FICHA TECNICA

Descripcin botnica Familia Especie Euphorbiaceae Plukenetia volubilis Linneo, sp. pl.1192.1753 'Amui-o', 'Sacha inchik', 'Sacha yuchi', 'Sampannankii', 'Suwaa', 'Sacha Inchi', 'Man del Nombres comunes Inca', 'Inca Peunut', 'Inca Inchi' Hbito Trepadora AnualismoPerenne perennidad

Es una planta semileosa, que alcanza la altura del tutor que la soporta (puede cubrir rboles de mas de 40 metros), en el cultivo tecnificado, dos metros aproximadamente. Sus hojas alternas, acorazonadas. Las flores masculinas son pequeas y dispuestas en racimos; en la base de cada racimo y lateralmente, se encuentran las flores femeninas. Los frutos son cpsulas de 3 a 5 cm. de dimetro, dehiscentes, de color verde, que cuando maduran son de color marrn oscuro. Usualmente estn formados por cuatro cpsulas, algunos frutos presentan de cinco, a siete cpsulas. Dentro de las cpsulas se encuentran las semillas. Materia Prima La semilla del Sacha Inchi es la materia prima para la produccin de aceites, torta y harina proteica de Sacha Inchi. La cosecha se hace a mano, los frutos se secan al sol, luego se les descascaran y la semilla continua secando cuidadosamente. La semilla se somete a un sistema hidrotrmico de tratamiento, para tener asepsia absoluta, cuando se consume como almendra o nuez y para obtener aceite vegetal con fines alimenticios, medicinales e industriales. El aceite natural de la semilla de Sacha Inchi se caracteriza por tener en su composicin qumica el ms alto contenido de grasas insaturadas 92.7% y el mas bajo contenido de grasas saturadas 6.5%. El aceite de Sacha Inchi tiene el ms alto contenido de cido graso esencial linolnico, el cual es muy escaso en la naturaleza y es esencial porque el organismo humano no lo puede

Cscara Almendra Protena Aceite Humedad Ceniza Fibra Carbohidratos

33% 67% 28.52% (almendra) 54.8% 6.37% 2.1% 2.6% 17.7%

cidos grasos saturados cidos grasos insaturados Energa ( KAL / 100 ) Vitamina E mg Naturaleza

7.7% 91.6% 555.7 5.41

sintetizar a partir de otros alimentos, lo necesita para cumplir funciones fisiolgicas vitales, es esencial para mantener la buena salud, su carencia genera deficiencias y diversas enfermedades.

En los aceites vegetales el cido graso esencial linoleico es un omega 6 y el cido graso esencial alfa linolnico es un aceite omega 3 (el aceite de Inca Inchi es la fuente natural ms rica en cido graso esencial alfa linonico). Las principales caractersticas de la semilla en porcentaje son: FUENTE: HAZEN & STOWESAND, 1980 - DUCLOS, 1980. Perfil de aminocidos de la protena del Sacha Inchi comparada con la protena de otras semillas aceiteras: SEMILLAS AMINOACIDOS FAO/

SACHA SOYA MANI ALGODN GIRASOL ONU3 INCHI 27 28 23 23 24

PROTENA
Esenciales
Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Cistena Metionina + cistena Fenilalanina Tirosina Fenilalanina+tirosina Treonina Triptofano

26 50 64 43 12 25 37 24 55 79 43 29

25 45 78 54 13 13 26 49 31 80 39 13

24 34 64 35 12 13 25 50 39 89 26 10

27 33 59 44 13 16 29 52 29 81 33 13

23 43 64 36 15 15 34 15 19 54 37 14

19 28 66 58

25

53 34 11

Valina

40 36 55 111 133 118 48 64 411 976 42

48 43 72 117 187 42 55 51 418 985 42

42 39 112 114 183 56 44 48 349 945 37

46 41 112 94 200 42 38 44 365 936 39

51 42 80 93 218 54 45 43 366 941 39

35

No Esenciales:
Alanina Arginina Asparagina Glutamina Glicina Prolina Serina TEAA TAA TEAA como porcentaje de TAA

Fuente : Hamailer et al. 1992. Universidad de Arkansas, USA