SOLUCION GUIA 05

QUIMICA
1. Diferencia Entre Alcohol Primario, Secundario Y Terciario
La principal distinción entre los alcoholes depende de su estructura atómica
entorno al átomo de carbono del carbinol, de la siguiente manera:

Alcoholes primarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a

su vez a otro único átomo de carbono.

Alcoholes secundarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono

enlazado a su vez a otros dos átomos de carbono distintos.

Alcoholes terciarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a

su vez a otros tres átomos de carbono distintos
2. Propiedades Físicas De Los Alcoholes
Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor
característico, solubles en el agua en proporciones variables y menos densas
que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y
ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente (p.e. el pentaerititrol
funde a 260 ºC).

También disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la

molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena
alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos
aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión
y ebullición suelen estar muy separados, por lo que se emplean
frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo,
el 1,2-etanodiol tiene un p.f. de -16 ºC y un p.eb. de 197 ºC.
3.

4.
5. Qué es la glicerina, fórmula química y sus propiedades. Mencione 5 productos
que la contengan.
Es un alcohol con tres grupos hidroxilos. Se trata de uno de los principales
productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo
de Krebs y también aparece como un producto intermedio de la fermentación
alcohólica.

Fórmula
C3H8O3
Propano-1,2,3-triol

Propiedades
Sea cual sea el caso, la glicerina tiene las siguientes propiedades.
Humectante. La glicerina absorbe y conserva la humedad, es decir, ayuda a
atraerla hacia ella y retener líquidos. Es por esta razón que contribuye a la
hidratación de la piel y ayuda a que se mantenga así de forma prolongada.

La glicerina posee propiedades hidratantes excepcionales, hasta el punto de

que podemos considerarla como un imán para el agua. La glicerina pertenece
a un tipo de agentes hidratantes conocidos como humectantes, que son
apreciados por su capacidad para atraer y retener la humedad.

Usos

La glicerina dosificada con precisión se encuentra en productos como el jabón,

la crema de afeitar, la pasta de dientes, el enjuague bucal, tratamientos para el
cabello y las cremas.
6. ¿Cuáles son los productos que se deben utilizar para desinfectar manos, ropa,
zapatos, y elementos para NO contagiarnos de Coronavirus? ¿Cuál es la
función en la capa externa del virus (proteínas) de estos compuestos químicos,
porque debemos usarlos?

Alcohol Desinfectante, Gel Antibacterial, Hipoclorito De Sodio, Detergentes.

El alcohol sirve para desinfectar las manos funciona mejor cuando se frota el
desinfectante completamente en las manos, incluyendo entre los dedos y el dorso
de las manos. No se seque o enjuague las manos antes de que desinfectante se
seque, El gel antibacterial funciona para lavar las manos y evitar transmitir el virus,
además el clorox sirve para desinfectar la ropa y espacios dentro del hogar y por
último los detergentes también.

7. ¿Las bebidas alcohólicas tienen diferentes grados de concentración a qué

hace referencia esto? Explique. Cite mínimo 5 productos con diferentes niveles
de alcohol (adjunte las fotos o dibujos de los productos donde se evidencie %
de alcohol).

Hay que tener en cuenta que hay amplias variaciones respecto a la concentración
de las bebidas alcohólicas utilizadas en diferentes países. En el informe Alcohol y
atención primaria de la salud (OMS, 2008), se indica que la cerveza contendrá
entre el 2 % y el 5 % de alcohol puro, los vinos contendrán entre el 10,5 y el 18,9
%, los licores variaban entre el 24,3 % y el 90 %, y la sidra entre el 1,1 % y el 17
%.

Desde la perspectiva sanitaria tiene mayor relevancia determinar los gramos de

etanol absoluto ingerido, que el volumen de bebida alcohólica.

Para calcular el contenido en gramos de una bebida alcohólica basta con

multiplicar los grados de la misma por la densidad del alcohol (0,8).
8. La destilación es uno de proceso para la producción de bebidas alcohólicas
(wisky) y otro es la fermentación (vino). Explicarlos por separado y realizar un
cuadro comparativo entre los dos.

El proceso de destilación consiste en mezclar agua con cebada y dejarlo fermentar

y añejar por lo menos tres años. Para los mejores whiskies se utiliza agua de
manantiales únicos y que aportan una gran pureza a la bebida.
El proceso de fermentación del vino hace referencia a la función catalizadora que
convierte el mosto o un jugo de uva en una bebida alcohólica. Se consume
oxígeno

Proceso de destilación Proceso de fermentación

Pero si las bebidas destiladas también
son fermentadas, ¿cuál es, entonces, la
diferencia? Que una vez terminada la
fermentación, en lugar de encaminar el
proceso de producción para su
consumo, aprovechando todas sus
propiedades y nutrientes, éstas
comienzan otra etapa de producción: la
destilación.
Implica calentar el líquido fermentado
dentro de un recipiente cerrado hasta
que el alcohol (con un punto de
ebullición menor al del agua) se
evapore.
Son producidas mediante un proceso
de fermentación, ya sea de cereales,
frutas y/o vegetales.
Se presenta al dejar reposar cualquiera
de estos ingredientes con un alto
contenido de glucosa durante periodos
largos y a determinadas temperaturas
dependiendo de la bebida de que se
trate. Es en este punto que se generan
las condiciones propicias para que
ciertos microorganismos conviertan la
sacarosa en alcohol.

9. Cuáles son los daños que puede producir el consumo de alcohol en una
persona a nivel neuronal y posibles enfermedades (explíquelas).

Es un hecho conocido que el consumo excesivo de alcohol causa una disfunción

aguda y crónica del cerebro, produciendo trastornos en el sistema nervioso
central, presentando alteraciones en la memoria y en las funciones intelectuales
como cálculo, comprensión y aprendizaje.

Con el tiempo, el consumo excesivo de alcohol puede causar enfermedades

crónicas y otros serios problemas como los siguientes: Alta presión arterial,
enfermedad cardiaca, accidentes cerebrovasculares, enfermedad del hígado y
problemas digestivos. Cáncer de mama, boca, garganta, laringe, esófago, hígado,
colon y recto.

 Problemas de aprendizaje y memoria, como demencia y bajo rendimiento

escolar.

 Problemas de salud mental, como depresión y ansiedad.

 Problemas familiares, problemas relacionados con el trabajo y desempleo.

 Dependencia al alcohol o alcoholismo.

 Al no consumir demasiado alcohol, usted puede reducir estos riesgos para

la salud a corto y largo plazo.