ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA MINISTERIO DE
EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA NORUEGA
OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÌLICO A PARTIR DE LA
NARANJA
AUTOR: EVA ELI MAMANI ESTEVEZ
TUTOR: PRIMO TANTANI COAQUIRA
EL ALTO – BOLIVIA
2023
1 INTRODUCCIÒN
La obtención de alcohol etílico a partir de la naranja implica un proceso de fermentación y
destilación. El alcohol obtenido de este proceso es principalmente etanol, que se utiliza en
una variedad de aplicaciones, como bebidas alcohólicas, productos de limpieza y productos
químicos industriales.
2 FUNDAMENTO TEÒRICO
2.1 Alcohol etílico
El alcohol etílico posee la formula C2H5OH y se conoce como etanol.
El etanol es un líquido incoloro, de olor agradable, soluble al agua en todas proporciones.
Este alcohol no puede concentrarse más del 96% en volumen por simple destilación
fraccionada, ya que forma con el agua una mezcla de punto de ebullición constante.
El etanol se obtiene en grandes cantidades, por fermentación de líquidos azucarados. Su
obtención se basa en grandes cantidades, por fermentación de líquidos azucarados. Su
obtención se basa en que la glucosa (C6H12O8) fermenta por la acción de una enzima
producida por un grupo de hongos microoscopicos-sacaromicetos (levaduras de cerveza)
produciendo alcohol y dióxido de carbono.
2.2 Fermentación
La fermentación es de tipo catabólico, es decir de transformación de moléculas complejas
en moléculas simples, dentro del metabolismo. Asi la fermentación es un proceso
catabólico de oxidación que tiene lugar de forma incompleta, siendo además un proceso
totalmente anaeróbico (sin presencia de oxigeno), dando como producto final un compuesto
de tipo organico el cual caracteriza por lo general a los distintos tipos de fermentaciones
existentes, pudiendo así realizar una clasificación y una diferenciación.
Es importante establecer que este proceso fue descubierto por el químico francés Louis
Pasteur (1822 – 1895), conocido también por haber llevado a cabo importantes avances en
el ámbito de la química y la microbiología tales como la pasteurización o la teoría germinal
de lo que son las enfermedades infecciosas.
Al producirse la fermentación, el compuesto resultante obtiene energía pese a la falta de
oxígeno (por eso se califica al proceso como anaeróbico). El pan, el vino y la cerveza son
algunos de los productos de consumo cotidiano que son creados a partir de la fermentación.
Un protagonista clave en el desarrollo de la fermentación es la levadura. Esta
denominación se otorga a hongos unicelulares que, a través de la fermentación, logran
descomponer hidratos de carbono, azúcares y otras sustancias para generar diversos
compuestos.
2.3 Naranja
La naranja como fruta es una de las más comunes y fáciles de conseguir debido a que el
árbol que la hace crecer crece fácilmente en muchos ambientes y espacios a lo largo del
planeta. La naranja puede ser descripta como una fruta redondeada compuesta por gajos y
cubierta por una gruesa capa o cáscara que protege al interior de los elementos
del ambiente. La naranja es una fruta con un alto contenido de líquido a diferencia de otras
frutas más pesadas y condensadas.
Tal como sucede con la mayoría de las frutas cítricas, la naranja es una fruta con un sabor
fuerte y fácilmente identificable. Es importante también señalar que la naranja es una de las
frutas con menor cantidad de calorías por ser casi completamente agua y esto es la razón
por la cual la naranja siempre es altamente recomendada para dietas reducidas en calorías.
Finalmente, la naranja cuenta con mucha vitamina C, ideal para reforzar las defensas del
organismo.
2.4 Levadura
La levadura es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos hidrogenados
a través de las enzimas que produce. Estas enzimas fermentan los azúcares
transformándolos en dióxido de carbono y alcohol.
La levadura, como parte del reino fungí, pertenece al grupo de los descomponedores
ascomicetos unicelulares.
Llamada también como fermento, se usa en la cocina, ya que sus enzimas ayudan a
aumentar el tamaño de las masas y fermentar cereales y uvas para la creación de bebidas
alcohólicas como la cerveza.
3 OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
Obtener alcohol etílico a partir de la fermentación Dell zumo o jugo de naranja, por medio
de la destilación.
3.2 Objetivo específico
Aprender un método sencillo para la obtención de alcohol por fermentación de azucares.
Formulación
El etanol, CH3CH2OH, es el alcohol con el que se elaboran bebidas y que se produce
fermentación de granos o de otros materiales que contienen azúcar o almidón. Una enzima
cataliza el hidrolisis del almidón que produce unidades individuales de azúcar. La reacción
de fermentación de la glucosa, un azúcar de seis átomos de carbono, es la siguiente:
C6H12O6 + levadura – 2 CH3CH2OH + 2 CO2
4 MATERIALES Y REACTIVOS
4.1 Materiales
8 naranjas
Levadura de cerveza
hielo
4.2 Reactivos
Cuchillo
2 Recipientes (botella de plástico)
Exprimidor de naranja
cernidor
Envase de vidrio /Vaso de precipitado
caldera
Hornilla eléctrica
manguera
5 DESARROLLO EXPERIMENTAL
1. Recortar las naranjas y extraer el jugo de naranja en un recipiente, usando el
exprimidor de naranja.
2. Luego de obtener el jugo de naranja agregar aproximadamente 2 cucharadas de
levadura, asegurándose de diluir muy bien la mezcla.
3. Tapar el recipiente con una tapa ya perforada conectada a una manguera,
cerciorándose de cubrir con cinta adhesiva la zona unida, y así evitar que entre
oxigeno dado que es un proceso anaeróbico. Con el otro recipiente agregar agua e
introducir la manguera a el otro extremo de este.
4. Colocar el recipiente en un lugar cálido y oscuro para iniciar la fermentación, dar
tiempo de dos semanas para que la fermentación se complete.
5. Después de que la fermentación hubiera producido una solución con un contenido
de alcohol, se procede a cernir el jugo de naranjas para que los sólidos se queden en
el cernidor.
6. Al obtener el alcohol almacenar en una caldera, y en ella colocar en la parte de la
boquilla una manguera resistente al calor uniéndolas con cinta adhesiva impidiendo
el paso de oxígeno.
7. Colocar la caldera encima de la hornilla eléctrica calentándola a temperatura baja.
8. Con la ayuda de un condensador hecho a partir de una botella de plástico, introducir
la manguera debajo de la botella hasta el otro extremo de la boquilla, colocando
hielo en la parte media de la botella en donde se encuentra la manguera.
9. Procediendo a destilar el alcohol, para separar el alcohol (etanol) del resto de los
componentes.
10. El alcohol destilado se almacena en un recipiente de vidrio o vaso de precipitado.
11. Para purificar aún más el alcohol, se podría utilizar una destilación fraccionada si
fuera necesario.
6 CONCLUSIONES
En este experimento, se obtuvo alcohol (etanol) a partir de naranjas mediante el proceso de
fermentación. El proceso involucró la extracción de jugo de naranja, fermentación con
levadura y destilación para separar el alcohol. El alcohol resultante puede ser utilizado en la
producción de bebidas alcohólicas o con otros fines. Es importante tener en cuenta que la
calidad y la cantidad de alcohol obtenido pueden variar según los procedimientos que se
hayan realizado y la calidad de los materiales utilizados.
7 BIBLIOGRAFÌA
definicion.de. (20 de 08 de 2023). https://definicion.de. Obtenido de https://definicion.de/:
https://definicion.de/fermentacion/
definicionabc. (10 de 10 de 2010). https://www.definicionabc. Obtenido de
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