https://www.youtube.com/watch?
v=FmHCcS_DFRI
https://www.youtube.com/watch?v=njq_hVVY2-8
ASPECTO GENERALES
Los carbohidratos son unos de los 3 grandes macronutrientes justo con protenia y grasas. Cuando
usted come carboidratos entra en su torrente sanguineo en forma de glucosa que es la fuente
preferida de su cuerpo para combustible y su cerebro de hecho depende de los carbohidratos para
obtener energia. Las verduras, frutas, granos enteros, y productos lacteos son algunos de las
mejores fuentes de carbohidratos. Cuando la gente dice que los carbohidratos son malos o deben
evitarse suelen estar hablando de azucares y carbohidratos refinados como el pan blanco, arroz
blanco etc. Limitar el consumo de azucar y carbohidratos refinados es generalmente una buena
idea porque las calorias se pueden sumar rapidamente y estos limentos no ofrecen mucho en
forma de las vitaminas, minerales, fibras.
ESTRUCTURA Y CLASIFICACION
Los carbohidratos son los más abundantes de todos los compuestos orgánicos en la
naturaleza. En las plantas, la energía del Sol convierte dióxido de carbono y agua en el
carbohidrato glucosa. Muchas moléculas de glucosa forman parte de las largas cadenas de
polímeros, como la del almidón, que almacena energía, o la de la celulosa, que constituye el
marco estructural de la planta. Cerca del 65% de los alimentos de la dieta común humana
consisten en carbohidratos. Todos los días se utilizan carbohidratos, conocidos como
almidones, en alimentos como pan, pasta, papas y arroz. Otros carbohidratos denominados
disacáridos incluyen sacarosa (azúcar de mesa) y lactosa en la leche. Durante la digestión y el
metabolismo celular, los carbohidratos se oxidan en las células para proporcionar energía al
cuerpo y suministrar átomos de carbono a las células para construir moléculas de proteínas,
lípidos y ácidos nucleicos. La celulosa de las plantas también tiene otros usos importantes. La
madera de los muebles, las páginas de los libros y el algodón de la ropa están hechos de
celulosa. Los carbohidratos contenidos en los alimentos como las pastas y el pan
proporcionan energía al cuerpo. Los carbohidratos como el azúcar de mesa, la lactosa y la
celulosa están todos hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los azúcares simples, que
tienen fórmulas de Cn(H2O)n, alguna vez se consideraron como hidratos de carbono, de ahí
el nombre de carbohidratos. En una serie de reacciones en las células vegetales llamada
fotosíntesis, la energía del Sol se utiliza para combinar los átomos de carbono del dióxido de
carbono (CO2) y los átomos de hidrógeno y oxígeno del agua en el carbohidrato glucosa.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Tipos de carbohidratos
Existen tres tipos principales de carbohidratos:
Azúcar. El azúcar es la forma más simple de carbohidratos y se encuentra
naturalmente en algunos alimentos, como frutas, verduras, leche y productos
lácteos. Los tipos de azúcar incluyen azúcar de frutas (fructosa), azúcar de
mesa (sucrosa) y azúcar de leche (lactosa).
Almidón. El almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que está
hecho de muchas unidades de azúcar unidas. El almidón se encuentra
naturalmente en verduras, granos y frijoles y guisantes secos cocidos.
Fibra. La fibra también es un carbohidrato complejo. Se encuentra
naturalmente en frutas, verduras, granos integrales y frijoles y guisantes secos
cocidos.
