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BOVINAS
EN MEXICO
BEEFMASTER
ORIGEN
Esta raza se formo en el rancho de E.C. Lasater (EEUU) 1931. Ya que estaba interesado en formar
una raza que fuera capaz de soportar las duras condiciones ambientales de su regin, tales como
el clima fro y hmedo, las enfermedades y los parsitos. Formado por las cruzas entre Brahman
(50%) x Shorthorn (25%) x Hereford (25%).
CARACTERSTICAS FSICAS
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan ndices
de crecimiento elevado.
La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castao.
Resisten climas variados.
Se muestran afanosos por lograr el alimento.
Rinden canales de magnfica condicin.
La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 Kg y el macho de 1,100 a 1,300 Kg.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
El peso se considera como una caracterstica muy importante, aunque el ganado reproductor es
seleccionado por comparacin de un determinado nmero de terneros. Los animales se separan
segn los pesos al destete y las ganancias posteriores al mismo.
VENTAJAS:
DESVENTAJAS:
DISTRIBUCIN
ORIGEN
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las
antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a
esta raza. La seleccin determin la aparicin de un ganado vacuno de capa blanca denominado
Charolais.
CARACTERSTICAS FSICAS
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Los toros han alcanzado una reputacin bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados
por medio del cruzamiento. Ms se les ha usado en cruzas con ceb, concretamente en el
Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es tambin una de las razas favoritas para cruzas
terminales no solo en pases desarrollados sino tambin en la regin Latinoamericana por el
excelente vigor hbrido de las cruzas.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
Los primeros Angus que llegaron a Amrica fueron 4 toros que import George Grant desde
Escocia en 1873. Los Angus, en un principio, no eran bien vistos e incluso los consideraban
monstruosos, debido a que carecen de cuernos y a un slido color negro.
CARACTERSTICAS FSICAS
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
DISTRIBUCIN
ORIGEN
CARACTERSTICAS FSICAS
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin
en cuadro y bien aplomada e irrigada.
PARMETROS PRODUCTIVOS
Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 700 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg.
La produccin promedio vara entre los 13 y los 27 kg de leche por da con un porcentaje de grasa
que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.
ORIGEN
Esta raza se origin en Suiza y es la segunda raza ms popular en el mundo, con un clima fro. Es
considerada como de doble propsito de gran resistencia y adaptabilidad.
CARACTERSTICAS RACIALES
Es un animal de cabeza fina, morro amplio, ojos grandes, cuernos curvos y delgados, dirigidos
adelante y arriba.
El cuello es de tamao medio, con hombros inclinados y adheridos a una cruz bien definida.
El pecho y los flancos son bajos y forman, con la amplia abertura de costillas, un poderoso
cuerpo que da suficiente espacio a los rganos del sistema respiratorio, circulatorio y digestivo,
capaz de soportar grandes esfuerzos. Es por eso que esta raza se recomienda en las zonas
tropicales.
Tiene una conformacin slida y larga; el lomo es recto y firme, con fuerte desarrollo muscular,
lo que le confiere gran capacidad de produccin.
El simmental es una raza de gran corpulencia; los machos pesan 1000 Kg en promedio y las
hembras 750Kg su estatura a la cruz es de 1.45 m en los macho y 1.36 m en las hembras.
Alcanza un rendimiento en canal del 71% y un aumento diario de 1.18 Kg.
La ubre y las tetas estn bien desarrolladas pero no son lo exageradamente grandes como se
podra esperar en las grandes productoras de leche.
El Simmental tiene gran parecido al Hereford, pero con un poco ms de alzada; su color varia
del paja (amarillo) al rojo oscuro, con marca blanca en la cara, el cuello, el vientre y las patas;
tiene a menudo pigmentacin roja alrededor de las correcciones del ojo; cuerpo largo,
musculoso y profundo.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
Suiza es el pas de origen. Es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento
lechero.
Hace aproximadamente 1000 aos se comenz en Kloster-Einsiedeln con la cra del bovino pardo,
elobjetivo de la crianza pretenda tres aspectos: disponer de unavaca que aportara leche y carne y
que se pudiera emplear para eltrabajo de tiro. De esa manera se desarroll un animal
multifactico:robusto, resistente, productivo, longevo, poderoso y muy equilibradotanto en el fsico
como en el color.
CARACTERSTICAS FSICAS
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y
de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso.
Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe europea. Actualmente los
criadores de Pardo Suizo estn volteando sus miradas al pardo suizo americano.
Tienen buena ganancia de peso (los novillos castrados con peso de matanza ptimo alcanzan
los 500 kg en 13 meses de edad).
Alto porcentaje de grasa lctea y de
protena de leche
Buena facilidad de parto
DISTRIBUCIN
Se encuentra en Mxico y
Centroamrica, regiones en las cuales
se explota con doble propsito;
fundamentalmente en climas tropicales.
Es abundante en el trpico mexicano;
los estados de Veracruz, Tabasco y
Chiapas, concentran la mayor parte.
NELORE
ORIGEN
CARACTERSTICAS FSICAS
Es la raza de ceb ms rstica, siendo casi inmune al ataque de insectos debido a su piel floja y
densa; as mismo su piel filtra y refleja los rayos solares y su bajo nivel de metabolismo contribuye
a darle resistencia contra altas temperaturas, su carne no tiene excesiva grasa y posee bajas
caloras sin comprometer su sabor.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Se les utiliza para la produccin de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta
rusticidad. En su pas de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudindose citar a veces
vacas cuya produccin sobrepas los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios. Se
ha obtenido el mejor perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de
carne, desde luego en zonas tropicales.
Tiene un peso al nacer en los machos de 28.3 kg y en hembras de 25.2 kg, y en estado adulto
alcanza un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.
La fuerza de la seleccin natural, que por siglos se ejerci en el medio hostil de la India, sirvi a los
antecedentes del actual Nelore para modelarlo anatmica y fisiolgicamente conforme a un comn
denominador: gran capacidad fsica para acrecentar la supervivencia, traducida por singulares
aptitudes de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le dieron base a un temperamento
activo, gran sobriedad y considerable
resistencia a la accin negativa de la ecologa.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
Mxico. Esta raza se formo en la huasteca Veracruzana en el Rancho Estrella y Santa Emilia. El
proyecto empez en 1934 y se considero como raza pura hasta el ao de 1987.
Se produjo teniendo como objetivo la crianza en el trpico. Combina sangre tanto europea como
ceb, con cierta proporcin de sangre de otras razas sintticas. La proporcin de cada raza segn
la respectiva Asociacin es la siguiente: Senepol 62.5 %, Barzona 23.44 %, Brahman 8.79 % y
Charolais 5.23 %.
Tanto la Barzona como la Senepol tienen importantes proporciones de sangre europea.
CARACTERSTICAS FSICAS
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Al nacer las cras pesan de 34-38 kg, alcanzando un peso al destete de 245 kg en las
hembras, y 262 kg en los machos.
A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432 kg de peso promedio.
Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950 kg.
El primer parto acontece a la edad promedio de 34 meses.
El peso mnimo al momento del empadre debe ser de 350 kg para las novillonas.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
CARACTERSTICAS FSICAS
La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha
determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco se
encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado
Hereford presente una coloracin roja alrededor de los prpados, este detalle es muy
apreciado por los criadores.
Es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener ganado
ms compacto, madurez precoz y de extremidades cortas.
Es rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los
potreros y obtener su alimento.
La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y
abdomen. Su temperamento y carcter son buenos.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El
peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg.
Excelentes convertidores de pasto y granos. Ninguna raza puede hacerlo mejor. Esta eficiencia
biolgica genera ganancias en todas las etapas de produccin.
Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al
83%; las vacas son madres excelentes.
(sumamente confiable en su habilidad de lograr
un ternero al ao)
Raza dcil y fcil de manejar.
ORIGEN
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos
desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahman o Ceb.
CARACTERSTICAS FSICAS
Su talla es grande
Cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande.
Cruz alta con giba desarrollada, tronco cilndrico, pierna redonda, muslos bien formados y
carnosos.
Ubres bien formadas con tetas bien puestas, miembros cortos, prepucio bien desarrollado.
Su piel es bastante fina.El color predominante, es el blanco, sin embargo existen tambin el
gris medio.
PARMETROS PRODUCTIVOS
El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg. Y los adultos pesan entre 750 y 1,000
Kg.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
CARACTERSTICAS FSICAS
Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su
cabeza,que posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible.
Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba.
Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca.
Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con
msrojo que blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo.
El color de pelaje no es definido, predominando los colores que van del rojo al blanco, como el
negro, marrn y el rojo con manchas blancas.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de
rin. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Los toros maduros llegan a pesar 750 Kg a los 5 aos; las hembras adultas pueden alcanzar un
peso de 450 Kg entre los 4 y 5 aos.
Los becerros al nacer pesan 25 Kg en machos y 24 Kg las hembras. Por lo que no hay problema al
parto, la habilidad materna caracterstica a la raza.
Se considera animal de doble propsito, es vigoroso, compacto, talla media indicadora de gran
porcentaje de carne, de temperamento manso.
Por su temperamento lechero son frecuentes sus cruces con razas europeas como Holstein y
Pardo Suizo para producir leche en zonas clidas.
DISTRIBUCIN
Esta raza es bastante rstica, teniendo la habilidad de alimentos muy groseros para transformarlos
en carne. Asimismo, es resistente a diversas enfermedades sobre todo a las de tipo parasitario.
ORIGEN
CARACTERSTICAS FSICAS
Exhiben una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza,
cuernos voluminosos y llamativos. En suma, su aspecto denota fortaleza fsica.
Cuerpo muy desarrollado, con trax ms profundo y largo que ancho; giba de buen tamao y
forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes.
La piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras,
prepucio penduloso de tamao grande.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
La orientacin impresa a la seleccin por la que prosigui la crianza en pureza racial, fue la de
producir animales con buenas aptitudes de terminacin para carnicera
En algunas vacas aparecen pezones exageradamente desarrollados que los terneros al nacer no
pueden introducir en la boca para mamar y
deben ser alimentados artificialmente.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
Brasil es el pas de origen de esta raza. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el
Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nelore, principalmente.
El principal inconveniente del Indobrasil, radica en su falta de homogeneidad (por ser una raza
relativamente reciente), por lo que no ofrece la misma garanta de produccin que los antecesores.
CARACTERSTICAS FSICAS
Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que
tambin hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil ceflico
convexo, cornamenta y orejas tpicas.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
El mayor valor de esta raza est en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las
que se origin.
Tambin esta raza es a la par de la Brahman de ms peso en el grupo cebuino.
Muchos criadores la favorecen por su gran volumen corporal y produccin crnica.
Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg los machos adultos bajo rgimen de
pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan
los 354 kg en condiciones tradicionales de explotacin.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
CARACTERSTICAS FSICAS
Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre ntegramente el cuerpo del bovino y se
aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre.
La cabeza es fuerte, de tamao mediano, frente ancha y abultada; nuca saliente y redondeada,
poblada de pelo rizado; cuernos francamente elpticos, insertados detrs de la nuca, apenas
arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, papada mediana.
El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
Los toros tienen un peso de 700 a 990 Kg; las vacas adultas de 500 a 600.
Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es ms rstica y por lo tanto,
menos precoz.
Los rendimientos de carne limpia varan entre el 55 y el 58 %.
DISTRIBUCIN
ORIGEN
El ganado Red Poll tuvo su origen en los condados de Suffolk y Norfolk en Inglaterra.
Estos animales se desarrollaron como una raza de doble propsito en Inglaterra. Los criadores
buscaron un tipo que engordara rpidamente antes que alcanzar una talla extrema. En el
desarrollo de la casta tambin se consider en la accin de seleccin una importante produccin
de leche. Los primeros granjeros mostraron un gran inters en la lechera, particularmente en el
Condado de Suffolk; sin embargo, no se especializaron en animales de lechera, sino que
prefirieron ganado con una combinacin de produccin de leche y canales de alta calidad.
CARACTERSTICAS
En engorda extensiva sin suplementacin alcanza su peso al sacrificio a los tres aos de edad, en
comparacin con otras razas que los alcanzan a los cuatro o cinco.
Se adaptan a una amplia variedad climtica que va desde zonas fras a tropicales y subtropicales.
Por su talla muestran una eficiente aptitud de engorde; su carne es de alta calidad, asimismo
muestran buena aptitud lechera.
ORIGEN
CARACTERISTICAS
La caracterstica que distingue esta raza es la presencia de cuernos cortos, de lo que se deriva su
nombre.
Es una raza que se explota para obtener carne, con aceptable produccin de leche que en el
trpico se observan producciones entre 6 y 7 litros de leche al da por vaca.
CARACTERSTICAS RACIALES
La raza ceb sardo negro se caracteriza por su color blanco con manchas negras en el cuerpo y el
tono oscuro en la cabeza, orejas y extremidades.
De estructura sea estilizada y muy buen rendimiento en canal, posee caractersticas de rusticidad
y adaptacin que comparte con todas las razas cebunas.
Cabeza de tamao medio con perfil subconvexo y cuernos saliendo hacia fuera y hacia arriba de
color oscuro.
La raza Sardo Negro tiene gran demanda en los trpicos por transmitir a su descendencia sus
cualidades. Buenos pesos al destete, buenos incrementos post-destete y al cruzarse con animales
criollos o con alguna influencia de raza europeas como el Suizo Americano y el Holstein, se tienen
hembras capaces de dar buena produccin lctea.
Al igual que otras razas cebunas es de una rusticidad admirable, precoz en condiciones normales,
buen manejo y sanidad.
GELBVIEH
ORIGEN
Originaria de Franconia, es llamada tambin la raza Rubia de Alemania (German Yellow en los
Estados Unidos). Es el resultado de cruzas realizadas en el siglo XVIII entre la Red Holstein,
Deutsches Rotbunte, Simmental y Brune.
Tiene una capa marrn claro uniforme como el trigo y los cuernos cortos. Sus mucosas son de
color rosa.
Las vacas se caracterizan por su longevidad, por ser excelentes madres y buenas productoras
de leche.
Sus caractersticas crnicas generales son: canal larga y bien formada, con alto peso y 60% de
rendimiento.
Sus cortes ms valiosos presentan baja adiposidad y una alta porcin, adems de un veteado
homogneo y excelente calidad.
Los toros adultos llegan a pesar entre 850 y 1,100 kilogramos, mientras que las vacas
alcanzan de 450 a 650 kilogramos, con una altura de 1,34 a 1,40 cm.
En Estados Unidos, las vacas Gelbvieh son seleccionadas por sus cualidades para alimentar a
los becerros.
Los sementales importados fueron de lneas seleccionadas sin cuernos; por lo tanto, la rama
americana es distinta de la rama europea. En Sonora, algunos criadores recomiendan utilizar
esta raza para cruzarla con otras orientadas a la produccin de carne y leche.
CHIANINA
ORIGEN
Tuvo su origen en Italia; es la ms vieja de las razas de ganado en ese pas y recibe su nombre de
la regin donde se origin: el valle de Chianina. Se ha considerado como un animal de triple
propsito en su pas.
DESVENTAJAS
Su canal no alcanza un buen marmoleado sino hasta que tiene talla adulta
su madurez sexual se presenta en forma tarda.
No se sabe con certeza si poseen buen ndice de fertilidad.
DISTRIBUCIN