ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE ZOOTÉCNIA

CONSULTA:

RAZA AZUL BELGA

NOMBRE:
PAMELA NICOLE DIAZ CASTILLO

CÓDIGO
374

ASIGNATURA:

BOVINOS DE CARNE

PAO: 8° ZOOTECNIA

RIOBAMBA – ECUADOR
 I. INTRODUCCIÓN

La raza Azul Belga, también conocida como "Belgian Blue", es una de las razas
bovinas más reconocidas a nivel mundial por su impresionante desarrollo muscular.
Originaria de Bélgica, esta raza se ha consolidado principalmente por su rendimiento
cárnico, siendo altamente apreciada en la industria ganadera por su capacidad de
producir carne magra de alta calidad. (BBG, 2020)
Una de las características más llamativas del Azul Belga es su condición genética
conocida como doble musculatura (o hipertrofia muscular), que se debe a una mutación
en el gen miostatina. Esta mutación inhibe el crecimiento normal del músculo,
resultando en un animal con una masa muscular mucho mayor a la de otras razas
bovinas. Desde el punto de vista productivo, el Azul Belga ofrece un rendimiento
sobresaliente en el canal, con porcentajes de carne aprovechable superiores al promedio.
Su carne es conocida por ser tierna, magra y con poca grasa intramuscular,
características muy valoradas en el mercado actual, donde los consumidores demandan
productos más saludables sin sacrificar calidad. A pesar de estas consideraciones, ha
sido introducido exitosamente en varios países, no solo como raza pura, sino también en
programas de cruzamiento para mejorar la calidad cárnica de otras razas. Su influencia
se ha visto especialmente en países con sistemas de producción intensiva, donde se
prioriza la eficiencia en la conversión alimenticia y el rendimiento del canal. Además,
su adaptabilidad a distintos entornos ha permitido su expansión fuera de Europa,
llegando a América, Asia y Oceanía.
La combinación de genética, manejo adecuado y tecnología permite aprovechar al
máximo el potencial de esta raza, contribuyendo significativamente al abastecimiento de
carne en los mercados internacionales. Esta investigación examina en detalle las
principales características morfológicas, productivas, reproductivas y de manejo de la
raza bovina Azul Belga, con el objetivo de generar un conocimiento integral sobre su
potencial zootécnico.

II. REVISIÓN DE LITERATURA

A. ¿QUÉ ES RAZA AZUL

BELGA?
 Imagen 1. Azul belga

La raza Azul Belga, conocida internacionalmente como Belgian Blue o Blanc Bleu
Belge, es una de las razas bovinas más reconocidas por su impresionante desarrollo
muscular, fenómeno conocido como “doble musculatura”. Ha revolucionado la
producción de carne bovina a nivel mundial, posicionando al Azul Belga como una de
las principales opciones para la obtención de carne magra y de alta calidad. (Carriel,
2017)

B. ORIGEN Y DESARROLLO DE LA RAZA AZUL BELGA

La raza bovina Belga Azul es originaria de la región de las Ardenas en Bélgica,

donde se criaba desde hace más de un siglo como una raza mixta de trabajo y
producción de [Link] evolución hacia una raza especializada en la producción de
carne se debe a la introducción de toros de raza Charolais en los años 1950, los cuales se
cruzaron con vacas Belga Azul. Estos cruces dieron lugar a animales con una mayor
musculatura y una capacidad de crecimiento más rápida, lo que llevó a la selección de
esta nueva raza para la producción de carne. (Gonzales, 2016)
A partir de los años 1970, la raza comenzó a ser exportada a otros países, como
Estados Unidos, Canadá, Australia y varios países de Europa. En estos lugares, se siguió
seleccionando la raza para la producción de carne, lo que llevó a la creación de líneas
genéticas especializadas en la producción de carne magra y de alta calidad. (Hernandez,
2022)
(Hernandez, 2022) menciona que, en la actualidad, la raza Belga Azul es una de las
razas de carne más importantes del mundo, gracias a su alta capacidad de crecimiento y
su excelente calidad de carne. Además, su genética ha sido utilizada en la creación de
nuevas razas de carne, como la raza Beefbooster. En 1973, la raza Belga Media y Alta
pasó a denominarse Azul Belga, al mismo tiempo que se creaba el Libro Genealógico.
 C. DISTRIBUCIÓN

Esta raza forma un 50% de la población total de ganado bovino en Bélgica; se halla
extendida por toda la mitad meridional de este país y se encuentra en la provincia de
Luxemburgo, Namur y Henao, en los tercios meridionales de Brabante, en el Sur de
Limburgo y en algunos puntos de Lieja. Ya se pueden encontrar algunos criadores en
los Estados Unidos. El ganado Belga Azul no ha tenido la aceptación que se esperaba al
ser introducido a México. La razón de esto estriba precisamente en la extremadamente
voluminosa masa muscular, ya que utilizándolo en cruzas terminales se tendría que
hacer solo con razas pesadas, con el fin de evitar distocias cuando los vientres son de
raza mediana o ligera las que son comunes. (El ganadero, 2016)

D. CARACTERÍSTICAS FISICAS DE LA RAZA

Imagen 2. Características físicas

La raza bovina Belga Azul se caracteriza por su musculatura extremadamente
desarrollada, lo que le otorga una apariencia única y una gran capacidad de producción
de carne. Esta musculatura se debe a una mutación en el gen miostatina, lo que causa
una hipertrofia muscular. Especialmente en el lomo, paleta, anca y muslos (doble
nalga).
Representan un tamaño y peso considerablemente mayores que otras razas de bovinos.
Su altura promedio en la cruz es de 1,35 metros para los machos y 1,25 metros para las
hembras. (Vasquez, 2019)

 Coloración azul-grisácea: Su pelaje es típicamente azul claro, aunque también

pueden aparecer animales blancos, negros o con mezclas de estos colores.
 Cabeza pequeña: Tiene una cabeza proporcionalmente pequeña en comparación
con su cuerpo, con frente amplia y hocico corto.
 Espalda ancha y recta: La línea dorsal es recta y muy musculosa.
 Ancas anchas y prominentes: Las ancas están muy desarrolladas, lo que
contribuye a la característica "doble nalga".
 Pecho profundo y amplio: El pecho es ancho y bien arqueado, lo que denota gran
capacidad torácica.
 Cuello corto y grueso: Musculoso y bien integrado al cuerpo.
 Patas cortas y fuertes: Aunque robustas, las patas pueden parecer delgadas en
comparación con el volumen corporal, lo que a veces genera problemas
locomotores.
 Piel fina y tensa: Se adhiere firmemente al cuerpo, lo que acentúa la musculatura.
(Vasquez, 2019)
E. PARÁMETROS REPRODUCTIVOS Y PRODUCTIVOS
1. Parámetros reproductivos
a. Edad al primer servicio y Edad al primer parto de las bovinas
La edad al primer servicio en la raza Belga Azul es de alrededor de 15 meses, lo que
es comparable con otras razas de carne. Sin embargo, esta edad puede variar en función
de diversos factores, como el manejo y la alimentación de los animales.
La edad al primer parto en la raza Belga Azul es de alrededor de 27 meses, lo que es
comparable con otras razas de carne. Sin embargo, esta edad puede variar en función de
diversos factores, como el manejo y la alimentación de los animales. (Avila, 2016)
b. Intervalo entre partos de la raza
El intervalo entre partos de la raza bovina Belga Azul es de 397 días.
c. Longevidad y Número de partos o vida útil de la raza bovina Belga Azul
La raza bovina Belga Azul es conocida por su gran tamaño y su alta tasa de
crecimiento, lo que la hace muy popular en la industria cárnica. Según Johnson y Miller
(2019), esta raza tiene una longevidad promedio de 8-10 años.
La habilidad materna es una característica importante en la producción de ganado, ya
que se refiere a la capacidad de la vaca para criar y cuidar a su cría de manera efectiva.
Según estudios realizados por Jones y colaboradores (2017), la raza bovina Belga Azul
ha demostrado tener una habilidad materna muy buena, lo que se traduce en una alta
tasa de supervivencia de los becerros.
 El número de partos o la vida útil de la raza bovina Belga Azul varia por diversos
factores, como el manejo y la nutrición, la genética. Según Viljoen y colaboradores, el
número de partos para las vacas Belga Azul es de 4 a 5, con una vida útil de 8 a 10

años. (Avila, 2016)

d. Prolificidad

Se refiere a la capacidad de producir crías por parto, siendo esta naturalmente baja.
Es una raza unípara, lo que significa que habitualmente produce una sola cría por
gestación. A diferencia de razas especializadas en reproducción, la Azul Belga no se
caracteriza por partos múltiples, y las tasas de gemelaridad son muy bajas.

Aunque la prolificidad numérica es limitada, el peso elevado de los terneros al nacer

(45–50 kg) y la marcada hipertrofia muscular representan una alta eficiencia productiva
por cría. (Avila, 2016)

Aspectos a Considerar

 El peso elevado al nacimiento, la doble musculatura y canal de parto reducido .

dificultan el parto natural.
 Aunque solo se tenga una cría, el riesgo de distocia es muy alto, especialmente
en hembras puras.
 Por esta razón, la prolificidad baja no representa una ventaja reproductiva en
esta raza, ya que el manejo del parto es costoso y requiere asistencia profesional
o cesáreas. (Avila, 2016)

¿Se puede mejorar la prolificidad?

No en términos de número de crías, ya que genéticamente la raza está diseñada para

partos simples. Sin embargo:

 En cruzamientos terminales con razas más fértiles y de partos fáciles (como

Angus o Limousin), se pueden reducir problemas de parto sin afectar tanto la
ganancia de peso del ternero.
 En estos casos, la prolificidad puede seguir siendo de 1, pero mejora la
viabilidad y facilidad de parto. (Avila, 2016)
 2. Parámetros productivos
a. Peso adulto de la raza Belga Azul
El peso adulto de la raza bovina Belga Azul es considerablemente mayor que
otras razas de bovinos. Los machos adultos pueden llegar a pesar más de 1000 kg,
mientras que las hembras pueden pesar alrededor de 750 kg.
Además, el peso de los terneros de esta raza también es mayor que otras razas. Según
un estudio realizado por Vandepitte et al. (2010), los terneros machos de la raza tienen
un peso promedio al nacer de 48,7 kg, mientras que las hembras tienen un peso
promedio de 45,3 kg. (Avila, 2016)
b. Peso al nacer de la raza de ganado bovino Belga Azul
El peso al nacer es uno de los aspectos más destacados de esta raza, ya que es
significativamente mayor que en otras razas de bovinos. De acuerdo con un estudio
realizado por Vandepitte et al. (2010), los terneros machos tienen un peso promedio al
nacer de 48,7 kg, mientras que las hembras tienen un peso promedio de 45,3 kg. (Avila,
2016)
c. Peso al destete del Belga Azul
Según un estudio realizado por Garrick et al. (2013), los terneros de la raza Belga
Azul alcanzan un peso promedio al destete de 263,1 kg, mientras que los terneros de
otras razas tienen un peso promedio al destete de 204,7 kg.
Este mayor peso al destete se debe a la selección genética que se ha llevado a cabo en
la raza Belga Azul, que ha permitido la aparición de terneros con un mayor tamaño y
musculatura, lo que ha generado un mayor peso al destete. (Avila, 2016)
d. Peso a la pubertad de la raza bovina Belga Azul
Los machos de la raza Belga Azul alcanzan un peso promedio a la pubertad de 530
kg, mientras que en otras razas, el peso a la pubertad puede ser de hasta 700 kg.
Este menor peso a la pubertad se debe a la selección genética que se ha llevado a
cabo en la raza Belga Azul, que ha permitido la aparición de animales con un mayor
crecimiento y desarrollo temprano, lo que ha generado un menor peso a la pubertad.
(Avila, 2016)
e. Ganancia de peso de los bovinos Belga Azul
Los animales de la raza bovina Belga Azul tienen una ganancia diaria media de peso
de 1,75 kg, lo que es considerablemente mayor que otras razas de bovinos. Esta alta
ganancia de peso se debe a la selección genética que se ha llevado a cabo en la raza
Belga Azul, lo que ha permitido la aparición de animales con una mayor tasa de
crecimiento y conversión alimenticia. (Avila, 2016)
f. Peso al sacrificio de la raza
Los animales de esta raza pueden alcanzar un peso al sacrificio promedio de 687,9
kg. En algunos casos, los animales de la raza Belga Azul pueden llegar a un peso al
sacrificio aún mayor, donde se registraron animales con pesos de hasta 892 kg. (Avila,
2016)
g. Rendimiento en canal del bovino Belga Azul
El rendimiento medio al sacrificio de los animales culones alcanza por lo menos el
70%. Con un rendimiento en carne de la carcasa de más de 80%, estos animales, al
mismo peso vivo como por ejemplo 600 kg, dan 100 kg más de carne comercializable
que animales de otras razas cuyo rendimiento al sacrificio es de 60%. En Bélgica, 70 %
de las carcasas de ganado joven se clasifican en categorías S y E, por lo cual ocupa un
rango excepcional. Esas características permiten a la raza producir carne con pocos
desperdicios. (Avila, 2016)

F. CUADRO COMPARATIVO: RAZAS SIMILARES A LA AZUL BELGA

Cuadro 1. Cuadro comparativo con otras razas

Característica Azul belga Piedmontese Limousin Charolais
Origen Bélgica Italia Francia Francia
Tipo de Doble Doble Musculatura Musculatura
musculatura musculatura musculatura desarrollada desarrollada
Mutación en Presente Presente No (selección No (selección
miostatina (MSTN) (MSTN) genética) genética)
Rendimiento en Muy alto Alto (≈70%) Alto (≈65- Alto (≈65-70%)
canal (hasta 70- 70%)
80%)
Tipo de carne Muy magra, Muy magra, Magra, buen Magra, con buen
tierna tierna marmoleo rendimiento
Facilidad de Baja Baja a media Alta Media
parto (frecuente (variable)
cesárea)
Crecimiento Rápido Rápido Moderado Rápido
Uso principal Producción Producción Carne y cruce Carne y cruce
cárnica cárnica
Manejo Requiere Requiere Más fácil de Requiere manejo
reproductivo atención atención manejar medio
Fuente: (Gonzales, 2016)

III. LITERATURA CITADA

1. Avila, G. (2016). Obtenido de [Link]
sostenible/blanco-azul-belga-oportunidad-para-exportar-carne-colombiana-al-
mundo
2. BBG. (2020). Azul belga . Obtenido de
[Link]
3. Carriel, K. (2017). Azul belga . Obtenido de
[Link]
4. El ganadero. (2016). Embriones Raza Azul Belga. Obtenido de
[Link]
5. Gonzales, K. (2016). Obtenido de
[Link]
azul#Caracteristicas_fisicas_de_la_Raza_bovina_Belga_Azul
6. Hails, N. (2023). Belgian Blue. Obtenido de
[Link]
7. Hernandez, A. (2022). Genómica en Belgian Blue. Obtenido de
[Link]
8. Vasquez, B. (2019). BELGIAN BLUE. Obtenido de
[Link]