EL PESCADO COMO

ALIMENTO

Nombre: Cristian Farias

Fecha: 24/06/2023
Profesora: Eliana Sepúlveda Cuevas.
Asignatura: Lenguaje y comunicación
Tarea: El Pescado Como Alimento.
 TE RECOMIENDO COMO ALIMENTO EL PESCADO

El pescado es un animal vertebrado que vive en el agua y es apto para el

consumo humano. Por otra parte, el pescado es el animal vertebrado,
comestible, marino o de agua dulce “cetáceos, anfibios, peces” frescos o
conservados por diversos procedimientos autorizados.
Las personas deberían comer pescado porque es bueno para la salud.
Una de las razones que hace al pescado saludable es el bajo contenido en
grasas, aproximadamente 2%, la cual hay pescado que tienen un
contenido en grasa superior al 5 % (anchoa, bonito, caballa, salmón,
sardina, atún, etc.). Es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, que
es un ácido graso esencial. Son peces que viven en profundidades muy
pequeñas.
Otra de las razones por la cual el pescado es saludable, debido a
contenido graso y única buena fuente natural de vitamina D. 100 gramos
de salmón cocinado aportan 360 UI de vitamina D, 85 gramos de atún en
lata aportan 200 UI de vitamina D y 50 gramos de sardinas en lata
aportan 250 UI. La vitamina D juega un papel importante en el
mantenimiento de los niveles de calcio en sangre y la salud de los huesos.
La falta de vitamina D puede aumentar el riesgo de osteoporosis.
Las vitaminas contenidas en el pescado pertenecen al grupo de las
liposolubles e incluyen la vitamina A (Retinol), D (Calciferol), E
(Tocoferol) y K (Antihemorrágica). Al ser “liposolubles” son vehiculizadas
por las grasas contenidas en el alimento. Los minerales
En el pescado podemos encontrar una amplia variedad de minerales
como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, hierro, iodo, cloro, zinc
entre otros. El pescado de origen marino es más rico en sodio, iodo y
cloro que el pescado de agua dulce.
Al comer pescado proporcionan protección cardiovascular, elevan el nivel
del colesterol bueno (HDL), regulan el nivel de lípidos en la sangre,
reducen la presión arterial, mejoran el estado mental, disminuyen el
riesgo de depresión y de la enfermedad de Alzheimer. Además, reduce
las placas reumáticas y brindan, según muchos autores protección contra
algunos tumores malignos.
Esto es apoyado por estudios realizados por primera vez en nuestro país,
por los académicos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los
Alimentos (INTA) lograron determinar las proporciones de este
compuesto reconocido por sus múltiples beneficios para la salud,
información que esperan prontamente profundizar a partir del análisis de
más especies de peces, además de mariscos.
Así lo determina un estudio, realizado con especies extraídas de la Región
de Coquimbo, además de ver la presencia de Omega 3 en la parte
comestible del pescado, indagó en la biodisponibilidad de éste, lo que
consiste, según explicó el profesor Miguel Ángel Rincón, investigador del
Laboratorio de Lípidos del INTA, en “saber de qué forma está presente
ese Omega 3 en el filete de pescado”.

“Normalmente el Omega 3 no se encuentra como ácido graso libre, sino

que va en forma de triglicéridos o de fosfolípidos, y eso define la
biodisponibilidad que esos ácidos grasos tienen una vez que el alimento
se ingiere. Una particularidad que tiene el pescado es que puede tener
cantidades importantes de fosfolípidos, y éste tiene la particularidad de
que es una sustancia más emulsionar que un triglicérido, de tal manera
que cuando se ingiere su absorción es más favorable”, detalló el
académico. Por último, estudios sugieren que los mayores beneficios se
obtienen cuando se come pescado al menos dos veces a la semana.
Comer pescado graso no solo ayuda a mantener el corazón sano, sino
también reduce el riesgo de depresión, enfermedad de Alzheimer y otras
enfermedades crónicas.