stanton, Etzel y Walker (2007 pg. 511)
Figura N° 24 pasos para la comunicación eficiente
Respecto a la figura anterior, según el autor se inicia la estrategia de comunicación y
promoción con la codificación del mensaje, lo que significa que el emisor pretende transmitir a su
público objetivo; dicho mensaje puede exhibirse en distintas maneras, por ejemplo la que en este
proyecto se pretende mostrar no solo de manera simbólica (verbal, visual) sino física (una muestra
adicional según la cantidad de huevos que compre); toda la estrategia tendrá desde su esencia dejar
claro el mensaje de la calidad y el beneficio de los huevos orgánicos.
Con relación a la transmisión del mensaje según el autor, se eligen los medios o canales
para transmitir el mensaje; para este caso el proyecto se apoyará no solo en la comercializac ión
personalizada a los clientes mayoristas sino en el aprovechamiento de las herramientas tics
promocionando y comunicando la calidad de los huevos orgánicos por medio de una página web;
tienda on-line donde se va a mostrar los beneficios, precio, descripción física de los productos y la
posibilidad de solicitarlos vía web a la cualquier parte de la ciudad, y por grandes compras él envió
es gratuito. Adicional a ello se crearán perfiles públicos en diferentes redes sociales populares
como Facebook, twitter e Instagram entre otros. Se pretenderá que le receptor en la decodificac ión
del mensaje según el autor, reciba el mensaje y lo decodifique o interprete en función de la forma
como fue codificado en el primer paso y que tenga la capacidad e interés para recibirlo y seguido
de esto el mensaje quede claro, se espera que el cliente acceda a la compra y de esta manera haya
una retroalimentación según el impacto que se haya hecho.
Servicio
El servicio esta enfocado en la forma que se realizará la atencion al cliente, según lo
menciona (Hernández & Maubert, 2009) en su libro, “el servicio al cliente es indispensable en
toda empresa, es un pilar que proporciona ingresos y, si se atiende bien y se le da el seguimie nto
correcto, retiene al cliente por largo tiempo” por lo tanto es deber del productor manejar una buena
comunicación con cualquier persona, más si es a quien se le dará una distribución a producto, es
decir, al mayorista.
De acuerdo a lo anterior este proyecto enfocara su servicio al concepto de la economía
naranja. Según (Duque, 2016)La economía naranja es uno de los grandes beneficiarios que
contribuye al desarrollo y reconocimiento de nuevos talentos, habilidades, innovaciones, cambios
tecnológicos, abriendo grandes oportunidades de negocios en el caso de este proyecto la economía
naranja se plasma desde el ámbito intrínseco de la organización.

En cuanto al modelo de servicio, aplicando un enfoque en la parte interna de la granja, se
tendrá en cuenta aspectos importantes como empleados, clientes, proveedores y comunidad, donde
se analizarán a continuación la manera en que este proyecto tendrá un contacto con ellos para
brindar una buena productividad de cada uno de ellos en el desarrollo de sus actividades
La economía naranja tiene una participación importante en el PIB mundial, este concepto
se puede aplicar a la manera de participación de cualquier industria en el mercado y se puede
implementar en los stakeholders que intervengan en la organización, a continuación, se mostrará
cada una de las estrategias para brindar un buen y optimo servicio dentro de este estudio:
 Empleados: el enfoque principal es que el empleado se sienta a gusto dentro de la granja y
más aun realizando las actividades que le corresponden, por este motivo, es importante
implementar estrategias que permitan mantener a este motivado, por ejemplo, la creación
de espacios para la ubicación de bicicletas dentro de la granja, esto quiere decir, que se
brindará seguridad para evitar pérdidas o hurtos de estas mientras el operario o cualquier
trabajador este laborando.
Como iniciativa que involucre un adecuado estilo de vida del empleado dentro de la granja,
se organizarán capacitaciones donde su objetivo principal es promover la toma de
decisiones e iniciativa a cada uno de los participantes; esto se realizará por medio del apoyo
que se le dará al trabajador para que sea autónomo; esto se hará a través de un previo
análisis de sus actitudes y aptitudes, a través del ofrecimiento de distintas posibilidades
para desempeñar diferentes actividades apuntando según sus habilidades e incluso metas
personales.
Además, la identificación del valor y la utilidad de la tarea será un tema en cual se reforzará
para motivar a los empleados. Motivación para lograr hacer entender el beneficio para su
futuro profesional.
 Clientes: Como parte de la estrategia que se aplicará para llevar una buena comunica c ión
con el cliente en este caso los mayoristas, la escucha activa es uno de los elementos que
favorecerá este proceso, esto implica prestar atención exclusivamente a todas las solitudes
quejas o reclamos que se presenten durante el desarrollo de la actividad sin interrump ir,
con el fin de comprender lo que el cliente necesita.
 Proveedores: la estrategia para una buena relación por parte de la granja con el proveedor,
será el cumplimiento de los contratos y pagos oportunos con este, además el trato
transparente para el adecuado desarrollo de cada actividad. Se mostrará una buena imagen
a partir de aspectos como la puntualidad, la formalidad el comportamiento y el leguaje.
 Comunidad: la iniciativa consiste en tener una comunicación positiva para que esta pueda
evidenciar una imagen optima de la granja. En cuanto a las familias que viven aledañas a
la granja y producen huevos orgánicos en menor cantidad se involucraran procesos de redes
de cooperativismo para que en cierta forma la comunidad se beneficie y se apliquen
principios de mutualismo. Por otro lado, teniendo en cuenta que le municipio de san
Antonio de Tequendama es un municipio que desarrolla actividades avícolas, se realizará
alianzas (redes de cooperativismo para cubrir la demanda de mercado en caso de que se
requiera y así generar beneficios mutuos con los involucrados.

Prototipo
Figura N° 25 Prototipo del producto
Elaboracion propia
Marca
Figura N° 26 marca del producto
Elaboración propia
Slogan: ♪♫♬ “Del campo para usted” ♪♫♬

Etiqueta
La etiqueta se diseña con el fin de darle identidad al producto ofrecido como se ilustra rá
en la siguiente figura:
Figura N° 27 Etiqueta
Elaboración propia
Empaque
Es importante mencionar en este apartado, que cada empaque o cubeta en este caso, con el
que se pretende realizar la distribución de los huevos orgánicos, es totalmente reciclable gracias a
su biodegradabilidad, identificándolo asi como un elelmento diferenciador, teniendo en cuenta la
importancia que se tiene para el buen manejo de los reciduos y además pensando en el grado de
interes por parte de este proyecto con el cuidado del medio ambiente.
Figura N° 28 Empaque primario.
Presentación 1 presentación 2
Elaboracion propia: Importanción web
Figura N° 29 Empaque secundario
Elaboracion propia
Ventaja competitiva
A diferencia de la competencia el hecho de que se ofrezca un huevo orgánico de mayor
frescura, y asequible para los mayoristas que según estudios realizados por (Quitral, Donoso, M.
y Acevedo, 2017.) Es mejor que los huevos que se comercializan con técnicas industria les,
(detalles ilustrados en el apartado del estudio del sector)
Propuesta de valor
La granja avícola tiene como objetivo ofrecer al consumidor huevo orgánico de alta
calidad, Según Blanco (1991) “Depende de la alimentación y ambiente en que viven las gal inas,
que influyen en la calidad de los huevos.” (p 45). con un estilo criollo, libre de conservantes y
químicos, con precios asequibles para el público.
Utilizando procesos de alimentación limpia para el desarrollo de la actividad,
diferenciándose de la competencia que implementa métodos industriales. Se rige en la Resolució n
187 de 2006 Del Ministerio De Agricultura Y Desarrollo Rural. “Por la cual se adopta el
Reglamento para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamie nto,
certificación, importación, comercialización, y se establece el Sistema de Control de Productos
agropecuarios ecológicos” En complemento esencial de la propuesta de valor, la responsabilidad
social empresarial y la responsabilidad con el medio ambiente juega un papel fundamental en este
estudio y como pilar organizacional de la responsabilidad que resalta el respeto por la sociedad y
compromiso con el medio ambiente, lograr los objetivos con el mejoramiento de la calidad de
vida de los consumidores y colaboradores.

Estudio Técnico
Para el desarrollo del estudio técnico es necesario ilustrar los términos que se usarán para
el mismo, los cuales se expondrán en la siguiente tabla:
Tabla N° 14: términos que se involucran en la avicultura
Temimos Especificaciones
Según (Barrantes, 2008) “se conoce como gal inas criollas las que
son mantenidas en los patios de las viviendas rurales y periurbanas,
bajo condiciones de manejo extensivo (…) generalmente deben
lograr una porción importante de su alimento mediante la búsqueda
y obtención de recursos alimenticios en los patios o corrales, tales
Gallina criolla
como follajes, semillas de plantas herbáceas, frutos caídos de los
árboles frutales, lombrices de tierra, e insectos entre otros”.
Son las aves que cumpliendo un ciclo de tiempo son aptas para poner
huevos. Según ( Redaccion El tiempo, 1999) “El ciclo completo en
las gallinas ponedoras dura aproximadamente 72 semanas, dividido
Gallina ponedora a su vez en las fases de cría, levante y postura(…)entre las semanas
14 a 16 se deben trasladar las pollas de los galpones de piso a las
jaulas o galpones de postura”.
Es la estructura cubierta con el propósito de alojar las aves,

previniéndola de los cambios climáticos y para la postura del huevo.
Galpones
Según (Uniagraria, 2013) es un “Sistema de alimentación natural de

la aves de corral que contribuye con el bienestar del animal y la
Pastoreo en gallinas
buena calidad del huevo, evitando el estrés en el ave”
Forraje / follaje Según (Real Academia Española, 2017) es “Hierba que se le da al

ganado // cereales destinados para la alimentación del ganado”
Este concepto según (Rodríguez, 2005) “Consiste en el cultivo
intensivo de la lombriz roja (Eisenia foetida) en camas de residuos
Lombricultura
orgánicos aprovechados como abono para cultivos agrícolas (…)
además, la lombriz roja californiana tiene un 70 % en proteína lo que
es ideal para la alimentación de los anima les”
Según (Solomon, Berg, & Martin, 2004) definen este término “como
una planta que no presenta órganos decididamente leñosos.
Plantas herbáceas
Los tallos de las hierbas son verdes y mueren generalmente al acabar
la buena estación, siendo sustituidos por otros nuevos si la hierba es
vivaz”
Según (FENVI (federacion nacional de avicultores), 2016) “Es el

Cama para aves material utilizado en el piso de las granjas como colchón para el
confort y adecuado desarrollo de las aves”.
Gallinaza Según (Estrada, 2005) la gal inaza se define como “Excretas de

gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa de producción
de huevo o bien durante periodos de desarrollo de este tipo de aves,
mezclado con desperdicios de alimento y plumas “esta mezcla es
utilizada para fertilizante natural.
Nota: Fuente elaboración propia – referente teórico conceptual web
Descripción del proceso de producción
El inicio de la producción se ilustrará mediante el diagrama de flujo, esta es una
herramienta que permite demostrar el pasos a paso de cada proceso de una actividad específica en
formato de lista, como lo menciona (Mideplan, 2009) “son una mezcla de símbolos y explicacio nes
que expresan secuencialmente los pasos de un proceso, de forma tal que este se comprenda más
fácilmente”. Algunos de los símbolos utilizados para esta herramienta según el autor son:
 Inicio o término de la acción o del flujograma u operación
 Determina la actividad realizada o control
 Determina la decisión (si o no)
Los trabajadores que se verán involucrados en los procesos, se mostrarán a continuación:
 Trabajador Semi-calificado: Este se encargará de las labores básicas como limpieza y
acomodación e elementos en la granja y tendrá contacto con las aves. Contará con una
capacitación previa a su contratación para darle a conocer las actividades de la granja.
Contará con estudios técnicos en relación con la producción agropecuaria.
 Trabajador calificado: Su desarrollo mayoritariamente será en la zona de venta y
distribución, tendrá un contacto directo con el proveedor y el cliente.
 Trabajador especializado: Este se encargará de realizar una inspección y control de
desarrollo de las aves, ya que contará con conocimientos amplios para realizar su labor.
Según lo anterior, se pretende realizar la ilustración de cada proceso desde la adecuación
sanitaria de la granja hasta la distribución y venta del huevo orgánico:

Flujograma para el recibimiento de las ponedoras:
Figura N° 30 Flujograma para el recibimiento de las aves.
INICIO
Adecuación sanitaria de la granja. (1)

Acomodación del ave en la granja
Aprobación de la valoración (8)
NO SI
Contacto de proveedor principal (2)
FIN
Contacto proveedor opcional (4) Valoración y control de las aves (7)

no
si
Compra de aves 17
semana (3)
Desinfección del camión antes de entrar a la granja (5) la

Se recibe
gallina y se
registra (6)
Elaboración propia
En la adecuación sanitaria de la granja, se comprende toda la implantación de elementos
que le permitirá a la gallina ponedora permanecer en un estado de confort; primeramente, se

realizará una desinfección total de la granja que consta de limpieza en seco (barrido de desechos),
limpieza húmeda (aplicación de desinfectantes y agua) y esterilización (aplicación de agentes
químicos exterminadores de bacterias) del suelo con el fin de prever virus y microorganismos que
deterioren la salud del ave en su estadía en la granja; otros elementos fundamentales dentro de esta
actividad es la instalación de las camas, bebederos y comederos; la base de la dieta de las aves,
estará basada en un porción mínima de maíz, y la combinación de plantas forrajeras que contienen
alto contenido de proteínas y carotenos que dan mayor valor nutricional, coloración y sabor, sin
grasas químicas como coccidiostatos10, antibióticos y preservantes.
Algunas de las plantas que se usaran son: Hoja de plátano - auyama – guandal – bore –
sidra – zanahoria entre otros subproductos avícolas, también el frijol, garbanzo y otras plantas
leguminosas; un porcentaje mínimo de concentrado especial para gallinas ponedoras y algunos
insectos y lombrices que el ave consuma como suplemento proteínico.
Plantas herbáceas (cafeto, guasca, chisacá, chipata, pasto picuí, lombrices, cascaras plátano
maduro) para la alimentación continua del ave. Un elemento fundamental para el desarrollo
eficiente del ave dentro de la granja, es el consumo continuo de agua, por lo tanto, esta debe ser
limpia y libre de microrganismos para evitar enfermedades, según (Beltan, 2012) “Este elemento
cumple la función de permitir la digestión de los alimentos, la absorción de los nutrientes y el
transporte de éstos a la sangre. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalme nte
10
Usados como promotores de crecimiento en la medicina veterinaria
deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutriciona les”
La adecuación de la granja la realizará el trabajador semi-calificado.
En la actividad de proveedores, se realizará un contacto con las diferentes compañías que
realicen una provisión ya sea de material e insumos para la infraestructura de la granja, como de
venta de gallinas ponedoras y alimentación para ellas. Esta actividad será controlada y ejecutada
por el trabajador calificado quien tendrá, como se mencionó en su descripción, contacto directo
con el proveedor y los clientes. En la siguiente tabla, se mostrará los proveedores de alimento y
demás insumos para la puesta en marcha de este proyecto:
Tabla 15: Proveedores opcionales para la adquisición de insumos
PROVEEDOR PARA Descripción

INFRAESTRUCTURA Y
DOTACIÓN
Mediante este proveedor se podrá adquirir todo lo relacionado
con bebederos, comederos, fumigadores, además de otras
herramientas para el mantenimiento de la granja. (la cotizació n
se verá reflejada en los anexos)
Este es uno de los proveedores que surte diferentes elementos

como mallas de alambre, tejas, canaletas, y todo lo relacionado
para la construcción del galpón.
(la cotización se verá reflejada en los anexos)
Este es uno de los proveedores que surte diferentes elementos
como mallas de alambre, tejas, canaletas, poli sombras,
mangueras, baldes y todo lo relacionado para la construcción y
mantenimiento del galpón. (la cotización se verá reflejada en los
anexos)
VARIEDADES MORA JOSE, brinda dotación para el

personal que trabajará en la producción dentro de los
galpones y sus alrededores, como botas, overoles, palas,
picas, entre otros. (la cotización se verá reflejada en los
anexos)
LA GRAN DOTACION, provee de lo requerido para la

estancia del personal y la producción en la granja, botas,
overoles y guantes de poliuretano son algunos de los elementos
obtendrán de este lugar. (la cotización se verá reflejada en los
anexos)
PIMATEC SAS, provee de lo requerido para la estancia del

personal y la producción en la granja, botas, overoles y guantes
de poliuretano son algunos de los elementos obtendrán de este
lugar. (la cotización se verá reflejada en los anexos)
EASY, compañía dedicada al suministro de elementos para la

adecuación del hogar y diferentes construcciones, cuenta con
un amplio portafolio para la puesta en marcha de proyectos (la
cotización se verá reflejada en los anexos)
HOMECENTER, compañía dedicada al suministro de

elementos para la adecuación del hogar y diferentes
construcciones, cuenta con un amplio portafolio para la puesta
en marcha de proyectos (la cotización se verá reflejada en los
anexos)
Proveedor de cubetas para huevos Descripción

Empresa dedica a la producción y distribución de
cubetas para huevos de todos los tamaños.
Empresa dedica a la producción y distribución de

cubetas para huevos de todos los tamaños, para
toda Colombia.
Proveedor de Gallinas ponedoras Descripción

AVICOL es una compañía dedicada a la crianza y
distribución de gallinas ponedoras y pollo para engorde. Es
un proveedor opcional para la adquisición de gallinas para
la granja avícola.
Pollos BUCAROS es una empresa dedicada a las crianza y

distribución de gallinas ponedoras, su sede principal se
encuentra en Bucaramanga Santander. Es un proveedor
opcional para la adquisición de gallinas para la granja
avícola.
TOSCANA es una organización avícola dedicada a ofrecer

servicios de levante y comercialización de pollas
ponedoras, Es un proveedor opcional para la adquisición de
gallinas para la granja avícola
Fuente: cotizaciones para efectos del estudio técnico.
La compra de aves se realizará por el trabajador calificado, quien determinará la mejor
opción entre varios proveedores teniendo en cuenta garantías, manejos y ventajas que permitan
realizar una negociación óptima para el beneficio de la granja, es de vital importancia la
descontaminación de camiones antes de entrar a la granja ya que con esto se evita el contagio con
virus o microrganismos que perjudiquen directamente la salud de las aves, esta tarea será
desarrollada por el trabajador semi-calificado en compañía del trabajador especializado quien
recibirá las gallinas realizando un control y registro de ésta al momento de su llegada a la granja.
En la valoración de las aves se verificará el estado de salud y físico de ellas, su peso
promedio, detallándola en su totalidad para el óptimo proceso productivo y esta actividad estará
controlada por el trabajador especializado, quien será el encargado de tomar la decisión de
enviarlas al galpón directamente o si existe alguna anomalía con el ave se tomará el diagnostico
dado por el trabajador especializado en la actividad de valoración y aprobación.
Figura N°31: Flujograma de producción del huevo
Elaboración propia
La producción del huevo conlleva una serie de actividades que se realizarán con cuidado
y de manera eficaz. La desinfección de los elementos de trabajo consiste en introducir las botas en
una mini piscina que contiene elementos desinfectantes (DECTOCIDE H21, para la desinfecc ión
de los vehículos se desinfectara con DECTOCIDE S65), actividad (1), junto a ello los overoles
deben estar totalmente limpios y ubicados en un lugar exclusivo para los elementos de trabajo,
actividad (2); el lavado de manos se debe realizar antes de tocar el huevo ya que estas contienen
microorganismos dañinos que se pueden alojar al momento de tocar el huevo, de esta manera se
podrá ingresar a la granja sin generar una vulnerabilidad por parte del trabajador y se podrá laborar
con libertad, actividad (3).
La recolección del huevo se debe realizar con cautela para evitar que este se caiga o se
rompa actividad (4); posterior a la ubicación de los huevos en las bandejas, actividad (5), se
realizará una limpieza en la cama de la gallina, con el fin de que ella se sienta cómoda cuando
vuelva a utilizar su lugar de descanso y de postura actividad (6). Se procederá a inspeccionar cada
huevo con detenimiento, y se aprobara si este cuenta con los aspectos físicos correspondientes para
la venta, y si no, se remplazara con uno que sea óptimo, actividad (7).
Posterior a esta actividad se clasificará de acuerdo a su tamaño en cubetas. actividad (8) y
se realizará una limpieza, actividad (9) para su posterior empacados y etiquetado, actividad
(10,11); se realizará una desinfección de área de almacenado teniendo en cuenta que los estantes
donde se ubicaran las cubetas estén retirados de la pared y completamente limpios actividad (12);
se verifica si existes huevos rotos o si se presentan algunas anomalías que no se hayan observado
en actividades anteriores, si presentan roturas se remplazaran por otro huevo, (actividad 13) y se
procederá con la siguiente actividad, finalmente, se almacenarán los huevos en el lugar
previamente limpiado y desinfectado, además, se realizará un cuidado continuo por parte de los
trabajadores para que la rotación de este sea de manera rápida (para no perder su frescura) y segura
actividad (14).
Las actividades anteriormente expuestas serán ejecutadas por el trabajador semi-
calificado, ya que será la única persona que se encontrará dentro del galpón en la recolección de
los huevos. A este trabajador, por medio de las capacitaciones se le explicara los manejos y tareas
a desarrollar de forma detallada para aplicar en la producción y la granja en general.
Figura N° 32 Flujograma para la distribución:
Elaboración propia
La distribución de los huevos según el flujograma anterior, inicia con la promoción que
consta en la llamada o visita al cliente mayorista, con el fin de concretar los pedidos y la venta; en
caso de que el cliente no decida comprar en esa semana se continuara con la gestión para próximas
fechas. En el momento en que el mayorista realice su pedido, se decepcionará su orden y se
coordinara la fecha y hora de la entrega.
Un día antes de enviar el pedido al mayorista, se confirmará para formalizar la entrega al
día siguiente, con el fin de evitar contratiempos o circunstancias que impidan la entrega de su
pedido; en caso de que el mayorista se arrepienta de su orden, se programará una nueva fecha para
la venta.
En el momento de confirmar la compra se procederá al alistamiento de los huevos según el
pedido del mayorista y se tendrá en cuenta el inventario de la bodega; seguido de esto, se
transportarán los huevos desde la bodega al vehículo de carga y se acomodarán por pedidos,
teniendo en cuenta que en cada carga se ubicara cubetas de reserva para evitar contratiempos o
rompimientos. Después de realizar la inspección y debida acomodación de las cubetas de huevos,
se procederá a transportar este producto al cliente meta. Teniendo en cuenta lo anterior, la siguie nte
actividad consta de la descarga del producto en el momento de la llegada al mayorista, se
transportarán al establecimiento y se hará la inspección de cada cubeta con el mayorista para
verificar que durante el transporte no se hayan fracturado los huevos; en caso de que exista una
fractura en uno de estos, se procederá a realizar el cambio correspondiente con los huevos de
reserva ubicados en el vehículo que los transportó.

Con la aceptación del cliente según la inspección realizada a cada cubeta, en siguiente paso
consta del cobro en efectivo, ya que es el único medio de pago con el cual iniciará este proyecto;
seguido de esto, se verificará el estado del dinero (si es falso o no), ya que si se filtra un billete
falso lo más probable es que el mayorista no lo cambiará.
Para concluir el proceso la siguiente actividad corresponde a la entrega formal de los
huevos con el mayorista, se entregará la factura de venta, y por último se expresará toda la
disposición en caso de que el mayorista requiera atención por el producto vendido. Las actividades
que componen el flujograma de distribución, la realizará el trabajador calificado que será el que
cuente con la experticia para la venta y negociación del huevo, además este contará con el apoyo
de un transportador quien será el que distribuya el producto.
Infraestructura requerida (equipos, instalaciones y materia prima)
Estimaciones y características
De acuerdo a la resolución 3651 de 2014 “Granja Avícola Biosegura” artículo 2, capítulo
4 se establecen “Requisitos especiales de infraestructura para las áreas de clasificac ió n,
almacenamiento, empaque, embalaje y despacho de huevos para consumo humano en granja
avícola”. Dichas recomendaciones se emplearán en el presente proyecto y en la siguiente gráfica
adaptada se expresarán puntualmente:

Figura N°33: Elementos que componen la infraestructura de la granja
Nota: Elaboración propia a partir de información recolectada de sitio web

deavicultoresparaavicultores.com
Las instalaciones
Según (FAO, s.f.) “La construcción de los corrales para aves debe planificarse en función
de los materiales con que se cuente en la localidad, así como de la cantidad y tipo de aves que se
piensa criar”
Se construirán tres galpones sobre un terreno plano y será ligeramente elevado con el fin
de permitir un fácil y rápido drenaje de un eventual exceso de lluvia, esto evita que el
estancamiento del agua se convierta en una fuente vectores que puedan afectar la salud de las aves.
Su estructura será construida con malla de alambre, madera y ladrillo; el techo será de tejas de pvc
con el fin de que no causen ruido y puedan asustar a las gallinas. Los cimientos serán construidos
con piedra y cemento.
Los galpones tendrán a su alrededor poli sombras de fácil apertura y cerrado con el fin de
regular la ventilación según el clima; la estructura del galpón será ubicará en dirección oriente,
teniendo en cuenta que las temporadas de lluvia van desde el mes de abril hasta el mes de junio y
el ambiente se tornará muy frío, y dicha ubicación pretende aprovechar la mayor cantidad de luz
solar.
Figura N° 34: Prototipo de galpón y pastoreo de gallinas criollas
Nota: Imagen importada de sitio web (2018)
Tamaños de la infraestructura.
El tamaño de los galpones estará en función de la cantidad de gallinas que se criarán. En la
cría de gallinas criollas que se tendrán en cuenta para este proyecto, se considerarán hasta 120
gallinas por cada galpón. El corral tendrá una dimensión de 32 m2. La altura del gallinero fluct uará
entre 2,70 a 3m y las polisombras para la ventilación estarán ubicadas a 1 metro del piso.
Estructura del galpón será ubicará en dirección oriente, teniendo en cuenta que las
temporadas de lluvia van desde el mes de abril hasta el mes de junio y el ambiente se tornará muy
frío, y dicha ubicación pretende aprovechar la mayor cantidad de luz solar.

Figura N° 35: Prototipo de galpón
Figura N° 36: Prototipo de cerramiento perimetral con malla

Figura N° 37: Plano de la granja y su distribución visto desde el aire.
Elaboración propia
Plano del galpón
Figura N° 38: plano del galpón (vista exterior)
Elaboración propia
Figura N° 39: Plano de ruta evacuación vista desde el aire.
Elaboración propia
A continuación, se ilustrará el plano del galpón desde vista exterior

Figura N° 40: plano del galpón (vista interior)
Elaboración propia
Para la elaboración de la granja se considerará lo mencionado en la resolución 3651 del
2014, que se nombró en el factor político legal del estudio del sector.
Según (Ministerio de agricutura, 2013) las gallinas ponedoras requieren un alojamie nto
adecuado y seguro frente a las condiciones ambientales(…)por lo que se deben tener en cuenta las
siguientes recomendaciones técnicas:
 En cuanto a la eleccion del terreno tenieno en cuenta la informacion proporcionada por le
documento mencionado anteriormente, debe contar con abastecimiento de agua, energia
via de acceso, la ubicación del galpon debe ser en un lugar plano y que permita el fujo de
aire para la ventilacion del mismo.
 Para la construccion de pisos y camas, estos deben contar entre cinco y 20 centimetros
sobre el suelo, ayudadno a reducir filtraciones o humedad, las camas deben permanecer
completamente secas y libre de polvo.
 Los comederos y bebederos deben permanecer completamente limpios y desinfect ados
para evitar contagios con microorganismos que afecten la salud normal de la gallina,
ademas que deben contar con el limento y el agua suficiente para que ellas pudan consumir
libremente.
Especificaciones y caracteristicas tecnicas de las gallinas
A continuación, se mencionarán las características esenciales que contiene la gallina para
la producción del huevo, en este caso la línea será Hy-Line browm y Babcock browm:
Tabla N° 16: Caracteristicas de lineas de gallinas ponedoras que se utilizarán en la granja
Según (Avicol, S.f) La ponedora Hy-Line es la

ponedora marrón más equilibrada del mundo. Se
destaca su excelente nivel y persistencia en producción,
con un tamaño del huevo óptimo. Estas característica s
combinadas con un apetito moderado, la mejor calidad
del huevo y viabilidad excelente dan el equilibr io
perfecto que se traduce en ganancias.
Se tendrá en cuenta que para prevenir las tasas de

mortalidad se utilizarán las respectivas vacunas y
cuidados especificos brindados y las sugerencias de las
Importado de sitio web
entidades competentes.
Babcock browm, una gallina que brinda eficiencia en
su estadía en la granja con gran produccion de huevos
con muy buen calidad, su alimentacion se puede
adecuar para una mejor puesta, requere de cuidados
optimos para un excelente desarrollo teniendo en
cuenta que su espacio debe contar con una limpie za
adecuada.
Importado de sitio web Se tendrá en cuenta que para prevenir las tasas de
mortalidad se utilizarán las respectivas vacunas y
cuidados especificos brindados y las sugerencias de las
entidades competentes.
Elaboración propia.
Como valor agregado a la crianza de las aves se va a implementar el uso de Los
Microorganismos Eficientes (ME) según (Microbiota, 2013) es la “Tecnología ecológica adecuada
y completamente inofensiva, puesto que se elabora únicamente con microorganismos existentes
en la naturaleza que desempeñan funciones favorables para la salud de los ecosistemas y seres
vivos, sin que haya ninguna manipulación genética en su preparación”

Esta técnica servirá de gran manera y como herramienta para las unidades de la producción
avícola ya que debido a que sus efectos como probiótico, antígeno y limpiador natural, mantendrán
un equilibrio estable. De la misma forma, se implementará en: las instalaciones, en el tratamie nto
de efluentes y residuos, en el agua ofrecida a las aves y en la alimentación complementaria.
Los beneficios que aporta la técnica de aplicació n de los microrganismos eficientes son:
• Mejora microbiológicamente la calidad del agua, enriqueciéndola con substancias benéficas
(aminoácidos, vitaminas y enzimas).
• Elimina el mal olor de las excretas.
• Equilibra la microflora intestinal de las aves y, consecuentemente, mejora la conversión
alimentaria y la ganancia de peso por el aumento de la asimilación de nutrientes.
• Disminuye la producción de metano estomacal y, consecuentemente, los animales se
alimentan mejor.
• Disminuye el aparecimiento de diarreas.
• Aumentar la ganancia de peso con el mismo consumo en hasta 67gr por día.
• Reducir la tasa de mortalidad.
• Mejorar la salud de las aves y la calidad de la carne, disminuyendo el colesterol en hasta
17%.
• Producir huevos más pesados (+3,7%) con yemas más rojas debido a una mejor síntesis del
caroteno, una clara más consistente por una mejor síntesis de la albumina y una cáscara más
dura por una mejor asimilación del calcio.
• Obtener 6,5% de huevos más grandes en la producción.
Nota: Elaboración propia adaptada de http://www.em-la.com/avicultura.php?idioma=1

Tabla N° 17: Ficha técnica del producto
Ficha técnica del producto
PRODUCCIÓN Y
FICHA TÉCNICA COMERCIALIZACIÓN
DEL PRODUCTO DE HUEVOS
Descripción del Huevo tipo criollo, con producción libre de químicos para una mejor
producto tenencia de elementos nutricionales
Composición: Cascara, llema, clara
Presentacion Cubeta de 30 unidades

comercial
Conservación Conservarse en un lugar seco y fresco
Estado: líquido, solido
Propiedades fisico- Perecedero: Desde el momento de la recolección el huevo tiene una

vida util entre 3 y 4 semanas, despues de este tiempo es recomendable
quimicas: refrigerarlo para que perdure por mas tiempo.
Empaque: el huevo es empacado en cubetas de cartón, lo cual podra
almacenar 30 huevos.
Temperatura y En cuanto al almacenaje, el espacio debe estar adecuado para
humedad otorgarle al huevo la seguridad y la frescura, hasta que salgan del
almacen.
Tiempo El método aplicado para la valoración de inventario será el peps

(primero en entrar primero en salir)
La norma técnica colombiana NTC2003-07-4 dada por el ministerio
de proteccion social, establece directrices para las practicas de la
Normas industria alimentaria.
En el momento en que el camión entre a la granja se le realizará una
desinfección y limpieza, todo esto para evitar propagaciones o
Transporte contaminaciones proveniente del exterior; al momento de la carga del
huevo se realizara una revision al interior del mismo y se procedera a
desinfectar; la manipulación del descargue es de citar importancia
para
que todo el producto llegue seguro.
Elaboración propia
Tabla N° 18: Ficha técnica de la cubeta de huevo
Ficha tecnica cubeta de huevo
importado de sitio web Dimensión de la bandeja: 29,5 x 29,5 cm

+/- 5mm
Peso del huevo: 58 gramos - 63 gramos
Material: Pulpa Moldeada de Papel
Capacidad en unidades: 30 Huevos
Presentación: Paquete x 100 Unidades.

Amarre Zuncho Amarillo
Nota: Fuente Elaboración propia apoyo web
A continuacion se mostrarán las fichas tecnicas para bebederos y comederos de aves

ficha técnica de bebederos y comederos
Figura N° 41 ficha técnica de bebederos para aves
Nota: Importado de sitio web www.lhaura.com

Figura N° 42 ficha técnica de comederos para aves
Nota: Importado de sitio web www.lhaura.com

Camas y ponederos
Figura N° 43 Prototipo de camas y ponederos
Nota: Importado de sitio web www.mercadolibre.com
Los bebederos y comederos deben ser limpiados diariamente, ya que durante el día se
utilizan con frecuencia por las aves, es importante la desinfección de estos para evitar bacterias
que impacten con la salud del animal, un elemento vital para las gallinas criollas es el agua, es
gran parte del organismo del animal. Además, se sabe que las yemas contienen casi un 50% de
este elemento, la albúmina contiene un 88% de agua y la cáscara contiene un 2% de agua, podemos
mencionar que cada huevo se compone de aproximadamente un 65% de agua. El agua intervie ne
en la digestión; forma parte en un 71% de la composición de la sangre; interviene en el transporte
de todos los principios nutritivos y regula la temperatura corporal.

Complementación alimenticia con la aplicación de técnicas de Lombricultura
Con el fin de complementar la alimentación orgánica de las gallinas se implementará de
modo natural el cultivo de la lombriz roja californiana, para ampliar el concepto de esta técnica
según (Fundación Produce Chiapas, S.f) define la lombricultura como ”la crianza de lombrices
domésticas, con el fin de obtener un abono con alto contenido de nutrientes, aprovechando residuos
animales y vegetales”
Figura N° 44 Ilustración de lombriz roja californiana
Nota: Importado de sitio web www.actiweb.es/lombricultura

Figura N° 45 Tabla de aporte nutricional de la lombriz roja californiana
Nota: Importado de sitio web www.actiweb.es/lombricultura
El estudio indica que cada gallina criolla consume al día alrededor de 0.091 kilogramos de
concentrado casero; consume menos que una gallina de engorde alimentada con concentrado
comercial, como hace mención EDISA, 2009 que cada ave consume 0.106 kilogramos; pero las
gallinas criollas complementan su dieta alimenticia con la proteína cruda que consume a través de
hierbas y plantas forrajeras según lo menciona Sarmiento (2004).
Identificación de proveedores y cotizaciones
En la siguiente tabla se expondrá los proveedores que se eligieron para la adecuación de la
granja teniendo en cuenta garantías de pago, precio y de calidad.
Tabla N° 19 Elección de proveedores
Proveedor escogido / descripción

ALIMENTO
PRECIO PURINA BULTO: 45.000
Esta compañía está posicionada en corabastos durante varios años
logrando una reputación positiva en el mercado; además, su precio es
SERVICAMPO
similar a sus competidores.
AGROSEMILLAS PRECIO MAIZ BULTO: $50.000

“SAN ISIDRO”
Empresa con gran cobertura en cuanto a distribución de diferentes
alimentos para el sector agropecuario, y muy reconocida en su sector.
LOMBRICOMPOST
Se escogió esta cotización teniendo en cuenta que el precio es inferio r

al de las otras cotizaciones.
Proveedor escogido / INFRAESTRUCTURA Descripción

Y DOTACION
HOMECENTER, compañía dedicada al
suministro de elementos para la adecuación del
hogar y diferentes construcciones, cuenta con
un amplio portafolio para la puesta en marcha
de proyectos (la cotización se verá reflejada en
los anexos)
Proveedor escogido / GALLINAS descripción

PONEDORAS
Se eligió este proveedor por precio de lote y
flete de transporte hasta la granja.
Precio: Lote de 500 gallinas más transporte
$15.600 cada gallina valor lote: $9.660.000
Proyección de producción
Capacidad instalada
Según (Sena blackboard, S.f) “El pronóstico de ventas es una herramienta comercial que
permite estimar las ventas a futuro, con el fin de establecer metas en un determinado periodo, para
su elaboración se tienen en cuenta los resultados históricos y las tendencias de ventas presentadas
por el área comercial.” (Sena blackboard, S.f, pág. 4), además, este permite ilustrar de manera
graficas los objetivos anuales por las cuales la granja trabajara, en un primer año, la granja contara
con un total de 500 gallinas ponedoras de las cuales se producirán un total de 2.970 huevos
semanales (estimado de 495 gallinas X 6 días producción) teniendo en cuenta que al día cada
gallina pondrá un huevo. Y se obtendrán 99 cubetas de huevos de 30 unidades.
Mensualmente, la granja producirá un total de 11.880 huevos y 396 cubetas de 30 unidades
(99 cubetas x 4 semanas). Teniendo en cuenta lo anterior, se estima que para el primer año se
obtendrán ganancias por la venta de huevos orgánicos por $76.032.000 y demás proyecciones
donde se pretende realizar un incremento del 5.0% anual de acuerdo con el crecimiento del sector
(6.4% en el 2017) según una publicación realizada por Fenavi, de acuerdo a lo anterior la
proyección se mostrará en la siguiente tabla:
Tabla N° 20 Proyección de ventas
VENTAS
AÑOS 1 2 3 4 5
DESCRIPCION
HUEVOS CUBETA 30 und

76.032.000 79.833.600 83.825.280 88.016.544 92.417.371
(16,000)
Elaboración propia
La proyección en cuanto a la producción (anual), está contemplada al analizar el número
de cubetas junto con el número de las gallinas ponedoras y por el total de huevos que se obtendrán
de estas, como se ilustrará a continuación:
Tabla N° 21 Proyección de producción
PRODUCCION
AÑOS 1 2 3 4 5
DESCRIPCION
N° DE CUBETAS X 30 4.752 4.990 5.239 5.501 5.776

GALLINAS 500 525 551 579 608
NUEMERO DE HUEVOS 142.560 149.688 157.172 165.031 173.283
Elaboración propia
Por último, se proyectará el posicionamiento teniendo en cuenta la puesta en marcha de
diferentes estrategias que permitan continuar con la expansión sostenida durante los primeros
cinco años, en donde el principal objetivo y mediante una visión para la cual se trabajará será
lograr cubrir los municipios (mencionadas en la tabla) que comprenden el departamento de
Cundinamarca, como se explicará a continuación:
Tabla N° 22 Proyección de posicionamiento
POSICIONAMIENTO
AÑOS 1 2 3 4 5
DESCRIPCION
ZONAS BOGOTA BOGOTA BOGOTA BOGOTA
CAJICA CAJICA CAJICA
COTA COTA COTA
CHIA CHIA
SOACHA
Elaboración propia
Mano de obra requerida
Tabla N° 23 proyección nómina
Elaboración propia
En la tabla de proyección de nómina anteriormente menciona se evidencia los salarios de cada
uno de los trabajadores que tendrá la granja avícola, a partir de este valor se proyectó desde el
año 2019 hasta el 2023 teniendo en cuenta todas las deducciones; el porcentaje del incremento se
tomó a partir del IPC11 actual (3%). Respecto al profesional zootecnista su salario será pagado
por prestación de servicios y su única deducción será el 6.9% que representa la retención en la
fuente.
11
Índice de precio al consumidor
Figura N° 46 clasificación de riesgos laborales
Elaboración propia
En la figura mencionada anteriormente, se describe los niveles de riesgos en los cuales
los trabajadores se posicionan, en el caso de este proyecto, el nivel de riesgo a clasificar es el
número dos, mediante esta clasificación se realizaron los cálculos en la nómina y sus
proyecciones.
A continuación, se mostrará el cronograma de actividades mediante el plan de operaciones.

133
Plan de operaciones
Tabla N° 24: plan de operaciones
Elaboración propia
134
En la siguiente tabla se mostrarán las actividades diarias que se realizarán en los
galpones de la granja avícola.
Tabla No.25 Cronograma de actividades diarias en el galpón.

06:00 a.m. Abrir mini compuertas del galpón. (para el pastoreo de las
gallinas)
07:00 a.m. Lavar bebederos, limpiar comederos y servir alimento

complementario
08:00 a.m. Primera Recolección de huevos
09:00 a.m. Limpieza de huevos, empaque y almacenaje de huevos
10:00 a.m. Organización y limpieza de ponederos
13:00 p.m. Segunda recolección de huevos
14:00 p.m. Limpieza de huevos, empaque y almacenaje de huevos
04:00 p.m. Ultima recolección de huevos
05:00 p.m. Limpieza de huevos, empaque y almacenaje de huevos
17:30 p.m. Cerrar minicompuertas del galpón
Elaboración propia
Localización de la empresa
La granja avícola estará ubicada en el municipio (25645) San Antonio del Tequendama
Cundinamarca, vereda la Rambla Alta, teniendo en cuenta que por sus características rurales es
ideal para la adecuación y consecución del proyecto, involucrando cada uno de los procesos de
infraestructura, adecuación y técnicas para la obtención del mismo.
Figura N° 47 ubicación satelital de la Granja avícola número uno.
Nota: Importado de sitio web Google Maps (Google, 2018)

Figura N° 48 ubicación satelital de la Granja avícola número dos.
Nota: Importado de sitio web Google Maps (Google, 2018)
A continuación, se analizará todo lo referente al estudio financiero

Estudio financiero
Según (Rosillon & Alejandra, 2009) “La importancia del análisis financiero radica en que
permite identificar los aspectos económicos y financieros que muestran las condiciones en que
opera la empresa con respecto al nivel de liquidez, solvencia, endeudamiento, eficienc ia,
rendimiento y rentabilidad, facilitando la toma de decisiones gerenciales, económicas y financieras
en la actividad empresarial.” Por este motivo es de vital importancia la realización de cada proceso
de tal manera que permita generar resultados puntuales para la toma de decisiones.
Estructura de costos:
De acuerdo con un artículo publicado para la estructura de costos en la consecución de un
proyecto de gallinas ponedoras, se describe cada uno de los términos que incurren en la estructura.
Costo fijo: “Son desembolsos que la empresa realiza en forma forzosa y constante
independientemente del volumen de producción. Es decir, son aquellos que no varían con la
cantidad producida y tiene duración superior a corto plazo, por ello su renovación sucede a largo
plazo. En los costos fijos se incluyen los gastos de la infraestructura y equipamiento como los
comederos, bebederos, jaulas, galpones, etc.” (Vásquez, 1987, p23)
Costos variables: “Son aquel os desembolsos que la empresa realiza una vez que se inic ia
el proceso productivo, son aquellos que se incrementan cuando la producción aumenta, y cuya
duración es igual o menor que el ciclo de producción (corto plazo), en otras palabras, estos se
incorporan totalmente al producto en corto plazo no siendo aprovechados para otro ciclo
productivo, como ejemplo de costo variable se tiene mano de obra, alimentos, medicamentos, etc.”
(Vásquez, 1987, p23).

Para la realización de los cálculos se tuvo en cuenta la producción mensual de 396
cubetas de huevos; este número obedece a la producción mensual de las 500 gallinas estimando
una mortalidad en los 2 años de cinco gallinas y teniendo en cuenta que la producción se
realizará seis de los siete días de la semana. Estos datos se determinaron con el fin de partir de la
lógica de que pueden existir acontecimientos que impidan la producción exacta.
Estructura de costos y gastos
A continuación, se mostrará cada uno de los gastos y costos teniendo en cuanta la
producción mencionada en el apartado anterior y su proyección anual
Tabla N° 26 supuesto relacionados con las operaciones
SUPUESTOS RELACIONADOS CON LAS OPERACIONES
Precio Por unidad $ 16.000
Costo de Materia prima Por unidad $ 105
Costo de Mano de Obra Por unidad $ 3.097
Electricidad Por unidad $ 51
Mantenimiento Por unidad $ 126
Gastos Generales Por unidad $ 121
Unidades Iniciales Por unidad 4.752
Unidades mes (cubetas) Por unidad 396

Unidades mes (huevos) Por unidad 11.880
Gastos de Administración (logística y
zootecnista) Anuales $ 18.070.423
Gastos de Comercialización Anuales $ 18.389.769
Gastos de Fábrica Anuales $ 600.000
Gastos de Distribución Anuales $ 1.200.000
Elaboración propia
Tabla N° 27 Gastos de administración
Gastos de Administración
Zootecnista 300.000
Gastos de fábrica 50.000
Gastos distribución 100.000
Arrendamiento 300.000
Elaboración propia
Tabla N° 28 Costos de producción
Costo de producción Unidad de

Trimestre Año
medida
Materia prima
Concentrados 25kilos $ 25.000 $ 100.000
Maíz 25kilos $ 16.667 $ 66.667
Mano de obra $ 1.226.569 $ 14.718.823
CIF $ -
Electricidad $ 20.000 $ 240.000
Agua $ 8.000 $ 96.000
Mantenimiento $ 50.000 $ 600.000
Gastos varios $ 40.000 $ 480.000
Total CIF $ 1.416.000
Elaboración propia
A continuación, se ilustrará la proyección anual de lo que le corresponde a la granja
producir una cubeta de huevos orgánicos.
Tabla N° 29 Costo unitario
Costo unitario 2.019 2.020 2.021 2.022 2.023

3.430 3.533 3.639 3.749 3.861
Elaboración propia
Para el desarrollo de estos cálculos se tuvo en cuenta el total de los costos del estado de
resultados sobre las unidades que se producirán para la venta en un año.
Capital inicial
Para la puesta en marcha de este proyecto se dispondrá de dineros propio que sumados a los
aportes de los socios suman 70 millones de pesos, adicional a ello se tendrá en cuenta que los
terrenos se obtuvieron mediante herencia familiar. A continuación, se mencionará cada uno de
los apartados de las inversiones necesarias para la creación de la granja avícola.
Tabla N° 30 elementos para inversión número uno
REPOSICION Y COMPRA DE GALLINAS PROYECCION

DESCRIPCIÓN Cantidad Valor unitario Valor total 2019 2020 2021 2022 2023
Gallinas 500 7.800.000
Compra 15.600 500 25 551 28 608
Venta 30.000 500 25 551 28
Precio compra 15.600 16.068 16.550 17.047 17.558
Valor compra 7.800.000 401.700 9.123.210 469.845 10.670.891
Precio venta 30.000 30.900 31.827 32.782 33.765
Valor venta - 15.450.000 795.675 18.070.973 930.655
Elaboración propia
Para el segundo año (2020) de acuerdo al ciclo productivo de las gallinas criollas, estas
cumplen con su vida útil de postura de 18 a 24 meses, por tal motivo se debe realizar la venta de
las mismas que generará un valor en el mismo periodo por $15.450.000 entendiéndose que se
venderán por unidad a $30.900.
Tabla N° 31 elementos para inversión número dos
Infraestructura
DESCRIPCIÓN Cantidad Valor unitario Valor total
Bloques 2.000 $ 600 $ 1.200.000
Arena 1 $ 400.000 $ 400.000
Mixto 1 $ 620.000 $ 620.000
Cemento 40 $ 35.000 $ 1.400.000
Perfiles 20 $ 36.000 $ 720.000
Varilla 6 $ 12.000 $ 72.000
Alambre 2 $ 4.000 $ 8.000
Grapas 2 $ 5.000 $ 10.000
$ -
Malla 8 $ 130.000 $ 1.040.000
Tejas ( No 10) 71 $ 25.000 $ 1.775.000
Amarre 3 $ 14.500 $ 43.500
Mano de obra 2 $ 2.000.000 $ 4.000.000
Total 11.288.500
Maquinaria y equipo
Bebederos 8 $ 20.000 $ 160.000
Comederos 8 $ 32.000 $ 256.000
Ponederos 11 $ 200.000 $ 2.200.000
Total 2.616.000
$ -
Equipo de oficina $ -
Computador 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000
Escritorio 1 $ 120.000 $ 120.000
Telefono Celular 1 $ 300.000 $ 300.000
Telefono fijo 1 $ 70.000 $ 70.000
Archivador 1 $ 200.000 $ 200.000
Total 1.890.000
Elaboración propia
La tabla anteriormente mencionada representa cada uno de los elementos o
requerimientos de inversión para el desarrollo de la granja, estos serán calculados y expresados
en el balance general.
Proyección de estados financieros
Flujo de efectivo proyectado

Tabla N° 32 flujo de efectivo proyectado
DESCRIPCION 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Flujo operacional
Resultado operacional 7.906.048,33 9.369.181,71 10.951.359,66 12.654.883,47 14.493.823,43
Depreciacion 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00
Total flujo operaciopnal 17.871.673,33 19.334.806,71 20.916.984,66 22.620.508,47 24.459.448,43
Flujo de financiacion - - - - -
Flujo de inversion
Semovientes (7.800.000,00) 15.048.300,00 (8.327.534,55) 17.601.127,47 (9.740.236,25)
Bloques (1.200.000,00)
Arena (400.000,00)
Mixto (620.000,00)
Cemento (1.400.000,00)
Perfiles (720.000,00)
Varilla (72.000,00)
Alambre (8.000,00)
Grapas (10.000,00)
Malla (1.040.000,00)
Tejas ( No 10) (1.775.000,00)
Amarre (43.500,00)
Mano de obra (4.000.000,00)
Maquinaria y equipo -
Bebederos (160.000,00)
Comederos (256.000,00)
Ponederos (2.200.000,00)
Computador (1.200.000,00)
Escritorio (120.000,00)
Telefono Celular (300.000,00)
Telefono fijo (70.000,00)
Archivador (200.000,00)
Vehiculo (23.000.000,00)
Preoperativos (1.667.489,00)
Capital de trabajo (21.738.011,00)
Total flujo inversion (70.000.000,00) - 15.048.300,00 (8.327.534,55) 17.601.127,47 (9.740.236,25)
Flujo de caja - 70.000.000,00 17.871.673,33 34.383.106,71 12.589.450,11 40.221.635,94 14.719.212,18

TIO 17%
VPN 6.698.691,59
TIR 20,9%
PayBack 3,13
Elaboración propia
De acuerdo a los resultados obtenidos en el flujo de efectivo teniendo en cuenta este
como un indicador de liquidez de la granja, es decir, permite determinar la capacidad de generar
efectivo; una inversión inicial de $70.000.000 e involucrando cada uno de los elementos para su
elaboración se evidencia una liquidez para el año 2019 de $17.871.673, y en los próximos años
se incrementará teniendo en cuenta un factor de crecimiento del 5% calculados en los demás
estados financieros
Para el establecimiento de la TIO12 se hizo la sumatoria entre el DTF13, IPC, Ii14 Y Ie15
con el fin de determinar la disposición a ganar que puede tener el inversor al momento de invertir
en el proyecto. Este proyecto se evalúa teniendo como referencia la TIR16, es decir que, si al
momento de la comparación la TIR es mayor que la TIO el proyecto puede aceptarse, pues se
estima un rendimiento alto al mínimo requerido; si por el contrario la TIR en comparación con la
TIO es menor el proyecto se denomina como inviable en consecuencia que el rendimiento será
menor en virtud al mínimo requerido dado por la TIO.
Tabla N° 33 Cálculo de la TIO
TIO=DTF-IPC+Ii+Ie
TIO 17%
DTF 5%
IPC 3%
Ii 10%
Ie 5%
Elaboración propia
12
TIO: Tasa interna de oportunidad
13
DTF: Tasa de captación
14
Ii: interés inversionista
15
Ie: interés del
empresario
16
TIR: Tasa interna de retorno
Tabla N° 34 Pre-operativos
Constitucion $ 574.000
Estudios $ 800.000
Permisos $ 200.000
Invima $ 93.489
Total $ 1.667.489
Elaboración propia
En concordancia con la tabla anterior se determina el valor de cada uno de los ítems
según las entidades competentes y los gastos pre-operativos en los que se incurrirá; esto se
explicarán en la siguiente tabla:
Tabla N° 35 Conceptualización de pre-operativos
Constitución Según la tarifa de la cámara de comercio
Estudios El costo del estudio de mercado
Permisos Según el apartado en el análisis PESTEL la granja debe tener unos

permisos especiales para su funcionamiento.
INVIMA El certificación para venta libre de alimentos.
Elaboración propia
Estado de resultados proyectado
Tabla N° 36 Estado de resultados proyectado
Descripción Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Ingresos operacionales 76.032.000,00 82.235.200,00 88.943.760,00 96.191.466,00 104.026.439,00
Costo de ventas
Alimentos 166.666,67 180.250,00 194.940,38 210.828,02 228.010,50
Mano de obra 14.718.822,72 15.918.406,77 17.215.756,92 18.618.841,11 20.136.276,66
CIF 1.416.000,00 1.531.404,00 1.656.213,43 1.791.194,82 1.937.177,20
Total costo 16.301.489,39 17.630.060,77 19.066.910,72 20.620.863,95 22.301.464,36
- - - -
Resultado Bruto 59.730.510,61 64.605.139,23 69.876.849,28 75.570.602,05 81.724.974,64
Gastos operacionales 51.824.462,28 55.235.957,52 58.925.489,62 62.915.718,58 67.231.151,21
Gastos de administracion 32.234.693,64 34.049.622,73 36.012.468,55 38.135.286,30 40.431.113,69
Logistico 18.389.768,64 19.888.534,78 21.509.450,37 23.262.470,57 25.158.361,93
Zootecnista 279.300,00 302.062,95 326.681,08 353.305,59 382.099,99
Arrendamiento 3.600.000,00 3.893.400,00 4.210.712,10 4.553.885,14 4.925.026,77
Depreciaciones 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00
Gastos de ventas 19.589.768,64 21.186.334,78 22.913.021,07 24.780.432,29 26.800.037,52
Comercial 18.389.768,64 19.888.534,78 21.509.450,37 23.262.470,57 25.158.361,93
Distribucion 1.200.000,00 1.297.800,00 1.403.570,70 1.517.961,71 1.641.675,59
Resultado operacional 7.906.048,33 9.369.181,71 10.951.359,66 12.654.883,47 14.493.823,43

Ingresos no operacionales 0 15.450.000,00 795.675,00 18.070.972,76 930.655,10
Gastos no operacionales 0 0 0 0 0
Utilidad antes de impuesto 7.906.048,33 24.819.181,71 11.747.034,66 30.725.856,23 15.424.478,52

Impuestos 2.608.995,95 8.190.329,96 3.876.521,44 10.139.532,56 5.090.077,91
Resultado neto 5.297.052,38 16.628.851,75 7.870.513,22 20.586.323,67 10.334.400,61
Elaboración propia
Según la tabla anteriormente mencionada los ingresos operacionales para el primero año
ascienden a los$ 76.032.000.
A continuación, se mostrará el balance proyectado a cinco años con sus respectivos
cálculos.
Balance general proyectado
Tabla N° 37 Balance general proyectado a cinco años.
DESCRIPCION Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
ACTIVOS
ACTIVO CORRIENTE
Disponible 30.523.675,26 50.766.192,57 47.606.476,32 69.081.544,23 63.716.891,77
Inversiones
Deudores 11.404.800,00 12.335.280,00 13.341.564,00 14.428.719,90 15.603.965,85
Inventarios 1.630.148,94 1.763.147,41 1.907.025,89 2.062.448,50 2.230.499,45
Total corriente 43.558.624,20 64.864.619,98 62.855.066,21 85.572.712,63 81.551.357,07
NO CORRIENTE
Propiedad planta y equipo
Instalaciones agropecuarias 11.288.500,00 11.288.500,00 11.288.500,00 11.288.500,00 11.288.500,00
Maquinaria y equipo 2.616.000,00 2.616.000,00 2.616.000,00 2.616.000,00 2.616.000,00
Equipo de oficina 1.890.000,00 1.890.000,00 1.890.000,00 1.890.000,00 1.890.000,00
Flota y equipo de transporte 23.000.000,00 23.000.000,00 23.000.000,00 23.000.000,00 23.000.000,00
Semovientes 7.800.000,00 8.190.000,00 8.599.500,00 9.029.475,00 9.480.948,75
Depreciacion 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00 9.965.625,00
Depreciacion acumulada 9.965.625,00 19.931.250,00 26.658.479,78 36.624.104,78 42.801.965,90
Total no corriente 36.628.875,00 27.053.250,00 20.735.520,23 11.199.870,23 5.473.482,85
TOTAL ACTIVOS 80.187.499,20 91.917.869,98 83.590.586,44 96.772.582,86 87.024.839,92
PASIVO Y PATRIMONIO
PASIVO CORRIENTE
Obligaciones financieras
Proveedores 4.890.446,82 5.289.018,23 5.720.073,22 6.186.259,18 6.690.439,31
Obligaciones laborales
Total pasivo corriente 4.890.446,82 5.289.018,23 5.720.073,22 6.186.259,18 6.690.439,31
PASIVO NO CORRIENTE
Opbligaciones financieras.
Total pasivo no corriente
PATRIMONIO
Capital social 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00
Utilidades 5.297.052,38 16.628.851,75 7.870.513,22 20.586.323,67 10.334.400,61
Utilidades Reternidas
Reserva Legal
Total patrimonio 75.297.052,38 86.628.851,75 77.870.513,22 90.586.323,67 80.334.400,61
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 80.187.499,20 91.917.869,98 83.590.586,44 96.772.582,86 87.024.839,92
Cuenta control - - - - -
Elaboración propia
Evaluación indicadores financieros
Tabla N° 38 evaluación indicadores financieros proyectados
DESCRIPCIÓN 2019 2020 2021 2022 2023
Punto equilibrio
Costo unitario 3.430,45 3.533,08 3.638,72 3.747,89 3.860,39
Precio 16.000,00 16.480,00 16.974,00 17.483,00 18.007,00
Costos fijos 51.824.462,28 55.235.957,52 58.925.489,62 62.915.718,58 67.231.151,21
Punto equilibrio
unidades 4.123,02 4.266,34 4.418,77 4.580,65 4.752,46
Pto. equilibrio pesos 65.968.254,34 70.309.267,47 75.004.163,19 80.083.458,92 85.577.478,38
ROE 7,57% 23,76% 11,24% 29,41% 14,76%
Patrimonio 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00

Utilidad neta 5.297.052,38 16.628.851,75 7.870.513,22 20.586.323,67 10.334.400,61
ROI 11% 35% 17% 44% 22%
Utilidad antes de
impuestos 7.906.048,33 24.819.181,71 11.747.034,66 30.725.856,23 15.424.478,52
Inversión 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00 70.000.000,00
EVA (68.307,62) 911.991,75 1.972.050,97 3.113.411,92 4.345.501,70
Nopat 5.297.052,38 6.277.351,75 7.337.410,97 8.478.771,92 9.710.861,70
costo de capital
promedio ponderado 5.365.360,00 5.365.360,00 5.365.360,00 5.365.360,00 5.365.360,00
Elaboración propia
Para el análisis del punto de equilibrio en unidades y de acuerdo a los cálculos realizados,
se concluyó que existe una posición favorable en cuanto a la ganancia de las unidades producidas
ya que en el primer año se estarán produciendo 4.752 cubetas de huevos orgánicos superando el
punto de equilibrio en 629 cubetas brindando un margen de utilidad considerable del punto cero
(punto donde no se gana ni se pierde). Por otro lado, analizando el punto de equilibrio en pesos
este se encuentra en $65.968.254 y de acuerdo con la proyección realizada se posicionó en
$10.063.743 pesos por encima del punto ($65.968.254).
El ROE se define como la capacidad que tiene la empresa para remunerar en términos de
beneficio a sus accionistas, muestra que para el primero año el retorno en rendimiento para los
propietarios será del 11% y a partir de los años siguientes se genera una elevación en importante
en lo relacionado con este indicador.
El indicador ROI (rentabilidad económico – retorno sobre la inversión), según (Peña, S.F)
se define como la rentabilidad de la inversión este genera o indica que entre más elevada sea su
cifra más productividad se obtendrá del activo en este caso y de acuerdo con los resultados en la
tabla mencionada anteriormente para el primer año se encuentra en 11% de productividad.
El EVA según (EAFIT, S.F.) es una medida absoluta de desempeño organizacional que
permite apreciar la creación de valor; al ser implementada en una organización hace que los
administradores actúen como propietarios y además permite medir la calidad de las decisiones
gerenciales, para el caso de la granja avícola esta se encuentra de acuerdo al cálculo realizado
con el NOPAT y el costo de capital promedio ponderado en -68.307 pero a partir del segundo al
quinto año se aumentara la cifra a tal punto que otorgara a este proyecto una generación de valor.
Tabla N° 39 Calculo del WACC
Costo de Oportunidad CAPM
Kd rf 0,0287
Ke 12% rm 0,067
WACC 7,664800% Beta 1,06
wacc= kd*(1-0.33)*0.35 + Ke * 7,66% rp 1,82%
0.65
Ke 12%
Ke 18,77% Ko+(A8/A9)* (Ko-Kd)

Ko 12,20% Unlevered Cost of equity
Wacc de una empresa sin deuda
Elaboración propia
Para el cálculo del wacc se determinó el siguiente calculo costo de la deuda (kd) x (1-
0.33) (tasa de impuesto formulada en indicadores macroeconómicos) x 30%(obligaciones con
proveedores) más costo de oportunidad (ke) x 65% correspondiente al patrimonio. Haciendo
referencia a la tabla anterior el wacc tiene un 7,66% teniendo en cuenta que no existe ninguna
deuda con entidades financieras, por este motivo su resultado es bajo, sin dejar a un lado las
obligaciones que se tienen con los proveedores.

Depreciación método de línea recta
Tabla N° 40: Depreciación método de línea recta
Depreciables Total Vida Util Depreciacion año

Semovientes 7.800.000,00 2 años 3.900.000,00
Infraestrcutura 11.288.500,00 20 años 564.425,00
Equipo de oficina 1.890.000,00 5 Años 378.000,00
Maquinaria y equipo 2.616.000,00 5 Años 523.200,00
Vehiculo 23.000.000,00 5 Años 4.600.000,00
Total 46.594.500,00 9.965.625,00
Elaboración propia
De acuerdo con los cálculos realizados anteriormente en el estudio financiero, se determinó
una viabilidad positiva para este proyecto teniendo en cuenta la cifra porcentual evidenciada en la
tasa interna de retorno, el retorno de la inversión según el PAY BACK17 proyectado se generará
en un periodo de tres años (3.13) y como se ilustró en el flujo de caja proyectado a cinco años.
17
Retorno de la inversión
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones:
 De acuerdo a la investigación realizada para la implementación de la GRANJA
AVICOLA TEQUENDAMA en el municipio de san Antonio de Tequendama,
teniendo en cuenta los resultados obtenidos mediante los estudios técnico, sectorial,
mercados y financiero se llega a la conclusión de que este proyecto cuenta con una
viabilidad positiva, ya que genera una apertura para posibles inversionistas que quieran
involucrarse en este negocio.
 Como se mencionó en un principio, este proyecto contará con políticas dirigidas al
mejoramiento de la calidad de vida de las personas que participen de este, generar un
impacto en la zona donde estará ubicado, aplicando las estrategias planteadas desde la
base de la economía naranja.
 La ejecución de los procesos en cada una de las áreas ya sea manufactura, costes,
organización de la granja, tamaña y localización de las instalaciones, manejo de los
desechos de manera eficiente, y una óptima cultura empresarial, son determinantes para
un desarrollo efectivo de este plan de negocios.
 Un elemento que brinda generación de valor dentro de la granja tendrá que ver con la
aplicación artesanal de los procesos, todo esto generar en las gallinas un estado y
calidad de vida que se verá reflejado en un nivel alto de calidad para el huevo. Este tipo
de actividad se convierte en una tendencia que en la actualidad tiene mucha firmeza en

cuanto a la alimentación orgánica y 100% natural, otorgando al cuerpo los nutrientes
que fortalecerán sus niveles de vitaminas y minerales requeridos para el día a día.
Recomendaciones:
Para el desarrollo óptimo y eficiente de este plan de negocio se recomienda:
 Dar ejecución y cumplimiento de las estrategias planteadas en todos los ámbitos
mencionados en el estudio en general.
 Cumplir con las fechas estipuladas por el plan de operaciones para obtener y dar
cumplimiento con las proyecciones y demás cálculos financieros.
 Implantar las actualizaciones y técnicas de manufactura que se den por parte de las
entidades que representan e intervienen en el sector avícola.
 Siempre tener el enfoque de satisfacción para el cliente, no solo para dar cumplimento del
primer año, sino también para los siguientes.
 Continuar por con el proceso de fortalecimiento en cuanto a la calidad del producto, además
de la obtención de certificaciones que permitan el eficaz desarrollo de la granja.
 Para la puesta en marcha de la estrategia que se mencionó en el apartado de promoción se
tendrá en cuenta que el cálculo de todo el análisis de capacidad instalada se realizará con
495 gallinas y no con 500 ya que las cinco faltantes sino se presenta ningún inconvenie nte
con estas ya sea por mortalidad o estado físico se aprovecharán estos huevos para la
estrategia de promoción.
Anexos
Anexo N° 1 Cotización Easy

Anexo N° 2 Cotización Homecenter
Anexo N° 3 Otras cotizaciones
Anexo N° 4 Cotizaciones gallinas ponedoras
Anexo N° 5 Encuestas
Anexo N° 6 Video ilustrativo de área total de la granja
REFERENCIAS
Redaccion El tiempo. (13 de Noviembre de 1999). EL NEGOCIO DE LAS PONEDORAS.

Obtenido de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-950710
Alcaldía de San Antonio del Tequendama - Cundinamarca. (6 de marzo de 2018). informacion
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ESTUDIO PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN EL MUNICIPIO “SAN

ANTONIO DEL TEQUENDAMA - CUNDINAMARCA” CON ÉNFASIS EN LA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS ORGÁNICOS.

Modalidad de grado – Plan de negocio

NELSON SLAWEN GAITÁN CASALLAS

JUAN ANDRES GUERRERO ARROYAVE

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:

LUIS FERNANDO PAVA ROZO

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

vidas. Resaltamos el apoyo y acompañamiento de nuestras familias, el aporte de cada

Hoy me proyecto, como un profesional con la visión de aportar y mejorar, en cuanto

necesitado para llegar hasta

aquí. A todos ustedes,

ESTUDIO DEL SECTOR 19

Estudio financiero 137

Conclusiones y recomendaciones 153

Tabla N° 1: Producción avícola por seccionales 25

Tabla N° 2: Pasos para certificación de granja avícola Biosegura 30

Tabla N° 3: Pasos para la constitución de un S.A.S. 32

Tabla N° 4: Descripción de entidades que afectan directamente la avicultura 35

Tabla N° 5: Producción avícola – mayores productores a nivel nacional 38

Tabla N° 6: Ferias nacionales con énfasis en el sector avícola 43

Tabla N° 7: Análisis DOFA 47

Tabla N° 8 Características de posibles clientes. 54

Tabla N° 9: Las cinco plazas de mercado mayores de ventas de Bogotá 59

Tabla N° 10: Análisis de la influencia indirecta de empresas comercializadoras de

huevos posicionadas en el mercado 63

Tabla N° 11: Análisis de la influencia indirecta de empresas comercializadoras de huevos

Tabla N° 12: Análisis de oportunidades de la competencia directa e indirecta 68

Tabla N° 13: Descripción de la metodología investigativa. 71

Tabla N° 14: Términos que se involucran en la avicultura 98

Tabla N° 15: Proveedores opcionales para la adquisición de insumos 103

Tabla N° 16: Característica de líneas de gallinas ponedoras que se utilizarán en la

Tabla N° 17: Ficha técnica del producto 119

Tabla N° 18: Ficha técnica de cubeta de huevo 122

Tabla N° 20: Proyección de ventas 129

Tabla N° 21: Proyección de producción 130

Tabla N° 22: Proyección de posicionamiento 130

Tabla N°23: Proyección nómina 131

Tabla N° 24: Plan de operaciones 133

Tabla N° 25: Cronograma de actividades diarias en el galpón 134

Tabla N° 26: Supuestos relacionados con las operaciones 138

Tabla N° 27: Gastos de administración 139

Tabla N° 28: Costos de producción 140

Tabla N° 29: Costo unitario 140

Tabla N° 30: Elementos para la inversión número uno 141

Tabla N° 31: Elementos para la inversión número dos 142

Tabla N°32: Flujo de efectivo proyectado 143

Tabla N° 33: Cálculo de la TIO 144

Tabla N° 34: Pre-operativos 145

Tabla N° 35: Conceptualización de pre-operativos 145

Tabla N° 36: Estado de resultados proyectado 146

Tabla N° 37: Balance general proyectado a cinco años 147

Tabla N° 38: Evaluación de indicadores financieros proyectados 148

Tabla N° 39: Cálculo del WACC 151

Tabla N° 40 : Depreciación método línea recta 152

Figura N° 1: Rutas y distancias en kilómetros 14

Figura N° 2: Mapa vial de San Antonio del Tequendama 15