ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE ZOOTECNIA
GANADO DE CARNE
RAZA AZUL BELGA
NOMBRE:
PAMELA DIAZ ( 374)
CURSO:
OCTAVO “A”
RIOBAMBA-ECUADOR
INTRODUCCIÓN
Conocida internacionalmente como Belgian Blue o Blanc Bleu
Belge, es una de las razas bovinas más reconocidas por su
impresionante desarrollo muscular, fenómeno conocido como
“doble musculatura”.
Ha revolucionado la producción de carne bovina a nivel
mundial, posicionando al Azul Belga como una de las
principales opciones para la obtención de carne magra y de
alta calidad. (Carriel, 2017)
Origen y Desarrollo Histórico
1 Siglo XIX
Criada en la región de las Ardenas en Bélgica como raza mixta de
trabajo y producción de carne.
2 Años 1950
Introducción de toros de raza Charolais que se cruzaron con vacas
Belga Azul, dando lugar a animales con mayor musculatura.
3 Años 1970
Comienza a exportarse a otros países como Estados Unidos, Canadá,
Australia y varios países de Europa.
4 1973
La raza Belga Media y Alta pasa a denominarse Azul Belga, al mismo
tiempo que se crea el Libro Genealógico.
Distribución Geográfica
Europa
Bélgica Presente en las provincias de
Forma un 50% de la población total de Luxemburgo, Namur, Henao, en los
ganado bovino, extendida por toda la tercios meridionales de Brabante, en el
mitad meridional del país. Sur de Limburgo y en algunos puntos de
Lieja.
América
Global Ya se pueden encontrar algunos
Su adaptabilidad ha permitido su criadores en los Estados Unidos, aunque
expansión fuera de Europa, llegando a en México no ha tenido la aceptación
América, Asia y Oceanía. esperada debido a problemas de
distocia.
Características Físicas Distintivas
Características Corporales
Musculatura Extrema • Coloración azul-grisácea, aunque
también pueden aparecer
Desarrollo muscular extraordinario,
animales blancos o negros
especialmente en el lomo, paleta,
anca y muslos (doble nalga), debido • Cabeza proporcionalmente
a la mutación en el gen miostatina. pequeña con frente amplia y
hocico corto
Tamaño y peso considerablemente
mayores que otras razas de bovinos, • Espalda ancha y recta con línea
con altura promedio en la cruz de 1,35 dorsal muy musculosa
metros para machos y 1,25 metros
• Pecho profundo y amplio con
para hembras.
gran capacidad torácica
• Piel fina y tensa que acentúa la
musculatura
• Aunque robustas, las patas pueden parecer delgadas en comparación con el
volumen corporal, lo que a veces genera problemas locomotores
Parámetros Reproductivos
Edad al Primer Servicio y Intervalo Entre Partos
Parto
El intervalo entre partos de la
La edad al primer servicio es de raza bovina Belga Azul es de
aproximadamente 15 meses, 397 días, lo que indica una
mientras que la edad al primer buena eficiencia reproductiva
parto ronda los 27 meses, cuando se maneja
comparable con otras razas adecuadamente.
cárnicas.
Longevidad y Vida Útil
Longevidad promedio de 8-10 años, con una vida útil reproductiva
que permite entre 4 y 5 partos por hembra. Demuestra una habilidad
materna muy buena, con alta tasa de supervivencia de los becerros.
Habilidad Materna Prolificidad
Es una raza unípara, lo que
Según Jones y colaboradores significa que habitualmente
(2017), la raza bovina Belga Azul produce una sola cría por
ha demostrado tener una gestación. Las tasas de
habilidad materna muy buena, lo gemelaridad son muy bajas, a
que se traduce en una alta tasa de diferencia de razas especializadas
supervivencia de los becerros. en reproducción.
Eficiencia Productiva
Aunque la prolificidad numérica es limitada, el peso elevado de los terneros
al nacer (45–50 kg) y la marcada hipertrofia muscular representan una alta
eficiencia productiva por cría.
Consideraciones Sobre el
Parto
1 Peso Elevado al Riesgo de Distocia
Nacimiento
Aunque solo se tenga una
El peso elevado al cría, el riesgo de distocia es
nacimiento, la doble muy alto, especialmente
musculatura y canal en hembras puras, lo que
de parto reducido requiere asistencia
dificultan el parto profesional o cesáreas.
natural en esta raza.
Mejora Genética
En cruzamientos terminales con razas más fértiles y de partos
fáciles (como Angus o Limousin), se pueden reducir problemas
de parto sin afectar tanto la ganancia de peso del ternero.
Peso Adulto y Peso al Nacer
1000 kg
Peso Adulto Machos
Los machos adultos pueden llegar a pesar más de 1000 kg,
considerablemente mayor que otras razas bovinas.
750 kg
Peso Adulto Hembras Parámetros Productivos
Las hembras pueden pesar alrededor de 750 kg,
también superior a otras razas Destacados
48.7 kg
Peso al Nacer Machos
Los terneros machos tienen un peso promedio al nacer de
48,7 kg
45.3 kg
Peso al Nacer Hembras
Las terneras hembras tienen un peso promedio
al nacer de 45,3 kg
Desarrollo y Crecimiento
Peso al Sacrificio
4 687,9 kg promedio, hasta 892 kg
Ganancia Diaria
3 1,75 kg/día
Peso a la Pubertad
2
530 kg en machos
Peso al Destete
1
263,1 kg promedio
La raza Belga Azul destaca por su extraordinario desarrollo y crecimiento. Según Garrick et al. (2013), los terneros alcanzan un peso
promedio al destete de 263,1 kg, mientras que otras razas promedian 204,7 kg. Este mayor peso se debe a la selección genética que ha
permitido la aparición de terneros con mayor tamaño y musculatura.
Rendimiento en Canal
Rendimiento al Sacrificio Rendimiento en Carne
El rendimiento medio al sacrificio de
Rendimiento en carne de la carcasa
los animales culones alcanza por lo
de más de 80%.
menos el 70%.
Clasificación Ventaja Comparativa
En Bélgica, 70% de las carcasas de A igual peso vivo (600 kg), dan 100
ganado joven se clasifican en kg más de carne comercializable que
categorías S y E, ocupando un rango animales de otras razas con
excepcional. rendimiento del 60%.
Comparativa con Razas Similares
Característica Azul Belga Piedmontese Limousin Charolais
Origen Bélgica Italia Francia Francia
Tipo de musculatura Doble musculatura Doble musculatura Musculatura Musculatura
desarrollada desarrollada
Mutación en Presente (MSTN) Presente (MSTN) No (selección No (selección
miostatina genética) genética)
Rendimiento en canal Muy alto (70-80%) Alto (≈70%) Alto (≈65-70%) Alto (≈65-70%)
La Azul Belga destaca entre razas similares por su extraordinario rendimiento en canal y su característica doble musculatura. Comparte
la mutación en el gen miostatina con la raza Piedmontese, mientras que Limousin y Charolais logran su desarrollo muscular mediante
selección genética tradicional.
A diferencia de las razas francesas, tanto la Azul Belga como la Piedmontese presentan mayor dificultad en el parto, requiriendo un
manejo reproductivo más especializado, pero compensando con un rendimiento cárnico superior.
VIDEO
[Link]
BIBLIOGRAFÍA
1. Avila, G. (2016). Obtenido de [Link]
belga-oportunidad-para-exportar-carne-colombiana-al-mundo
2. BBG. (2020). Azul belga . Obtenido de [Link]
belge/?lang=es
3. Carriel, K. (2017). Azul belga . Obtenido de [Link]
4. El ganadero. (2016). Embriones Raza Azul Belga. Obtenido de [Link]
y-embriones-raza-azul-belga/
5. Gonzales, K. (2016). Obtenido de [Link]
bovina-belga-azul#Caracteristicas_fisicas_de_la_Raza_bovina_Belga_Azul
6. Hails, N. (2023). Belgian Blue. Obtenido de [Link]
7. Hernandez, A. (2022). Genómica en Belgian Blue. Obtenido de [Link]
8. Vasquez, B. (2019). BELGIAN BLUE. Obtenido de
[Link]
